MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning

Ratatouille med svampe, peberfrugt og aubergine

Sat, 17 Apr 2010 15:00:12 GMT

Alt skæres i skiver og arrangeres på et ovenfast fad. Drys med salt og peber, olie og lidt citron. Dryp et par skefulde vand over og sæt fadet i ovnen i ca 30-45 minutter. Start ved 160 grad og skru op til 180 grader efter ca 15 minutter.
Velbekomme

Salat af rå peberfrugt med mild vinaigrette

Tue, 24 Nov 2009 14:02:00 GMT

Skær peberfrugt i helt tynde strimler. Pisk honning og eddike sammen og tilsæt under stadig omrøring rapsolie i en tynd stråle. Finthakket skalotteløg kan evt tilsættes, smages til med salt og peber.
Vend vinaigretten sammen med de fintsnittet peberfrugter. Anret med masser af krydderurter og evt lidt ristet græskarkerner.

Rød peberfrugtsuppe med mørk balsamico eddike

Mon, 16 Nov 2009 10:01:56 GMT

Skær peberfrugten i grove stykker og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca 15-20 min.
Hak løget og sauter det i en gryde. Hæld balsamico over og lad det koge lidt ned, så du får sødmen frem i eddiken og løget.
Tilsæt dine bagte peberfrugter og blend suppen til en puré og smag til med salt og peber.
Server med en spsk yoghurt og krydderurter

Røde stegepebre

Sun, 08 Nov 2009 21:21:00 GMT

Røde peberfrugter er gode til anvendelse i varm mad - og de såkaldte stegepebre er endnu bedre.
Forskellen er at stegepebre er mere smagsfulde men også mere seje i strukturen.
Stegepebre, de røde smagsfulde pebre er gode i gryderetter og ikke så anvendelige som rå.
En god sauce af røde pebre er som følger: Skær to pebre og et løg i tern og lad dem danse i lidt olie ved svag varme under låg til det hele er mørt. Tilsæt 3 fed hvidløg, lidt chili og 3 dl creme fraiche/ yoghurt naturel eller drænet yoghurt. Varm op til kogepunktet men må ikke koge da den skiller. Serveres til kylling´, lam eller fiskeretter.

Peberfrugt fra Lykkesholm

Thu, 26 Jun 2008 11:50:20 GMT