Babyleaf - hvad er det

Kokkeskolen: Frugt og grønt Se alle

Babyleaf - hvad er det
00:23 minutter

Babyleaf er en fællesbetegnelse for små spæde salater. Vi deler dem op i 2 kategorier. De der bør spises rå og de der kan indgå i eks. wokretter. De sidste kalder vi "stir fry". Lynsteg dem eller giv dem kort varme ved at vende dem iretten lige før servering.
I Aarstiderne dyrker vi masser af babyleaf i hele den varme sæson. Typisk i tunneler der beskytter dem imod slagregn og tørke. Det kræver en opmærksom gartner da de vokser frem på ganske kort tid og man skal følge med så de ikke løber fra gartneren....
Mizuna, komatzuna, sennepssalat, rødbedeblade, portulak, postelein, ruccula, feldsalat er nogle af dem men vi dyreker et væld af forskellige. De er følsomme så du skal spise dem først når de er med i kassen eller skynde dig at lægge dem på køl.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne