Bibimbap med spinat og tofu

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Bibimbap med spinat og tofu

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl og afdryp alle grøntsagerne, og pil 2-3 fed hvidløg

Tag de kogte ris ud af køleskabet. Sæt 2 store, ovnfaste skåle i ovnen, og varm dem godt op. Tag skålene ud af ovnen, og pensl dem med olie, gerne sesamolie. Fordel et lag ris i skålenes bund og op ad kanterne (se tip).

Hold alle grøntsagerne adskilt.

Snit 1-2 fed hvidløg og løget i meget tynde skiver (også løgtoppen). Skur eller skræl gulerødderne, og skær dem i tændstiktynde stave. Nip bønnerne. Hak ½ chili fint, og skær den anden halvdel i tynde ringe.

Kom tamarien i en lille skål, og smag til med finthakket chili, 1 presset fed hvidløg, ½ tsk. sukker og 1-2 spsk. eddike.

Varm en pande op med lidt olie. Skær tofuen i små tern, kom dem på panden, og rist dem gyldne og sprøde.

Sæt skålene med ris i ovnen, og bag dem i 8-10 minutter, til risene er varme og sprøde i kanten.

Varm en wok (eller en dyb pande) op med lidt olie. Husk, at grøntsagerne skal steges hver for sig. Steg først løg og hvidløg klare og bløde. Fortsæt med gulerødder, så bønner, champignoner og til sidst hel spinat.

Krydr grøntsagerne godt med salt og sort peber. Fordel de stegte grøntsager og tofutern i bunker, hver for sig, oven på de sprøde ris.

Fordel tamarisaucen over retten. Server, og vend rundt i skålene, så ris, grønt og sauce bliver fordelt.

Ingredienser

1 portion brune jasminris (kogt dag 3)
2-3 fed hvidløg
1 løg med top
½ pose gulerødder
½ bakke grønne bønner
1 chili
1 brev tamari
½ pakke marineret tofu
1 bakke hvide champignoner i skiver
1 pose spinat
Olie, havsalt og sort peber
eddike
sukker

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne