Seneste kommentarer
Hej Søren, jeg vil gerne servere de 2 slags tilbehører til en stegt svinekotelet eller stegte spareribs i ovnen. Var det ikke nogen gode forslag?
Hilsen Martin
Hilsen Martin
4. november 2011
hvis man ikke har en foodprocessor, hvad gør man så?
4. november 2011
Hej Lene
Ja du kan sagtens fryse den ned. og hvis du f.eks har en halv kage til overs, så kom den ned i en lille ildfast form. Så kan du tage den direkte ud af fryseren og varme den op i ovnen.
vh
Thomas
3. november 2011
Konference for klima og bæredygtighedskoordinatorer eller ? frem med slipset
3. november 2011
Lyder lækker og nem.. den må prøves!
Kan man fryse den? (selvom den er nem og hurtig at lave)
Kan man fryse den? (selvom den er nem og hurtig at lave)
2. november 2011
Hej Søren, jeg vil gerne lave kalvefrikasse med gulerødder og dild, når jeg bliver voksen, men jeg vil rigtig gerne server kogt perlebyg til. Synes du ikke, det passer godt sammen? Kalvefrikasse og perlebyg? Hilsen Martin
31. oktober 2011
Kære du..
Tak for din mail og dine udmærkede spørgsmål.
Salt i surdej. Salt hæmmer ganske vist mælkesyrebakterievæksten en smule, men hæmmer også udvikling af skimmel, som ofte opleves på deje i fugtigt og lunt miljø, inden der er kommet gang i mælkesyrebakterierne. Det er grunden til at jeg vælger at tilsætte lidt salt til surdejen og så bruger lidt længere tid på at dyrke surdejen. Det er ikke et must og du kan sagtens vælge at undlade dette.
Dejen til det omtalte Svedrugbrød er for blød og fugtig til at ælte i hånden. Fugtige deje giver saftigt brød, som du selv er inde på. Man kan med fordel ælte den på en røremaskine, hvis man har sådan en, men den lange hævetid sikre at glutinet bliver opløst og at brødet danner den gode syrlige smag og en fin fugtig konsistens.
Tak for din mail og dine udmærkede spørgsmål.
Salt i surdej. Salt hæmmer ganske vist mælkesyrebakterievæksten en smule, men hæmmer også udvikling af skimmel, som ofte opleves på deje i fugtigt og lunt miljø, inden der er kommet gang i mælkesyrebakterierne. Det er grunden til at jeg vælger at tilsætte lidt salt til surdejen og så bruger lidt længere tid på at dyrke surdejen. Det er ikke et must og du kan sagtens vælge at undlade dette.
Dejen til det omtalte Svedrugbrød er for blød og fugtig til at ælte i hånden. Fugtige deje giver saftigt brød, som du selv er inde på. Man kan med fordel ælte den på en røremaskine, hvis man har sådan en, men den lange hævetid sikre at glutinet bliver opløst og at brødet danner den gode syrlige smag og en fin fugtig konsistens.
Sanne Holden Venlov
Kok, underviser og produktudvikler
28. oktober 2011
Det hedder en hakkebøf fordi man hakker med en kniv på begger sider af bøffen? Hahaha, nej kloge åge, det hedder en hakkebøf, da den er lavet af hakket kød og ikke skært som en Steak:P
25. oktober 2011
Jeg stødte lige på denne udemærkede video, da jeg undersøgte svedjerugens egenskaber. Jeg kan dog ikke helt forstå visse punkter af fremgangsmetoden i videoen, skønt disse naturligvis er meget moderne.
For det første; hvorfor komme salt i surdej, når det blot hæmmer syrningen - det er jo lidt som at ryge under graviditeten.
For det andet: det er udemærket at bruge værktøj når man blander ingredienserne sammen, men æltning bør altid foregå i hånden; på den måde kommer der lidt flere mælkesyrebakterier i dejen - godt for surdejen og dermed smagen - og man skaber et bedre og mere naturligt gluten-netværk. Ælter man nok behøver man heller ikke så meget mel og brødet bliver saftigere.
For det første; hvorfor komme salt i surdej, når det blot hæmmer syrningen - det er jo lidt som at ryge under graviditeten.
For det andet: det er udemærket at bruge værktøj når man blander ingredienserne sammen, men æltning bør altid foregå i hånden; på den måde kommer der lidt flere mælkesyrebakterier i dejen - godt for surdejen og dermed smagen - og man skaber et bedre og mere naturligt gluten-netværk. Ælter man nok behøver man heller ikke så meget mel og brødet bliver saftigere.
20. oktober 2011
hvor mange grader og hvor lang tid skal rugbrødet bage og det samme med jeres opskrift med surdej til hvedebrød ??
Mvh Anita
Mvh Anita
17. oktober 2011
ha ha,,når man steger bøffer er det vigtig der er varme på :-),,,ja ellers tager det fanme en rum tid da
11. oktober 2011
Hej Thomas, jeg vil gerne lave syltede rødbeder, rødbedesalat med peberrod, nye kogte rødbeder med peberrodscreme, bagte rødbeder, hjemmelavet rødbedemarmelade og rødbede- og pastinakchips, når jeg bliver stor.
Hilsen Martin
Hilsen Martin
10. oktober 2011
Hej Thomas, jeg vil gerne lave tingene med rabarber, når jeg bliver stor. Hvad er 10-15% sukker i en kompot?
Hilsen Martin
Hilsen Martin
8. oktober 2011
Hej Thomas, jeg vil gerne lave tingene med rabarber, når jeg bliver stor. Hvad er 10-15% sukker i en kompot?
Hilsen Martin
Hilsen Martin
8. oktober 2011
Hej Louisa, jeg vil gerne servere den hjemmelavede rødbedeslaw og servere den til stegt fisk eller en hakkebøf, når jeg bliver stor.
Hilsen Martin
Hilsen Martin
6. oktober 2011
Hvornår kommer opskriften på jeres forårsrulledej???
Mange hilser fra en STOR fan
Mange hilser fra en STOR fan
5. oktober 2011