Grønsags sushi II – inside-out

Opskrifter: Hovedretter Se alle

Grønsags sushi II – inside-out

Start med at koge sushi ris.
Skyl risen grundigt i koldt vand. Lad risen dryppe af i en si og hæld den i en riskoger eller en gryde - brug kun så meget vand, at det dækker risen med ca. 1 cm.
Lad risen stå i vandet i mindst 30 minutter for herefter at koge risen i ca. 20 minutter under låg, indtil vandet er væk. Tag risen af varmen og lad den stå og dampe i 15 minutter. Risen vendes herefter ud i et stort fad (gerne i træ), sushi-su hældes over, hvorefter risen forsigtigt vendes (helst med et træske). Lad risen køle helt ned.
Kom eddike, sukker og salt i en lille gryde og varm op til sukkeret er smeltet. Afkøl til stuetemperatur.

Inside-out maki: Når du laver inside-out maki, skal du dække hele tang­pladen med ris. Drys sesam eller andet pynt på risen og vend herefter tangen med risen nedad, over på et stykke plastfilm og tilbage på rullemåtten.
Placer dit fyld midt på tangen, brug ca. tre forskellige ingredienser samt en dip, som fyld.
Brug rullemåtten til at rulle tangen over fyldet, med risen nedad, og rul hele vejen rundt til en cylinder. Lad rullen ligge på samlingen, så fugten fra risen får tangen til at klistre sammen. Læg rullemåtten over rullen og pres nu forsigtigt rullen for at give den form. Lad rullen ligge lidt, inden du skærer den i ca. 8 lige store skiver.

Sushi-tilbehør:
Syltet ingefær anret en lille roset på fadet eller på hver tallerken.
Wasabi, evt. wasabipuré eller pulver, som røres op med vand til en fast masse. Anret en lille kugle wasabi på hver tallerken.
Soja, hæld i en lille skål og tilsæt wasabi (efter smag) og rør til de opløses heri.
Dyp hvert makistykke let i soja/wasabi-blandingen. Spis ingefæren mellem de forskellige stykker, for at rense smagsløgene.

Se også videoen hvor Sanne Laver Maki Ruller

Ingredienser

1 kg brune sushi ris
1 dl riseddike
1 dl rørsukker
Havsalt
1 pakke nori tang plader
400 g farvede gulerødder
1 bakke grønne bønner
1 rød peber
1 agurk
Evt. andre grønsager

Sushi-su til 1 kg ris
1,2 dl riseddike
1 dl rørsukker
4 tsk havsalt

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne