Kålrabi - sådan bruger du den

Kokkeskolen: Frugt og grønt Se alle

Kålrabi - sådan bruger du den

Den store gode knold "kålrabi" er nok en af de grøntsager, hvor man for alvor kan sige, at man får sundhed for skillingen. Kålrabi er tung, mættende, billig og smask fyldt med C vitamin og fibre.
En gammel skrøne siger, at der i første verdenskrig blev vundet krige, af de der besad nok kålrabi da den fjende døde af skørbug på grund af mangel på C vitamin.

Den bedste ret med kålrabi er klodser vendt i en smule olie, stegt i ovenen på bagepapir som fritter.
De skal serveres gyldne og straks de er færdige da de hurtigt bliver bløde. Hav derfor familien siddende klar når du hiver fadet ud af ovnen.
Alternativt kan tern af kålrabi blancheres, køles af straks og afdryppede marineres tern i en god syrlig dressing.
I Sverige koger man gulerod og kålrabi møre hvorefter de hakkes i kødhakker og stuves let.
Ikke ligemin livret - men andres:)

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne