Kalvefrikassé
Opskrifter: Hovedretter Se alle
Frikassé fuld af smag med tilbehør af gulerødder og jordskokker Tilsæt timian, laurbærblad, hvidløg og hele sorte peberkorn samt et stort løg i kvarter og kog ca. 5 kvarter. Skræl gulerødder og jordskokker og skær dem i mundrette stykker. Blancher dem i kogende vand i 3 minutter og køl straks i koldt vand. Pisk fløde, æggeblommer og citronsaft sammen med en gaf-fel. Tag krydderurterne op af gryden og kassér dem, når kødet er mørt og saucen cremet. Kom gulerødder samt jordskokker i og piskefløde/æggemassen deri. Kog retten forsigtigt igennem, mens der røres godt. Drys med dild og server med kogte kartofler eller ris, samt en grøn salat med syrlige tomater og frisk frugt som eks. abrikoser. Marineret i en dressing af grov sennep, citron og olivenolie. |
Ingredienser
400 g kalvekød i tern, Se flere opskrifter på Aarstiderne.com Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne |