Kartoffel-, løg- og spinatcurry med agurkearaita

Opskrifter: Hovedretter Se alle

Kartoffel-, løg- og spinatcurry med agurkearaita
04:47 minutter

Hak løget og hak hvidløgene groft. Skær kartofler i mundrette stykker. Svits løg og hvidløg, kartofler i olien olie ved middellav temperatur under omrøring i ca. 5 min.
Tilsæt garam marsala og karry, svits et øjeblik og tilsæt løbende vand. Lad kartoflerne simre under låg i ca. 20 min til de er møre. Prik i dem for at mærke om de er færdige.
Skyl spinaten grundigt og bland den med kartoflerne. Skru op for varmen og vend spinaten rundt i kartoflerne til den falder sammen. Smag til med salt og peber, evt. mere marsala og karry.

Flæk agurkerne og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurkerne ½ cm tykke skiver og vend dem i yoghurten. Smag til med salt.
Rør yoghurten med citronsaft og peber.

Server curryen med godt brød

Velbekomme

Ingredienser

1-2 nye løg med top
3 fed hvidløg
1 spsk oliven olie
1 kg små nye kartofler
2 – 4 dl vand
2 spsk garam marsala
1 spsk karry
500 g vasket spinat
Salt
Peber

Agurkeraita:
3 dl græsk yoghurt
2 agurker
1 citron (citronsaft)
salt

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne