Lynstegt lam og grønkål med couscoussalat

Opskrifter: Hovedretter Se alle

Lynstegt lam og grønkål med couscoussalat

Louisa laver lam og couscoussalat


Kom couscous, salt og olie i en skål. Hæld kogende vand over og sæt husholdningsfilm over og lad couscousen trække i 10 minutter. Rør i couscousen med en gaffel og bland eddike, limesaft og skal, olie og salt sammen. Vend couscousen med dressingen, persille og mango og smag til med salt. Sæt salaten til side.

Rib grønkålen og hak den groft.

Pak kødet ud, dub det tørt med køkkenrulle og krydr det med salt og peber. Steg kødet i lidt olie ved meget høj varme i bare 30-60 sekunder. Tag det af varmen, kom hvidløg og løg på panden og sautér kort. Tilsæt grønkål og chili og lad det stege i et minut eller to.

Tag panden af varmen, vend kødet i og servér straks med couscoussalat til.

Ingredienser

1 bæger couscous
1 spsk. olivenolie
2½ dl kogende vand
1-2 spsk. eddike, gerne æble
Saft og revet skal af 1 lime
3 spsk. olivenolie
Resten af persillen, hakket
1 mango i tern
1 pose rød grønkål
1 pakke lammekød i tern
Salt og peber
Olivenolie
Evt. 1 tsk. stødt koriander
Evt. 2 tsk. stødt spidskommen
2 fed hvidløg, i skiver
1-2 skalotteløg, hakkede
1 chili, hakket (med eller uden alle frøene)

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne