Røde stegepebre

Røde peberfrugter er gode til anvendelse i varm mad - og de såkaldte stegepebre er endnu bedre.
Forskellen er at stegepebre er mere smagsfulde men også mere seje i strukturen.
Stegepebre, de røde smagsfulde pebre er gode i gryderetter og ikke så anvendelige som rå.
En god sauce af røde pebre er som følger: Skær to pebre og et løg i tern og lad dem danse i lidt olie ved svag varme under låg til det hele er mørt. Tilsæt 3 fed hvidløg, lidt chili og 3 dl creme fraiche/ yoghurt naturel eller drænet yoghurt. Varm op til kogepunktet men må ikke koge da den skiller. Serveres til kylling´, lam eller fiskeretter.