Lune fladbrød med mosede kartofler, mozarella og palmekål.

Dertil grønne bønner med rødløg og chili

Skræl kartoflerne og skær dem i tern, kom dem i en gryde og tilsæt vand, så det står halvt op om dem. Pil 2 fed hvidløg og kom dem i gryden til kartoflerne. Læg låg på gryden og kog kartoflerne møre, ca. 15 minutter.

Rens palmekålen og snit den groft, fjern de groveste stilke samt bunden.
Hak 3 fed hvidløg og chili fint.

Skyl og nip bønnerne, del dem en gang eller 2. Pil rødløg i hak fint.
Damp bønnerne i 1-2 dl vand med salt, i 2 minutter. Afdryp og afkøl i lidt koldt vand. Kom dem på et fad.

Rør en dressing af reven citronskal og saft, salt, peber og olivenolie samt evt. lidt knust hvidløg.
Dryp over bønnerne og drys med finthakkede rødløg.

Når kartoflerne er møre; hæld vandet fra og knus kartoflerne groft med lidt olivenolie, havsalt og peber.
Vend mozarellastykker i og smag til.

Sæt en stor pande eller wok over ilden, kom olivenolie på og steg palmekålen ved god varme, 3-4 minutter. Kom hvidløg og chili ved og sving panden godt, steg et par minutter og smag til med salt og peber.

Skænk fladbrødene med lidt vand og lun dem, ganske kort, på en tør pande. Fyld fladbrødene med knuste kartofler og stegt palmekål og server med bønnesalaten.