MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning mea@aarstiderne.com http://www.madbio.com da-dk Visualplatform http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning De nyeste madvideoer fra Aarstiderne De nyeste madvideoer fra Aarstiderne. Kokkeskole, grøntsagsopskrifter, fiskeopskrifter, opskrifter med kød opskrifter, mad, madbio, madvideo no http://www.madbio.com/photo/4401562 <p>Kaj fjerner det øverste lag halm/sne inden høst af snack-gulerødder 27. januar 2012</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4401562"><img src="http://www.madbio.com/4309457/4401562/235fa0cc9a1bd136fac23b619e8a3f98/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4401562 Fri, 27 Jan 2012 13:57:42 GMT Snerydning af snack-gulerødder Kaj fjerner det øverste lag halm/sne inden høst af snack-gulerødder 27. januar 2012 MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 00:47 <p>Kaj fjerner det øverste lag halm/sne inden høst af snack-gulerødder 27. januar 2012</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4401562"><img src="http://www.madbio.com/4309457/4401562/235fa0cc9a1bd136fac23b619e8a3f98/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4391096 <p>Per Kølster og Aarstiderne går sammen og bringer humlen tilbage til Humlebæk</p> <p>Fredag den 10. februar slås dørene op til et nyt lokalt bryggeri hos Aarstiderne i Humlebæk Brygger Per Kølster er flyttet ind på gården med bryggeri, malteri og gyldne drømme om godt lokalt øl der flyder. De første bryg er sat over .</p> <p>Byen får derfor sit eget lokale bryggeri og meget passende bringes humlen tilbage til Humlebæk<br /> Bryggeri er etableret i gårdens (Krogerup Alvsgård) tidligere Mejeri og malteri er bygget op i Gårdens Nordlænge.<br /> Fremover vil øllet flyde og råvarer til ølbrygning bliver fremstillet direkte på gården. Som formentlig det eneste sted i verden kan alle led - fra kornets maltning til i øllets fremstilling opleves på et og samme sted.</p> <p>Invitation til bryggeri-åbning<br /> Kom og vær med til at åbne bryggeriet. Mød Per Kølster og bryggeriets øvrige brygmestre Michael Wilken og Henrik Kølster, der åbner flasker og serverer øl, med en god fortælling om de mange forskellige bryg.<br /> I landkøkkenet steges og brases vinterens grøntsager og kød og Aarstiderne sørger for at øllet også finder vej til madgryderne. Musikalsk indslag ved Esben Kølster.<br /> <br /> <br /> Baggrund<br /> - Aarstiderne, Per Kølster og Øl.<br /> Per Kølster, som pr. 1 januar er fast mand i Aarstiderne skal sammen med Søren Ejlersen arbejde for at udvikle økologien med et langt kig ind i fremtiden. Nyt Øl-bryggeri er første skridt på vejen. Sidenhen Bagekurser. Øl-kurser, Podning af æbletræer. Landkøkkener i stribevis og et åbent spiseligt lokalt landbrug</p> <p>Per Kølsters mangeårige erfaringer med økologi, landbrug og lokalt dyrkede råvarer spiller helt i samme klang, som Aarstidernes visioner for at genskabe jordforbindelsen. Sammen skal vi udvikle et lokalt bæredygtigt landbrug på Krogerup, med en mad-retning som består af flere planter og mindre kød, mere duft og masser af sund fornuft.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Sted:Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk<br /> Dag: Fredag den 10. februar klokken 16.00-21.00 - Landkøkken fra 18.00. Gårdbutik 13-20<br /> Pris: Smagsprøver til de hurtige - Øl fra kr. 20 kr. Mad fra 50 kr.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4391096"><img src="http://www.madbio.com/4309457/4391096/9eb5b3c074103757aaf6a3db8393a5b4/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4391096 Wed, 25 Jan 2012 14:00:07 GMT Bryggeriet på Krogerup åbner 10.02 kl 16.00 - 21.00 Per Kølster og Aarstiderne går sammen og bringer humlen tilbage til Humlebæk Fredag den 10. februar slås dørene op til et nyt lokalt bryggeri hos Aarstiderne i Humlebæk Brygger Per Kølster er flyttet ind på gården med bryggeri, malteri og gyldne drømme om godt lokalt øl der flyder. De første bryg er sat over . Byen får derfor sit eget lokale bryggeri og meget passende bringes humlen tilbage til Humlebæk Bryggeri er etableret i gårdens (Krogerup Alvsgård) tidligere Mejeri og malteri er bygget op i Gårdens Nordlænge. Fremover vil øllet flyde og råvarer til ølbrygning bliver fremstillet direkte på gården. Som formentlig det eneste sted i verden kan alle led - fra kornets maltning til i øllets fremstilling opleves på et og samme sted. Invitation til bryggeri-åbning Kom og vær med til at åbne bryggeriet. Mød Per Kølster og bryggeriets øvrige brygmestre Michael Wilken og Henrik Kølster, der åbner flasker og serverer øl, med en god fortælling om de mange forskellige bryg. I landkøkkenet steges og brases vinterens grøntsager og kød og Aarstiderne sørger for at øllet også finder vej til madgryderne. Musikalsk indslag ved Esben Kølster. Baggrund - Aarstiderne, Per Kølster og Øl. Per Kølster, som pr. 1 januar er fast mand i Aarstiderne skal sammen med Søren Ejlersen arbejde for at udvikle økologien med et langt kig ind i fremtiden. Nyt Øl-bryggeri er første skridt på vejen. Sidenhen Bagekurser. Øl-kurser, Podning af æbletræer. Landkøkkener i stribevis og et åbent spiseligt lokalt landbrug Per Kølsters mangeårige erfaringer med økologi, landbrug og lokalt dyrkede råvarer spiller helt i samme klang, som Aarstidernes visioner for at genskabe jordforbindelsen. Sammen skal vi udvikle et lokalt bæredygtigt landbrug på Krogerup, med en mad-retning som består af flere planter og mindre kød, mere duft og masser af sund fornuft. Sted:Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk Dag: Fredag den 10. februar klokken 16.00-21.00 - Landkøkken fra 18.00. Gårdbutik 13-20 Pris: Smagsprøver til de hurtige - Øl fra kr. 20 kr. Mad fra 50 kr. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 01:58 <p>Per Kølster og Aarstiderne går sammen og bringer humlen tilbage til Humlebæk</p> <p>Fredag den 10. februar slås dørene op til et nyt lokalt bryggeri hos Aarstiderne i Humlebæk Brygger Per Kølster er flyttet ind på gården med bryggeri, malteri og gyldne drømme om godt lokalt øl der flyder. De første bryg er sat over .</p> <p>Byen får derfor sit eget lokale bryggeri og meget passende bringes humlen tilbage til Humlebæk<br /> Bryggeri er etableret i gårdens (Krogerup Alvsgård) tidligere Mejeri og malteri er bygget op i Gårdens Nordlænge.<br /> Fremover vil øllet flyde og råvarer til ølbrygning bliver fremstillet direkte på gården. Som formentlig det eneste sted i verden kan alle led - fra kornets maltning til i øllets fremstilling opleves på et og samme sted.</p> <p>Invitation til bryggeri-åbning<br /> Kom og vær med til at åbne bryggeriet. Mød Per Kølster og bryggeriets øvrige brygmestre Michael Wilken og Henrik Kølster, der åbner flasker og serverer øl, med en god fortælling om de mange forskellige bryg.<br /> I landkøkkenet steges og brases vinterens grøntsager og kød og Aarstiderne sørger for at øllet også finder vej til madgryderne. Musikalsk indslag ved Esben Kølster.<br /> <br /> <br /> Baggrund<br /> - Aarstiderne, Per Kølster og Øl.<br /> Per Kølster, som pr. 1 januar er fast mand i Aarstiderne skal sammen med Søren Ejlersen arbejde for at udvikle økologien med et langt kig ind i fremtiden. Nyt Øl-bryggeri er første skridt på vejen. Sidenhen Bagekurser. Øl-kurser, Podning af æbletræer. Landkøkkener i stribevis og et åbent spiseligt lokalt landbrug</p> <p>Per Kølsters mangeårige erfaringer med økologi, landbrug og lokalt dyrkede råvarer spiller helt i samme klang, som Aarstidernes visioner for at genskabe jordforbindelsen. Sammen skal vi udvikle et lokalt bæredygtigt landbrug på Krogerup, med en mad-retning som består af flere planter og mindre kød, mere duft og masser af sund fornuft.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Sted:Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk<br /> Dag: Fredag den 10. februar klokken 16.00-21.00 - Landkøkken fra 18.00. Gårdbutik 13-20<br /> Pris: Smagsprøver til de hurtige - Øl fra kr. 20 kr. Mad fra 50 kr.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4391096"><img src="http://www.madbio.com/4309457/4391096/9eb5b3c074103757aaf6a3db8393a5b4/standard" width="500" height="281"/></a></p> Avlsgaard Bryggeri Humlebæk Krogerup Kølster Per øl http://www.madbio.com/photo/4388268 <p>Per Kølster er nu i Aarstiderne og Krogerups varme. I 7 år har jeg delt kontor men min suveræne partner, Adm. dir., ven og visonsbyggende kollega i Aarstiderne - Annette. Annettte er flyttet til ny udsigt til andre kollegaer på 1 ste sal. Og nu er Per på mit kontor og på gården. Bryggeri og malteri er de første 2 dicipliner der er flyttet ind.<br /> Phew det er fantastisk og anderledes. Nu handler det pludselig om humle, smed og maltning istedet for Anettes organisationstænkning!</p> <p>Du er mere end velkommen til at kigge ind den 2 feb. når vi lancerer ideen om bryggeriet, fremtidens landbrug. Kl 16.00 går det løs, hvor der er øl, mad, fest og vidensudvikling. Vi vi faktisk så gerne at du er en del af fremtiden!</p> <p>Velkommen til Per Kølster</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Søre E</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4388268"><img src="http://www.madbio.com/4309457/4388268/241551643a86cc524968625c3be9e955/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4388268 Tue, 24 Jan 2012 22:18:59 GMT Bryggeri åbner på Krogerup - Per Kølster er flyttet ind Per Kølster er nu i Aarstiderne og Krogerups varme. I 7 år har jeg delt kontor men min suveræne partner, Adm. dir., ven og visonsbyggende kollega i Aarstiderne - Annette. Annettte er flyttet til ny udsigt til andre kollegaer på 1 ste sal. Og nu er Per på mit kontor og på gården. Bryggeri og malteri er de første 2 dicipliner der er flyttet ind. Phew det er fantastisk og anderledes. Nu handler det pludselig om humle, smed og maltning istedet for Anettes organisationstænkning! Du er mere end velkommen til at kigge ind den 2 feb. når vi lancerer ideen om bryggeriet, fremtidens landbrug. Kl 16.00 går det løs, hvor der er øl, mad, fest og vidensudvikling. Vi vi faktisk så gerne at du er en del af fremtiden! Velkommen til Per Kølster Søre E MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 02:48 <p>Per Kølster er nu i Aarstiderne og Krogerups varme. I 7 år har jeg delt kontor men min suveræne partner, Adm. dir., ven og visonsbyggende kollega i Aarstiderne - Annette. Annettte er flyttet til ny udsigt til andre kollegaer på 1 ste sal. Og nu er Per på mit kontor og på gården. Bryggeri og malteri er de første 2 dicipliner der er flyttet ind.<br /> Phew det er fantastisk og anderledes. Nu handler det pludselig om humle, smed og maltning istedet for Anettes organisationstænkning!</p> <p>Du er mere end velkommen til at kigge ind den 2 feb. når vi lancerer ideen om bryggeriet, fremtidens landbrug. Kl 16.00 går det løs, hvor der er øl, mad, fest og vidensudvikling. Vi vi faktisk så gerne at du er en del af fremtiden!</p> <p>Velkommen til Per Kølster</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Søre E</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4388268"><img src="http://www.madbio.com/4309457/4388268/241551643a86cc524968625c3be9e955/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4385744 <p>Tror at vores nye 80/20 hotdog både kan vinde hotdogmesterskabet (hvis vi stiller op) og samtidig fryde ganen. Hotdoggen er udviklet efter vores "Fremtidens mad og fremtidens gård" forbillede så den kun indeholder 20% animalsk energi.<br /> Fuldkornsbrød, rødder, græskar, krydderier, hjemmelavet pickles og det bedste af alt.</p> <p>Sjældent at jeg er stolt af ægte fastfood, men denne her stiller jeg mig gerne frem med. Vi forventer at vegetar/ veganer modellen også snart er klar.<br /> Tak til Thomas Hess der er @ produktchef for din Hotdogenergi!!</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Sammen med et skud frisk grøntsagssaft - er man så klar.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4385744"><img src="http://www.madbio.com/4309456/4385744/2ca8340a966437074d19a2d23862aaf5/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4385744 Tue, 24 Jan 2012 14:49:38 GMT 80/20 Hotdogs på FoodCamp Tror at vores nye 80/20 hotdog både kan vinde hotdogmesterskabet (hvis vi stiller op) og samtidig fryde ganen. Hotdoggen er udviklet efter vores "Fremtidens mad og fremtidens gård" forbillede så den kun indeholder 20% animalsk energi. Fuldkornsbrød, rødder, græskar, krydderier, hjemmelavet pickles og det bedste af alt. Sjældent at jeg er stolt af ægte fastfood, men denne her stiller jeg mig gerne frem med. Vi forventer at vegetar/ veganer modellen også snart er klar. Tak til Thomas Hess der er @ produktchef for din Hotdogenergi!! Sammen med et skud frisk grøntsagssaft - er man så klar. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 03:06 <p>Tror at vores nye 80/20 hotdog både kan vinde hotdogmesterskabet (hvis vi stiller op) og samtidig fryde ganen. Hotdoggen er udviklet efter vores "Fremtidens mad og fremtidens gård" forbillede så den kun indeholder 20% animalsk energi.<br /> Fuldkornsbrød, rødder, græskar, krydderier, hjemmelavet pickles og det bedste af alt.</p> <p>Sjældent at jeg er stolt af ægte fastfood, men denne her stiller jeg mig gerne frem med. Vi forventer at vegetar/ veganer modellen også snart er klar.<br /> Tak til Thomas Hess der er @ produktchef for din Hotdogenergi!!</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Sammen med et skud frisk grøntsagssaft - er man så klar.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4385744"><img src="http://www.madbio.com/4309456/4385744/2ca8340a966437074d19a2d23862aaf5/standard" width="500" height="281"/></a></p> 80/20 animalsk dog energi hot hund varm http://www.madbio.com/photo/4385563 <p>Håndhøstning af vårsalat</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4385563"><img src="http://www.madbio.com/4309457/4385563/cdfd94eafa9fe5e9220b038f9a016f63/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4385563 Tue, 24 Jan 2012 13:55:36 GMT Januar høst af vårsalat Håndhøstning af vårsalat MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 01:19 <p>Håndhøstning af vårsalat</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4385563"><img src="http://www.madbio.com/4309457/4385563/cdfd94eafa9fe5e9220b038f9a016f63/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4297541 <p>Vaskeproces af snack-gulerødder</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4297541"><img src="http://www.madbio.com/889267/4297541/1967f7324433a6b0fcb0bb7d917d97b3/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4297541 Tue, 10 Jan 2012 14:32:42 GMT Fra muld til guld - næsten.. Vaskeproces af snack-gulerødder MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 01:15 <p>Vaskeproces af snack-gulerødder</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4297541"><img src="http://www.madbio.com/889267/4297541/1967f7324433a6b0fcb0bb7d917d97b3/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4292389 <p>klargøring til høst af pastinakker.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4292389"><img src="http://www.madbio.com/889267/4292389/f465f2f1888e4a3a0d679452021f31bc/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4292389 Mon, 09 Jan 2012 16:06:58 GMT Halm fjernes før høst. klargøring til høst af pastinakker. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 00:43 <p>klargøring til høst af pastinakker.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4292389"><img src="http://www.madbio.com/889267/4292389/f465f2f1888e4a3a0d679452021f31bc/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4243860 <p>Sara, vores børnekokkemester laver pizza kokkeskole i udekøkkenet på Krogerup.<br /> Du kan her se Sidsels resultat fra høstmarkedet hvor en masse børn gik ombord i pizzaglæderne.<br /> Sara byggede i sommeren 2011 en bålfyret pizzaovn som fungerer helt perfekt.<br /> Børn og voksne er helt pjattede med den simple tilgang til at lave mad. Det kærver en god dej og nogle grøntsager og så har man en fineste pizza.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4243860"><img src="http://www.madbio.com/1482494/4243860/f9a2c7b69d8b6441e2911ceb0318aea2/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4243860 Mon, 02 Jan 2012 09:29:46 GMT Pizza i den bålfyrede ovn Sara, vores børnekokkemester laver pizza kokkeskole i udekøkkenet på Krogerup. Du kan her se Sidsels resultat fra høstmarkedet hvor en masse børn gik ombord i pizzaglæderne. Sara byggede i sommeren 2011 en bålfyret pizzaovn som fungerer helt perfekt. Børn og voksne er helt pjattede med den simple tilgang til at lave mad. Det kærver en god dej og nogle grøntsager og så har man en fineste pizza. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 02:12 <p>Sara, vores børnekokkemester laver pizza kokkeskole i udekøkkenet på Krogerup.<br /> Du kan her se Sidsels resultat fra høstmarkedet hvor en masse børn gik ombord i pizzaglæderne.<br /> Sara byggede i sommeren 2011 en bålfyret pizzaovn som fungerer helt perfekt.<br /> Børn og voksne er helt pjattede med den simple tilgang til at lave mad. Det kærver en god dej og nogle grøntsager og så har man en fineste pizza.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4243860"><img src="http://www.madbio.com/1482494/4243860/f9a2c7b69d8b6441e2911ceb0318aea2/standard" width="500" height="281"/></a></p> bålfyret kokkeskole pizza pizzaovn http://www.madbio.com/photo/4235639 <p>Hver Søndag går det over stok og sten på Mountainbike i skovene. Det er friheden fra verdensrytmen der kalder. Op til 5 timer i hurtigt tempo hvor endorfiner sættes fri og naturens elementer bestemmer. Det er drengeklubben i fri jargon men også et afsindig mentalt pusterum fra det hele.<br /> Jeg føler mig mere og mere overbevist om at en stor del af klodens og dens indbyggeres skavanker kommer fra det det faktum at vi er isoleret fra naturen. Vores forståelse, indlevelse og især stress, depressioner, damp og mange mange andre livsstilsygdomme delvis udvikler sig globat fordi vi ikke er i kontakt med de urkærfter vi kommer fra.<br /> Min kontakt er der i arbejdslivet med gårdene, gartnerne og råvarerne men betydeligt at der også er en helt meditativ tilgang som i den ro jeg finder på min cykel.<br /> Og der er så meget derude. Min gode livsven Jesper (på videoen og min kogeven fra de fleste kogebøger), kan lugte en svamp på lang afstand. Året igennem må ræserteamet gøre holdt efterhånden som de forskellige svampe kommer. Og tænk, sådan en nytårsaftens dag som her i rimfrost, tidligt om morgenen, finder han de fineste østershatte. Der var til os begge.<br /> På videoen viser han hvordan de høstes:) og du får gode råd med på vejen.</p> <p>Kom ud i naturen.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Søren</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4235639"><img src="http://www.madbio.com/1984074/4235639/23f2e05d46b546cbf16ed1cdefdb9eb4/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4235639 Sat, 31 Dec 2011 13:56:52 GMT Gastronomisk svampe cykling Hver Søndag går det over stok og sten på Mountainbike i skovene. Det er friheden fra verdensrytmen der kalder. Op til 5 timer i hurtigt tempo hvor endorfiner sættes fri og naturens elementer bestemmer. Det er drengeklubben i fri jargon men også et afsindig mentalt pusterum fra det hele. Jeg føler mig mere og mere overbevist om at en stor del af klodens og dens indbyggeres skavanker kommer fra det det faktum at vi er isoleret fra naturen. Vores forståelse, indlevelse og især stress, depressioner, damp og mange mange andre livsstilsygdomme delvis udvikler sig globat fordi vi ikke er i kontakt med de urkærfter vi kommer fra. Min kontakt er der i arbejdslivet med gårdene, gartnerne og råvarerne men betydeligt at der også er en helt meditativ tilgang som i den ro jeg finder på min cykel. Og der er så meget derude. Min gode livsven Jesper (på videoen og min kogeven fra de fleste kogebøger), kan lugte en svamp på lang afstand. Året igennem må ræserteamet gøre holdt efterhånden som de forskellige svampe kommer. Og tænk, sådan en nytårsaftens dag som her i rimfrost, tidligt om morgenen, finder han de fineste østershatte. Der var til os begge. På videoen viser han hvordan de høstes:) og du får gode råd med på vejen. Kom ud i naturen. Søren MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 02:03 <p>Hver Søndag går det over stok og sten på Mountainbike i skovene. Det er friheden fra verdensrytmen der kalder. Op til 5 timer i hurtigt tempo hvor endorfiner sættes fri og naturens elementer bestemmer. Det er drengeklubben i fri jargon men også et afsindig mentalt pusterum fra det hele.<br /> Jeg føler mig mere og mere overbevist om at en stor del af klodens og dens indbyggeres skavanker kommer fra det det faktum at vi er isoleret fra naturen. Vores forståelse, indlevelse og især stress, depressioner, damp og mange mange andre livsstilsygdomme delvis udvikler sig globat fordi vi ikke er i kontakt med de urkærfter vi kommer fra.<br /> Min kontakt er der i arbejdslivet med gårdene, gartnerne og råvarerne men betydeligt at der også er en helt meditativ tilgang som i den ro jeg finder på min cykel.<br /> Og der er så meget derude. Min gode livsven Jesper (på videoen og min kogeven fra de fleste kogebøger), kan lugte en svamp på lang afstand. Året igennem må ræserteamet gøre holdt efterhånden som de forskellige svampe kommer. Og tænk, sådan en nytårsaftens dag som her i rimfrost, tidligt om morgenen, finder han de fineste østershatte. Der var til os begge.<br /> På videoen viser han hvordan de høstes:) og du får gode råd med på vejen.</p> <p>Kom ud i naturen.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Søren</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4235639"><img src="http://www.madbio.com/1984074/4235639/23f2e05d46b546cbf16ed1cdefdb9eb4/standard" width="500" height="281"/></a></p> mountainbike rimfrost vilde østershatte http://www.madbio.com/photo/4189944 <p>Børn kan sagtens være med i køkkenet. Og med lidt instruktion kan de endda fra 5 års alderen bruge de skarpe knive. Molly har siden hun kunne sidde selv været med i køkkenet. Gør det til en vane at indrage børnene med helt konkrete opgaver når der laves mad, dækkes op og vaskes op.<br /> Børn udvikler en fin forståelse for mad, forstår sammenhænge i råvarer og mad og får mere lyst til at spise resultatet hvis de har været med.<br /> Og det fine er at man får talt med sine børn samtidig - utroligt nok en af de store mangler i dagens familier.<br /> Vores børn er i alderen 5 - 22 og de kan alle lave mad. Molly på 5 er i stand til at lave en brøddej fra bunden, skære grøntsager, skrælle kartofler og så en hel masse pluddervand med krydderier og snadsk hun laver i sit eget køkken.<br /> Fra vores arbejde i Haver til Maver www.havertilmaver.dk har forskning fra DPU vist at børnene får deres første møde med gastronomiens håndværk.<br /> I haverne tilberedes der ca. 10.000 måltider om året af børn. Alt fra kartoffelsuppe til wokretter - og det interessante er at de spiser op.<br /> Dét at de bruger rigtige skarpe knive er essentielt. De er i stand til at gennemskue hvis de derhjemme får en smørrebrødskniv til at skære med istedet for en "rigtig" kniv.<br /> De vil gerne tages seriøst og føle at det de laver er værdifuldt.</p> <p>Så kom ind i kampen med børnene. Jeg ved at det kan føles besværligt i en stresset hverdag, men den energi man giver sine børn på dette felt, får man tifold igen.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Og så husk selvfølgelig at passe på det kogende vand og de skarpe genstande.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4189944"><img src="http://www.madbio.com/1984074/4189944/76ecc57ac785c6bdf0637d18bf8e3b1e/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/4189944 Fri, 23 Dec 2011 10:40:42 GMT Børn skal i Køkkenet Børn kan sagtens være med i køkkenet. Og med lidt instruktion kan de endda fra 5 års alderen bruge de skarpe knive. Molly har siden hun kunne sidde selv været med i køkkenet. Gør det til en vane at indrage børnene med helt konkrete opgaver når der laves mad, dækkes op og vaskes op. Børn udvikler en fin forståelse for mad, forstår sammenhænge i råvarer og mad og får mere lyst til at spise resultatet hvis de har været med. Og det fine er at man får talt med sine børn samtidig - utroligt nok en af de store mangler i dagens familier. Vores børn er i alderen 5 - 22 og de kan alle lave mad. Molly på 5 er i stand til at lave en brøddej fra bunden, skære grøntsager, skrælle kartofler og så en hel masse pluddervand med krydderier og snadsk hun laver i sit eget køkken. Fra vores arbejde i Haver til Maver www.havertilmaver.dk har forskning fra DPU vist at børnene får deres første møde med gastronomiens håndværk. I haverne tilberedes der ca. 10.000 måltider om året af børn. Alt fra kartoffelsuppe til wokretter - og det interessante er at de spiser op. Dét at de bruger rigtige skarpe knive er essentielt. De er i stand til at gennemskue hvis de derhjemme får en smørrebrødskniv til at skære med istedet for en "rigtig" kniv. De vil gerne tages seriøst og føle at det de laver er værdifuldt. Så kom ind i kampen med børnene. Jeg ved at det kan føles besværligt i en stresset hverdag, men den energi man giver sine børn på dette felt, får man tifold igen. Og så husk selvfølgelig at passe på det kogende vand og de skarpe genstande. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 02:51 <p>Børn kan sagtens være med i køkkenet. Og med lidt instruktion kan de endda fra 5 års alderen bruge de skarpe knive. Molly har siden hun kunne sidde selv været med i køkkenet. Gør det til en vane at indrage børnene med helt konkrete opgaver når der laves mad, dækkes op og vaskes op.<br /> Børn udvikler en fin forståelse for mad, forstår sammenhænge i råvarer og mad og får mere lyst til at spise resultatet hvis de har været med.<br /> Og det fine er at man får talt med sine børn samtidig - utroligt nok en af de store mangler i dagens familier.<br /> Vores børn er i alderen 5 - 22 og de kan alle lave mad. Molly på 5 er i stand til at lave en brøddej fra bunden, skære grøntsager, skrælle kartofler og så en hel masse pluddervand med krydderier og snadsk hun laver i sit eget køkken.<br /> Fra vores arbejde i Haver til Maver www.havertilmaver.dk har forskning fra DPU vist at børnene får deres første møde med gastronomiens håndværk.<br /> I haverne tilberedes der ca. 10.000 måltider om året af børn. Alt fra kartoffelsuppe til wokretter - og det interessante er at de spiser op.<br /> Dét at de bruger rigtige skarpe knive er essentielt. De er i stand til at gennemskue hvis de derhjemme får en smørrebrødskniv til at skære med istedet for en "rigtig" kniv.<br /> De vil gerne tages seriøst og føle at det de laver er værdifuldt.</p> <p>Så kom ind i kampen med børnene. Jeg ved at det kan føles besværligt i en stresset hverdag, men den energi man giver sine børn på dette felt, får man tifold igen.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Og så husk selvfølgelig at passe på det kogende vand og de skarpe genstande.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/4189944"><img src="http://www.madbio.com/1984074/4189944/76ecc57ac785c6bdf0637d18bf8e3b1e/standard" width="500" height="281"/></a></p> Haver Maver børn i køkkenet måltider til http://www.madbio.com/photo/3941452 <p>Lav de råstegte kvæder som ovnfritter og en simpel kvædekompot.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3941452"><img src="http://www.madbio.com/1984073/3941452/ee16285746bd67a932c2bb60beebb29d/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3941452 Fri, 18 Nov 2011 15:44:20 GMT Kvæder - simpelt trick Lav de råstegte kvæder som ovnfritter og en simpel kvædekompot. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 01:49 <p>Lav de råstegte kvæder som ovnfritter og en simpel kvædekompot.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3941452"><img src="http://www.madbio.com/1984073/3941452/ee16285746bd67a932c2bb60beebb29d/standard" width="500" height="281"/></a></p> kvædekompot kvæder http://www.madbio.com/photo/2912095 <p></p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/2912095"><img src="http://www.madbio.com/1984081/2912095/87194217ca8c1fce3824b4b04d4fb4b3/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/2912095 Mon, 14 Nov 2011 21:37:55 GMT Majroer i forsøgshaven på Barritskov MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 03:14 <p></p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/2912095"><img src="http://www.madbio.com/1984081/2912095/87194217ca8c1fce3824b4b04d4fb4b3/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3854566 <p>I mange år har jeg lavet mine egne krydrede snapse. Der er et væld af interessante smage fra naturen som kommer til sin rette når smagen udtrækkes i en neutral snaps.<br /> Personligt er jeg begejstret for Porsen fra heden, Perikon fra min kones hestefold (det skal være den rødprikkede blomst), grøn valnød og slåen. Piger er oftest pjattede med snapse i den søde ende som vild hindbær og jordbær, brombær. Min søster gav mig et væld af nyhøstede urter (hun er indehaver af Vildnis der sælger vilde smage i Torvehallerne) så jeg måtte straks igang.</p> <p>Det er let, smagsfuldt, lærende og dejligt at nyde resultatet. Frembringelse er dog lige så vigtig.</p> <p>"Globs brændevinsbog" er min tro følgesvend hvis jeg ikke kan huske trækketider etc.</p> <p>Perikon siges at "tage hævelsen bag ørerne" = nedsætter dit sortsyn/ depression... og således har de hver deres efver ud over at smage fortræffeligt. Slåen har jeg netop høste efter den første frost og lagt i snaps - det bliver juletræfferen.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">I år er nyhederne - Malurt,- en bjesk (yderst bitter), Aromia også kaldet Sortrøn som er et af de sundeste bær i norden (antioxidant) og en rønnebær skal også prøves i år.<br /> Der er simpelt ingen grund til ikke at komme igang. Når du lærer kunsten og stederne hvor diverse gror er du fanget i en ny lidenskab.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3854566"><img src="http://www.madbio.com/1984082/3854566/e4fa654e5c86db13357f9d9554c97cec/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3854566 Mon, 07 Nov 2011 13:07:17 GMT Kryddersnapse I mange år har jeg lavet mine egne krydrede snapse. Der er et væld af interessante smage fra naturen som kommer til sin rette når smagen udtrækkes i en neutral snaps. Personligt er jeg begejstret for Porsen fra heden, Perikon fra min kones hestefold (det skal være den rødprikkede blomst), grøn valnød og slåen. Piger er oftest pjattede med snapse i den søde ende som vild hindbær og jordbær, brombær. Min søster gav mig et væld af nyhøstede urter (hun er indehaver af Vildnis der sælger vilde smage i Torvehallerne) så jeg måtte straks igang. Det er let, smagsfuldt, lærende og dejligt at nyde resultatet. Frembringelse er dog lige så vigtig. "Globs brændevinsbog" er min tro følgesvend hvis jeg ikke kan huske trækketider etc. Perikon siges at "tage hævelsen bag ørerne" = nedsætter dit sortsyn/ depression... og således har de hver deres efver ud over at smage fortræffeligt. Slåen har jeg netop høste efter den første frost og lagt i snaps - det bliver juletræfferen. I år er nyhederne - Malurt,- en bjesk (yderst bitter), Aromia også kaldet Sortrøn som er et af de sundeste bær i norden (antioxidant) og en rønnebær skal også prøves i år. Der er simpelt ingen grund til ikke at komme igang. Når du lærer kunsten og stederne hvor diverse gror er du fanget i en ny lidenskab. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 03:23 <p>I mange år har jeg lavet mine egne krydrede snapse. Der er et væld af interessante smage fra naturen som kommer til sin rette når smagen udtrækkes i en neutral snaps.<br /> Personligt er jeg begejstret for Porsen fra heden, Perikon fra min kones hestefold (det skal være den rødprikkede blomst), grøn valnød og slåen. Piger er oftest pjattede med snapse i den søde ende som vild hindbær og jordbær, brombær. Min søster gav mig et væld af nyhøstede urter (hun er indehaver af Vildnis der sælger vilde smage i Torvehallerne) så jeg måtte straks igang.</p> <p>Det er let, smagsfuldt, lærende og dejligt at nyde resultatet. Frembringelse er dog lige så vigtig.</p> <p>"Globs brændevinsbog" er min tro følgesvend hvis jeg ikke kan huske trækketider etc.</p> <p>Perikon siges at "tage hævelsen bag ørerne" = nedsætter dit sortsyn/ depression... og således har de hver deres efver ud over at smage fortræffeligt. Slåen har jeg netop høste efter den første frost og lagt i snaps - det bliver juletræfferen.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">I år er nyhederne - Malurt,- en bjesk (yderst bitter), Aromia også kaldet Sortrøn som er et af de sundeste bær i norden (antioxidant) og en rønnebær skal også prøves i år.<br /> Der er simpelt ingen grund til ikke at komme igang. Når du lærer kunsten og stederne hvor diverse gror er du fanget i en ny lidenskab.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3854566"><img src="http://www.madbio.com/1984082/3854566/e4fa654e5c86db13357f9d9554c97cec/standard" width="500" height="281"/></a></p> aromia ejlersen kryddersnaps kryddersnapse perikon porse røllike snaps sortrøn søren valnød http://www.madbio.com/photo/3784471 <p>Af: Louisa Lorang</p> <p>Nem og altid et hit!</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Bland mel, havregryn, smør, sukker og salt i en foodprocessor. Den skal ligne krummer.<br /> Skræl æblerne og skær dem i tern. Vend dem med kanel, kardemomme og sukker og fyld dem i en tærteform, ca. 25 cm. Top med dejen (stadig som krummer) og bag kagen ved 200 grader i ca. 45 minutter.<br /> Servér den lun med flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3784471"><img src="http://www.madbio.com/1984083/3784471/d658493a6c693b557b45b4ca798906cf/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3784471 Wed, 02 Nov 2011 11:16:21 GMT Æblecrumble... verdens letteste kage Af: Louisa Lorang Nem og altid et hit! Bland mel, havregryn, smør, sukker og salt i en foodprocessor. Den skal ligne krummer. Skræl æblerne og skær dem i tern. Vend dem med kanel, kardemomme og sukker og fyld dem i en tærteform, ca. 25 cm. Top med dejen (stadig som krummer) og bag kagen ved 200 grader i ca. 45 minutter. Servér den lun med flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 03:21 <p>Af: Louisa Lorang</p> <p>Nem og altid et hit!</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Bland mel, havregryn, smør, sukker og salt i en foodprocessor. Den skal ligne krummer.<br /> Skræl æblerne og skær dem i tern. Vend dem med kanel, kardemomme og sukker og fyld dem i en tærteform, ca. 25 cm. Top med dejen (stadig som krummer) og bag kagen ved 200 grader i ca. 45 minutter.<br /> Servér den lun med flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3784471"><img src="http://www.madbio.com/1984083/3784471/d658493a6c693b557b45b4ca798906cf/standard" width="500" height="281"/></a></p> crumble featured kage æble æblecrumble æbler http://www.madbio.com/photo/3776124 <p>Ginés forklarer os hvorfor en farven paa en citrusfrugt intet har at goere med frugtens modenhed.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3776124"><img src="http://www.madbio.com/1984075/3776124/377beb477dd9ff63f1643fe6fc98d2d3/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3776124 Tue, 01 Nov 2011 18:06:24 GMT Ginés og hans grapefrugt Ginés forklarer os hvorfor en farven paa en citrusfrugt intet har at goere med frugtens modenhed. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 01:23 <p>Ginés forklarer os hvorfor en farven paa en citrusfrugt intet har at goere med frugtens modenhed.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3776124"><img src="http://www.madbio.com/1984075/3776124/377beb477dd9ff63f1643fe6fc98d2d3/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3727910 <p>20 min video om fremtidens landbrug - på engelsk<br /> Hvordan ser verdens frenmtidige landbrug ud.<br /> Ikke kune et landbrug men tænkt i relation til social kulturel involvering, klima, miljø og dermed et ultimativt integreret landbrug med særlig nærhed.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3727910"><img src="http://www.madbio.com/1984077/3727910/6188bbc7a220db3476e8bf216e154068/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3727910 Sun, 30 Oct 2011 16:27:29 GMT Fremtidens spiselige landbrug 20 min video om fremtidens landbrug - på engelsk Hvordan ser verdens frenmtidige landbrug ud. Ikke kune et landbrug men tænkt i relation til social kulturel involvering, klima, miljø og dermed et ultimativt integreret landbrug med særlig nærhed. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 19:54 <p>20 min video om fremtidens landbrug - på engelsk<br /> Hvordan ser verdens frenmtidige landbrug ud.<br /> Ikke kune et landbrug men tænkt i relation til social kulturel involvering, klima, miljø og dermed et ultimativt integreret landbrug med særlig nærhed.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3727910"><img src="http://www.madbio.com/1984077/3727910/6188bbc7a220db3476e8bf216e154068/standard" width="500" height="281"/></a></p> 80/20 beras ejlersen fremtidens landbrug spiselige søren http://www.madbio.com/photo/3730715 <p>Sådan damper du det perfekte broccoli</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3730715"><img src="http://www.madbio.com/1984075/3730715/65eabb0ec260e79b1162af6043c93db4/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3730715 Thu, 27 Oct 2011 16:12:53 GMT broccoli Sådan damper du det perfekte broccoli MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 01:45 <p>Sådan damper du det perfekte broccoli</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3730715"><img src="http://www.madbio.com/1984075/3730715/65eabb0ec260e79b1162af6043c93db4/standard" width="500" height="281"/></a></p> broccoli http://www.madbio.com/photo/3730986 <p>Sanne viser her hvordan du laver en hurtig Miso dressing</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3730986"><img src="http://www.madbio.com/1984077/3730986/ba7aaf44f6551cf06a151f3cecf21496/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3730986 Thu, 27 Oct 2011 15:41:46 GMT Miso dressing Sanne viser her hvordan du laver en hurtig Miso dressing MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 02:24 <p>Sanne viser her hvordan du laver en hurtig Miso dressing</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3730986"><img src="http://www.madbio.com/1984077/3730986/ba7aaf44f6551cf06a151f3cecf21496/standard" width="500" height="281"/></a></p> Miso chili citron dressing ingefær sesamolie http://www.madbio.com/photo/3720114 <p>Thomas Hess fortæller lidt om hvordan du kan se om din fisk er frisk, om hvordan du fileterer en torskefisk, og til sidst laver han bagt torsk. Velbekomme</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3720114"><img src="http://www.madbio.com/1984078/3720114/b3ffb07cf71ddb78517b035ef0872428/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3720114 Wed, 26 Oct 2011 14:44:27 GMT Torsk. Filetering og bagning Thomas Hess fortæller lidt om hvordan du kan se om din fisk er frisk, om hvordan du fileterer en torskefisk, og til sidst laver han bagt torsk. Velbekomme MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 04:52 <p>Thomas Hess fortæller lidt om hvordan du kan se om din fisk er frisk, om hvordan du fileterer en torskefisk, og til sidst laver han bagt torsk. Velbekomme</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3720114"><img src="http://www.madbio.com/1984078/3720114/b3ffb07cf71ddb78517b035ef0872428/standard" width="500" height="281"/></a></p> bagt torsk filetering torsk http://www.madbio.com/photo/3694736 <p>Max fortæller om de italienske Salsiccia pølser og viser hvordan man tilbereder dem.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3694736"><img src="http://www.madbio.com/1984075/3694736/4901cdf772f09d4da2d7fdb642b4cea9/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3694736 Sun, 23 Oct 2011 20:22:11 GMT Salsiccia pølser Max fortæller om de italienske Salsiccia pølser og viser hvordan man tilbereder dem. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 01:43 <p>Max fortæller om de italienske Salsiccia pølser og viser hvordan man tilbereder dem.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3694736"><img src="http://www.madbio.com/1984075/3694736/4901cdf772f09d4da2d7fdb642b4cea9/standard" width="500" height="281"/></a></p> italienske pølser kødboller pølser salsiccia http://www.madbio.com/photo/3682030 <p>Sanne sylter ingefær til sushi tilbehør</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3682030"><img src="http://www.madbio.com/1984081/3682030/7f7612f209d22aceb450724cdc55d20f/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3682030 Fri, 21 Oct 2011 15:32:34 GMT Syltede Ingefær Sanne sylter ingefær til sushi tilbehør MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 01:35 <p>Sanne sylter ingefær til sushi tilbehør</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3682030"><img src="http://www.madbio.com/1984081/3682030/7f7612f209d22aceb450724cdc55d20f/standard" width="500" height="281"/></a></p> ingefær sushi syltede ingefær http://www.madbio.com/photo/3680837 <p>Max laver stegte kartofler, hvor han koger og steger dem på den samme pande, med masser af timian, hvidløg og flager af citronskræl.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3680837"><img src="http://www.madbio.com/1984077/3680837/4e1c76bd9d50399f6a0c5160636117dd/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3680837 Fri, 21 Oct 2011 11:58:23 GMT Stegte kartofler - på den hurtige måde Max laver stegte kartofler, hvor han koger og steger dem på den samme pande, med masser af timian, hvidløg og flager af citronskræl. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 02:08 <p>Max laver stegte kartofler, hvor han koger og steger dem på den samme pande, med masser af timian, hvidløg og flager af citronskræl.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3680837"><img src="http://www.madbio.com/1984077/3680837/4e1c76bd9d50399f6a0c5160636117dd/standard" width="500" height="281"/></a></p> citronskræl hvidløg kartofler timian http://www.madbio.com/photo/3602035 <p>Sanne sylter rødbeder, og er lige på efterårsferie, men opskrifterne kommer snart ;)</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3602035"><img src="http://www.madbio.com/1984076/3602035/e1b03bf0c9f6dac0612c28f759768e99/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3602035 Tue, 18 Oct 2011 14:23:11 GMT Syltede rødbeder - i 5 spicy varianter Sanne sylter rødbeder, og er lige på efterårsferie, men opskrifterne kommer snart ;) MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 02:21 <p>Sanne sylter rødbeder, og er lige på efterårsferie, men opskrifterne kommer snart ;)</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3602035"><img src="http://www.madbio.com/1984076/3602035/e1b03bf0c9f6dac0612c28f759768e99/standard" width="500" height="281"/></a></p> chili ingefær koriander peberrod rødbede rødbeder syltede http://www.madbio.com/photo/3490241 <p>Louisa Lorang laver en lynhurtig rødbedeslaw af stribede rødbeder, æbler, peberrod og yogurt. Hvis du ikke vil have røde fingre resten af dagen, kan det være en god idé at bruge et par gummihandsker når du skærer rødbeden. (især de almindelige røde rødbeder) Og husk at give den godt med peberrod... når du synes at den har fået nok, så giv den lige lidt extra. Velbekomme!</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3490241"><img src="http://www.madbio.com/1984076/3490241/7a1462e326a36717540dbce1686c5b3f/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3490241 Thu, 06 Oct 2011 12:53:27 GMT Tøset rødbedeslaw Louisa Lorang laver en lynhurtig rødbedeslaw af stribede rødbeder, æbler, peberrod og yogurt. Hvis du ikke vil have røde fingre resten af dagen, kan det være en god idé at bruge et par gummihandsker når du skærer rødbeden. (især de almindelige røde rødbeder) Og husk at give den godt med peberrod... når du synes at den har fået nok, så giv den lige lidt extra. Velbekomme! MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 01:45 <p>Louisa Lorang laver en lynhurtig rødbedeslaw af stribede rødbeder, æbler, peberrod og yogurt. Hvis du ikke vil have røde fingre resten af dagen, kan det være en god idé at bruge et par gummihandsker når du skærer rødbeden. (især de almindelige røde rødbeder) Og husk at give den godt med peberrod... når du synes at den har fået nok, så giv den lige lidt extra. Velbekomme!</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3490241"><img src="http://www.madbio.com/1984076/3490241/7a1462e326a36717540dbce1686c5b3f/standard" width="500" height="281"/></a></p> agavesirup græskarkerner peberrod rødbede slaw æble http://www.madbio.com/photo/3438704 <p>og frisk pasta med spinat, chili og rødløg.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Velbekomme</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3438704"><img src="http://www.madbio.com/1984075/3438704/6b7322dea2e124d742ee93a9ea5368a4/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3438704 Tue, 04 Oct 2011 21:44:56 GMT Parmesanpanerede rødspættefiletter og frisk pasta med spinat, chili og rødløg. Velbekomme MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 03:49 <p>og frisk pasta med spinat, chili og rødløg.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Velbekomme</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3438704"><img src="http://www.madbio.com/1984075/3438704/6b7322dea2e124d742ee93a9ea5368a4/standard" width="500" height="281"/></a></p> chili fiskefilet parmesan parpadelle pasta rødspættefilet spinat http://www.madbio.com/photo/3412010 <p>Start med at koge sushi ris.<br /> Skyl risen grundigt i koldt vand. Lad risen dryppe af i en si og hæld den i en riskoger eller en gryde - brug kun så meget vand, at det dækker risen med ca. 1 cm.<br /> Lad risen stå i vandet i mindst 30 minutter for herefter at koge risen i ca. 20 minutter under låg, indtil vandet er væk. Tag risen af varmen og lad den stå og dampe i 15 minutter. Risen vendes herefter ud i et stort fad (gerne i træ), sushi-su hældes over, hvorefter risen forsigtigt vendes (helst med et træske). Lad risen køle helt ned.<br /> Kom eddike, sukker og salt i en lille gryde og varm op til sukkeret er smeltet. Afkøl til stuetemperatur.</p> <p>Inside-out maki: Når du laver inside-out maki, skal du dække hele tang­pladen med ris. Drys sesam eller andet pynt på risen og vend herefter tangen med risen nedad, over på et stykke plastfilm og tilbage på rullemåtten.<br /> Placer dit fyld midt på tangen, brug ca. tre forskellige ingredienser samt en dip, som fyld.<br /> Brug rullemåtten til at rulle tangen over fyldet, med risen nedad, og rul hele vejen rundt til en cylinder. Lad rullen ligge på samlingen, så fugten fra risen får tangen til at klistre sammen. Læg rullemåtten over rullen og pres nu forsigtigt rullen for at give den form. Lad rullen ligge lidt, inden du skærer den i ca. 8 lige store skiver.</p> <p>Sushi-tilbehør:<br /> Syltet ingefær anret en lille roset på fadet eller på hver tallerken.<br /> Wasabi, evt. wasabipuré eller pulver, som røres op med vand til en fast masse. Anret en lille kugle wasabi på hver tallerken.<br /> Soja, hæld i en lille skål og tilsæt wasabi (efter smag) og rør til de opløses heri.<br /> Dyp hvert makistykke let i soja/wasabi-blandingen. Spis ingefæren mellem de forskellige stykker, for at rense smagsløgene.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Se også videoen hvor Sanne Laver Maki Ruller</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3412010"><img src="http://www.madbio.com/1984083/3412010/f7cd75b8023ccb3f472d4ae89cec42e2/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3412010 Fri, 30 Sep 2011 09:11:39 GMT Grønsags sushi II – inside-out Start med at koge sushi ris. Skyl risen grundigt i koldt vand. Lad risen dryppe af i en si og hæld den i en riskoger eller en gryde - brug kun så meget vand, at det dækker risen med ca. 1 cm. Lad risen stå i vandet i mindst 30 minutter for herefter at koge risen i ca. 20 minutter under låg, indtil vandet er væk. Tag risen af varmen og lad den stå og dampe i 15 minutter. Risen vendes herefter ud i et stort fad (gerne i træ), sushi-su hældes over, hvorefter risen forsigtigt vendes (helst med et træske). Lad risen køle helt ned. Kom eddike, sukker og salt i en lille gryde og varm op til sukkeret er smeltet. Afkøl til stuetemperatur. Inside-out maki: Når du laver inside-out maki, skal du dække hele tang­pladen med ris. Drys sesam eller andet pynt på risen og vend herefter tangen med risen nedad, over på et stykke plastfilm og tilbage på rullemåtten. Placer dit fyld midt på tangen, brug ca. tre forskellige ingredienser samt en dip, som fyld. Brug rullemåtten til at rulle tangen over fyldet, med risen nedad, og rul hele vejen rundt til en cylinder. Lad rullen ligge på samlingen, så fugten fra risen får tangen til at klistre sammen. Læg rullemåtten over rullen og pres nu forsigtigt rullen for at give den form. Lad rullen ligge lidt, inden du skærer den i ca. 8 lige store skiver. Sushi-tilbehør: Syltet ingefær anret en lille roset på fadet eller på hver tallerken. Wasabi, evt. wasabipuré eller pulver, som røres op med vand til en fast masse. Anret en lille kugle wasabi på hver tallerken. Soja, hæld i en lille skål og tilsæt wasabi (efter smag) og rør til de opløses heri. Dyp hvert makistykke let i soja/wasabi-blandingen. Spis ingefæren mellem de forskellige stykker, for at rense smagsløgene. Se også videoen hvor Sanne Laver Maki Ruller MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 02:00 <p>Start med at koge sushi ris.<br /> Skyl risen grundigt i koldt vand. Lad risen dryppe af i en si og hæld den i en riskoger eller en gryde - brug kun så meget vand, at det dækker risen med ca. 1 cm.<br /> Lad risen stå i vandet i mindst 30 minutter for herefter at koge risen i ca. 20 minutter under låg, indtil vandet er væk. Tag risen af varmen og lad den stå og dampe i 15 minutter. Risen vendes herefter ud i et stort fad (gerne i træ), sushi-su hældes over, hvorefter risen forsigtigt vendes (helst med et træske). Lad risen køle helt ned.<br /> Kom eddike, sukker og salt i en lille gryde og varm op til sukkeret er smeltet. Afkøl til stuetemperatur.</p> <p>Inside-out maki: Når du laver inside-out maki, skal du dække hele tang­pladen med ris. Drys sesam eller andet pynt på risen og vend herefter tangen med risen nedad, over på et stykke plastfilm og tilbage på rullemåtten.<br /> Placer dit fyld midt på tangen, brug ca. tre forskellige ingredienser samt en dip, som fyld.<br /> Brug rullemåtten til at rulle tangen over fyldet, med risen nedad, og rul hele vejen rundt til en cylinder. Lad rullen ligge på samlingen, så fugten fra risen får tangen til at klistre sammen. Læg rullemåtten over rullen og pres nu forsigtigt rullen for at give den form. Lad rullen ligge lidt, inden du skærer den i ca. 8 lige store skiver.</p> <p>Sushi-tilbehør:<br /> Syltet ingefær anret en lille roset på fadet eller på hver tallerken.<br /> Wasabi, evt. wasabipuré eller pulver, som røres op med vand til en fast masse. Anret en lille kugle wasabi på hver tallerken.<br /> Soja, hæld i en lille skål og tilsæt wasabi (efter smag) og rør til de opløses heri.<br /> Dyp hvert makistykke let i soja/wasabi-blandingen. Spis ingefæren mellem de forskellige stykker, for at rense smagsløgene.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Se også videoen hvor Sanne Laver Maki Ruller</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3412010"><img src="http://www.madbio.com/1984083/3412010/f7cd75b8023ccb3f472d4ae89cec42e2/standard" width="500" height="281"/></a></p> insideout makiruller sushi tang vegetar http://www.madbio.com/photo/3402639 <p></p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3402639"><img src="http://www.madbio.com/1984074/3402639/fb6aa822513ffe232bafce1f2935ea1a/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3402639 Thu, 29 Sep 2011 08:08:19 GMT Råkost med gulerod og pastinak MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 01:58 <p></p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3402639"><img src="http://www.madbio.com/1984074/3402639/fb6aa822513ffe232bafce1f2935ea1a/standard" width="500" height="281"/></a></p> gulerod gulerødder mynte pastinak http://www.madbio.com/photo/3357863 <p>Rist sesamfrøene på en tør pande og kom dem i morteren. Knus dem, til en grov puré, i en morter.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Bland riseddike, sojasauce og sukker i en lille skål. Tilsæt knuste sesamfrø og sesamolie og rør sammen. Smag til.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3357863"><img src="http://www.madbio.com/1984074/3357863/a514b9d0a57afbb20f7e9283992779b1/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3357863 Sun, 25 Sep 2011 21:40:13 GMT Goma dressing Rist sesamfrøene på en tør pande og kom dem i morteren. Knus dem, til en grov puré, i en morter. Bland riseddike, sojasauce og sukker i en lille skål. Tilsæt knuste sesamfrø og sesamolie og rør sammen. Smag til. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 02:14 <p>Rist sesamfrøene på en tør pande og kom dem i morteren. Knus dem, til en grov puré, i en morter.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Bland riseddike, sojasauce og sukker i en lille skål. Tilsæt knuste sesamfrø og sesamolie og rør sammen. Smag til.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3357863"><img src="http://www.madbio.com/1984074/3357863/a514b9d0a57afbb20f7e9283992779b1/standard" width="500" height="281"/></a></p> Goma dressing gomadressing sesam soya http://www.madbio.com/photo/3346972 <p>Sanne laver denne gang en Asiatisk soja-ingefær dressing som er god til kål og grove grønsager, rå som dampet. Kom alle ingredienserne i en blender, kør jævn og smag til.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3346972"><img src="http://www.madbio.com/1984081/3346972/73ba0cbc3bec1250888f1afe48ea2261/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3346972 Fri, 23 Sep 2011 11:22:05 GMT Soja-ingefær dressing Sanne laver denne gang en Asiatisk soja-ingefær dressing som er god til kål og grove grønsager, rå som dampet. Kom alle ingredienserne i en blender, kør jævn og smag til. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 01:55 <p>Sanne laver denne gang en Asiatisk soja-ingefær dressing som er god til kål og grove grønsager, rå som dampet. Kom alle ingredienserne i en blender, kør jævn og smag til.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3346972"><img src="http://www.madbio.com/1984081/3346972/73ba0cbc3bec1250888f1afe48ea2261/standard" width="500" height="281"/></a></p> dressing ingefær soja http://www.madbio.com/photo/3328653 <p>Kom eddike, sennep, honning, salt og peber i et glas med låg og ryst det sammen. Tilsæt evt. hvidløg og olie og ryst til en homogen dressing.<br /> Tilsæt evt. hakkede kapers, til en klassisk vinagrette, eller hakkede krydderurter fx persille, estragon, timian eller rosmarin. Ryst godt og smag til.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3328653"><img src="http://www.madbio.com/1984079/3328653/9b905d7a1dbcf47ad9c5ccee88fb6a3d/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3328653 Thu, 22 Sep 2011 14:54:08 GMT Olie/eddike dressing med variationer Kom eddike, sennep, honning, salt og peber i et glas med låg og ryst det sammen. Tilsæt evt. hvidløg og olie og ryst til en homogen dressing. Tilsæt evt. hakkede kapers, til en klassisk vinagrette, eller hakkede krydderurter fx persille, estragon, timian eller rosmarin. Ryst godt og smag til. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 03:24 <p>Kom eddike, sennep, honning, salt og peber i et glas med låg og ryst det sammen. Tilsæt evt. hvidløg og olie og ryst til en homogen dressing.<br /> Tilsæt evt. hakkede kapers, til en klassisk vinagrette, eller hakkede krydderurter fx persille, estragon, timian eller rosmarin. Ryst godt og smag til.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3328653"><img src="http://www.madbio.com/1984079/3328653/9b905d7a1dbcf47ad9c5ccee88fb6a3d/standard" width="500" height="281"/></a></p> dressing eddike kapers olie/eddike http://www.madbio.com/photo/3324945 <p>Rør tahin med vand og smag til med hvidløg, citronskal og saft, chili, sesamolie, soja, salt og peber.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3324945"><img src="http://www.madbio.com/1984075/3324945/a0c999bdad9ecaf1b339aa9dec74f017/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3324945 Thu, 22 Sep 2011 14:51:54 GMT Tahin dressing Rør tahin med vand og smag til med hvidløg, citronskal og saft, chili, sesamolie, soja, salt og peber. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 02:45 <p>Rør tahin med vand og smag til med hvidløg, citronskal og saft, chili, sesamolie, soja, salt og peber.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3324945"><img src="http://www.madbio.com/1984075/3324945/a0c999bdad9ecaf1b339aa9dec74f017/standard" width="500" height="281"/></a></p> dip dressing hvidløg sesam tahin tahindressing http://www.madbio.com/photo/3315433 <p>Thomas Hess steger skrubber og rødspætter, og fortæller lidt om tilberedning af fladfisk generelt. Det er nemlig lige til at gå til, og de smager fantastisk.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">velbekomme!</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3315433"><img src="http://www.madbio.com/1984075/3315433/b50bcf0b0489a268a6e350cc02249ec0/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3315433 Tue, 20 Sep 2011 13:19:37 GMT Skrubber - stegte fladfisk Thomas Hess steger skrubber og rødspætter, og fortæller lidt om tilberedning af fladfisk generelt. Det er nemlig lige til at gå til, og de smager fantastisk. velbekomme! MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 03:34 <p>Thomas Hess steger skrubber og rødspætter, og fortæller lidt om tilberedning af fladfisk generelt. Det er nemlig lige til at gå til, og de smager fantastisk.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">velbekomme!</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3315433"><img src="http://www.madbio.com/1984075/3315433/b50bcf0b0489a268a6e350cc02249ec0/standard" width="500" height="281"/></a></p> fisk fladfisk issing rødspætte skrubbe http://www.madbio.com/photo/3309094 <p>Sanne giver her en udførlig instruktion i, hvordan du laver dine egne vegetariske maki ruller. Du kan selvfølgelig sagtens komme fisk i også.</p> <p>Start med at koge sushi ris.<br /> Skyl risen grundigt i koldt vand. Lad risen dryppe af i en si og hæld den i en riskoger eller en gryde - brug kun så meget vand, at det dækker risen med ca. 1 cm.<br /> Lad risen stå i vandet i mindst 30 minutter for herefter at koge risen i ca. 20 minutter under låg, indtil vandet er væk. Tag risen af varmen og lad den stå og dampe i 15 minutter. Risen vendes herefter ud i et stort fad (gerne i træ), sushi-su hældes over, hvorefter risen forsigtigt vendes (helst med et træske). Lad risen køle helt ned.<br /> Kom eddike, sukker og salt i en lille gryde og varm op til sukkeret er smeltet. Afkøl til stuetemperatur.</p> <p>Stor grønsags maki: Læg et stykke tang på rulle­måtten. Dyp dine hænder i en skål med lunkent vand og lidt eddike, og fordel herefter en passende mængde ris på tangen med løse fingre. Pres risen til så laget er jævnt og fast. Der skal være en 1-2 cm kant uden ris foroven på tangpladen. Placer dit fyld midt på risen, brug cirka tre forskellige ingredienser, f.eks. spinat, agurk og avocado samt en dip fx goma dressing, wasabi eller mayonnaise.</p> <p>Brug nu rullemåtten til at rulle tangen over fyldet, ind imod dig selv, og rul hele vejen rundt til en cylinder. Pres godt og form makien rund og fast, lad rullen ligge på samlingen så fugten fra risen får tangen til at klistre sammen. Lad rullen ligge lidt, inden du skærer den i ca. 10 lige store skiver.</p> <p>Lille maki: til små maki­ruller, skal du klippe eller skærer tangen over på midten og fylde ris op til 1-2 cm før toppen af tangen. Herefter bruger du kun 1-2 slags fyld og ruller ligeledes ind mod dig selv, til du har en cylinder. Den lille rulle skæres i ca. 8 skiver.<br /> Inside-out maki: Når du laver inside-out maki, skal du dække hele tang­pladen med ris. Drys sesam eller andet pynt på risen og vend herefter tangen med risen nedad, over på et stykke plastfilm og tilbage på rullemåtten.<br /> Placer dit fyld midt på tangen, brug ca. tre forskellige ingredienser samt en dip, som fyld.<br /> Brug rullemåtten til at rulle tangen over fyldet, med risen nedad, og rul hele vejen rundt til en cylinder. Lad rullen ligge på samlingen, så fugten fra risen får tangen til at klistre sammen. Læg rullemåtten over rullen og pres nu forsigtigt rullen for at give den form. Lad rullen ligge lidt, inden du skærer den i ca. 8 lige store skiver.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Sushi-tilbehør:<br /> Syltet ingefær anret en lille roset på fadet eller på hver tallerken.<br /> Wasabi, evt. wasabipuré eller pulver, som røres op med vand til en fast masse. Anret en lille kugle wasabi på hver tallerken.<br /> Soja, hæld i en lille skål og tilsæt wasabi (efter smag) og rør til de opløses heri.<br /> Dyp hvert makistykke let i soja/wasabi-blandingen. Spis ingefæren mellem de forskellige stykker, for at rense smagsløgene.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3309094"><img src="http://www.madbio.com/1984073/3309094/34f1ee1ad7c671beb8b4af0ac89a6a19/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3309094 Mon, 19 Sep 2011 14:14:53 GMT Grøntsags sushi - Makiruller Sanne giver her en udførlig instruktion i, hvordan du laver dine egne vegetariske maki ruller. Du kan selvfølgelig sagtens komme fisk i også. Start med at koge sushi ris. Skyl risen grundigt i koldt vand. Lad risen dryppe af i en si og hæld den i en riskoger eller en gryde - brug kun så meget vand, at det dækker risen med ca. 1 cm. Lad risen stå i vandet i mindst 30 minutter for herefter at koge risen i ca. 20 minutter under låg, indtil vandet er væk. Tag risen af varmen og lad den stå og dampe i 15 minutter. Risen vendes herefter ud i et stort fad (gerne i træ), sushi-su hældes over, hvorefter risen forsigtigt vendes (helst med et træske). Lad risen køle helt ned. Kom eddike, sukker og salt i en lille gryde og varm op til sukkeret er smeltet. Afkøl til stuetemperatur. Stor grønsags maki: Læg et stykke tang på rulle­måtten. Dyp dine hænder i en skål med lunkent vand og lidt eddike, og fordel herefter en passende mængde ris på tangen med løse fingre. Pres risen til så laget er jævnt og fast. Der skal være en 1-2 cm kant uden ris foroven på tangpladen. Placer dit fyld midt på risen, brug cirka tre forskellige ingredienser, f.eks. spinat, agurk og avocado samt en dip fx goma dressing, wasabi eller mayonnaise. Brug nu rullemåtten til at rulle tangen over fyldet, ind imod dig selv, og rul hele vejen rundt til en cylinder. Pres godt og form makien rund og fast, lad rullen ligge på samlingen så fugten fra risen får tangen til at klistre sammen. Lad rullen ligge lidt, inden du skærer den i ca. 10 lige store skiver. Lille maki: til små maki­ruller, skal du klippe eller skærer tangen over på midten og fylde ris op til 1-2 cm før toppen af tangen. Herefter bruger du kun 1-2 slags fyld og ruller ligeledes ind mod dig selv, til du har en cylinder. Den lille rulle skæres i ca. 8 skiver. Inside-out maki: Når du laver inside-out maki, skal du dække hele tang­pladen med ris. Drys sesam eller andet pynt på risen og vend herefter tangen med risen nedad, over på et stykke plastfilm og tilbage på rullemåtten. Placer dit fyld midt på tangen, brug ca. tre forskellige ingredienser samt en dip, som fyld. Brug rullemåtten til at rulle tangen over fyldet, med risen nedad, og rul hele vejen rundt til en cylinder. Lad rullen ligge på samlingen, så fugten fra risen får tangen til at klistre sammen. Læg rullemåtten over rullen og pres nu forsigtigt rullen for at give den form. Lad rullen ligge lidt, inden du skærer den i ca. 8 lige store skiver. Sushi-tilbehør: Syltet ingefær anret en lille roset på fadet eller på hver tallerken. Wasabi, evt. wasabipuré eller pulver, som røres op med vand til en fast masse. Anret en lille kugle wasabi på hver tallerken. Soja, hæld i en lille skål og tilsæt wasabi (efter smag) og rør til de opløses heri. Dyp hvert makistykke let i soja/wasabi-blandingen. Spis ingefæren mellem de forskellige stykker, for at rense smagsløgene. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 08:21 <p>Sanne giver her en udførlig instruktion i, hvordan du laver dine egne vegetariske maki ruller. Du kan selvfølgelig sagtens komme fisk i også.</p> <p>Start med at koge sushi ris.<br /> Skyl risen grundigt i koldt vand. Lad risen dryppe af i en si og hæld den i en riskoger eller en gryde - brug kun så meget vand, at det dækker risen med ca. 1 cm.<br /> Lad risen stå i vandet i mindst 30 minutter for herefter at koge risen i ca. 20 minutter under låg, indtil vandet er væk. Tag risen af varmen og lad den stå og dampe i 15 minutter. Risen vendes herefter ud i et stort fad (gerne i træ), sushi-su hældes over, hvorefter risen forsigtigt vendes (helst med et træske). Lad risen køle helt ned.<br /> Kom eddike, sukker og salt i en lille gryde og varm op til sukkeret er smeltet. Afkøl til stuetemperatur.</p> <p>Stor grønsags maki: Læg et stykke tang på rulle­måtten. Dyp dine hænder i en skål med lunkent vand og lidt eddike, og fordel herefter en passende mængde ris på tangen med løse fingre. Pres risen til så laget er jævnt og fast. Der skal være en 1-2 cm kant uden ris foroven på tangpladen. Placer dit fyld midt på risen, brug cirka tre forskellige ingredienser, f.eks. spinat, agurk og avocado samt en dip fx goma dressing, wasabi eller mayonnaise.</p> <p>Brug nu rullemåtten til at rulle tangen over fyldet, ind imod dig selv, og rul hele vejen rundt til en cylinder. Pres godt og form makien rund og fast, lad rullen ligge på samlingen så fugten fra risen får tangen til at klistre sammen. Lad rullen ligge lidt, inden du skærer den i ca. 10 lige store skiver.</p> <p>Lille maki: til små maki­ruller, skal du klippe eller skærer tangen over på midten og fylde ris op til 1-2 cm før toppen af tangen. Herefter bruger du kun 1-2 slags fyld og ruller ligeledes ind mod dig selv, til du har en cylinder. Den lille rulle skæres i ca. 8 skiver.<br /> Inside-out maki: Når du laver inside-out maki, skal du dække hele tang­pladen med ris. Drys sesam eller andet pynt på risen og vend herefter tangen med risen nedad, over på et stykke plastfilm og tilbage på rullemåtten.<br /> Placer dit fyld midt på tangen, brug ca. tre forskellige ingredienser samt en dip, som fyld.<br /> Brug rullemåtten til at rulle tangen over fyldet, med risen nedad, og rul hele vejen rundt til en cylinder. Lad rullen ligge på samlingen, så fugten fra risen får tangen til at klistre sammen. Læg rullemåtten over rullen og pres nu forsigtigt rullen for at give den form. Lad rullen ligge lidt, inden du skærer den i ca. 8 lige store skiver.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Sushi-tilbehør:<br /> Syltet ingefær anret en lille roset på fadet eller på hver tallerken.<br /> Wasabi, evt. wasabipuré eller pulver, som røres op med vand til en fast masse. Anret en lille kugle wasabi på hver tallerken.<br /> Soja, hæld i en lille skål og tilsæt wasabi (efter smag) og rør til de opløses heri.<br /> Dyp hvert makistykke let i soja/wasabi-blandingen. Spis ingefæren mellem de forskellige stykker, for at rense smagsløgene.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3309094"><img src="http://www.madbio.com/1984073/3309094/34f1ee1ad7c671beb8b4af0ac89a6a19/standard" width="500" height="281"/></a></p> maki-ruller makiruller sushi vegetar vegetarsushi http://www.madbio.com/photo/3308593 <p>Normalt er citrongræs et produkt som kun dyrkes i Vietnam, Indonesien og andre asiatiske lande, men Paco er jo normalt frisk på nogle eventyr, så han har stor succes med at dyrke citrongræs i det varme klima i Motril i Sydspanien. De kommer snart i kasserne...glæd jer!<br /> Flemming</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3308593"><img src="http://www.madbio.com/1984081/3308593/bf6d6a2ddf73e02c88735e1a5f6b6bec/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3308593 Mon, 19 Sep 2011 11:45:29 GMT Paco høster citrongræs Normalt er citrongræs et produkt som kun dyrkes i Vietnam, Indonesien og andre asiatiske lande, men Paco er jo normalt frisk på nogle eventyr, så han har stor succes med at dyrke citrongræs i det varme klima i Motril i Sydspanien. De kommer snart i kasserne...glæd jer! Flemming MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 00:36 <p>Normalt er citrongræs et produkt som kun dyrkes i Vietnam, Indonesien og andre asiatiske lande, men Paco er jo normalt frisk på nogle eventyr, så han har stor succes med at dyrke citrongræs i det varme klima i Motril i Sydspanien. De kommer snart i kasserne...glæd jer!<br /> Flemming</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3308593"><img src="http://www.madbio.com/1984081/3308593/bf6d6a2ddf73e02c88735e1a5f6b6bec/standard" width="500" height="281"/></a></p> citrongræs paco spanien http://www.madbio.com/photo/3274210 <p>med stegte kartofler og spinat på 20 minutter.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Tænd elkoger.<br /> Skær kartofler i tern. Kom kartofler på varm pande og hæld kogende vand på. Tilsæt hele hvidløg, revet citronskal og salt. Kog i 6-8 minutter. Stik i dem for at mærke om de er færdige. Kom de kogte kartofler i dørslag, så vandet fjernes. Steg derefter kartoflerne gyldnede på stegepande i olie.<br /> Skær fisken i 2 stykker. Steg fisken på skindsiden ca. 4-5 minutter. Vende fisken steg 1 minut, tilsæt den vaskede spinat. Lad spinat stege med i ca. 30 sek, så den ikke falder helt sammen. Til sæt citronsaft, krydder med salt og peber.<br /> Bland yoghurt med salt, peber og lidt citronsaft.<br /> Server de gyldnede kartofler, spinat, stegt laks og dryp med yoghurt dressing.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3274210"><img src="http://www.madbio.com/1984076/3274210/fa205a24a8b19f682f3e0d87c426a73a/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3274210 Fri, 16 Sep 2011 14:23:04 GMT Stegt laks med stegte kartofler og spinat på 20 minutter. Tænd elkoger. Skær kartofler i tern. Kom kartofler på varm pande og hæld kogende vand på. Tilsæt hele hvidløg, revet citronskal og salt. Kog i 6-8 minutter. Stik i dem for at mærke om de er færdige. Kom de kogte kartofler i dørslag, så vandet fjernes. Steg derefter kartoflerne gyldnede på stegepande i olie. Skær fisken i 2 stykker. Steg fisken på skindsiden ca. 4-5 minutter. Vende fisken steg 1 minut, tilsæt den vaskede spinat. Lad spinat stege med i ca. 30 sek, så den ikke falder helt sammen. Til sæt citronsaft, krydder med salt og peber. Bland yoghurt med salt, peber og lidt citronsaft. Server de gyldnede kartofler, spinat, stegt laks og dryp med yoghurt dressing. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 04:13 <p>med stegte kartofler og spinat på 20 minutter.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Tænd elkoger.<br /> Skær kartofler i tern. Kom kartofler på varm pande og hæld kogende vand på. Tilsæt hele hvidløg, revet citronskal og salt. Kog i 6-8 minutter. Stik i dem for at mærke om de er færdige. Kom de kogte kartofler i dørslag, så vandet fjernes. Steg derefter kartoflerne gyldnede på stegepande i olie.<br /> Skær fisken i 2 stykker. Steg fisken på skindsiden ca. 4-5 minutter. Vende fisken steg 1 minut, tilsæt den vaskede spinat. Lad spinat stege med i ca. 30 sek, så den ikke falder helt sammen. Til sæt citronsaft, krydder med salt og peber.<br /> Bland yoghurt med salt, peber og lidt citronsaft.<br /> Server de gyldnede kartofler, spinat, stegt laks og dryp med yoghurt dressing.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3274210"><img src="http://www.madbio.com/1984076/3274210/fa205a24a8b19f682f3e0d87c426a73a/standard" width="500" height="281"/></a></p> kartofler laks spinat http://www.madbio.com/photo/3267328 <p>Tips og tricks til tilberedning på 3 forskellige måder</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3267328"><img src="http://www.madbio.com/1984074/3267328/074a44db44025b807c759bd209e75f75/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3267328 Fri, 16 Sep 2011 14:07:35 GMT Søkogte rejer... Tips og tricks til tilberedning på 3 forskellige måder MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 01:38 <p>Tips og tricks til tilberedning på 3 forskellige måder</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3267328"><img src="http://www.madbio.com/1984074/3267328/074a44db44025b807c759bd209e75f75/standard" width="500" height="281"/></a></p> rejer skalrejer søkogte http://www.madbio.com/photo/3266604 <p>med tomat/majs salsa, grøn salat og fladbrød på 20 minutter.</p> <p>Tænd oven og sæt den på 180 grader.</p> <p>Krydder kyllingebryst med salt og peber.<br /> Steg på skindsiden i 3-4 minutter til det er gyldent. Vend brystet og kom pande + bryst i ovnen. Skal ca. have 10-12 minutter i ovnen. Kødsaften skal være klar, så er brystet færdig.<br /> Skær tomat i store tern. Snit løg i skiver, snit hvidløg og chili. Skær majskerner fra kolben. Snit persille.<br /> Sauter løg og chili. Tilsæt tomater evt. en smule vand – lad det simre i 10 minutter. Kom majskerner i, 2 minutter før servering, de skal stadig være sprøde. Tilsæt persille og rør rundt inden servering.<br /> Vask og snit salaten – rør dressing af olie, eddike, salt og peber</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Server – velbekomme</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3266604"><img src="http://www.madbio.com/1984082/3266604/ae567f06e2ae95ed78edb3113346f9cc/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3266604 Thu, 15 Sep 2011 10:31:52 GMT Stegt kyllingebryst med tomat/majs salsa, grøn salat og fladbrød på 20 minutter. Tænd oven og sæt den på 180 grader. Krydder kyllingebryst med salt og peber. Steg på skindsiden i 3-4 minutter til det er gyldent. Vend brystet og kom pande + bryst i ovnen. Skal ca. have 10-12 minutter i ovnen. Kødsaften skal være klar, så er brystet færdig. Skær tomat i store tern. Snit løg i skiver, snit hvidløg og chili. Skær majskerner fra kolben. Snit persille. Sauter løg og chili. Tilsæt tomater evt. en smule vand – lad det simre i 10 minutter. Kom majskerner i, 2 minutter før servering, de skal stadig være sprøde. Tilsæt persille og rør rundt inden servering. Vask og snit salaten – rør dressing af olie, eddike, salt og peber Server – velbekomme MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 03:47 <p>med tomat/majs salsa, grøn salat og fladbrød på 20 minutter.</p> <p>Tænd oven og sæt den på 180 grader.</p> <p>Krydder kyllingebryst med salt og peber.<br /> Steg på skindsiden i 3-4 minutter til det er gyldent. Vend brystet og kom pande + bryst i ovnen. Skal ca. have 10-12 minutter i ovnen. Kødsaften skal være klar, så er brystet færdig.<br /> Skær tomat i store tern. Snit løg i skiver, snit hvidløg og chili. Skær majskerner fra kolben. Snit persille.<br /> Sauter løg og chili. Tilsæt tomater evt. en smule vand – lad det simre i 10 minutter. Kom majskerner i, 2 minutter før servering, de skal stadig være sprøde. Tilsæt persille og rør rundt inden servering.<br /> Vask og snit salaten – rør dressing af olie, eddike, salt og peber</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Server – velbekomme</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3266604"><img src="http://www.madbio.com/1984082/3266604/ae567f06e2ae95ed78edb3113346f9cc/standard" width="500" height="281"/></a></p> Kylling kyllingebryst majs majskolber salsa tomater http://www.madbio.com/photo/3253492 <p>med timian og hvidløg</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3253492"><img src="http://www.madbio.com/1984078/3253492/88cdefba0037bb57e935aab829fbbd2d/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3253492 Tue, 13 Sep 2011 11:50:00 GMT Braiseret multe - sådan gør du med timian og hvidløg MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 04:28 <p>med timian og hvidløg</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3253492"><img src="http://www.madbio.com/1984078/3253492/88cdefba0037bb57e935aab829fbbd2d/standard" width="500" height="281"/></a></p> braisere braisering fisk hvidløg multe timian http://www.madbio.com/photo/3223002 <p>Thomas Hes viser og fortæller, hvordan du kan klargøre og tilberede dine makrelfileter. Han fortæller hvordan du undgår ben og hvordan du får det bedste stegeresultat, samt hvad der vil være godt som tilbehør.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3223002"><img src="http://www.madbio.com/1984072/3223002/7aa333403e0d741976015d3d0fa1a0f0/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3223002 Fri, 09 Sep 2011 12:00:00 GMT Makrel - sådan gør du Thomas Hes viser og fortæller, hvordan du kan klargøre og tilberede dine makrelfileter. Han fortæller hvordan du undgår ben og hvordan du får det bedste stegeresultat, samt hvad der vil være godt som tilbehør. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 04:13 <p>Thomas Hes viser og fortæller, hvordan du kan klargøre og tilberede dine makrelfileter. Han fortæller hvordan du undgår ben og hvordan du får det bedste stegeresultat, samt hvad der vil være godt som tilbehør.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3223002"><img src="http://www.madbio.com/1984072/3223002/7aa333403e0d741976015d3d0fa1a0f0/standard" width="500" height="281"/></a></p> fisk makrel makrelfilet http://www.madbio.com/photo/3222999 <p>Thomas Hess viser og fortæller hvordan du kan klargøre og tilberede dine hornfiskefileter</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3222999"><img src="http://www.madbio.com/1984077/3222999/7a34c6b249c471284e8ec88892841337/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3222999 Fri, 09 Sep 2011 10:38:00 GMT Hornfisk - sådan gør du Thomas Hess viser og fortæller hvordan du kan klargøre og tilberede dine hornfiskefileter MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 03:34 <p>Thomas Hess viser og fortæller hvordan du kan klargøre og tilberede dine hornfiskefileter</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3222999"><img src="http://www.madbio.com/1984077/3222999/7a34c6b249c471284e8ec88892841337/standard" width="500" height="281"/></a></p> fisk hornfisk hornfiskefilet http://www.madbio.com/photo/3204011 <p>En surdej lever sit helt eget liv, og fuld kontrol over den kan man aldrig få. Når man lige tror man har krammet på til sin surdej, den er mild og flink og hæver ens brød så fint, kan den pludselig finde på at gå kontra og nægter at hjælpe til. Derfor må man passe sin surdej, som et lille utilregneligt barn.<br /> Sørg for at den har det godt - lunt når den skal yde og køligt når den skal nyde. Den skal have nok at spise, lidt nyt groft mel og så skal den bevæges, masseres og kæles for. Lær den at kende og lur dens behov. En træt og sur surdej har brug for et skud energi, den skal ud i varmen og stå på køkkenbordet, den skal have lidt mad i form af lidt friskt groft mel og en klat honning og yoghurt til fordøjelsen.</p> <p>Brød bagt med surdej, hæver af mælkesyrebakterierne fra yoghurten, naturlige gærsporer fra honningen og samt begge dele fra melet og luften.
Derfor er råvarerne yderst vigtige. Det skal være ordentligt mel, altså stenkværnet med skaldele og kim, honningen må ikke være opvarmet, så er der ingen gærsporer i, der må ikke være klor i vandet - det hæmmer gær og bakterier i at arbejde. Brug derfor lunkent kildevand ca. 30-35 grader. Som regel virker det og dejen hæver det som den skal, men hvis ikke tilsætter man en lille smule gær til den færdigrørte dej.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Rør vand og surmælk sammen, smuldr gær i og kom salt og honning i. Rør groft mel med og lad det stå på køkkenbordet i en skål med et viskestykke over i et døgn. Næste dag røres 2 dl groft mel mere i, sammen med tilpas meget vand til at det bliver en lind dej. Lad dejen gære endnu et døgn. Så skulle surdejen gerne lugte syrligt, boble, syde og være livlig.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3204011"><img src="http://www.madbio.com/1984079/3204011/c270a6a874a2a3c4d434cc4fc7b9e2a2/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3204011 Tue, 06 Sep 2011 14:55:05 GMT Surdej til hvedebrød En surdej lever sit helt eget liv, og fuld kontrol over den kan man aldrig få. Når man lige tror man har krammet på til sin surdej, den er mild og flink og hæver ens brød så fint, kan den pludselig finde på at gå kontra og nægter at hjælpe til. Derfor må man passe sin surdej, som et lille utilregneligt barn. Sørg for at den har det godt - lunt når den skal yde og køligt når den skal nyde. Den skal have nok at spise, lidt nyt groft mel og så skal den bevæges, masseres og kæles for. Lær den at kende og lur dens behov. En træt og sur surdej har brug for et skud energi, den skal ud i varmen og stå på køkkenbordet, den skal have lidt mad i form af lidt friskt groft mel og en klat honning og yoghurt til fordøjelsen. Brød bagt med surdej, hæver af mælkesyrebakterierne fra yoghurten, naturlige gærsporer fra honningen og samt begge dele fra melet og luften.
Derfor er råvarerne yderst vigtige. Det skal være ordentligt mel, altså stenkværnet med skaldele og kim, honningen må ikke være opvarmet, så er der ingen gærsporer i, der må ikke være klor i vandet - det hæmmer gær og bakterier i at arbejde. Brug derfor lunkent kildevand ca. 30-35 grader. Som regel virker det og dejen hæver det som den skal, men hvis ikke tilsætter man en lille smule gær til den færdigrørte dej. Rør vand og surmælk sammen, smuldr gær i og kom salt og honning i. Rør groft mel med og lad det stå på køkkenbordet i en skål med et viskestykke over i et døgn. Næste dag røres 2 dl groft mel mere i, sammen med tilpas meget vand til at det bliver en lind dej. Lad dejen gære endnu et døgn. Så skulle surdejen gerne lugte syrligt, boble, syde og være livlig. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 03:48 <p>En surdej lever sit helt eget liv, og fuld kontrol over den kan man aldrig få. Når man lige tror man har krammet på til sin surdej, den er mild og flink og hæver ens brød så fint, kan den pludselig finde på at gå kontra og nægter at hjælpe til. Derfor må man passe sin surdej, som et lille utilregneligt barn.<br /> Sørg for at den har det godt - lunt når den skal yde og køligt når den skal nyde. Den skal have nok at spise, lidt nyt groft mel og så skal den bevæges, masseres og kæles for. Lær den at kende og lur dens behov. En træt og sur surdej har brug for et skud energi, den skal ud i varmen og stå på køkkenbordet, den skal have lidt mad i form af lidt friskt groft mel og en klat honning og yoghurt til fordøjelsen.</p> <p>Brød bagt med surdej, hæver af mælkesyrebakterierne fra yoghurten, naturlige gærsporer fra honningen og samt begge dele fra melet og luften.
Derfor er råvarerne yderst vigtige. Det skal være ordentligt mel, altså stenkværnet med skaldele og kim, honningen må ikke være opvarmet, så er der ingen gærsporer i, der må ikke være klor i vandet - det hæmmer gær og bakterier i at arbejde. Brug derfor lunkent kildevand ca. 30-35 grader. Som regel virker det og dejen hæver det som den skal, men hvis ikke tilsætter man en lille smule gær til den færdigrørte dej.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Rør vand og surmælk sammen, smuldr gær i og kom salt og honning i. Rør groft mel med og lad det stå på køkkenbordet i en skål med et viskestykke over i et døgn. Næste dag røres 2 dl groft mel mere i, sammen med tilpas meget vand til at det bliver en lind dej. Lad dejen gære endnu et døgn. Så skulle surdejen gerne lugte syrligt, boble, syde og være livlig.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3204011"><img src="http://www.madbio.com/1984079/3204011/c270a6a874a2a3c4d434cc4fc7b9e2a2/standard" width="500" height="281"/></a></p> bage hvede hvedemel surdej urhvede http://www.madbio.com/photo/3204016 <p>En surdej lever sit helt eget liv, og fuld kontrol over den kan man aldrig få. Når man lige tror man har krammet på til sin surdej, den er mild og flink og hæver ens brød så fint, kan den pludselig finde på at gå kontra og nægter at hjælpe til. Derfor må man passe sin surdej, som et lille utilregneligt barn.<br /> Sørg for at den har det godt - lunt når den skal yde og køligt når den skal nyde. Den skal have nok at spise, lidt nyt groft mel og så skal den bevæges, masseres og kæles for. Lær den at kende og lur dens behov. En træt og sur surdej har brug for et skud energi, den skal ud i varmen og stå på køkkenbordet, den skal have lidt mad i form af lidt friskt groft mel og en klat honning og yoghurt til fordøjelsen.</p> <p>Brød bagt med surdej, hæver af mælkesyrebakterierne fra yoghurten, naturlige gærsporer fra honningen og samt begge dele fra melet og luften.
Derfor er råvarerne yderst vigtige. Det skal være ordentligt mel, altså stenkværnet med skaldele og kim, honningen må ikke være opvarmet, så er der ingen gærsporer i, der må ikke være klor i vandet - det hæmmer gær og bakterier i at arbejde. Brug derfor lunkent kildevand ca. 30-35 grader. Som regel virker det og dejen hæver det som den skal, men hvis ikke tilsætter man en lille smule gær til den færdigrørte dej.<br /> <br /> <br /> En rugsurdej kan tilberedes både med og uden gær. Uden gær følger man opskriften surdej uden gær herunder. Jeg tilsætter honning og surmælksprodukt, fx kærnemælk eller yoghurt, for at starte processen. Hvis man ikke vil gamble med succesen, kan man tilsætte en my gær, men gær er ikke nødvendig, og surdejen bliver i sidste ende bedre uden.

Surdej</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Rør rugmel med yoghurt og vand. Tilsæt honning og salt og dæk skålen med film, lad det stå på køkkenbordet i et døgn. Næste dag røres 2 dl rugmel og vand i, til det bliver en lind dej. Lad den stå på køkkenbordet og gære endnu et døgn. Så skulle surdejen gerne være livlig og dufte syrligt, boble og være klar. Hvis ikke, fodres den igen med groft rugmel og vand til det lykkes.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3204016"><img src="http://www.madbio.com/1984082/3204016/0e9bcd9323631776e2aca96def064abe/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3204016 Tue, 06 Sep 2011 14:54:03 GMT Surdej til rugbrød En surdej lever sit helt eget liv, og fuld kontrol over den kan man aldrig få. Når man lige tror man har krammet på til sin surdej, den er mild og flink og hæver ens brød så fint, kan den pludselig finde på at gå kontra og nægter at hjælpe til. Derfor må man passe sin surdej, som et lille utilregneligt barn. Sørg for at den har det godt - lunt når den skal yde og køligt når den skal nyde. Den skal have nok at spise, lidt nyt groft mel og så skal den bevæges, masseres og kæles for. Lær den at kende og lur dens behov. En træt og sur surdej har brug for et skud energi, den skal ud i varmen og stå på køkkenbordet, den skal have lidt mad i form af lidt friskt groft mel og en klat honning og yoghurt til fordøjelsen. Brød bagt med surdej, hæver af mælkesyrebakterierne fra yoghurten, naturlige gærsporer fra honningen og samt begge dele fra melet og luften.
Derfor er råvarerne yderst vigtige. Det skal være ordentligt mel, altså stenkværnet med skaldele og kim, honningen må ikke være opvarmet, så er der ingen gærsporer i, der må ikke være klor i vandet - det hæmmer gær og bakterier i at arbejde. Brug derfor lunkent kildevand ca. 30-35 grader. Som regel virker det og dejen hæver det som den skal, men hvis ikke tilsætter man en lille smule gær til den færdigrørte dej. En rugsurdej kan tilberedes både med og uden gær. Uden gær følger man opskriften surdej uden gær herunder. Jeg tilsætter honning og surmælksprodukt, fx kærnemælk eller yoghurt, for at starte processen. Hvis man ikke vil gamble med succesen, kan man tilsætte en my gær, men gær er ikke nødvendig, og surdejen bliver i sidste ende bedre uden.

Surdej Rør rugmel med yoghurt og vand. Tilsæt honning og salt og dæk skålen med film, lad det stå på køkkenbordet i et døgn. Næste dag røres 2 dl rugmel og vand i, til det bliver en lind dej. Lad den stå på køkkenbordet og gære endnu et døgn. Så skulle surdejen gerne være livlig og dufte syrligt, boble og være klar. Hvis ikke, fodres den igen med groft rugmel og vand til det lykkes. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 02:39 <p>En surdej lever sit helt eget liv, og fuld kontrol over den kan man aldrig få. Når man lige tror man har krammet på til sin surdej, den er mild og flink og hæver ens brød så fint, kan den pludselig finde på at gå kontra og nægter at hjælpe til. Derfor må man passe sin surdej, som et lille utilregneligt barn.<br /> Sørg for at den har det godt - lunt når den skal yde og køligt når den skal nyde. Den skal have nok at spise, lidt nyt groft mel og så skal den bevæges, masseres og kæles for. Lær den at kende og lur dens behov. En træt og sur surdej har brug for et skud energi, den skal ud i varmen og stå på køkkenbordet, den skal have lidt mad i form af lidt friskt groft mel og en klat honning og yoghurt til fordøjelsen.</p> <p>Brød bagt med surdej, hæver af mælkesyrebakterierne fra yoghurten, naturlige gærsporer fra honningen og samt begge dele fra melet og luften.
Derfor er råvarerne yderst vigtige. Det skal være ordentligt mel, altså stenkværnet med skaldele og kim, honningen må ikke være opvarmet, så er der ingen gærsporer i, der må ikke være klor i vandet - det hæmmer gær og bakterier i at arbejde. Brug derfor lunkent kildevand ca. 30-35 grader. Som regel virker det og dejen hæver det som den skal, men hvis ikke tilsætter man en lille smule gær til den færdigrørte dej.<br /> <br /> <br /> En rugsurdej kan tilberedes både med og uden gær. Uden gær følger man opskriften surdej uden gær herunder. Jeg tilsætter honning og surmælksprodukt, fx kærnemælk eller yoghurt, for at starte processen. Hvis man ikke vil gamble med succesen, kan man tilsætte en my gær, men gær er ikke nødvendig, og surdejen bliver i sidste ende bedre uden.

Surdej</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Rør rugmel med yoghurt og vand. Tilsæt honning og salt og dæk skålen med film, lad det stå på køkkenbordet i et døgn. Næste dag røres 2 dl rugmel og vand i, til det bliver en lind dej. Lad den stå på køkkenbordet og gære endnu et døgn. Så skulle surdejen gerne være livlig og dufte syrligt, boble og være klar. Hvis ikke, fodres den igen med groft rugmel og vand til det lykkes.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3204016"><img src="http://www.madbio.com/1984082/3204016/0e9bcd9323631776e2aca96def064abe/standard" width="500" height="281"/></a></p> Rugbrød bage rugmel surdej svedjerug http://www.madbio.com/photo/3122458 <p>Tænd ovnen 180 grader<br /> Skær kartofler i tern og steg dem gyldne på en pande.<br /> Snit hvidløg og kom på dem på panden. Skær majskerne fra kolben – kom majs på panden og steg i 2 min.<br /> Pisk æg og mælk – æggemassen kommes på panden – det røres rundt. Og steges et par minutter til æggekagen sætter sig.<br /> Gedeost ”plukkes” ud over omeletten og panden kommes i ovnen 5-6 min (brug evt. grill til sidste hvis du ønsker at den er lidt ekstra gylden på toppen)<br /> Tag panden ud af ovenog drys lidt purløg eller anden grønt på.<br /> Server med godt brød, lidt ketchup og en grøn salat.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3122458"><img src="http://www.madbio.com/1984072/3122458/4810aaeb2b2343fdc70560874de7bb2f/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3122458 Fri, 02 Sep 2011 10:30:10 GMT Æggekage med majs, kartofler og gedeost Tænd ovnen 180 grader Skær kartofler i tern og steg dem gyldne på en pande. Snit hvidløg og kom på dem på panden. Skær majskerne fra kolben – kom majs på panden og steg i 2 min. Pisk æg og mælk – æggemassen kommes på panden – det røres rundt. Og steges et par minutter til æggekagen sætter sig. Gedeost ”plukkes” ud over omeletten og panden kommes i ovnen 5-6 min (brug evt. grill til sidste hvis du ønsker at den er lidt ekstra gylden på toppen) Tag panden ud af ovenog drys lidt purløg eller anden grønt på. Server med godt brød, lidt ketchup og en grøn salat. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 02:43 <p>Tænd ovnen 180 grader<br /> Skær kartofler i tern og steg dem gyldne på en pande.<br /> Snit hvidløg og kom på dem på panden. Skær majskerne fra kolben – kom majs på panden og steg i 2 min.<br /> Pisk æg og mælk – æggemassen kommes på panden – det røres rundt. Og steges et par minutter til æggekagen sætter sig.<br /> Gedeost ”plukkes” ud over omeletten og panden kommes i ovnen 5-6 min (brug evt. grill til sidste hvis du ønsker at den er lidt ekstra gylden på toppen)<br /> Tag panden ud af ovenog drys lidt purløg eller anden grønt på.<br /> Server med godt brød, lidt ketchup og en grøn salat.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3122458"><img src="http://www.madbio.com/1984072/3122458/4810aaeb2b2343fdc70560874de7bb2f/standard" width="500" height="281"/></a></p> gedeost kartofler omelet æggekage http://www.madbio.com/photo/3074082 <p>Nu kommer bogen "Aarstidernes nordiske hverdagsmad". En bog lavet ude i marken på Aarstidernes egen gård Billeslund i Sønderjylland på 2 dage i silende regnvejr.</p> <p>Bogen indeholder 70 meget grønne opskrifter. Kød og fisk anvendes som salt og peber og "Grøn kærlighed" er et eksempel på en rennaisance for en ret der har berettigelse.</p> <p>Tag godt imod vores nye ven.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Søren Ejlersen</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3074082"><img src="http://www.madbio.com/1984082/3074082/f361be7c967b329b37610a4be0c2b816/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3074082 Mon, 29 Aug 2011 11:43:11 GMT Aarstidernes nordiske hverdagsmad Nu kommer bogen "Aarstidernes nordiske hverdagsmad". En bog lavet ude i marken på Aarstidernes egen gård Billeslund i Sønderjylland på 2 dage i silende regnvejr. Bogen indeholder 70 meget grønne opskrifter. Kød og fisk anvendes som salt og peber og "Grøn kærlighed" er et eksempel på en rennaisance for en ret der har berettigelse. Tag godt imod vores nye ven. Søren Ejlersen MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 03:54 <p>Nu kommer bogen "Aarstidernes nordiske hverdagsmad". En bog lavet ude i marken på Aarstidernes egen gård Billeslund i Sønderjylland på 2 dage i silende regnvejr.</p> <p>Bogen indeholder 70 meget grønne opskrifter. Kød og fisk anvendes som salt og peber og "Grøn kærlighed" er et eksempel på en rennaisance for en ret der har berettigelse.</p> <p>Tag godt imod vores nye ven.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Søren Ejlersen</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3074082"><img src="http://www.madbio.com/1984082/3074082/f361be7c967b329b37610a4be0c2b816/standard" width="500" height="281"/></a></p> 80/20 AARSTIDERNES NORDISKE HVERDAGSMAD kogebog http://www.madbio.com/photo/3039312 <p>Sanne viser her hvordan du hurtigt får 4 fine fiskefileter ud af en fladfisk.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3039312"><img src="http://www.madbio.com/1984083/3039312/9dd1fb34a3104486b1fa8473cd237c4c/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3039312 Fri, 26 Aug 2011 14:25:24 GMT Filetering af fladfisk Sanne viser her hvordan du hurtigt får 4 fine fiskefileter ud af en fladfisk. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 00:39 <p>Sanne viser her hvordan du hurtigt får 4 fine fiskefileter ud af en fladfisk.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3039312"><img src="http://www.madbio.com/1984083/3039312/9dd1fb34a3104486b1fa8473cd237c4c/standard" width="500" height="281"/></a></p> filetering fladfisk http://www.madbio.com/photo/3037824 <p>Nu kommer bogen "Aarstidernes nordiske hverdagsmad". En bog lavet ude i marken på Aarstidernes gård Billeslund i Sønderjylland. Jeg tog Carsten Kyster, Trine Hahnemann og et stort hold fra Politiken, 3 skribenter, frk. Ejlersen som grafiker ned på gården hvor Frank og hans gode kollegaer på gården høstede og hjalp os igennem den vilde opgave. At lave en kogebog på 2 dage, ude i marken i regnvejr var ikke peace of cake. Men der var fantastisk. Vi havde en gastronomisk fest og enorme intense øjeblikke. Mulden, regnbuerne, antioxidanterne og lyset hjalp smilene på plads.</p> <p>Bogen indeholder 70 meget grønne opskrifter. Kød og fisk anvendes som salt og peber og "Grøn kærlighed" er et eksempel på en rennaisance på en ret der har berretigelse.</p> <p>Tak til Frank, Politiken, alle skribenterne, min kone og til naturen.</p> <p>Tag godt imod vores nye ven.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Søren Ejlersen</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3037824"><img src="http://www.madbio.com/1984072/3037824/45dd2a940f84c43999845323ea914932/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/3037824 Fri, 26 Aug 2011 10:29:41 GMT Aarstidernes nordiske hverdagsmad Nu kommer bogen "Aarstidernes nordiske hverdagsmad". En bog lavet ude i marken på Aarstidernes gård Billeslund i Sønderjylland. Jeg tog Carsten Kyster, Trine Hahnemann og et stort hold fra Politiken, 3 skribenter, frk. Ejlersen som grafiker ned på gården hvor Frank og hans gode kollegaer på gården høstede og hjalp os igennem den vilde opgave. At lave en kogebog på 2 dage, ude i marken i regnvejr var ikke peace of cake. Men der var fantastisk. Vi havde en gastronomisk fest og enorme intense øjeblikke. Mulden, regnbuerne, antioxidanterne og lyset hjalp smilene på plads. Bogen indeholder 70 meget grønne opskrifter. Kød og fisk anvendes som salt og peber og "Grøn kærlighed" er et eksempel på en rennaisance på en ret der har berretigelse. Tak til Frank, Politiken, alle skribenterne, min kone og til naturen. Tag godt imod vores nye ven. Søren Ejlersen MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 01:53 <p>Nu kommer bogen "Aarstidernes nordiske hverdagsmad". En bog lavet ude i marken på Aarstidernes gård Billeslund i Sønderjylland. Jeg tog Carsten Kyster, Trine Hahnemann og et stort hold fra Politiken, 3 skribenter, frk. Ejlersen som grafiker ned på gården hvor Frank og hans gode kollegaer på gården høstede og hjalp os igennem den vilde opgave. At lave en kogebog på 2 dage, ude i marken i regnvejr var ikke peace of cake. Men der var fantastisk. Vi havde en gastronomisk fest og enorme intense øjeblikke. Mulden, regnbuerne, antioxidanterne og lyset hjalp smilene på plads.</p> <p>Bogen indeholder 70 meget grønne opskrifter. Kød og fisk anvendes som salt og peber og "Grøn kærlighed" er et eksempel på en rennaisance på en ret der har berretigelse.</p> <p>Tak til Frank, Politiken, alle skribenterne, min kone og til naturen.</p> <p>Tag godt imod vores nye ven.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Søren Ejlersen</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/3037824"><img src="http://www.madbio.com/1984072/3037824/45dd2a940f84c43999845323ea914932/standard" width="500" height="281"/></a></p> Aarstidernes Grøn gastronomi hverdagskost kærlighed nordiske http://www.madbio.com/photo/2901375 <p></p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/2901375"><img src="http://www.madbio.com/1984080/2901375/160de28e74f2ecec7ea1f7aa5b798859/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/2901375 Fri, 12 Aug 2011 08:52:32 GMT Så er majsene klar til kasserne MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 02:07 <p></p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/2901375"><img src="http://www.madbio.com/1984080/2901375/160de28e74f2ecec7ea1f7aa5b798859/standard" width="500" height="281"/></a></p> Majs http://www.madbio.com/photo/912571 <p>Sanne viser her hvordan du laver dine egne sprøde falafler. Lige til at komme i et pitabrød med lækker salat og dressing<br /> <br /> <br /> Læg kikærterne i blød i koldt vand i 12 timer, gerne natter over.</p> <p>Kassér vandet og blend dem med persille, løg, hvidløg, krydderier, bagepulver og mel, til en sammenhængende dej.</p> <p>Form dejen til 20 små kugler med en ske og kog dem i varm rafineret vegetabilsk olie i 2-4 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Server med lune pitabrød, salat, tomat, agurk og løg, samt yoghurt dressing. Giv også gerne fint strimlet kål og tahindressing eller taboulle til.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/912571"><img src="http://www.madbio.com/889266/912571/f22239841d217b72418046b21c1690c1/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/912571 Tue, 09 Aug 2011 14:35:46 GMT Falafel - sådan laver du nemme og supersprøde falafler Sanne viser her hvordan du laver dine egne sprøde falafler. Lige til at komme i et pitabrød med lækker salat og dressing Læg kikærterne i blød i koldt vand i 12 timer, gerne natter over. Kassér vandet og blend dem med persille, løg, hvidløg, krydderier, bagepulver og mel, til en sammenhængende dej. Form dejen til 20 små kugler med en ske og kog dem i varm rafineret vegetabilsk olie i 2-4 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server med lune pitabrød, salat, tomat, agurk og løg, samt yoghurt dressing. Giv også gerne fint strimlet kål og tahindressing eller taboulle til. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 03:51 <p>Sanne viser her hvordan du laver dine egne sprøde falafler. Lige til at komme i et pitabrød med lækker salat og dressing<br /> <br /> <br /> Læg kikærterne i blød i koldt vand i 12 timer, gerne natter over.</p> <p>Kassér vandet og blend dem med persille, løg, hvidløg, krydderier, bagepulver og mel, til en sammenhængende dej.</p> <p>Form dejen til 20 små kugler med en ske og kog dem i varm rafineret vegetabilsk olie i 2-4 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.</p> <p style="margin-bottom: 0px;">Server med lune pitabrød, salat, tomat, agurk og løg, samt yoghurt dressing. Giv også gerne fint strimlet kål og tahindressing eller taboulle til.</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/912571"><img src="http://www.madbio.com/889266/912571/f22239841d217b72418046b21c1690c1/standard" width="500" height="281"/></a></p> falafel falafelkugler falafler kikærter http://www.madbio.com/photo/2781601 <p>Sæssonen af de stenfrie druer er igang, og Matias, Fulgencio og hans søn Diego forklarer os lidt om deres egen favoritdrue, den røde "Crimson" drue.<br /> i øjeblikket har vi grønne druer i kasserne, også fra brødrenes farm, men fra midt august starter vi med disse dejlige røde druer. god fornoejelse!</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/2781601"><img src="http://www.madbio.com/1984083/2781601/8bbf4a19bb5a982668bd6fc61c1ab92c/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/2781601 Tue, 09 Aug 2011 09:22:57 GMT Brødrene Moreno i Murcia dyrker vores stenfrie druer Sæssonen af de stenfrie druer er igang, og Matias, Fulgencio og hans søn Diego forklarer os lidt om deres egen favoritdrue, den røde "Crimson" drue. i øjeblikket har vi grønne druer i kasserne, også fra brødrenes farm, men fra midt august starter vi med disse dejlige røde druer. god fornoejelse! MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 03:07 <p>Sæssonen af de stenfrie druer er igang, og Matias, Fulgencio og hans søn Diego forklarer os lidt om deres egen favoritdrue, den røde "Crimson" drue.<br /> i øjeblikket har vi grønne druer i kasserne, også fra brødrenes farm, men fra midt august starter vi med disse dejlige røde druer. god fornoejelse!</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/2781601"><img src="http://www.madbio.com/1984083/2781601/8bbf4a19bb5a982668bd6fc61c1ab92c/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/2536229 <p>Så er vi igang med at levere de første spanske æbler fra Biosanz i Zaragoza i Spanien.<br /> Vi starter med en sort som hedder Buckeye!<br /> Jose Miguel har ikke mindre end 300.000 kg æbler i år og efter Buckeye springer vi videre til Galaxy, Fuji og Golden æbler.<br /> kvaliteten i år er bedre end nogensinde..</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/2536229"><img src="http://www.madbio.com/1984076/2536229/a31a6a3caedde1ba942ad1bce47335d7/standard" width="500" height="281"/></a></p> http://www.madbio.com/photo/2536229 Tue, 09 Aug 2011 09:18:23 GMT Æbler fra Jose Miguel/Biosanz Så er vi igang med at levere de første spanske æbler fra Biosanz i Zaragoza i Spanien. Vi starter med en sort som hedder Buckeye! Jose Miguel har ikke mindre end 300.000 kg æbler i år og efter Buckeye springer vi videre til Galaxy, Fuji og Golden æbler. kvaliteten i år er bedre end nogensinde.. MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning 01:14 <p>Så er vi igang med at levere de første spanske æbler fra Biosanz i Zaragoza i Spanien.<br /> Vi starter med en sort som hedder Buckeye!<br /> Jose Miguel har ikke mindre end 300.000 kg æbler i år og efter Buckeye springer vi videre til Galaxy, Fuji og Golden æbler.<br /> kvaliteten i år er bedre end nogensinde..</p><p><a href="http://www.madbio.com/photo/2536229"><img src="http://www.madbio.com/1984076/2536229/a31a6a3caedde1ba942ad1bce47335d7/standard" width="500" height="281"/></a></p>