Risotto med chorizo

Opskrifter: Hovedretter Se alle

Risotto med chorizo

En våd risotto med svampe og chorizo


Skyl risottorisene og kog dem efter anvisning på pakken, tilsæt evt. misopasta. Rist svampene
i olien, tilsæt hakkede løg, peberfrugter i tern, hakket rød chili, laurbærbladene, timian og presset/finthakket hvidløgs. Skum urenheder af, når det koger og tilsæt grove skiver af
chorizo. Smag risottoen til med salt og peber, evt. med ekstra chili og kog, til risene er møre.
Server straks med revet parmesan.

Risottoen skal være våd, hvorfor kan man justere konsistensen med vand undervejs. Server en grøn salat til.

Ingredienser

150 g risottoris
evt. misopasta
100 g champignon
1 spsk olivenolie
2 løg
2 røde peberfrugter
¼ frisk rød chili
2 laurbærblade
1 kvist frisk timian
3 fed hvidløg
200 g stærk chorizo
salt og peber
2 dl revet parmesan

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne