MadBio fra Aarstiderne - videoopskrifter, tips og tricks til madlavning

Emilios nye generation af paraguayos (flade ferskener)

Fri, 24 May 2013 13:13:14 GMT

Emilio viser rundt os sin nye mark med paraguayos.

Gulerødder

Wed, 15 May 2013 21:30:46 GMT

Thomas Hess viser hvordan man kan anvende gulerødder

Rundvisning i pakkeriet på Barritskov

Mon, 13 May 2013 16:58:36 GMT

Henrik Bendtsen giver en rundvisning i pakkeriet på Barritskov en Søndag, hvor der pakkes et væld af kasser der lander hos kunderne Mandag.
Relativt ud af kroppen at se dynamikken og hvor meget styr de har på flowet.

Thomas Hess fortæller om friske og tørret hvidløg

Mon, 13 May 2013 16:23:54 GMT

grønne asparges

Sun, 12 May 2013 15:23:08 GMT

Thomas Hess viser hvordan man kan bruge grønne asparges

Herslevs Herligheder

Sun, 12 May 2013 13:14:30 GMT

Tore Jørgensen fra Herslev Bryghus fortæller om ølkassen Herslevs Herligheder.

Dyrk din mad :)

Wed, 08 May 2013 11:46:20 GMT

Vores nyeste påhit. Vi laver en bog der lærer dig at "Dyrke din egen mad".
Frank, Jacob og Søren er i fuld krig og Tina Scheftelowitz kommer til og hjælper med at koge haven ned i boen når afgrøderne er klar.

Glæd dig til en anderledes dyrknings, koge og syltebog som giver dig lyst til at komme i gang.

Vi er vilde med at lave vores egen lille køkkenhave

Tore besøger Pers mikrobryggeri og får sig en snak om deres kommende samarbejde

Wed, 08 May 2013 10:22:24 GMT

GastroølKassen

Tue, 07 May 2013 10:20:26 GMT

Tore Jørgensen fra Herslev Bryghus fortæller om GastroølKassen.

FrokostølKassen

Mon, 06 May 2013 17:38:39 GMT

Tore Jørgensen fra Herslev Bryghus fortæller om FrokostølKassen

Stegte purple sprouts broccoli

Mon, 06 May 2013 11:47:55 GMT

Tore Jørgensen og Per Kølster brygger øl

Wed, 01 May 2013 14:19:21 GMT

Tore Jørgensen og Per Kølster brygger øl

Sådan tilbereder du hvide og grønne asparges

Fri, 26 Apr 2013 12:47:00 GMT

Søren skræller hvide og grønne asparges

Molly og Søren laver saft

Thu, 18 Apr 2013 14:00:25 GMT

Søren og hans seks årige datter Molly laver en gulerods æblesaft.

6 årige Molly laver-Pitabrød med falafler, gulerodssalat, salat og yogurt

Thu, 18 Apr 2013 13:55:24 GMT

Molly på seks viser hvor nemt det kan være at lave pitabrød med fyld.
= madglæde = tag børnene med i køkkenet.
Molly på videoen er nærmest ikke instrueret men gør og siger intuitivt hvad hun tænker.

Mayonnaise

Thu, 18 Apr 2013 13:33:58 GMT

Thomas Hess vider hvordan du laver mayonnaise

Søren laver polenta pannerede grøntsager

Wed, 17 Apr 2013 10:50:23 GMT

Læg puntarella, fennikel og romanesco i isvand, hæld derefter olie på en varm pande. Grøntsagerne tager du nu op af isvandet og vender dem i polenta hvorefter du lægger dem på den varme pande.
Du lader dem stege til de er sprøde på hver side, du kan servere dem som forret, tilbehør eller som en snack sammen med aioli.

Stegt spinat

Tue, 16 Apr 2013 12:51:48 GMT

Skyld din spinat grundigt, har derefter løget fint. Sæt panden over varmen og tilsæt lidt oliven olie. Steg dernæst spinat efterfulgt af løg.

bryggekursus

Fri, 12 Apr 2013 13:30:50 GMT

Sådan laver du nemme, sprøde kartofler i ovnen

Thu, 11 Apr 2013 13:28:18 GMT

Søren viser, hvordan du kan lave nemme kartoffelfritter i ovnen
Du skal bruge:

1 kg kartofler
olivenolie
salt og peber

Kartofler

Tænd ovnen på 200 grader. Skur kartoflerne og skær dem i både. Vend dem med olivenolie, salt og peber og kom dem i et ovnfast fad. Bag kartoflerne gyldne og sprøde i ca. 30 minutter.

søren og søren

Wed, 03 Apr 2013 12:38:14 GMT

Læs mere og reserver bord - klik her

Æbletrifli - en nem nem dessert

Tue, 02 Apr 2013 11:42:49 GMT

Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen. Skær æblerne i tern og kom dem i en gryde, sammen med vand, en kanelstang og den tomme vaniljestang. Bring det i kog. Når det er kogt lidt sammen tilsættes sukkeret. Lad det koge sammen til en mos - det tager ca. 10 min.

Lav imens granolaen. Kom havregryn, kokos, grofthakkede hasselnødder og sukker på en varm pande. Når sukkeret er smeltet tilsættes smørret. Når smørret er smeltet, er granolaen færdig og kommes over på et fad, så den kan afkøle.

Pisk fløden sammen med vanille til en let flødeskum.

Anret triflien, gerne i fine glas; Først granola, så mos, granola, mos og til sidst flødeskum med en smule granola som pynt på toppen.

Desserten smager skønt og du kan nemt forberede granola og mos i forvejen, så du kun skal lægge den sammen når den skal spises.

KnækKassen

Tue, 02 Apr 2013 11:40:22 GMT

KnækKassen indeholder 1 pakke knækbrød og 1 pakke skorper fra Solmarka Gårdsbageri.

Solmarka Gårdsbageri laver godt, gedigent brød baseret på surdej af gode, økologiske råvarer og biodynamisk mel, som bliver malet på bageriets egen mølle.

Kokkekniven

Tue, 02 Apr 2013 11:39:08 GMT

Kokke- & grøntsagskniven er en uundværlig ingrediens i dit køkken, når du skal udføre de skarpe snit i grønt, fisk, kød og fjerkræ. Vi har udvalgt denne kniv i samarbejde med vores kokke.

Knivens blad er hul-slebet, for at det glider lettere igennem, det du skærer i – og for at de tynde skiver ikke hænger fast i bladet og krøller sammen.

Herbamare posen

Tue, 02 Apr 2013 11:37:32 GMT

Herbamare posen indeholder en urtebouillon og en urtesalt.

Bouillonen bruges på samme måde som bouillon i supper, sammenkogte retter, i kogevandet til ris, pasta og grøntsager.

Urtesalten er ideel til at krydre frisk salat, sovs, suppe, pasta, grøntsags-, kødretter, æg og meget, meget mere.

Den store ostekasse

Tue, 02 Apr 2013 11:29:22 GMT

Sanne fortæller lidt om ostene i Den store ostekasse, som blandt andet indeholder en cremet brie, en gedeost i krydret olie og en parmesan ost.
Den perfekte kasse til ostebordet eller som lidt ekstra til en god frokost.

Cote du boeuf

Tue, 02 Apr 2013 11:27:51 GMT

Den ultimative bøf til 2-3 personer.
Kødet er krogmodet i over 3 uger – det er med til at give det den gode smag og mørhed som Mineslund studekød er kendt for.

KyllingenuggetKassen

Tue, 02 Apr 2013 11:22:05 GMT

Thomas Hess fortæller om KyllingenuggetKassen, som indeholder 5 pakker á 200 g.

Vores tyske leverandør Biofino, stiller skrappe krav til produktion og kvalitet af deres kyllinge- og kalkunprodukter. Store arealer med frisk luft, siddepinde og plads til at skrabe giver den dyrevelfærd, der resulterer i Biofinos saftige og smagsfulde produkter.

Steg de små nuggets sprøde på panden i lidt olivenolie, 3-4 min på hver side til de er blevet gyldne eller varm dem i ovnen 12-15 min ved 200 grader, hvis du vil spare på fedtstoffet.

Velbekomme

SpireKassen

Tue, 02 Apr 2013 11:15:53 GMT

Spirer er super friske og ernæringsmæssigt i særklasse. Vitaminindholdet i de tørrede bønner, linser og frø forøges væsentligt under spiringsprocessen og forvandler dem til levende vitaminbomber. I løbet af 4-6 dage bliver de saftspændte, sprøde og smager lækkert nøddeagtigt. Kassen indeholder:
- 2 glas med netlåg og stativ
- Salad booster spiremix: en lækker frøblanding, der giver en dekorativ spiresalat.

Kvikkassen - Thomas Hess

Tue, 26 Mar 2013 18:54:20 GMT

I KvikKassen finder du velkendte retter med et twist – f.eks. fiskefileter med fennikel og remoulade, eller frisk pasta med lyn-bolognese og urter. KvikKassen er mad med masser af grøntsager. Og kød eller fisk, der er færdigt efter kort tid på panden eller i gryden.
Kassen fås i 3 varianter

KvikKasse til 2 personer i 3 dage - bestil her
KvikKasse til 4 personer i 3 dage - bestil her
KvikKasse PLUS til 4 personer i 3 dage (ekstra kød) - bestil her

Livretterne - Søren Ejlersen

Tue, 26 Mar 2013 18:49:09 GMT

Livretterne er de velkendte klassikere, som du kender - men med en grøn krølle på.
Søren bruger nemlig masser af revne gulerødder eller pastinakker eller andre grøntsager i bolognesen, i frikadellerne eller kødbollerne. Kartoffelmosen bliver ofte til rodfrugtmos.

Kassen fås i fire varianter
Livretter til 2 personer i 3 dage - bestil her
Livretter til 4 personer i 3 dage - bestil her
Livretter til 4 personer i 4 dage - bestil her
Livretter PLUS til 4 personer i 3 dage (ekstra kød)

Den Grønne Kasse - Sanne Venlov

Tue, 26 Mar 2013 18:10:08 GMT

I Den Grønne Kasse er der fokus på det danske, klimavenlige, sunde og meget grønne. Kassen er sammensat af 3 aftensmåltider til 4 personer, og der er altid et måltid med fisk, et med kød og et vegetarisk.
I denne kasse er der måltider til 4 personer i 3 dage

Bestil her

Vegetarkassen - Sanne Venlov

Tue, 26 Mar 2013 18:06:23 GMT

I VegetarKassen finder du smagfulde og mættende vegetariske retter til både mænd, kvinder og børn. Selvom du ikke er vant til at spise vegetarisk kan denne kasse være en god introduktion til spændende nye grønne vegetariske retter.
Måltider til 2 personer i 4 dage

Bestil her

Verdenskassen - Louisa Lorang

Tue, 26 Mar 2013 18:02:59 GMT

I VerdensKassen er der lagt vægt på urbane, sunde og krydrede måltider.

Louisa Lorang er kokken bag ’Verdenskassen’ og hun tager udgangspunkt i masser af grøntsager, magre kødudskæringer og af og til fisk. Der er altid stor variation i retterne og smæk på smagen.

Kassen kan findes i 2 udgaver
1 person i 5 dage - bestil her
eller
2 personer i 3 dage - bestil her

Slankekassen - Sanne Venlov

Tue, 26 Mar 2013 17:54:10 GMT

Hvis du gerne vil tabe dig, vil vi gerne hjælpe dig. SlankeKassen til 2 personer indeholder 5 aftensmåltider, der sikrer dig varierede måltider, der mætter godt og smager af overskud og kærlighed. Måltiderne er kaloriefattige og i overensstemmelse med Sundhedsstyrelsens kostråd. SlankeKassen er blevet til i samarbejde med SlankeDoktor.dk og deres professionelle diætister, der hver uge næringsberegner de enkelte retter og kommer med gode råd og tip til at øge dit vægttab.

Bestil SlankeKassen her

Rødbede-chokoladekage

Fri, 22 Mar 2013 14:00:00 GMT

Lækker chokoladekage bagt med pulp fra rødbedejuice. Hvis du ikke har en juicer eller noget pulp tilovers, så kan kagen sagtens bages som en klassisk chokoladekage.

Start med at juice dine rødbeder, så du har pulpen klar til kagen.

Kagen:
Bages i en springform på ca. 28 diameter eller 20 muffinforme.

Kom muscovadosukker og olie op i en røremaskine (eller i en skål, hvis du ikke bruger en røremaskine). Pisk sammen ved fuld kraft ca. 1 min. Rør herefter æggene i, et af gangen.

Kom mel, kakao og bagepulver op til de andre ingredienser og rør det sammen. Tilsæt rødbedepulpen og rør igen.
Smør en springform med smør og drys med mel, og hæld dejen heri.
Bag kagen ved 185 grader i ca. 50-60 minutter (mærk på kagen om den er færdigbagt eller stik en tynd kniv ned i midten. Er der ikke dej på kniven, er den færdigbagt). Kagen kan også bages som muffins, så skal den bare have knap så længe i ovnen.

Topping:
Smelt chokoladen over vandbad. Bland den smeltede med flødeost og flormelis og pisk det godt sammen.

Fordel toppingen over kagen og voilá; rødbede-chokoladekage.

Marokkansk mandel-appelsinkage

Mon, 18 Mar 2013 15:18:55 GMT

En lækker kage med smag af fremmede lande, krydrede basarer, syrligt og sødt. Kagen kan sagtens laves dagen i forvejen, da den er så saftig, at den snildt bevarer fugten og den svampede konsistens.

Kagen:
Kør brød, mandler og sukker på en foodprocessor. Tilsæt bagepulver og skal fra citrusfrugterne og kør igen til det bliver som mel. Tilsæt nu et æg ad gangen, og kør i ca. 10 sekunder. Hæld til sidst olien i massen, i en tynd stråle.
Hæld kagedejen i en smurt springform og kag den ved 170 grader i 40 minutter.

Siruppen:
Kom alle ingredienserne til siruppen i en lille gryde og lad det koge til det er blevet til sirup (det må ikke blive for tykt).

Når kagen er færdigbagt tages den ud af ovnen og overfladen prikkes med gaffel eller lign. så der kommer en masse små huller. Vær særlig omhyggelig ude i kanten, hvor kagen er bagt mest.
Den kogte sirup hældes over kagen, så den trænger ned i hullerne.

Kagen serveres kold og med forskelligt tilbehør, for eksempel en god drænet yoghurt rørt med lidt vanille og flormelis og/eller en lækker frugtsalat af eksotiske frugter, eksempelvis ananas, mango og appelsinsaft.

Romanescokål

Mon, 18 Mar 2013 15:17:16 GMT

Den minder om blomkål, ser finurlig fantastisk ud og er et godt gastronomisk alternativ til den gode hvisde klassiker. Det skal ihvertfald ikke skræmme at den ser sjov og anderledes ud. Du kan bruge den præcis som blomkålen men tager sig særdeles godt i hvis du marinerer den rå.
Tinggården dyker den i Danmark juli-okt, herefter er det fra gode kollegaer fra Spanien den kommer fra..

Savoykål på den nemme måde

Mon, 18 Mar 2013 15:12:11 GMT

Savoykål stegt med løg, æbler, chili , ingefær og tamari

Snit savoykål og steg i en wok i et par minutter ved god varme. Tilsæt hakket løg, chili, ingefær og æbler i tern. Stg lidt videre. Tilsæt tamari eller soya og krydr.
Kylling i strimler eller oksestrimler, stegt med fra starten er et godt element som gør det til en hovedret.
Så mangler du bare en gryde kogte ris.

Dampede muslinger med hvidvin og aioli

Mon, 18 Mar 2013 12:28:26 GMT

Sæt en tykbundet gryde over og lad den blive rigtig varm. Rens muslingerne og smid de åbne ud. Skær gulerødder, fennikel, bladselleri og tomater i små tern. Kom dem i den varme gryde sammen med hvidvinen og muslingerne. Læg låg på gryden og damp muslingerne i 3-4 minutter. Drys med persille og server med masser af brød og aioli af mayonnaise rørt med olivenolie og finthakket hvidløg.

Kylling med pasta, gorgonzola og bacon

Mon, 18 Mar 2013 12:22:46 GMT

Parter kyllingen i 12 stykker og læg dem i et ildfast fad og drys med karry, salt, peber og olivenolie. Steg kyllingestykkerne i ovnen ved 190 grader i 35-40 min., til kylllingen er sprød.
Steg beaconternene let gyldne. Skær løg i både, peberfrugt i store tern.

Hak porrer i klodser og tilsæt dem til baconen. Hak den milde chili og hvidløg og kom dem på panden sammen med citronskal. Tilsæt 1/2 blomkål i små buketter, gorgonzola, kaffefløde eller mælk og kog det hele sammen. Krydr med peber og lidt salt.

Sæt retten til side og gå i gang med at koge vand til pasta. Sving spidskålen sammen med saucen. Kom en lille smule olivenolie på pastaen, når den er kogt. Varm grønsagerne op, vend dem en gang og server.

Velbekomme :-)

Hess og SlankeKassen

Wed, 13 Mar 2013 14:41:53 GMT

Thomas Hess præsenterer den nye Slankekasse og fortæller om indholdet i uge 11.

Charlies legendariske kanelsnegle

Fri, 08 Mar 2013 13:15:57 GMT

Charlies kanelsnegle har efterhånden været serveret til utallige arrangementer og mange har efterspurgt opskriften på disse snaskede skønne skabninger.

Nu har vi ikke bare valgt at dele opskriften med Jer, men også at forevige den som video - god fornøjelse og god bagelyst.

Opskrift
ca. 12 stk.

Start med at smelte smørret og lad det afkøle.

Lun mælken en smule og opløs gæren heri. Tilsæt sukker, kardemomme, et sammenpisket æg og det smeltede smør, i den rækkefølge. Tilsæt melet og ælt dejen godt igennem. Den skal være blød og glat, men ikke klistret.

Lad dejen hæve ved stuetemperatur i ca. 1 time, eller natten over i køleskabet.

Slå dejen ned og rul den ud til en rektangel. Ca. 1 ½ cm tykkelse.

Rør alle ingredienser til fyldet sammen. Smør det på dejen og rul den sammen som en roulade. Skær sneglene i 2 cm tykke skiver og læg dem op i muffinforme af papir (kan udelades, sneglene sættes i stedet på en bageplade beklædt med bagepapir).

Lad sneglene efterhæve i ½ time og bag dem ca. 12 minutter ved 200 grader.

Pynt de færdigbagte snegle med glasur eller læg et lille stykke god chokolade på hver enkelt snegl, når de kommer varme ud, så det smelter og bliver til mums med mums.

God fornøjelse!

Per Kølster er klar med årets påskebryg

Fri, 01 Mar 2013 10:13:16 GMT

Påskens bryg som vi kalder Gækken, er et smukt, ravgyldent bryg i klassisk påskestil med et fint skum og en fyldig, dyb og blid smag af vores dejlige malt af korn fra Krogerups marker.

Per Kølster er brygmesteren bag, og en KØLSTER brygges i Krogerups eget bryggeri af råvarer fra gårdens egne økologiske marker med traditionelle, men ukendte typer af humle, byg og andre kornarter. Kornet maltes og ristes i gårdens eget malteri.

Den kan snildt nydes alene eller til forårsfrokosten, mad osv. Drik den sval.

Varmrå spidskål

Mon, 25 Feb 2013 16:03:06 GMT

En varmrå salat af spidskål, tilberedt på ganske kort tid. Spidskål udskæres i store stykker og dyppes i kogende saltet vand. Tages straks op, dryppes af og krydres med god olie, citronsaft, salt og peber. En ny måde at spise kål på.

Bagt aubergine med spicy hokkaido og linser

Mon, 25 Feb 2013 15:49:47 GMT

Skyl auberginen og skær den i fire tykke skiver på dens brede led. Gnid stykkerne ind i olivenolie og læg dem på bagepapir på en bageplade. Skrab den halve hokkaido fri for kerner, gnid med chili, hakket hvidløg og olivenolie og bag den sammen med auberginen i ca. 20 minutter ved 185 gra-der, til grøntsagerne er møre.

Skyl linser og kog dem efter anvisning på posen. Tilsæt resten af chili, timian og citronskal i store flager i kogevandet. Krydr de kogte linser, smag til med citronsaft og vend grofthakket bredbladet persille i. Anret aubergine på linserne. Skrab hokkaidokødet ud, vend det med drænet yoghurt, halverede tomater, plukket bredbladet persille, olivenolie, revet citronskal samt citronsaft og server dertil.

Rørende børn på Krogerup

Mon, 25 Feb 2013 15:36:24 GMT

Jeg står og rører biodynamiske præparater til at sprøjte ud over gårdens marker. Børnene dukker nysgerrigt op og vil være med og spørger løs. Og så er det bare med at folde universets undere ud i børnenes kreative og fantasifulde verdensbillede.

Råkost med gulerod og pastinak

Mon, 25 Feb 2013 15:00:16 GMT

Lækker grov råkost med olie-eddike dressing

Eat'n Style messe i Hamborg

Mon, 25 Feb 2013 10:51:56 GMT

Tanja og Høstmarkedet 2011

Mon, 25 Feb 2013 10:46:28 GMT

Søren og Tanja snakker om høstmarkedet og gården

Weekend BrødKassen fra Høyers bageri

Mon, 25 Feb 2013 08:54:37 GMT

Høyers Bageri så dagens lys helt tilbage i starten af 1900-tallet, dengang friskbagt brød blev bragt rundt til gårdene med hestevogn. I dag er det 4. generation af Høyer-familien, der driver det store bageri med de stolte traditioner.

Læs mere eller bestil her

Gines plukker til hans citrus kasse

Mon, 25 Feb 2013 08:34:39 GMT

Det er altid de bedste appelsiner og clementiner, Ginés og hans søster plukker til hans citruskasse.

Lidt appelsin snak

Mon, 25 Feb 2013 08:33:40 GMT

Lidt løs snak med Ginés om hans appelsiner

Bergamotte - sådan bruger du den

Fri, 08 Feb 2013 17:38:10 GMT

Søren Ejlersen fortæller om bergamotte; den lille citrusfrugt, der minder lidt om en citron med et strejf af appelsin.

Den kan blandt andet bruges i lemonade, dressinger, salater, grøntsagsretter, safter, til fromage eller til marmelade.

Broccoli sprouts

Fri, 08 Feb 2013 17:12:00 GMT

Broccoliens lidt ukendte familiemedlem. Søren fortæller, hvordan du kan tilberede og spise broccoli sprouts.

Pak choy - sådan bruger du den

Fri, 08 Feb 2013 17:05:25 GMT

Er du så heldig, at der ligger en pak choy i din kasse eller du på anden måde er kommet i besiddelse af sådan en, men ikke helt ved, hvad den skal bruges til, så se med her. Søren fortæller helt overordnet, hvordan du kan bruge den.

Romanesco - sådan bruger du den

Fri, 08 Feb 2013 16:57:37 GMT

Det grønne kålhoved ligner en hypermoderne udgave af et blomkål, der er blevet genmodificeret af en gal fraktalmatematiker - det er den ikke, det er naturens eget smukke værk!

Søren fortæller her, hvordan du kan tilberede den smukke kål.

Sådan kan du skære og spise rød grape

Fri, 08 Feb 2013 16:44:50 GMT

Søren E. viser og fortæller, hvordan du kan skære og spise den røde grape; enten som en forfriskning til morgenmaden eller en lækker grape-salat.

HAVEN - Haver til Maver

Thu, 07 Feb 2013 09:59:03 GMT

Biolog Karen Andersen fortæller om børnenes arbejde i haverne på Krogerup. Når børnene kommer i foråret er jorden brun og bar, men når de forlader den i efteråret, har den givet dem store mængder grøntsager.

ORGANISERING - Haver til Maver

Thu, 07 Feb 2013 09:57:50 GMT

Daglig driftsleder Peter Laxdal fra Haver til Maver på Krogerup, fortæller om organiseringen af et Haver til Maver årsforløb. Vigtigt er det, at du kan beherske kaos, og være indstillet på at ændre på dine aktivieter afhængig af, hvad lærerne gerne vil, og hvordan vejret er. Der er der aldrig to år, der er ens i Haver til Maver.

UDEKØKKENET - haver til maver

Thu, 07 Feb 2013 09:56:37 GMT

Kokken Sarah Gjerø fortæller om dagligdagen i danmarks største udekøkken, hvor børn laver mad over bål på udekomfurer. Børn lærer om råvarer, smag og tilberedningsmetoder, og alle retter er udelukkende tilberedt med grøntsager. Alle børn elsker den mad, de laver i Haver til Maver.
Børn skal dyrke deres egne måltider

Børnene - Haver til Maver

Thu, 07 Feb 2013 09:48:38 GMT

Camilla interviewer børn fra Haver til Maver, hvor de fortæller lidt om, hvad de synes er sjovt ved Haver til Maver, og hvad de synes de lærer, og om de overhovedet kan li grøntsager.

Nicolai Moltke-Leth - HTM Konferencen 2013

Wed, 06 Feb 2013 10:26:28 GMT

Nicolai Moltke-Leth fortæller om, hvordan man finder sin indre motivation, og hvordan man træder ud af sin comfort zone og finde mod til at skabe en bevægelse.

Linda Jolly, Norge - HTM konferencen 2013

Wed, 06 Feb 2013 10:18:01 GMT

Lektor Linda Jolly er kommet fra Oslo, for at fortælle om nogle af de projekter med børn, mad og udeliv hun har været involveret i.

Louise og Thomas fra Rabarbergården - HTM Konference 2013

Wed, 06 Feb 2013 10:16:31 GMT

Louise Køster og Thomas Elletoft fortæller om den proces, de har været igennem, for at få budget til at køre Haver til Maver på deres gård - Rabarbergården.

Søren Ejlersen - HTM konference 2013

Wed, 06 Feb 2013 10:08:33 GMT

Søren Ejlersen fortæller om Haver til Maver, og om hvordan ideén opstod.

Karen Wistoft - HTM Konferencen 2013

Wed, 06 Feb 2013 09:59:51 GMT

Professor og Lektor i Sundhedspædagogik Karen Wistoft fortæller om den forskning, der er lavet omkring Haver til Maver.

Christine Antorini - HTM konferencen 2013

Wed, 06 Feb 2013 09:55:59 GMT

Christine Antorini åbner Haver til Mavers konference fredag d. 25/1 med en tale om, at børn skal ud i virkelighedens skole.

Puntarella - sådan bruger du den

Wed, 30 Jan 2013 09:54:14 GMT

Jytte Abildstrøm i utroligt mode

Tue, 29 Jan 2013 14:40:20 GMT

Jytte Abildstrøm, vores alle sammens økomor, gav sig i kast med at samle trådene på Haver til Maver´s konference på Krogerup.
Se hvordan hun giver livet et pift og et pust og stadig i en alder af 79 kan få 175 mennesker til at smile og grine.
Og utroligt nåede hun at opfordre alle undervejd til at gå med til at købe Sct Hans, lave kompost i Afrika, lave støttekoncerter på Falconer og meget meget mere.

Jordbær - sådan kan du bruge dem

Tue, 22 Jan 2013 10:57:51 GMT

Sanne fortæller om jordbær; sorter, smag og anvendelse

Wheatgrass og Barleygrass

Thu, 17 Jan 2013 13:10:35 GMT

Hvedegræs er en af de sunde nærmest ikoniske afgrøder, hvis man er helsefreak, fremme i saftskoene og vil i lag med det sundeste af det sunde.
Som før nævn er vi hverken læger eller andet i den retning - men ret optagede af planter, smag og den forunderlige verden som fotosyntese kan frembringe. Og så gør det ikke noget at det også er sundt. Læg mærke til at den manuelle "håndjuicer" fungerer ganske udmærket.

Wheetgrass er beskrvet som en af de vildeste antioxidanter. Den grønne livgivende klorofyl beskrives som ren solskin og giver god næring til dine celler. Wheatgrass er fyldt med letoptagelige proteiner, gode enzymer, mineraler og vitaminer - populært sagt en masse sekunderstoffer.
Wheatgrass er så kompleks og mangfoldig så der er skrevet hele bøger om det.
På denne video har vi også taget Byggræs ind i loopet - den har vi ikke set andre gå ind i. Vore Agronom (og brygmester) Per Kølster påstår at den ca. indeholder det samme med små variationer. Smagen var i hvertfald god nok - dog mere bitter.

Langebjergskolen - Haver til Maver

Wed, 16 Jan 2013 14:29:00 GMT

Hans Frøslev fortæller om Langebjergskolens udeskole projekt.Skolen har udviklet den grønne kuffert og målet er, at alle elever skal have et undervisningsprojekt udenfor. Alle elever i 8 og 9 klasser er ansvarlige for et frugttræ. mellemtrinnet dyrker grøntsager og indskolingen dyrker blomster, som de pynter skolen med.
Det er for Langebjergskolen vigtigt, at udeskolen bruges i hele fagrækken. Skolens lærer udvikler selv det undervisningsmateriale, der bruges i udeskolen.

Børnehusene Kokkedal - Haver til Maver

Wed, 16 Jan 2013 10:47:29 GMT

På besøg i Børnehusene i Kokkedal, hvor flere institutioner er gået sammen om etablering af Det Grønne Værksted, der består af haver, udekøkken, drivhus og legeområde. Stedet fungerer som et læringslab, hvor børn fra områdets institutioner kan komme ind og være sammen med en fagkyndig voksen - fx en kok fra fælleskøkkenet eller en motoriklærer.

Parfait med råsyltede bær

Fri, 11 Jan 2013 13:19:32 GMT

Sundhed og ernæring:
Bærs sunde egenskaber er ikke længere en hemmelighed. Friske bær tilhører de absolut sundeste fødevarer. De sunde antioxidanter sidder primært i skrællen, så når du spiser 100 gr. bær indtager du meget mere overflade end når du indtager 100 gr. æble eller pære Derved får du meget mere af de sundhedsfremmende stoffer når du spiser bær.

Parfait:
Fremgangsmåde
Æggeblommer, flormelis, vanillekorn og vand piskes sammen over varmen i 8-taller til massen er legeret og er luftig og cremet. Tag den af varmen og pisk evt. i koldt vandband til den har stuetemperatur.
Fold cremen blidt i flødeskummet, pas på det ikke falder sammen.
Nu er parfait cremen klar til frys, så hæld den i små forme eller én stor og komme dem i fryseren. Den skal mindst stå på frost i 4 timer. Tag den ud 10-20 minutter før servering.

Server med råsyltede sommerbær.

Råsyltede sommerbær
Drys bærrene med sukker og vend dem med hakket mynte, lad dem stå en times tid eller mere.
Server parfait med de råsyltede bær.

Haver til Maver - Hvad er det - en fortælling

Wed, 09 Jan 2013 14:15:21 GMT

Haver til Maver holdet samt børnene fra Fredensborg kommune, giver dig indblik i hvad skolehaveideen går ud på.

Vision, praktik, virkemidler, organisering og hvordan vi tænker at børnene skal opleve Tryghed og Utrolighed ved ethvert besøg på gården.

Se med og kom med ud i naturen

VISIONEN - Haver til Maver

Mon, 07 Jan 2013 13:07:42 GMT

Søren fortæller om baggrunden og visionen for projektet Haver til Maver.
Hvad er det Haver til Maver kan og skal.
Der er en del grundlæggende principper i HTM. Som helt grundlæggende element ser vid et et Open Source projekt hvor den viden der udvikles stilles til rådighed for det omkringliggende smafund. Og disse kan naturligt være med til at videreudvikle ideen.
Man er endvidere naturligvis fri til at kalde det hvad man har lyst til lokalt - men anvender man Haver til Maver navnet skal både Have, Natur og madlavning gå hånd i hånd.
En af de vigtige opdagelser var da vi meget tidligt lagde undervisningen ind i skoletiden i stedet for som det historisk har foregået - som fritidsprojket.
Børnenene opdager nærmest ikke at de går i skole og de ser det som yderst positive oplevelser.

Kan man drikke peberfrugter?

Wed, 02 Jan 2013 09:16:29 GMT

Der er overraskende meget saft i en peberfrugt - og suppleret med et par gulerødder før man et rigtig fint saftresultat.
Den er ganske børnevenlig og man kan sagtens helt udelade ingefær og skrue helt ned for ingefær hvis den skal være ekstra mild.

BEGYNDERSAFTEN -Gulerod- og æble

Wed, 02 Jan 2013 09:10:52 GMT

Hvis man skal igang med at lave grønbtsagssafter er denne en god en at begynde med. I der allerede er garvede finder den nok banal men jeg oplever at mange skal have grundesaftformen før de nørdede kommer i spil.

Lad altid skræller sidde på grøntsagerne - lige pånær annanas, granatæble:)

Greenie

Wed, 02 Jan 2013 09:05:02 GMT

Greenie er blendede grøntsager istedet for juicede. Det betyder at du kan komme i gang uden en juicer - eller at du simpelt vælger Greenie fordi du på denne måde kan spise alle fibrerne. Fibrer har du selvfølgelig også brug for. Man kan sige at man med safter kan konsumere enorme mængder grøntsager og dermed let kan komme højere end de anbefalede "6 om dagen".

Fibrer har en ekstrem god egenskab idet de virker som din egen personlige massør for dine tarme. Få et billede af at du er blevet renset godt igennem. Modsætningen til eks. en grøntkålsfibergreenie er hvis du spiser toastbrød:)

Denne kategori som vi kalder Greenies består typisk af kål, sødet med nødder, evt. frugt, eks vanilje.

Greenie af Agurk, pære citron og ingefær samt dadler

Wed, 02 Jan 2013 09:01:49 GMT

En yderst simpel agurkegreenie med pære og citron.

En greenie er blendede grøntsager og frugt. Hermed får du alle fibre med til en læskende og sund drik som eks. et mellemmåltid og morgenmad.

Du skal bruge

2 pærer
1 citron
1 agurk
2 tørrede dadler
Et lille stykke chili
Friske krydderurter som mynte, melisse eller koriander

Krazbørstige SHOTZ af papdatter NanZ

Thu, 13 Dec 2012 23:30:53 GMT

Og husk nu kære Papdatter Nanna (der er på) - de helbreder IKKE alt, men er et yderst godt supplement til din kost. Og så smager de skønt hvis du kan lide gedigne shots. Og shots er lette at lave.

Utroligt hvad min 23 årige papdatter Nanna kan klare af stærke sager.

Ingefær chilli og citron med skal
Kom det ingefær og chili i du kan klare og spæd med citron og

eller

Peberrod, lidt fennikel og citron med skal.

Måltidskassen

Tue, 04 Dec 2012 10:16:09 GMT

Thomas Hess fortæller om grøntsags og frugtkasserne

Tue, 04 Dec 2012 10:09:53 GMT

Årets julbryg

Fri, 23 Nov 2012 08:49:04 GMT

Årets julebryg er klar fra Kølsters bryggeri på Krogerup. Dejlige krydderier, porse og en mørkere malte gi'r tilsammen en meget julearomatisk og drikkelig øl. Find den i ekstravarerne! Og i butikken på Krogerup.

LøgSnak

Wed, 21 Nov 2012 10:36:40 GMT

Kompost-vender

Tue, 20 Nov 2012 12:42:07 GMT

Vi vender den lange kompoststak, for at få en optimal kompost.

Majssaft på slowjuicer

Tue, 20 Nov 2012 11:43:50 GMT

Saft af majs på en slowjuicer kræver at man skærer majskernerne fra kolben. Den kan simpelt ikke klare den hårde kolbe.

Til gengæld smager majssaften helt igennem fantastisk uden noget andet end majs deri.

Tjek vores nye bog SAFTER ud.
http://aarstiderne.com/ekstra%20varer/Kogebog-safter

I juicen bruges simpelt 1 majs hvor kun de grimme yderste blade er fjernet. Blade og specielt silken - de fine tråde tages med.

I folkemedicinen har folk brugt "silken" fra majsen, til irriterede maver.

Om det passer eller ej, ved vi ikke men det skader ingenlunde at køre silken med igennem, eller at huske at spise dne når det er majssæson.

Men vi kan garantere, at juicen vil få "irritable" smagsløg til at blive helt salige. Så godt smager den simpelthen.

Det er i øvrigt majs af egen avl af sorten Morning Glory, som smager himmelsk sød og kan spises rå.

Hilsen Søren E & Umahro

SundSovs!!! af spidskål & koriander som saft på slowjuiceren

Tue, 20 Nov 2012 11:43:23 GMT

Her en af de lidt mere mere specielle men som til gengæld smager helt igennem forrygende. Frsik frilandskoriander i følgeskab med grøn chili, frisk spidskål giver en grøn morgen vækker.

Ærte-greenie med Spinat

Tue, 20 Nov 2012 11:35:49 GMT

Denne Greenie er eksempler fra vores nye bog SAFTER.

Du kan spise den alene som et mellemmåltid ellers egner den sig fantastisk godt svunget sammen med friskkogt pasta.

Denne kategori som vi kalder Greenies består typisk af kål, sødet med nødder, evt. frugt, eks vanilje.

Tak til min ven Majken Gilmartin for inspirationen.

Rødbede møder Ananas

Sun, 18 Nov 2012 11:50:32 GMT

Denne rødbedesaft er en af mine personlige favoritter. Rødbedesaft siges at have særligt gavnlige effekter som eks. at den renser blodet og især øger iltoptagelsen. Der skulle således være evidens for at ½ l rødbedesaft pr dag i dagene op til hård træning giver op til 10% større iltoptagelse i blodet.

Mange tror fejlagtigt at rødbeder kun smager basisk og af jord - med eks. annanas og mynte bliver dette gjordt til skamme.

God fornøjelse med den fantastiske farve og nydelse denne saft kan give.

Greenie med Savoykål

Sat, 17 Nov 2012 17:41:44 GMT

Denne kategori som vi kalder Greenies består typisk af kål, sødet med nødder, evt. frugt, eks vanilje.

Fennikelsaft - drik eller marinade til fisk?

Sat, 17 Nov 2012 17:32:36 GMT

Fennikelsaft smager yndefuldt af anis.
Denne lysegrønne saft egner sig perfekt til at marinere fisk i. Bruger du saften til dette istedet for at drikke den, anbefales det at reducere mængden af kål og frugt. Tilsæt derimod et par dråber god olivenolie.

Mængden af kål kan du selv tage styr på - den skal smage dig så smag dig frem:)

Saft af hvidkål

Sat, 17 Nov 2012 17:19:53 GMT

Kåljuice tror mange fejlagtigt smager kålet og dårligt. Kål i juice er billigt - og som du ved - rigtig sundt.
Man kan uden problemer drikke et lille kålhoved:)

Saft & Citrusfrugter ++ som smagsgivere

Fri, 16 Nov 2012 11:57:23 GMT

Her fortæller Søren E hvilke smagsgivere der egner sig til safter og hvordan man bruger dem.
Citron
Appelsin
Lime
Chili
bergamote
Rødløg
Peberrod
og selvfølgelig
Ingefær

Tricks til hvordan man bruger skal fra citron og hvordan man docerer.

Cidertosset? Æbler og interessante Kølster

Fri, 16 Nov 2012 09:44:09 GMT

At have Per Kølster som roomate på kontoret, på gården og hvad det indebærer af oplevelser og tiltag er noget af det mest fascinerende jeg har oplevet længe.

Her er der tale om et experiment af særlig karakter. Per er Agronom og brygmester på Krogerup og mester i øvrigt et hav af discipliner. Denne pragtfulde dag laver Per, Hans søn Esben og et par musikalske hjælpere cider.

Der er næsten tale om troldmandens værksted når der mange 2´den sorterings æbler mostes og sættes i vildgæring i en yderst lavpraktisk metodik. Men ikke desto mindre kommer der magi ud i den anden ende efter ca. 4 mdr´s gæring og et par måneders eftergæring på flaske.

Her er der tale om et eksperiment som end dag kunne gå kommercielt og sættes til salg.
Gæret æblemost hvor kompetensen om at styre gæringen for optimla smag. Ofte er Cider meget syrligt - og med Per´s tænkning og fremgang styrer han cideren til god sødme og bitterhed istedet for syrlighed.
Vi glæder os til testsmagningen.

Gulerods-hybenrose-juice

Sun, 11 Nov 2012 21:12:55 GMT

Roser kan bruges til meget mere end at erklære kærlighed og score.

De er også fantastiske i juice, når de altså ikke er sprøjtede med alle mulige kemikalier.

Få mere inspiration i vores bog "Safter".

Kærlighedsskål,

Umahro & Søren

Manpower juice

Sun, 11 Nov 2012 19:24:38 GMT

Mand! Grøntsager er faktisk kaninfodder!

Men det skal ikke siges nedladende.

Hvad gør kaniner? Hvad spiser kaniner? Hvad giver dem kaninpower?

Det er grøntsagerne.

Så drikke denne juice og få endnu mere manpower.

Du bestemmer selv, om du vil være regnorm eller Anakonda og grøntsagerne har en afgørende rolle i den sammenhæng.

Vil du have mere inspiration? Så check vores bog "Safter".

Skål, bon appetit og "potens-strit",

Umahro og Søren

Løgjuice med lidt æbler og pærer

Sat, 10 Nov 2012 19:41:00 GMT

Ren løgjuice er den helt hardcore.

Men den kan lige mildnes med æbler og pærer.

Har du tømmermænd? Så forsvinder de med denne her juice.

Den er testet på kokkeelever til Aarstidernes høstmarked i 2011, hvor vi havde 20 kokkeelever med i juicebaren.

Og skal du have en mildere juice, så check vores bog "Safter".

Skål forever,

Umahro og Søren

Hyldeblomstjuice

Sat, 10 Nov 2012 18:26:34 GMT

Du kan sagtens lave hyldeblomstjuice, bare du har en slow-juicer.

Sødmen kommer via æbler og pærer fremfor masser af tilsat sukker.

Lige hvad du har brug for på en sommerdag.

Skål…og søger du mere inspiration, så check vores bog "Safter".

Flydende hilsener,

Umahro og Søren