Sådan fileterer du en multe

Kokkeskolen: Kød og fisk Se alle

Sådan fileterer du en multe

I den blå FiskeKasse leverer vi multe fileteret - klar til at komme på panden. Men får du en dag en hel multe eller anden fisk hjem i køkkenet, er det nemt at skrabe skællene af med en kniv. Med hele fisk fornemmer og smager man bedre, at det er helt nyfangede og friske fisk. Start ved halen og skær op langs rygbenet, for at få en god filet. Husk at skære uden om maven. Multe har et mørkt kød og er derfor en mættende og smagfuld fisk til hovedret. Den er især velegnet til stegning og braisering, da den kan tåle den høje, intense varme og suger en masse smag og kraft ved tilberedningen. Du kan også bage multen i et fad med grønsager. Steger du fisken, så skær den hele filet i lige store stykker. Lav et par snit i skindet og steg dem med skindsiden nedad, så du får et knasende sprødt skind på fileterne, der giver endnu mere velsmag.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne