Saltede citroner

Skær et dybt kryds i citronerne, sådan at de kun hænger sammen i bunden. Fyld citronen med en håndfuld salt og læg den i glas. Pres dem godt ned i glasset, sådan at de bliver liggende og drys med ca. 60 g salt. Hæld kogende vand henover og læg et tætsluttende låg på glasset.

Lad citronerne stå i glasset i mindst en måned. Herefter kan de bruges i gryderetter, salater og meget andet...