http://www.madbio.com/video/574344/hokkaido-pak-choi-og-julesalat http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=574344 http://www.madbio.com/508205/574344/c4ca7b1bd0c617195276459d46c5358a/video_medium/hokkaido-pak-choi-og-julesalat-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/574344/c4ca7b1bd0c617195276459d46c5358a/small Hokkaido, pak choi og julesalat. Thomas Hess kigger i ugens kasser Kasserne i uge 10 har vi bl.a. pakket med pak choi, hokkaido og julesalat. Thomas Hess giver tips til tilberedningen. 369 2010-03-08T13:07:13+00:00 yes 250 Kasseverdenen paksoi pak choi hokkaido blomkål julesalat http://www.madbio.com/video/569916/pasta-og-persillepesto-til http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=569916 http://www.madbio.com/508206/569916/4532d15b8fb124e2c44b9feb9b510b04/video_medium/pasta-og-persillepesto-til-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/569916/4532d15b8fb124e2c44b9feb9b510b04/small Pasta og persillepesto til ugens måltider 589 2010-02-26T11:52:48+00:00 yes 93 Kasseverdenen måltider http://www.madbio.com/video/569915/vi-laver-persillepesto http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=569915 http://www.madbio.com/508204/569915/e31b94ef2f4910dac72812038688d57c/video_medium/vi-laver-persillepesto-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/569915/e31b94ef2f4910dac72812038688d57c/small Vi laver persillepesto Sanne laver persillepesto til ugens måltidskasser. Se med her. 161 2010-02-26T11:52:17+00:00 yes 53 Kokkeskolen parmesan pesto persille http://www.madbio.com/video/568843/artiskok-friske-hvidlg http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=568843 http://www.madbio.com/508203/568843/0d6c1d7db357e21f9bd0575ca64145b1/video_medium/artiskok-friske-hvidlg-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/568843/0d6c1d7db357e21f9bd0575ca64145b1/small Artiskok, friske hvidløg, jordskok - se med i ugens kasser i uge 8 Artiskok - the king. Sanne Venlov giver gode råd om artiskokker, hvidløg, rødkål, rødbeder og alle de andre gode sager i ugens kasser i uge 8 369 2010-02-24T13:02:44+00:00 yes 437 Kasseverdenen artiskokker artiskok hvidløg rødkål rødbeder jordskokker squash http://www.madbio.com/video/568842/ugens-kasser-uge-9 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=568842 http://www.madbio.com/508202/568842/047ec4c13c297b26793dcda65ef3247f/video_medium/ugens-kasser-uge-9-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/568842/047ec4c13c297b26793dcda65ef3247f/small Ugens kasser uge 9 Så er der kokosnød (i BasisKassen i uge 9)! Sanne Venlov demonstrerer hvordan man får hul på sådan en. Du får også gode tips til blomkål og spidskål 1112 2010-02-24T13:01:22+00:00 yes 372 Kasseverdenen spidskål blomkål kokosnødder kokosnød http://www.madbio.com/video/560337/kig-i-ugens-kasser-uge-7 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=560337 http://www.madbio.com/508205/560337/05675ffbd95d3e72e321fc68762e62b6/video_medium/kig-i-ugens-kasser-uge-7-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/560337/05675ffbd95d3e72e321fc68762e62b6/small Kig i ugens kasser uge 7 Kok Sanne Venlov dykker ned i ugens kasser og finder bl.a. broccoli, mango, søde kartofler og andre gode sager 2161 2010-02-15T15:39:48+00:00 yes 333 Kasseverdenen broccoli søde kartofler æbler tomat http://www.madbio.com/video/560335/lidt-om-mango http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=560335 http://www.madbio.com/508202/560335/46b858959c98482e1ba341610e439c96/video_medium/lidt-om-mango-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/560335/46b858959c98482e1ba341610e439c96/small Lidt om mango Hvad stiller man op med en umoden mango, og hvordan skal en mango håndteres? Kok Sanne Venlov giver gode råd og tips 489 2010-02-15T15:37:56+00:00 yes 101 Kokkeskolen mango http://www.madbio.com/video/559290/livretterne-2 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=559290 http://www.madbio.com/508203/559290/0ce3b0e0da77c1505804a773b3b4ecaf/video_medium/livretterne-2-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/559290/0ce3b0e0da77c1505804a773b3b4ecaf/small Livretterne 2 Vi er i gang med at lave en ny kogebog - Livretterne 2. Mød kokkene, fotografen og se én de mange retter, der kommer med i bogen. Den udkommer i oktober. (Obs: 2 min. inde i filmen skal du vippe hovedet 90 grader til højre for at følge fotografens kamerastyring :-) ) 377 2010-02-11T14:28:01+00:00 yes 156 Om Aarstiderne kogebog ejlersen kyster livretterne http://www.madbio.com/video/557740/ugens-kasser-uge-6 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=557740 http://www.madbio.com/508206/557740/72d02e28c84392a52dd8aa573f3a1e5f/video_medium/ugens-kasser-uge-6-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/557740/72d02e28c84392a52dd8aa573f3a1e5f/small Ugens kasser uge 6 Kok Thomas Hess kigger i ugens kasser, som vi pakker med bl.a. bladselleri, kumquats, ræddike, aubergine og kålrabi. På <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter.aspx">www.aarstiderne.com/opskrifter</a> kan du bruge funktionen "Tøm køleskabet" til at finde mere inspiration til råvarerne 762 2010-02-08T11:01:35+00:00 yes 214 Kasseverdenen kålrabi ræddike bladselleri kumquats aubergine http://www.madbio.com/video/556208 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=556208 http://www.madbio.com/508202/556208/9ef126aa617783564dc61aa32402c9b7/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/556208/9ef126aa617783564dc61aa32402c9b7/small Snestorm over Danmark stopper ikke høsten af gulerødderne på Billelsund 85 2010-02-04T15:21:42+00:00 yes 87 Fra marken http://www.madbio.com/video/549656/stershatte-hvidkl-fennikel http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=549656 http://www.madbio.com/508206/549656/6f29c3196422583c591c257d2cf2c6b0/video_medium/stershatte-hvidkl-fennikel-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/549656/6f29c3196422583c591c257d2cf2c6b0/small Østershatte, hvidkål, fennikel, karse - kig med i ugens kasser uge 3 og 4 Sanne Venlov kigger i ugens kasser. 680 2010-01-18T15:36:10+00:00 yes 512 Kasseverdenen knoldselleri grape fennikel karse hvidkål østershatte http://www.madbio.com/video/549646/kaffe-fra-risteriet http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=549646 http://www.madbio.com/508205/549646/4e3b8183abdef11e93d176d90e298635/video_medium/kaffe-fra-risteriet-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/549646/4e3b8183abdef11e93d176d90e298635/small Kaffe fra risteriet Fie fortæller om kaffe fra Risteriet. Sådan males den og sådan opbevares den bedst. 366 2010-01-18T15:05:44+00:00 yes 299 Kokkeskolen stempelkaffe kaffebønner kaffe http://www.madbio.com/video/548043/tokyo-fiskemarked http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=548043 http://www.madbio.com/508203/548043/f060997cc0edd9bd65fbdc7702690cbb/video_medium/tokyo-fiskemarked-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/548043/f060997cc0edd9bd65fbdc7702690cbb/small Tokyo fiskemarked Kom med en tur på verdens største fiskemarked, På tur rundt i det Japanske miljø er det svært at komme uden om Tsukiji, det berømte fiskemarked. Man er ved at græde af både glæde og sorg. Fantastisk mangfoldighed af verdens fisk i alle arter og kvaliteter. Frisk og imødekommende. Men samtidig et vidne om at vi skal behandle vores natur med omtanke. Overfiskeri og hugst på truede fiskearter er til at forstå når man ser de mængder der handles på dette overdådige marked. Men man går ikke ferfra uden at have sat tænderne i en fiskeret. For mig lev det en gang tempura i sobasuppe kl 07.00 om morgenen. Fantastisk. 309 2010-01-11T22:41:35+00:00 yes 132 Om Aarstiderne fisk tun tsukiji tokyo http://www.madbio.com/video/547949/3-rige-molly-koger-lystigt http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=547949 http://www.madbio.com/508204/547949/ccc58a49b6ef096d96cafddeb0992739/video_medium/3-rige-molly-koger-lystigt-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/547949/ccc58a49b6ef096d96cafddeb0992739/small 3 årige Molly koger lystigt Hun er altid med når jeg laver mad. Imellem skarpe knive og dampende gryder hygger hun sig og er med til at orkestrere dagens gastronomiske tiltag. Hun har både skåret og brændt sig og været våd af vandmasserne et par tusind gange. Smilet i hendes ansigt kan få mig til at slå flik flak. Spiser hun så alt? Overhovedet ikke. Molly er storkræsen lige for tiden men jeg ved at madglæden kommer tifold igen med tiden. Hun smager det meste og lærer alt på vejen. De tre store børn på 15 - 20 taler for sig selv - de spiser alt og er deres egne små køkkenchefer. Så det kan godt betale sig. På klippet er vi igang med julemaden, juleaftensdag hvor vi laver julemad til 20. Søren 369 2010-01-11T13:10:56+00:00 yes 56 Søren Ejlersen Blog mad køkken børn http://www.madbio.com/video/544906/paco-og-antonio-har-salat-klar http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=544906 http://www.madbio.com/508205/544906/9e98da570d71a9dcf3a6fbd73781b4fa/video_medium/paco-og-antonio-har-salat-klar-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/544906/9e98da570d71a9dcf3a6fbd73781b4fa/small Paco og Antonio har salat klar til kasserne i uge 53 Paco og hans fætter Antonio har flotte salater klar til kasserne i uge 53. 665 2009-12-21T11:43:52+00:00 yes 72 Fra marken salat http://www.madbio.com/video/544857/billeder-fra-billeslunds http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=544857 http://www.madbio.com/508202/544857/44df2db5657d1bbdf3994f24fb3969ac/video_medium/billeder-fra-billeslunds-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/544857/44df2db5657d1bbdf3994f24fb3969ac/small billeder fra Billeslunds grønsagsmarker 2009 Lige fra foråret sætter ind med at køre vores kompost ud på marken, til såning og plantning af alle de friske grønne sager, lugning, vandning og pasning, indtil høsten er i hus inden kong vinter sætter en brat stopper for det hele. En god grund til at holde jule ferie med god samvittighed, når vi nu alligevel er sneet delvis ind. God Jul og godt nytår, fra markteamet. 236 2009-12-20T19:10:40+00:00 yes 82 Fra marken http://www.madbio.com/video/543875/julehilsen-fra-aarstiderne http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=543875 http://www.madbio.com/508202/543875/06d6eff1029e6191e60b390fe9fa6cac/video_medium/julehilsen-fra-aarstiderne-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/543875/06d6eff1029e6191e60b390fe9fa6cac/small Julehilsen fra Aarstiderne 742 2009-12-16T11:46:54+00:00 yes 159 Kasseverdenen julehilsen jul http://www.madbio.com/video/543870/sters-naturel-med-skum http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=543870 http://www.madbio.com/508204/543870/d5239b8b079022f9fade1ac8b681aed7/video_medium/sters-naturel-med-skum-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/543870/d5239b8b079022f9fade1ac8b681aed7/small Østers naturel med skum Det skal du bruge Blandede grønne blade (prøv f.eks. ribbet grønkål og hjertesalatl) Tomater Rødløg i ringe Lidt æbleeddike og rapsolie Havsalt 10 styk østers Saft fra østers Lidt mælk Citronsaft Bland salaten og mariner med æbleeddike og rapsolie. Anret på et fad. Åbn østers og pas på ikke at spilde saften. Hæld saften fra og bland den med lidt mælk og lidt salt og peber. Pisk den op under opvarmning, så den bliver til en skum.Pas på ikke at varme den for meget 351 2009-12-16T11:35:16+00:00 yes 216 Fiskeopskrifter østers skum http://www.madbio.com/video/542248/paco-og-hans-ftter-antonio http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=542248 http://www.madbio.com/508203/542248/ab67bb5b6fe62bbe767ddb115a8e7a42/video_medium/paco-og-hans-ftter-antonio-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/542248/ab67bb5b6fe62bbe767ddb115a8e7a42/small Paco og hans fætter Antonio dyrker Romanesco-kål i vintersolen Det er 22 grader midt i December, vi er ved foden af Sierra Nevada i Sydspanien, og Paco og hans fætter er igang med at dyrke vores Romanesco-kål i vintersolen. 97 2009-12-11T09:08:23+00:00 yes 159 Fra marken romanescokål http://www.madbio.com/video/541234/ugens-kasser-uge-51 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=541234 http://www.madbio.com/508202/541234/1046fd82e2957da796ab6de8b7aa4ff3/video_medium/ugens-kasser-uge-51-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/541234/1046fd82e2957da796ab6de8b7aa4ff3/small Ugens kasser uge 51 Thomas Hess kigger i uge 51 kasserne, som vi pakker med bl. a. rosenkål, danske æbler, peberrod og skorzonerrødder. 774 2009-12-07T13:00:16+00:00 yes 203 Kasseverdenen æbler peberrod rosenkål skorzonerrødder http://www.madbio.com/video/541233/ugens-kasser-uge-50 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=541233 http://www.madbio.com/508203/541233/813336047ab0d203eff00e900c42e8ef/video_medium/ugens-kasser-uge-50-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/541233/813336047ab0d203eff00e900c42e8ef/small Ugens kasser uge 50 Thomas Hess kigger i ugens kasser, som i denne uge bl.a. byder på blomkål, friske laurbær mm. 506 2009-12-07T12:58:51+00:00 yes 139 Kasseverdenen æbler laurbærblade blomkål http://www.madbio.com/video/541229/kologisk-i-japan http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=541229 http://www.madbio.com/508203/541229/673fd761b6e36c98234ad40ce30fe74e/video_medium/kologisk-i-japan-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/541229/673fd761b6e36c98234ad40ce30fe74e/small Økologisk i Japan I Japan er der også økologi - det er bare ikke ret meget. I anledning af COP 15 er jeg i Japan og benytter lejligheden til at besøge alt hvad der har med mad at gøre:) man kan vist ikke sige andet end at det er de ret så gode til. Det mest simple er ofte det bedste. var så heldig at få lov at bo på et tempel med Budistisk morgenbøn hver morgen og rispapirvægge på værelserne:) Tys tys kl. 22.00. I dag besøgte jeg en ung økolog lidt uden for Kyoto. Fantastisk entusiasme, fremtidsvisioner, ideer og gåpåmod. Da jeg fortalte om "Kassen" var han fyr og "Haver til Maver" var han helt flamme over. Han er allerede lidt i gang med den lokale skole! Interessant at finde ligefæller på den anden side af Sibirien. fantastisk land. Søren <a href="mailto:se@aarstiderne.com">se@aarstiderne.com</a> 288 2009-12-07T12:41:43+00:00 yes 81 Søren Ejlersen Blog aarstiderne økologi maver til haver japan http://www.madbio.com/video/540109/sters-naturel http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=540109 http://www.madbio.com/508206/540109/991317821b95eb2e3b17798cb22735ab/video_medium/sters-naturel-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/540109/991317821b95eb2e3b17798cb22735ab/small Østers naturel Kok Thomas Hess viser hvordan man åbner og serverer østers. 259 2009-12-04T12:36:04+00:00 yes 161 Fiskeopskrifter østers http://www.madbio.com/video/538149/quinua-pilau-med-pinjekerner http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=538149 http://www.madbio.com/508204/538149/694ab1e5f37ed6f510fff0faa4505a2e/video_medium/quinua-pilau-med-pinjekerner-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/538149/694ab1e5f37ed6f510fff0faa4505a2e/small Quinua pilau med pinjekerner, skalotteløg, appelsin, dadler og grønkål 4 personer. Tilberedning ca. 20 minutter 2,5 dl hel Quinoa 2 skalotteløg, fint hakket 2 spsk pinjekerner 2 spsk rapsolie 4 dl vand 1 dl dadler, groft hakket 1 appelsin, reven skal og saft Havsalt 200 g grønkål, groft snittet Sauter skalotteløg og pinjekerner i lidt olie i en gryde, 3-4 minutter og tilsæt quinua. Tilsæt vand og lad det simre under låg i 10 minutter, tilsæt salt i, dadler, appelsinskal og saft, læg låg på igen og lad det små simre i 5 minutter. Smag til og vend hakket grønkål i lige inden servering. Velbekomme! 998 2009-11-29T18:11:05+00:00 yes 241 Grøntsagsopskrifter pinjekerner grønkål quinoa http://www.madbio.com/video/538148/flskesteg-med-sprd-svr-sdan http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=538148 http://www.madbio.com/508202/538148/09002bf9eff8fcc19716c6e6631668f4/video_medium/flskesteg-med-sprd-svr-sdan-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/538148/09002bf9eff8fcc19716c6e6631668f4/small Flæskesteg med sprød svær - sådan gør du 1842 2009-11-29T18:05:44+00:00 yes 193 Kokkeskolen flæskesteg svær flæskesvær http://www.madbio.com/video/537399/gines-plukker-appelsiner-til http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=537399 http://www.madbio.com/508202/537399/d7a04a0f869302e61926eb2dd057bfb9/video_medium/gines-plukker-appelsiner-til-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/537399/d7a04a0f869302e61926eb2dd057bfb9/small Gines plukker appelsiner til CitrusKassen Gines og hans søster Mari Carmen plukker de bedste appelsiner til CitrusKassen. 475 2009-11-27T09:33:51+00:00 yes 145 Fra marken appelsiner mandariner http://www.madbio.com/video/536859/lidt-om-olier http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536859 http://www.madbio.com/508204/536859/b5baa759affb5f37d4ca27f66d9e2e5f/video_medium/lidt-om-olier-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/536859/b5baa759affb5f37d4ca27f66d9e2e5f/small Lidt om olier Sanne Venlov forklarer om forskellige olier. 893 2009-11-26T09:03:33+00:00 yes 173 Kokkeskolen olivenolie rapsolie http://www.madbio.com/video/536857/lidt-om-ribbensteg http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536857 http://www.madbio.com/508204/536857/f79407c89d1fb0d213d9c5f99d64193a/video_medium/lidt-om-ribbensteg-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/536857/f79407c89d1fb0d213d9c5f99d64193a/small Lidt om ribbensteg 41 2009-11-26T09:02:09+00:00 yes 37 Kokkeskolen ribbensteg http://www.madbio.com/video/536855/lidt-om-skinkeyderlr http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536855 http://www.madbio.com/508203/536855/9a8aeb25148581bdf79c3c597368e995/video_medium/lidt-om-skinkeyderlr-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/536855/9a8aeb25148581bdf79c3c597368e995/small Lidt om skinkeyderlår 1616 2009-11-26T09:00:08+00:00 yes 123 Kokkeskolen skinke skinkeyderlår http://www.madbio.com/video/536853/lidt-om-svinemrbrad http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536853 http://www.madbio.com/508205/536853/7475b0d08b2ed382198df7a70eb258d3/video_medium/lidt-om-svinemrbrad-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/536853/7475b0d08b2ed382198df7a70eb258d3/small Lidt om svinemørbrad 59 2009-11-26T08:55:39+00:00 yes 81 Kokkeskolen svinemørbrad mørbrad http://www.madbio.com/video/536852/lidt-om-svinebov http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536852 http://www.madbio.com/508202/536852/03be1a7cd641ebea15168061a64485c2/video_medium/lidt-om-svinebov-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/536852/03be1a7cd641ebea15168061a64485c2/small Lidt om svinebov 57 2009-11-26T08:55:10+00:00 yes 66 Kokkeskolen svinebov http://www.madbio.com/video/536833/hvad-er-quinoa http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536833 http://www.madbio.com/508205/536833/8a891b0d18ce295c6194a1118b6c4424/video_medium/hvad-er-quinoa-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/536833/8a891b0d18ce295c6194a1118b6c4424/small Hvad er quinoa Sanne Venlov fortæller om quinoa 560 2009-11-26T08:46:56+00:00 yes 93 Kokkeskolen quinoa http://www.madbio.com/video/536049/mangosmoothie-a-la-nanna http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536049 http://www.madbio.com/508206/536049/0a1cf90664a88b82b7c580613d431425/video_medium/mangosmoothie-a-la-nanna-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/536049/0a1cf90664a88b82b7c580613d431425/small Mangosmoothie a la Nanna Det er SÅ let at lave en smoothie og det behøves ikke altid være hindbær og yoghurt!!! MIn ældste datter Nanna på 20 blender alt (altså undtagen kæresten). Resultatet er sundhed, god smag og energi som alle burde hælde i sig. Forskræk dig ikke over mængden af ingredienser - du kan sagtens udelade et par stykker. Gojibær er super fyldt med antioxidanter - men svære at finde. Brug frosne blåbær eller udelad. Se med! 1 meget moden mango 2,5 dl tranebærjuice en håndfuld frosne blåbær 2 spk frossen acai ekstrakt (svært at få fat i) lidt rød medium stærk chili 2-3 cm revet ingefær 2 tørrede dadler 2 spk frysetørret wheatgrass en håndfuld is 2 spk 5 - kornsblanding Opblød dadlerne kogende vand, mens du skærer mangokødet fra stenen. Smid blåbærene i blenderen med de øvrige ingredienser, og blend til en ensartet drikkeklar masse. Sørg for at hakke chilien og dadlerne fint inden du kommer dem med i blandingen. Du kan også sagtens komme et par skefulde broccoli i uden at det går ud over smagen - herresundt. 391 2009-11-24T23:19:37+00:00 yes 126 Søren Ejlersen Blog antioxidanter økologi blender blåbær gojii smoothie http://www.madbio.com/video/536041/mangosmoothie-a-la-nanna http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536041 http://www.madbio.com/508204/536041/5f3c980a429b6e00112d813292140777/video_medium/mangosmoothie-a-la-nanna-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/536041/5f3c980a429b6e00112d813292140777/small Mangosmoothie a la Nanna MIn ældste datter Nanna blender alt. Resultatet er sundhed, god smag og energi som alle burde hælde i sig. Forskræk dig ikke over mængden af ingredienser - du kan sagtens udelade et par stykker. Se med! 1 meget moden mango 2,5 dl tranebærjuice en håndfuld frosne blåbær 2 spk frossen acai ekstrakt (svært at få fat i) lidt rød medium stærk chili 2-3 cm revet ingefær 2 tørrede dadler 2 spk frysetørret wheatgrass en håndfuld is 2 spk 5 - kornsblanding Opblød dadlerne kogende vand, mens du skærer mangokødet fra stenen. Smid blåbærene i blenderen med de øvrige ingredienser, og blend til en ensartet drikkeklar masse. Sørg for at hakke chilien og dadlerne fint inden du kommer dem med i blandingen. Du kan også sagtens komme et par skefulde broccoli i uden at det går ud over smagen - herresundt. 618 2009-11-24T19:52:28+00:00 yes 126 Grøntsagsopskrifter bær goji wheatgrass økologi smoothie http://www.madbio.com/video/535989/uge-49-julesalat-spidskl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=535989 http://www.madbio.com/508206/535989/a0b991b330bef615e49b7eaf63262b36/video_medium/uge-49-julesalat-spidskl-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/535989/a0b991b330bef615e49b7eaf63262b36/small Uge 49 - julesalat, spidskål, porrer og andet godt Julesalat, spidskål, porrer, timian, champignon. Har du forslag til grøntsager, som du kunne tænke dig at vide mere om eller få inspiration til, så skriv i kommentarfeltet herunder! Vi tager gerne i mod bestillinger :) <a href="http://www.aarstiderne.com/Aarstiderne/Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx">Se indholdet i din kasse her >></a> 721 2009-11-24T14:16:45+00:00 yes 287 Kasseverdenen timian julesalat porrer spidskål grøntsager kasser http://www.madbio.com/video/535988/kasserne-i-uge-48 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=535988 http://www.madbio.com/508204/535988/5746e46e8db9305af4da4d67db7b7297/video_medium/kasserne-i-uge-48-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/535988/5746e46e8db9305af4da4d67db7b7297/small Kasserne i uge 48 Jordskokker, selleri, timian og alt det andet spændende i kasserne i uge 48. Kig med her. Jordskokkerne er fine at bruge med skræl hvis de er godt skuret rene. Her er de skåret i klodser u dampet i lidt vand under låg i få minutter med skalotteløg samt timian. god kogelyst 399 2009-11-24T14:16:42+00:00 yes 386 Kasseverdenen jordskokker løg æbler timian knoldselleri http://www.madbio.com/video/535985/julesalat-endive-kan-steges http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=535985 http://www.madbio.com/508206/535985/4e74f517f0980b54a8b698028db12701/video_medium/julesalat-endive-kan-steges-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/535985/4e74f517f0980b54a8b698028db12701/small Julesalat / Endive kan steges Julesalat også kendt som endive er en bitter med yderst velsmagende salat. Den fungerer godt skåret i skiver og marineret med en god syre eller yoghurt. Allerbedst er endive hvis den steges. Stollen tages ud med tyndskræller og salaten koges hel i ca 15 min. Pres fri for væde og skær den igennem på langs. Vend i hvedemel og steg på pande til den er gylden. Steges evt. sammen med svampe og timnian. 420 2009-11-24T14:06:06+00:00 yes 129 Kokkeskolen endive endivie http://www.madbio.com/video/533549/sdan-ribbes-grnkl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=533549 http://www.madbio.com/508203/533549/cb379022f2166e3369053a96a0e7844b/video_medium/sdan-ribbes-grnkl-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/533549/cb379022f2166e3369053a96a0e7844b/small Sådan ribbes grønkål Thomas Hess viser hvordan grøntkål ribbes og hakkes 696 2009-11-17T15:51:34+00:00 yes 98 Kokkeskolen rød purpurgrønkål grønkål http://www.madbio.com/video/533548/rosenkl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=533548 http://www.madbio.com/508205/533548/43097467cd143de849304828fe31a660/video_medium/rosenkl-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/533548/43097467cd143de849304828fe31a660/small Rosenkål Friskplukkede rosenkål fra marken på Krogerup 167 2009-11-17T15:49:31+00:00 yes 35 Fra marken rosenkål http://www.madbio.com/video/533547/fra-klmarken-rd-grnkl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=533547 http://www.madbio.com/508204/533547/f50f7737d5a56f9d62dfccad7f8dbb77/video_medium/fra-klmarken-rd-grnkl-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/533547/f50f7737d5a56f9d62dfccad7f8dbb77/small Fra kålmarken: rød grønkål Rød grønkål er en delikat spise. Brug den f.eks. i salater 104 2009-11-17T15:49:20+00:00 yes 30 Fra marken rød grønkål http://www.madbio.com/video/533450/ugens-kasser-uge-47-rdbeder http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=533450 http://www.madbio.com/508204/533450/cb985aae8e50d2bbe9ba9ef9b136977c/video_medium/ugens-kasser-uge-47-rdbeder-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/533450/cb985aae8e50d2bbe9ba9ef9b136977c/small Ugens kasser uge 47 - Rødbeder, fennikel og meget mere Hvordan får man det bedste ud af fennikel og kan rødbeder tilberedes på andre måder end syltning. Kok Thomas Hess kigger i ugens kasser i uge 47. 895 2009-11-17T15:29:59+00:00 yes 499 Kasseverdenen champignon østershatte rødbeder citroner grønne jordskokker rosenkål http://www.madbio.com/video/532235/grillet-jomfruhummer-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=532235 http://www.madbio.com/508202/532235/2fb20cb092e3fda5f8bf02808e0c4d64/video_medium/grillet-jomfruhummer-med-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/532235/2fb20cb092e3fda5f8bf02808e0c4d64/small Grillet jomfruhummer med skorzonerrødder og safranmayonnaise Til 4 personer 12 jomfruhummere Olivenolie Havsalt og friskkværnet peber 800 g skorzonerrødder Evt. friskhakket persille 1 lille glas god mayonnaise En fingerspids Safran Pil hovederne af jomfruhummerne, skær dem igennem bugen og fjern den sorte tarmstreng. Krydr med salt og peber og lidt olivenolie, og lad dem temperere inden tilberedning. Udblød safranen i lidt vand, og smag mayonnaisen til med både væsken og safrantrådene. Skræl skorzonerrødderne, skær dem i mundrette skrå skiver eller chunks, og steg dem i lidt olivenolie ved moderat varme, til de er gyldne. Smag til med salt og peber, og evt. persille. Grill jomfruhummerne i ovnen ved meget høj varme i 3-4 minutter, og server straks med skorzonerrødderne og safranmayonnaise. 187 2009-11-14T11:28:16+00:00 yes 196 Fiskeopskrifter jomfruhummer safranmayonaise http://www.madbio.com/video/531978/skolemad http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=531978 http://www.madbio.com/508205/531978/b7d02dd24bbb889186f4fa26a20aba04/video_medium/skolemad-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/531978/b7d02dd24bbb889186f4fa26a20aba04/small Skolemad I dag var jeg på besøg på Hillerødgade skole kbh NV. 98 % børn med anden etnisk baggrund. De laver selv deres skolemad. Skolens nervebaner sidder i det køkken. 2 superfine kokke Morten + nn og Marika som frontkæmper for den gode mad med energi, smag, bevægelse og deltagelse fra børnene. ALLE 5 klasser har fået hygiegnebevis så de kan være med i køkkenet. Dogmeregel om at der må være 5 børn i køkkenet ad gangen. Fantastisk mad og ikke mindst at børnen er med. Det er det bedste af slagsen jeg har set igennem mange års jagt på den gode smag. Bare andre skoler kunne gå i fodsporene. Søren 483 2009-11-13T14:53:56+00:00 yes 128 Søren Ejlersen Blog marika skole hillerødgade økologi skolemad http://www.madbio.com/video/530981/fladfisk http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=530981 http://www.madbio.com/508206/530981/cc82e16c1bfe0c3dd13691683274bc0a/video_medium/fladfisk-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/530981/cc82e16c1bfe0c3dd13691683274bc0a/small Fladfisk Kok Thomas Hess fortæller om tilberedning af fladfisk 162 2009-11-11T09:51:44+00:00 yes 135 Fiskeopskrifter skrubbe ising rødspætte fladfisk http://www.madbio.com/video/530980/rd-peberfrugtsuppe-med-mrk http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=530980 http://www.madbio.com/508204/530980/2a346b8b7bed386cced68ec8d7730cc9/video_medium/rd-peberfrugtsuppe-med-mrk-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/530980/2a346b8b7bed386cced68ec8d7730cc9/small Rød peberfrugtsuppe med mørk balsamico eddike 6 røde peberfrugter ca 2 spsk rapsolie 1 løg eller 3 skalotte løg 3 fed hvidløg 1 rød chilli eller 2 (hvis man ønsker en spicy suppe) 2 dl mørk balsamico eddike 3 spsk yoghurt naturel salt og peber Skær peberfrugten i grove stykker og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca 15-20 min. Hak løget og sauter det i en gryde. Hæld balsamico over og lad det koge lidt ned, så du får sødmen frem i eddiken og løget. Tilsæt dine bagte peberfrugter og blend suppen til en puré og smag til med salt og peber. Server med en spsk yoghurt og krydderurter 326 2009-11-11T09:49:01+00:00 yes 208 Grøntsagsopskrifter hvidlg skalotteløg chili peberfrugtsuppe suppe peberfrugt http://www.madbio.com/video/530974/multe http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=530974 http://www.madbio.com/508202/530974/791a8c7b0f5566f54a452d2b2e338765/video_medium/multe-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/530974/791a8c7b0f5566f54a452d2b2e338765/small Multe I den blå FiskeKasse leverer vi multe fileteret - klar til at komme på panden. Men får du en dag en hel multe eller anden fisk hjem i køkkenet, er det nemt at skrabe skællene af med en kniv. Med hele fisk fornemmer og smager man bedre, at det er helt nyfangede og friske fisk. Start ved halen og skær op langs rygbenet, for at få en god filet. Husk at skære uden om maven. Multe har et mørkt kød og er derfor en mættende og smagfuld fisk til hovedret. Den er især velegnet til stegning og braisering, da den kan tåle den høje, intense varme og suger en masse smag og kraft ved tilberedningen. Du kan også bage multen i et fad med grønsager. Steger du fisken, så skær den hele filet i lige store stykker. Lav et par snit i skindet og steg dem med skindsiden nedad, så du får et knasende sprødt skind på fileterne, der giver endnu mere velsmag. 152 2009-11-11T09:36:16+00:00 yes 147 Fiskeopskrifter skæl filetering multe http://www.madbio.com/video/530222/sdan-planter-man-hvidlg http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=530222 http://www.madbio.com/508203/530222/964ec7afd5e32c4b5b82886164ec8679/video_medium/sdan-planter-man-hvidlg-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/530222/964ec7afd5e32c4b5b82886164ec8679/small sådan planter man Hvidløg 424 2009-11-09T23:21:47+00:00 yes 83 Fra marken http://www.madbio.com/video/530129/pacos-blomklsmark http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=530129 http://www.madbio.com/508202/530129/20b396301ba6ef03499828f9adc392f1/video_medium/pacos-blomklsmark-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/530129/20b396301ba6ef03499828f9adc392f1/small Pacos blomkålsmark I november når de danske blomkål er ved at fryse til, begynder Pacos blomkål at røre paa sig. 99 2009-11-09T13:33:11+00:00 yes 75 Fra marken blomkål spanien paco http://www.madbio.com/video/529900/salat-af-r-peberfrugt-med-mild http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=529900 http://www.madbio.com/508204/529900/f521700a7135032f50b96970982ef2a6/video_medium/salat-af-r-peberfrugt-med-mild-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/529900/f521700a7135032f50b96970982ef2a6/small Salat af rå peberfrugt med mild vinaigrette 1 rød peber 1 gul peber 1 grøn peber 1 spsk honning 1 dl koldpresset rapsolie 1/2 dl æble eddike krydderurter Skær peberfrugt i helt tynde strimler. Pisk honning og eddike sammen og tilsæt under stadig omrøring rapsolie i en tynd stråle. Finthakket skalotteløg kan evt tilsættes, smages til med salt og peber. Vend vinaigretten sammen med de fintsnittet peberfrugter. Anret med masser af krydderurter og evt lidt ristet græskarkerner. 264 2009-11-09T01:58:38+00:00 yes 103 Grøntsagsopskrifter vinaigrette peberfrugt http://www.madbio.com/video/528769/kuller http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=528769 http://www.madbio.com/508205/528769/5ef92aaf240e060ebcca4925c669a59d/video_medium/kuller-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/528769/5ef92aaf240e060ebcca4925c669a59d/small Kuller Kok Thomas Hess giver gode råd til tilberedning af kuller 81 2009-11-05T23:07:26+00:00 yes 103 Fiskeopskrifter fisk kuller kullerfilet http://www.madbio.com/video/528768/thomas-hess-fortller-om-torsk http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=528768 http://www.madbio.com/508202/528768/9e7684b7d5658fdfecd80e71066efca2/video_medium/thomas-hess-fortller-om-torsk-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/528768/9e7684b7d5658fdfecd80e71066efca2/small Thomas Hess fortæller om torsk 376 2009-11-05T23:04:07+00:00 yes 94 Fiskeopskrifter filetering fisk torsk http://www.madbio.com/video/526723/klrabi http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=526723 http://www.madbio.com/508202/526723/524fa29b5b9f179b7be68c6d782560fe/video_medium/klrabi-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/526723/524fa29b5b9f179b7be68c6d782560fe/small Kålrabi Den store gode knold "Kålrabi" er nok en af de grøntsager hvor man for alvore kan sige at man får sundhed for skillingen. Kålrabi er tung, mættende, billig og smask fyldt med C vitamin og fibre. En gammel skrøne siger at der i første verdenskrig blev vundet krige af de der besad nok kålrabi da den fjende døde af skørbug på grund af mangel på C vitamin. Den bedste ret med kålrabi er klodser vendt i en smule olie, stegt i ovenen på bagepapir som fritter. De skal serveres gyldne og straks de er færdige da de hurtigt bliver bløde. Hav derfor familien siddende klar når du hiver fadet ud af ovnen. Alternativt kan tern af kålrabi blancheres, køles af straks og afdryppede marineres tern i en god syrlig dressing. I Sverige koger man gulerod og kålrabi møre hvorefter de hakkes i kødhakker og stuves let. Ikke ligemin livret - men andres:) 435 2009-11-02T15:20:46+00:00 yes 130 Kokkeskolen køkken nordisk aarstiderne mad billig dogme økologi kålrabi http://www.madbio.com/video/526720/belle-boscop-bler-madblet http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=526720 http://www.madbio.com/508205/526720/a322c74b9b5ec64ac1d04916d2274a0b/video_medium/belle-boscop-bler-madblet-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/526720/a322c74b9b5ec64ac1d04916d2274a0b/small Belle boscop æbler - Madæblet Madæblet Belle boscop er det rigtige madæble hvis du vil have æbler med i din mad. Det eneste det ikke kan er at være kogefast. Så du skal ikke bruge det til tarte tatin, der skal du bruge eks. Cox orange som ikke koger ud. Æbleflæsk er nok det æblet er mest kendt for. Store både hvor du lader skrællen siddde på steges på panden efter flæskestykkerne i en smule af fedtstoffet fra flæsket. Tilsæt timian og peber og flæsket når æblerne er ved at mørne. Belle boscop er også gode i tern sammen med rå jordskokker og en syrlig dressing med grove peberkorn og timian. Og selvfølgelig er æbletern og deres sødme rigtig gode i salater sammenmed andre grøntsager som f. eks. bladselleri (og tilsæt walnødder og du er tæt på waldorf), blancherede rodfrugter m.fl. 323 2009-11-02T15:16:46+00:00 yes 72 Kokkeskolen æble økologi madæbler frugt http://www.madbio.com/video/526719/rde-stegepebre http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=526719 http://www.madbio.com/508202/526719/ef3f6c10a97b0765125980b6bfa3e49a/video_medium/rde-stegepebre-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/526719/ef3f6c10a97b0765125980b6bfa3e49a/small Røde stegepebre Røde peberfrugter er gode til anvendelse i varm mad - og de såkaldte stegepebre er endnu bedre. Forskellen er at stegepebre er mere smagsfulde men også mere seje i strukturen. Stegepebre, de røde smagsfulde pebre er gode i gryderetter og ikke så anvendelige som rå. En god sauce af røde pebre er som følger: Skær to pebre og et løg i tern og lad dem danse i lidt olie ved svag varme under låg til det hele er mørt. Tilsæt 3 fed hvidløg, lidt chili og 3 dl creme fraiche/ yoghurt naturel eller drænet yoghurt. Varm op til kogepunktet men må ikke koge da den skiller. Serveres til kylling´, lam eller fiskeretter. 445 2009-11-02T15:15:57+00:00 yes 60 Kokkeskolen sovs sauce peberfrugt rødpeber peber rød stegepebre aarstiderne http://www.madbio.com/video/525113/sweet-dumpling-grskar http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=525113 http://www.madbio.com/508203/525113/070682ce49c267905166433c183673ff/video_medium/sweet-dumpling-grskar-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/525113/070682ce49c267905166433c183673ff/small Sweet dumpling græskar Det lille hårde græskar er intenst i smagen. Her anvendes græskaret til ovnstegte både med chiliflakes, slat og lidt olie. Græskaret flækkes, fjern kun skalles hvis du synes (den kan ikke spises), skrab kerner ud med en teske og skær den i både, Steg i ovn i 20 minutter og server straks. Den er selvfølgelig også god at lave suppe af som hokkaido, men det lille tætte græskar er bedst til ovnstegte eller bagte både. 312 2009-10-26T18:44:30+00:00 yes 83 Kokkeskolen græskar dumpling sweet http://www.madbio.com/video/525112/kinakl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=525112 http://www.madbio.com/508205/525112/352bcb7cb444b0de17c83e670e9ef0a1/video_medium/kinakl-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/525112/352bcb7cb444b0de17c83e670e9ef0a1/small Kinakål Bedst kendt i følgeskab med thousand island dressing og frosne ærter. Kinakålen egner sig til lynstegte wokretter i følgeskab med strimler af kød, öystersauce, soya, rød peber, ingefær og stærk chili. Steg kinakål i store flager i sesamolie sammen med øvrige ingredienser, tilsæt det våde (soya ôystersauce) og server straks med ris. 399 2009-10-26T18:36:00+00:00 yes 78 Kokkeskolen wokmad wok kål 80ermad kinakål http://www.madbio.com/video/525106/spinat-af-den-grove http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=525106 http://www.madbio.com/508202/525106/af39d00950579ba2409724db4f2a704f/video_medium/spinat-af-den-grove-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/525106/af39d00950579ba2409724db4f2a704f/small Spinat af den grove vinterslags Grov spinat skal skylles godt men ehandles nænsomt alligevel. Her viser jeg simpelt hvrodan det let sker hvis du gør det med salatslynge. Kom der i en stor skål koldt vand, rør det let så sandet falder til bunds. Skift vandet indtil saldet er væk. Kør det i en salatslynge eller kom det i en pose og slyng det fri for vand. Tilberedning: På pande i lidt olie ved god varme i få sekunder. Herefter tilsættes finthakket løg, hvidløg og salt samt peber. Grov spinat er også fint til at vende, groft skåret i gryderetter lige inden servering. Indeholder fint meget jern. 265 2009-10-26T18:09:46+00:00 yes 99 Kokkeskolen spinat vinterspinat grov skipper skræk jern http://www.madbio.com/video/525105/majroe-kok-sren-ejlersen http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=525105 http://www.madbio.com/508202/525105/dea59171b3159abb23359bd7658998b9/video_medium/majroe-kok-sren-ejlersen-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/525105/dea59171b3159abb23359bd7658998b9/small Majroe - kok Søren Ejlersen viser hvordan majroe kan bruges Efterårets komme signaleres blandt andet af majroen der høstes i Oktober. De skal være faste og knasende sprøde når de er rå. Skræl kun det grimme hvide væk og lad det lille sidde på skallen da det er smukt og andreledes. Skær majroer i både, blancher dem eller damp dem i få minutter. Serveres med et godt skud brdbladet persille eller rosmarin/ esdragon af den friske slags. Majroer er let bitre, smaskfyldt med fibre og egner sig unikt til gryderetter elller til en stegt kylling eller kanin med sorte oliven. 569 2009-10-26T18:08:46+00:00 yes 90 Kokkeskolen majroe turnip økologi esdragon kanin aarstiderne http://www.madbio.com/video/522676/sdan-spiser-man-kaki http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=522676 http://www.madbio.com/508206/522676/2e84cbe467b4bdb40abb3b967056f107/video_medium/sdan-spiser-man-kaki-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/522676/2e84cbe467b4bdb40abb3b967056f107/small Sådan spiser man Kaki I denne uge er der Kaki i kasserne. Kaki kan spises hård eller blød og skal helst opbevares i køleskabet. Den kan også opbevares ved stuetemperatur, men så vil den blive blød i løbet af 3-4 dage. Ximo anbefaler at man spiser kakien haard, som hvis det var et æble. Hele frugten kan spises, da den hverken har kerner eller sten. 1137 2009-10-19T12:47:47+00:00 yes 58 Fra marken frugtkasse kaki http://www.madbio.com/video/521814/grnkl-som-r-salat http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521814 http://www.madbio.com/508206/521814/64d358d9b5542a686f3ae56037cd5fc3/video_medium/grnkl-som-r-salat-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/521814/64d358d9b5542a686f3ae56037cd5fc3/small Grønkål som rå salat Grønkål er sammen med rosenkål, en af de sundeste grøntsager. I rå tilstand er den fortræffelig som marineret salat. Det kræver blot at du skyller den, ribber den, tilsætter hakket løg, salt og peber og lidt olie samt citron eller din bedste dressing. 327 2009-10-14T14:36:50+00:00 yes 72 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/521813/bladselleri-saut-med-ingefr-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521813 http://www.madbio.com/508206/521813/4f726f55ee99b66f63256946d085b8b6/video_medium/bladselleri-saut-med-ingefr-og-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/521813/4f726f55ee99b66f63256946d085b8b6/small Bladselleri, sauté med ingefær og chili En simpel sauté med bladselleristave dampet sammen med hakket løg, ingefær, chili og en smule olie. En frisk ret som giver ny anvendelse af bladsellerien. 299 2009-10-14T14:32:57+00:00 yes 77 Kokkeskolen selleri ingefær chili http://www.madbio.com/video/521809/selleri-og-dens http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521809 http://www.madbio.com/508202/521809/b309fcbed941d9d18e791705f55901b5/video_medium/selleri-og-dens-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/521809/b309fcbed941d9d18e791705f55901b5/small Selleri og dens udskæringsmuligheder En hurtig gennemgang af nogle af de forskellige udskæringsmuligheder der er med selleri. tern og strimler, både og microer - og så to gode tilberedninger med den gode knold. 436 2009-10-14T13:57:03+00:00 yes 99 Kokkeskolen udskæring knoldselleri selleri http://www.madbio.com/video/521530/gourmetbnner-bobbybnner http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521530 http://www.madbio.com/508206/521530/588fbed254cb2fa511b4ba57c14bcb86/video_medium/gourmetbnner-bobbybnner-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/521530/588fbed254cb2fa511b4ba57c14bcb86/small Gourmetbønner / Bobbybønner 20 sekunder om hvad de store bønner kan og skal. 240 2009-10-13T21:07:27+00:00 yes 35 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/521528/pastinak-eller-persillerod http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521528 http://www.madbio.com/508204/521528/290d364a2467acf2ff4f4a9fb42a09d3/video_medium/pastinak-eller-persillerod-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/521528/290d364a2467acf2ff4f4a9fb42a09d3/small Pastinak eller persillerod Hvad er forskellen på pastinak og persillerod? Kend forskellen ved at se på toppen. Pastinakken går ned med nakken og persilleroden er høj på toppen. Kogt er pastinakken blødere og mere kød agtig imens persilleroden er mere sprød og knasende. Men de er begge gpode rødder med jordforbindelse. 610 2009-10-13T20:57:48+00:00 yes 39 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/521526/ros-lg-fra-spanien http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521526 http://www.madbio.com/508203/521526/a6f43c3e30c8432cfd9b875e35c34afa/video_medium/ros-lg-fra-spanien-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/521526/a6f43c3e30c8432cfd9b875e35c34afa/small Rosé løg fra Spanien De spanske løg er særligt milde som salatløg men hlet anderledes i smag og struktur. Milde, søde, saftige og vældigt dejligt med afveksling far de kendte slavere. 437 2009-10-13T20:45:57+00:00 yes 31 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/521500/chirimoya-frugten-du-br-smage http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521500 http://www.madbio.com/508203/521500/5ddb3e251f3e7087917f64ba3b26d7e7/video_medium/chirimoya-frugten-du-br-smage-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/521500/5ddb3e251f3e7087917f64ba3b26d7e7/small Chirimoya frugten du bør smage Den er en mellemting af melon og avocado. Den skal være blød når du trykker på den som avocado og bliver brun ved trykj når den er moden. Skær den i både, fjern kerner og spis. Smagen er lid som melon og hvid chokolade. Kan sagtens bruges i madlavningen, simpelt marineres med lime eller spises som den er. Kommer fra Spanien hvor Paco dyrker den. De glæser sig altid til den kommer i sæson - og den er kort så det er med at spise den mens den er der. 575 2009-10-13T16:17:21+00:00 yes 56 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/521434/farvede-gulerdder http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521434 http://www.madbio.com/508205/521434/016e390efa1c7b0bc8818740592bd043/video_medium/farvede-gulerdder-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/521434/016e390efa1c7b0bc8818740592bd043/small Farvede gulerødder Hvad er de farvede gulerødder for en størrelse. Der findes masser af sorter,- vi har tager en gul, hvid, bordeaux og orange som en skøn blanding. Populært kaldet tivoligulerødder. De kan både spises rå og tilberedte. 534 2009-10-13T15:47:16+00:00 yes 52 Kokkeskolen aarstiderne økologi gulerødder gulerod http://www.madbio.com/video/518998/glaseret-and-med-hokkaido-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=518998 http://www.madbio.com/508202/518998/8d3e1f884aa0e53a601fd2c834b268b3/video_medium/glaseret-and-med-hokkaido-og-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/518998/8d3e1f884aa0e53a601fd2c834b268b3/small Glaseret and med hokkaido og blommer And på en anden måde... Det skal du bruge: 1 and Puré: 1/2 hokkaidogræskar 1 knoldselleri 1 spsk citronolie salt og peber Fyld: 3 blommer 1 knoldselleri 1 fennikel 1 appelsin 1 citron 1 spsk citronolie salt og peber Glasering: 1/2 glas akaciehonning 12 enebær 12 peberkorn 6 laurbærblade 1 knivspids salt Puré: Skær hokaidoen over og fjern kernerne med en ske. Skær den i grove stykker med skræl på. Skræl selleri,og skær ligeledes i grove stykker. Vend med lidt citronolie, salt og peber. Lægges i et ildfast fad og bages en halv time ved 170 grader. Blendes til puré. Fyld: Skær blommer, fennikel og selleri i grove stykker. Skær skallen af citronen og appelsinen i julienne. Varm citronolien på en pande og svits hurtigt alle dele, krydr med salt og peber. Skær forsigtigt skindet fra bystet på den hele and og fordel puréen imellem. Sørg for at det også kommer lidt ned på siden af anden. Kom grøntsagsfyldet ind i anden, stil den i en bradepande eller lign. og sæt den i ovnen ved 130 grader i ca. 2 1/2 time. Lad den stå og trække lidt inden den skæres. Glasering: Knus krydderierne i en morter eller krydderikværn og kom dem i en gryde sammen med honningen. Lad den simre ca. 1/2 time... Skær forsigtigt anden ud- bryst og lår deles, og anrettes med fyldet på et fad. Drys evt.grøntsagerne med persille, og glaser anden med honninglagen. Spis gerne med en rå grønkålssalat, rødkålssalat, ovnbagte rodfrugter... Velbekomme 1361 2009-10-07T13:39:07+00:00 yes 331 Kødopskrifter mortensaften blommer hokkaido glasering mortensand and http://www.madbio.com/video/515684/paco-har-citrongrs-i-baghaven http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=515684 http://www.madbio.com/508203/515684/799ebdbf533ab5c6ff1d191d1922e1e2/video_medium/paco-har-citrongrs-i-baghaven-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/515684/799ebdbf533ab5c6ff1d191d1922e1e2/small Paco har citrongræs i baghaven Normalt henter vi citrongræs i Uganda – lidt for langt væk i disse klimatider. Derfor har vi lokket Paco Sanchez fra Cucho Verde til at dyrke denne tropiske græsart i sin egen have – så sparer vi noget transport. Det er første gang, vi prøver at dyrke citrongræs i Spanien, og den første høst er nu klar til kasserne… 394 2009-10-01T16:02:51+00:00 yes 26 Fra marken citrongræs spanien http://www.madbio.com/video/514697/columbus-skyder-de-frste http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=514697 http://www.madbio.com/508203/514697/fd44d8523e99c72b7591bd6ca2e63ff2/video_medium/columbus-skyder-de-frste-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/514697/fd44d8523e99c72b7591bd6ca2e63ff2/small Columbus skyder de første billeder til bogen "Livretterne II" Her er det stegte majroer svunget i majs med frisk basilikum. Såre let krydret med salt. Majroer i både steges 2 minutter i en smule olie, tilsæt majs der er skrællet fra stokken. Tilsæt til sidst basilikum og salt og server straks. 592 2009-09-30T14:36:39+00:00 yes 28 Grøntsagsopskrifter umahro kyster økologi livretterne billeslund http://www.madbio.com/video/514626/oksefilet http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=514626 http://www.madbio.com/508203/514626/afed35e5f2139837106233fa5f00a773/video_medium/oksefilet-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/514626/afed35e5f2139837106233fa5f00a773/small Oksefilet Flemming fra Mineslund fortæller om fedtmarmorering på et stykke oksefilet. 736 2009-09-30T11:13:21+00:00 yes 38 Kødopskrifter oksefilet mineslund oksekød fedtmarmorering http://www.madbio.com/video/514624/oksekassen-fra-mineslund http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=514624 http://www.madbio.com/508203/514624/18eb465d411246810f38673c818a1309/video_medium/oksekassen-fra-mineslund-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/514624/18eb465d411246810f38673c818a1309/small OkseKassen fra Mineslund Slagtermester Flemming Poulsen er forhenværende kok. Han ved nok, hvordan et ordentlig stykke oksekød skal smage. Hos Mineslund sørger Flemming derfor for, at kødet bliver krogmodnet. Ved krogmodning hænger hele dyret først fire dage på køl. Derefter skærer Mineslunds to slagtere forenden op og kødet vakuumpakkes og ligges til eftermodning ca. 1 uge. Bagenden krogmoder i endnu 10 dage, inden den skæres op og færdigmodner i vakuum. Krogmodning gør kødet mørt, da enzymerne i kødet bliver nedbrudt, forklarer Flemming. Under modningen mister kødet også væske, og det gør smagen mere intens. Krogmodning er ellers sjælden hos danske slagtere, da det er en dyr proces for slagteren. De 300 kilo tunge stude mister ca. 15 kilo vægt undervejs. Men det tab tager Flemming fra Mineslund gerne, for – som han siger – ”kød skal smage.” <a href="http://www.aarstiderne.com/Kasserne/Ekstravarer/OkseKassen.aspx?&utm_source=web&utm_medium=madbio&utm_campaign=oksekassen">Klik her for at bestille OkseKassen til levering i uge 41 </a> 470 2009-09-30T11:07:43+00:00 yes 82 Om Aarstiderne tykkam oksefilet mineslund oksekød http://www.madbio.com/video/510900/hvor-kommer-vindruerne-fra http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=510900 http://www.madbio.com/508204/510900/e71e7d978603b77859e8987cf60a177b/video_medium/hvor-kommer-vindruerne-fra-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/510900/e71e7d978603b77859e8987cf60a177b/small Hvor kommer vindruerne fra? ...fra Eduardo i Spanien. 536 2009-09-18T14:06:20+00:00 yes 85 Fra marken vindruer http://www.madbio.com/video/510371/gerickes-hst-blgryde http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=510371 http://www.madbio.com/508206/510371/7fc5a84156bb6ad85503c631cd6c702b/video_medium/gerickes-hst-blgryde-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/510371/7fc5a84156bb6ad85503c631cd6c702b/small Gerickes høst & bålgryde Høstmarked på Krogerup gik blandt andet op i Gerickes gryde. Vi kogte dagen lang. Ged og lam kogt med krondil, blandede rodfrugter, mirabeller, blommer, grønne hyldebær og fennikelfrø. Kanel, allehånde, merian, salvie. Til sidst røde linser der jævner suppen. Den simrede dagen lang og der kan spises af den efter 1½ times syden. Kan du forestile dig hvor meget vi duftede af røg fra bålet og de grillede majs samt fisk:) Men fantastisk stemning. Søren E 212 2009-09-17T13:31:36+00:00 yes 47 Om Aarstiderne søren gericke ejlersen aarstiderne høstfest høstmarked krogerup ged lam http://www.madbio.com/video/510357/cat-og-nitaya-laver http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=510357 http://www.madbio.com/508206/510357/7bf22ddd50fbb47285af63c9e3157a4a/video_medium/cat-og-nitaya-laver-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/510357/7bf22ddd50fbb47285af63c9e3157a4a/small Cat og Nitaya laver Thailandske forårruller og curry Cat og Nitaya arbejder til daglig i pakkeriet og har faktisk været med i 8½ år!! I dag var de to gæve piger bag klaveret (komfuret). Og prøv lige at se nogle smil da jeg fandt dem i køkkenet. Det kan man da kalde køkkenånd. Her er retningslinier for tilberedningen Thai wok svinekød i strimler Broccoli, spidskål, squash, porrer, rød peber Sesamolie Soya Hvidløg Salt og peber Grøntsager renses og skæres i strimler og steges ved god varme i olien i wok. Tilsæt hvidløg og soya og krydr med salt og peber Thaisuppe Kyllingebryst Porrer, persillerod, gulerødder, rød chili, 1 ds kokosmælk, 1 dl sødmælk Bredbladetpersille eller koriander Salt og peber Sesamolie Kylling i strimler ristes i sesamolie til det er gyldent. De rensede grøntsager skæres i strimler og tilsættes. Tilsæt mælk og kokosmælk, hakket chili og krydr. Koges godt igennem og serveres med persilledrys eller koriander Forårsruller Thaiwokken pakkes i risdej der er vædet med lidt vand så de holder tæt. Frituresteges eller pandesteges i lidt olie. Serveres med sød chilisauce 356 2009-09-17T12:44:15+00:00 yes 111 Kødopskrifter http://www.madbio.com/video/508459/fiskepinde-med-majs-og-dip http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=508459 http://www.madbio.com/508202/508459/1480474bef8b2a6ab2a89a8905572c08/video_medium/fiskepinde-med-majs-og-dip-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/508459/1480474bef8b2a6ab2a89a8905572c08/small Fiskepinde med majs og dip Det skal du bruge: 4 personer, 25 minutter 4 majskolber 400 g fiskefars – kan tilsmages med løg, krydderurter og fløde 4-8 træspyd 75 g müesli olivenolie og smør til stegning 400 g grøntsager i stave fx gulerødder, peber og agurk 4 modne tomater havsalt og peber 1 lille bæger drænet yoghurt 1 lime eller citron 1 lille bdt krydderurter fx persille eller oregano Rens majskolberne og kog dem 5-10 minutter i letsaltet vand. Smag fiskefarsen til og form den til små aflange pølser, rul dem i müesli, sæt dem på træspyd og steg dem i 10-15 minutter ved svag varme i olivenolie eller smør. Del tomaterne på midten og krydr dem med havsalt og sort peber. Server fiskepindene med de kogte majs, grøntsagsstave og en dip af yoghurt og citrussaft rørt med havsalt, peber og krydderurter. 636 2009-09-14T09:20:23+00:00 yes 341 Fiskeopskrifter dip majs dvd fiskepinde http://www.madbio.com/video/507875/s-er-kartoffelhsten-i-gang-p http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=507875 http://www.madbio.com/466882/507875/0a10891923fd0405c55a230e23a78aca/video_medium/s-er-kartoffelhsten-i-gang-p-video.mp4 http://www.madbio.com/466882/507875/0a10891923fd0405c55a230e23a78aca/small så er kartoffelhøsten i gang på Billeslund 182 2009-09-10T17:57:20+00:00 yes 112 Fra marken http://www.madbio.com/video/507670/kaj-og-jesper-hster-bnner-p http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=507670 http://www.madbio.com/466882/507670/8952587cbbb1a79733a9c93aacdba0ac/video_medium/kaj-og-jesper-hster-bnner-p-video.mp4 http://www.madbio.com/466882/507670/8952587cbbb1a79733a9c93aacdba0ac/small Kaj og Jesper høster bønner på Billeslund 303 2009-09-09T21:20:55+00:00 yes 128 Fra marken http://www.madbio.com/video/507669/bundtning-af-gulerdderne http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=507669 http://www.madbio.com/466886/507669/d26528ce5ec99cc41d68611eaa80d8c4/video_medium/bundtning-af-gulerdderne-video.mp4 http://www.madbio.com/466886/507669/d26528ce5ec99cc41d68611eaa80d8c4/small bundtning af gulerødderne direkte i marken på Billeslund Her ses vores "nyeste" opfindelse. vi bundter og vasker gulerødderne med det samme når vi har trukket dem op af jorden. Det sparer os tid og vand da jorden er nemt at skylle af gulerødderne når de er frisk høstet. 98 2009-09-09T20:34:46+00:00 yes 60 Fra marken http://www.madbio.com/video/507668/hotdogs-tip http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=507668 http://www.madbio.com/466883/507668/64665eed78d2b55c9b80ad0419fa41d9/video_medium/hotdogs-tip-video.mp4 http://www.madbio.com/466883/507668/64665eed78d2b55c9b80ad0419fa41d9/small Hotdogs TIP Her er mit TIP - det tager kun 3. sekunder. Hils T.Nielsen :-) 471 2009-09-09T19:46:52+00:00 yes 46 Hverdagskokkene - seernes videoer http://www.madbio.com/video/506823/kalvefrikass http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506823 http://www.madbio.com/466880/506823/dc14d3c78adfe98e33d321de20689026/video_medium/kalvefrikass-video.mp4 http://www.madbio.com/466880/506823/dc14d3c78adfe98e33d321de20689026/small Kalvefrikassé Det skal du bruge: 400 g kalvekød i tern, bov eller klump 2 spsk mel 1 kvist timian, 2 laurbærblade 2 hvidløgsfed 8 hele sort peberkorn 1 stort løg 400 g gulerødder 300 g jordskokker 2 dl fløde 13 % 3 æggeblommer Saft af ½ citron 1 lille bdt frisk dild Tilbehør: kartofler (kogte, ovnbagte, stegte, moste osv.) eller ris, grøn salat med tomat og frugt med dressing af grov sennep, olivenolie og citronsaft. Kom tern af kalvekød i en varm, tør gryde, brun det let, tilsæt mel og bag det godt af. Tilsæt vand lidt ad gangen under omrøring, til vandet mere end dækker. Kog op og skum urenheder bort. Tilsæt timian, laurbærblad, hvidløg og hele sorte peberkorn samt et stort løg i kvarter og kog ca. 5 kvarter. Skræl gulerødder og jordskokker og skær dem i mundrette stykker. Blancher dem i kogende vand i 3 minutter og køl straks i koldt vand. Pisk fløde, æggeblommer og citronsaft sammen med en gaf-fel. Tag krydderurterne op af gryden og kassér dem, når kødet er mørt og saucen cremet. Kom gulerødder samt jordskokker i og piskefløde/æggemassen deri. Kog retten forsigtigt igennem, mens der røres godt. Drys med dild og server med kogte kartofler eller ris, samt en grøn salat med syrlige tomater og frisk frugt som eks. abrikoser. Marineret i en dressing af grov sennep, citron og olivenolie. 689 2009-09-07T15:32:22+00:00 yes 445 Kødopskrifter dvd kalvefrikassé frikassé http://www.madbio.com/video/506808/tomat-og-melongazpacho http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506808 http://www.madbio.com/466877/506808/be79dbf110356e35d00c471cc74d4a75/video_medium/tomat-og-melongazpacho-video.mp4 http://www.madbio.com/466877/506808/be79dbf110356e35d00c471cc74d4a75/small Tomat- og melongazpacho Det skal du bruge: 1 honning- galiaeller netmelon 1 kg solmodne tomater eller 1 flaske mosede tomater Havsalt og peber Friskhakket chili (efter behag) Citron 2 spsk tamari (eller soja) Skræl, udkern melonen og skær den i tern. Skær tomaterne i grove tern og blend dem sammen med melonen, havsalt, sort peber og lidt chili til den er glat. Tilsmag med citron, havsalt, peber og evt. lidt tamari og server gazpachoen iskold. 384 2009-09-07T14:58:51+00:00 yes 243 Grøntsagsopskrifter dvd melongazpacho gazpacho http://www.madbio.com/video/506807/vd-risotto-med-chorizo http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506807 http://www.madbio.com/466882/506807/bde5ab44b5724874bcbe1078aa671d7e/video_medium/vd-risotto-med-chorizo-video.mp4 http://www.madbio.com/466882/506807/bde5ab44b5724874bcbe1078aa671d7e/small Våd risotto med chorizo Det skal du bruge: 150 g risottoris evt. misopasta 100 g champignon 1 spsk olivenolie 2 løg 2 røde peberfrugter ¼ frisk rød chili 2 laurbærblade 1 kvist frisk timian 3 fed hvidløg 200 g stærk chorizo salt og peber 2 dl revet parmesan Skyl risottorisene og kog dem efter anvisning på pakken, tilsæt evt. misopasta. Rist svampene i olien, tilsæt hakkede løg, peberfrugter i tern, hakket rød chili, laurbærbladene, timian og presset/finthakket hvidløgs. Skum urenheder af, når det koger og tilsæt grove skiver af chorizo. Smag risottoen til med salt og peber, evt. med ekstra chili og kog, til risene er møre. Server straks med revet parmesan. Risottoen skal være våd, hvorfor kan man justere konsistensen med vand undervejs. Server en grøn salat til. 276 2009-09-07T14:51:52+00:00 yes 430 Grøntsagsopskrifter miso chorizo risotto dvd http://www.madbio.com/video/506805/grillet-ratatouille-salat-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506805 http://www.madbio.com/466881/506805/379998d34ab9ff8c26f98c48273ea7fe/video_medium/grillet-ratatouille-salat-med-video.mp4 http://www.madbio.com/466881/506805/379998d34ab9ff8c26f98c48273ea7fe/small Grillet ratatouille salat med ristede mandler Det skal du bruge: 1 courgette 1 aubergine 1 rød peberfrugt 1 salatløg 2-3 tomater 2 fed hvidløg, fint hakket 1 bundt basilikum 4 spsk olivenolie 1 håndfuld mandler, ristede Salt og peber Skær courgette og aubergine i tynde skiver på langs og vend dem med 2 spsk olivenolie. Halver og udkern peberfrugten og skær den i både. Pil og skær løg i både. Sæt grøntsagerne hver for sig på en varm grillpande og grill, til de er møre og får grilmønster. Skær tomaterne i både. Vend de rå tomater, hakket hvidløg og groft snittet basilikum, lidt olivenolie og ristede mandler med de grillede grøntsager. Krydr med salt og peber efter smag. 313 2009-09-07T14:44:05+00:00 yes 375 Grøntsagsopskrifter dvd http://www.madbio.com/video/506803/bnner-med-mandler-og-dadler http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506803 http://www.madbio.com/466877/506803/f216f1e36ac1ac6fdce7261f4ea510d1/video_medium/bnner-med-mandler-og-dadler-video.mp4 http://www.madbio.com/466877/506803/f216f1e36ac1ac6fdce7261f4ea510d1/small Bønner med mandler og dadler Det skal du bruge: 200 gram sorte bønner (skal udblødes i 12 timer) 2 Laurbær 2 fed hvidløg 1 bk cherrytomater 1 rødløg 1 håndfuld mandler 2 spsk. græskarkerner 1 håndfuld tørrede dadler Saft af π citron 2 spsk. olie 2 spsk. kapers Kog bønnerne i saltet vand med laurbærblad og hvidløgsfed til de er møre (husk at skifte udblødningsvandet ud med frisk vand). Efter egen præference halver tomaterne eller bevar dem hele. Skær løget i tynde ringe. Rist mandlerne og græskarkerner på en tør pande til de er let gyldne. Del dadlerne i rustikke stykker. Vend alle ingredienserne sammen, dryp med citronsaft og olie, drys med kapers of server på fad. 328 2009-09-07T14:33:00+00:00 yes 325 Grøntsagsopskrifter dvd http://www.madbio.com/video/506802/lammetagine-med-marokanske http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506802 http://www.madbio.com/466881/506802/0a60c76ec43c5b5f6e513c160880a21c/video_medium/lammetagine-med-marokanske-video.mp4 http://www.madbio.com/466881/506802/0a60c76ec43c5b5f6e513c160880a21c/small Lammetagine med marokanske krydderier Det skal du bruge: 500 g lammekød i store tern (bryst, kølle eller bov) ½ tsk spidskommen ½ tsk korianderfrø 2 kanelstænger 1 lille håndfuld mandler 4 små skalotteløg 2 gulerødder 1 saltet citron (se saltet citron på side XX) 100 g perlebyg eller risottoris 100 g tørrede abrikoser 2 dl mosede tomater 1 tsk havsalt 1dl vand Server med grøn salat Rist spidskommen, korianderfrø, kanelstænger og mandler på en varm pande. Skær lammekødet i tern og kom det i en skål. Halver løg, skær gulerødder i mindre stykker og skær den saltede citron i tern. Vend kødet med grøntsagerne og alle de øvrige ingredienser. Kom det hele i en tagine eller stegeso og bag den i ovnen i 3 timer ved 120 grader eller 8 timer ved 90 grader. Smag eventuelt til med ekstra krydderier og citron og server med en grøn salat. 287 2009-09-07T14:04:43+00:00 yes 321 Kødopskrifter dvd http://www.madbio.com/video/506799/oksegryde-med-rodfrugter-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506799 http://www.madbio.com/466885/506799/7c86872f0b6e8b881d34b910137a676b/video_medium/oksegryde-med-rodfrugter-og-video.mp4 http://www.madbio.com/466885/506799/7c86872f0b6e8b881d34b910137a676b/small Oksegryde med rodfrugter og linser -One pot Det skal du bruge: 400 g kalvekød i tern, bov eller klump 2 spsk mel 1 kvist timian, 2 laurbærblade 2 hvidløgsfed 8 hele sort peberkorn 1 stort løg 400 g gulerødder 300 g jordskokker 2 dl fløde 13 % 3 æggeblommer Saft af ½ citron 1 lille bdt frisk dild Tilbehør: kartofler (kogte, ovnbagte, stegte, moste osv.) eller ris, grøn salat med tomat og frugt med dressing af grov sennep, olivenolie og citronsaft. Kom tern af kalvekød i en varm, tør gryde, brun det let, tilsæt mel og bag det godt af. Tilsæt vand lidt ad gangen under omrøring, til vandet mere end dækker. Kog op og skum urenheder bort. Tilsæt timian, laurbærblad, hvidløg og hele sorte peberkorn samt et stort løg i kvarter og kog ca. 5 kvarter. Skræl gulerødder og jordskokker og skær dem i mundrette stykker. Blancher dem i kogende vand i 3 minutter og køl straks i koldt vand. Pisk fløde, æggeblommer og citronsaft sammen med en gaffel. Tag krydderurterne op af gryden og kassér dem, når kødet er mørt og saucen cremet. Kom gulerødder samt jordskokker i og piskefløde/æggemassen deri. Kog retten forsigtigt igennem, mens der røres godt. Drys med dild og server med kogte kartofler eller ris, samt en grøn salat med syrlige tomater og frisk frugt som eks. abrikoser. 496 2009-09-07T13:58:31+00:00 yes 483 Kødopskrifter gryderet okseklump oksebov http://www.madbio.com/video/506783/skindstegt-fisk-skorzonerrod http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506783 http://www.madbio.com/466879/506783/0423d33b553bee361e0736567a2a085c/video_medium/skindstegt-fisk-skorzonerrod-video.mp4 http://www.madbio.com/466879/506783/0423d33b553bee361e0736567a2a085c/small Skindstegt fisk, skorzonerrod og spidskål 400 g filet af fisk med skind (rødfisk, sandart, aborre, fjæsing eller knurhane) 300 g skorzonerrod 2 spsk olivenolie 1 bk svampe (champignon, marksvampe, bøgehatte, østershatte mm.) 2 fed hvidløg 1 bdt frisk timian 1 dl græskarkerner ¼ sommerkål eller spidskål 1 spsk sesamolie 3 spsk citronsaft 50 g sorte oliven uden sten 1 spsk tamari Tilbehør: ovnstegte kartofler Skræl skorzonerrødder, skær dem i splitter og kom dem i en gryde med ½ dl vand og damp dem i 2 minutter, til vandet er væk. Tilsæt derefter en smule olie sammen med svampene og 1 snittet hvidløgsfed. Steg ved svag varme i nogle minutter, til de får en gylden farve. Sørg for, at fiskehandleren har skrabet eventuelle skæl af fisken. Steg fisken ved lav varme på skindsiden i en smule olie. Læg fed af hvidløg og timian ved. Krydr fisken med salt og peber, mens den steger. Fisken er færdig, når den er hvid hele vejen igennem. Tag straks panden af varmen, når fisken er færdig, og vend den, så skindet forbliver sprødt. Rist græskarkerne på en tør varm pande, til de er gyldne. Snit kålen groft og tilsæt det til græskar-kernerne på panden, tilsæt ¼ dl vand efter 1 minut og kog op. Tilsæt sesamolie og citronsaft samt groft hakkede sorte oliven og tamari. Sving det sammen og server. 220 2009-09-07T13:04:54+00:00 yes 383 Fiskeopskrifter dvd spidskål og skorzonerrod fisk skindstegt http://www.madbio.com/video/506781/bagt-torskefisk-med-quinoa http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506781 http://www.madbio.com/466883/506781/3952d16a2d4f26711b3db3239677b75e/video_medium/bagt-torskefisk-med-quinoa-video.mp4 http://www.madbio.com/466883/506781/3952d16a2d4f26711b3db3239677b75e/small Bagt torskefisk med quinoa avocado krydderurter og tomater Det skal du bruge: 200 g quinoa 400 g filet af torsk, kuller eller sej 1 spsk rapsolie Havsalt og sort peber 2 store tomater 1 avocado 1 forårsløg 1 bdt blandede krydderurter, fx. koriander, oregano og purløg Skal og saft af ½ appelsin 1 spsk rapsolie Kom quinoa, havsalt og 4 dl vand op i en gryde og kog eller damp quinoaen under låg i 20 minutter eller efter anvisningen på pakken. Skær fisken ud i mindre stykker, vend dem med rapsolie, havsalt og sort peber og bag den i 10-15 minutter ved 130 grader i ovnen. Skær tomater og avokado i tern, forårsløg i skiver, hak krydderurterne og skær flager af appelsinskal. Vend det hele med quinoaen og drys med appelsinsaft og 1 spsk rapsolie. Smag til med salt og server den med den bagte fisk og evt. et godt brød. 375 2009-09-07T12:53:02+00:00 yes 285 Fiskeopskrifter http://www.madbio.com/video/506780/-braiseret-multe-sandart-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506780 http://www.madbio.com/466886/506780/27b44c2fb20523190f68d1f4424539a6/video_medium/-braiseret-multe-sandart-med-video.mp4 http://www.madbio.com/466886/506780/27b44c2fb20523190f68d1f4424539a6/small Braiseret multe sandart med nye guleroedder og timian Det skal du bruge: 4-600 g multe (sandart kan også bruges) Olivenolie ½ hvidløg 200 g flade løg, skalotteløg eller salatløg lille håndfuld timiankviste Salt 3 dl vand eller fiskefond 50 g smør 1 bdt nye gulerødder saft og skal af ½ citron Del fisken i mindre, lige store stykker. Snit et par gange i fiskeskindet, så det ikke trækker sig sammen under stegning. Steg fisken på skindsiden i 4-5 minutter i olivenolie sammen med et halvt hvidløg (halveres på langs) og løg. Kom timiankviste på panden efter nogle minutter og drys med salt. Vend fisken og afkog panden med vand eller fond samt 25 g smør. Lad det simre i ca. 5 minutter. Skær gulerødder i stænger. Kom dem op i en gryde med 25 g smør, lidt vand og saft og skal af citron. Server de glaserede gulerødder med fisken og løgene 214 2009-09-07T12:47:16+00:00 yes 434 Fiskeopskrifter http://www.madbio.com/video/506185/bag-kulisserne-p-gomorgen http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506185 http://www.madbio.com/466883/506185/cabeb244cd613a3a930f625dc850f424/video_medium/bag-kulisserne-p-gomorgen-video.mp4 http://www.madbio.com/466883/506185/cabeb244cd613a3a930f625dc850f424/small Bag kulisserne på Gomorgen Danmark Søren Gericke og Søren Ejlersen forbereder morgenens optagelse på Gomorgen Danmark. Se hele udsendelsen her: <a href="http://go.tv2.dk/video.php/id-24816692.html">http://go.tv2.dk/video.php/id-24816692.html</a> 280 2009-09-04T13:13:11+00:00 yes 42 Om Aarstiderne ejlersen gericke søren danmark gomorgen http://www.madbio.com/video/503609/md-gulerodshsteren http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=503609 http://www.madbio.com/466885/503609/8e3eae2bab1b91ec80fdf4c35d679a05/video_medium/md-gulerodshsteren-video.mp4 http://www.madbio.com/466885/503609/8e3eae2bab1b91ec80fdf4c35d679a05/small Mød gulerodshøsteren 220 2009-09-01T14:02:08+00:00 yes 22 Fra marken billeslund gulerødder høst http://www.madbio.com/video/503607/frank-og-de-farvede-gulerdder http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=503607 http://www.madbio.com/466879/503607/8f22c88a83695a085d4024b30cad8998/video_medium/frank-og-de-farvede-gulerdder-video.mp4 http://www.madbio.com/466879/503607/8f22c88a83695a085d4024b30cad8998/small Frank og de farvede gulerødder 505 2009-09-01T13:55:58+00:00 yes 70 Fra marken frank billeslund gulerødder lilla http://www.madbio.com/video/499081/krogerups-nyeste-beboer http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=499081 http://www.madbio.com/466883/499081/3ada7f2fe5536f51607940fed1fb8a44/video_medium/krogerups-nyeste-beboer-video.mp4 http://www.madbio.com/466883/499081/3ada7f2fe5536f51607940fed1fb8a44/small Krogerups nyeste beboer Kl. 11. i dag (fredag den 21. august) kom denne lille kalv til verden på Krogerups marker. Køerne på Krogerups marker tilhører Niels Stokholm som opdrætter kvæg af racen gammel rød dansk malkekvæg. 448 2009-08-21T13:00:29+00:00 yes 47 Fra marken kalv http://www.madbio.com/video/498386/sren-og-sren-forbereder http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=498386 http://www.madbio.com/466880/498386/57575c1028ed1e3fc0e611f30aa0f322/video_medium/sren-og-sren-forbereder-video.mp4 http://www.madbio.com/466880/498386/57575c1028ed1e3fc0e611f30aa0f322/small Søren og Søren forbereder høstmarked Søren Ejlersen fra Aarstiderne og Søren Gericke er gået i haven for at forberede bålgryde til årets høstmarked på Krogerup Avlsgaard den 5. og 6. september. <a href="http://www.aarstiderne.com/Arrangementer/Krogerupkalender.aspx">Læs mere om høstmarked her</a> 1062 2009-08-18T22:37:34+00:00 yes 127 Om Aarstiderne http://www.madbio.com/video/497030/frokost-den-11-august-p http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=497030 http://www.madbio.com/466880/497030/8e45993c97aeccfadbe396b8a233839c/video_medium/frokost-den-11-august-p-video.mp4 http://www.madbio.com/466880/497030/8e45993c97aeccfadbe396b8a233839c/small Frokost den 11. august på Krogerup Uhmm...oksekød med kokosmælk og og grønt. Salat med melon og agurk. Og min favortit: spidskål med tahindressing Opskrift på tahindressing: <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/Opskrift/tahindressing.aspx">klik her</a> Opskrift på oksehjerter i kokos: <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/Opskrift/oksehjerter-i-kokos-med-karry-og-groensager.aspx">klik her</a> (oksehjerterne kan udskiftes med almindeligt oksekød) Mette 2631 2009-08-11T12:44:05+00:00 yes 66 Kokkeskolen spidskål oksekød salat tahindressing http://www.madbio.com/video/492573/rabarberkylling http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=492573 http://www.madbio.com/466882/492573/3c640698bb9acd913554de2b59a4115c/video_medium/rabarberkylling-video.mp4 http://www.madbio.com/466882/492573/3c640698bb9acd913554de2b59a4115c/small Rabarberkylling 1 kylling 1 bdt rabarber 1 porre 3 fed hvidløg 1 laurbærblad 1 stjerneanis 3 nelliker 10 sorte peberkorn 1 tsk korianderfrø (eller fennikelfrø) 2 kanelstænger Skal og saft af en appelsin 2 dl kold te (eller fond) 3 spsk flydende honning Salt 1 håndfuld mandler (smuttede) Tænd ovnen på 225°C. Parter kyllingen i 12 – 16 stykker og læg den i et smurt ildfast fad. Snit rabarberne og porren og kom dem over kyllingen. Tilsæt krydderierne (knus de hårdeste først). Drys med salt. Rør te, appelsinsaft og honning sammen og hæld det over kyllingen og grøntsagerne. Fordel de smuttede mandler øverst og sæt fadet i ovnen. Dæmp temperaturen til 175°C og steg kyllingen i 1½ time. Server med kogt spelt, bulgur eller ris og grøn salat. Jævn lidt af skyen med majsstivelse og brug som sauce. 1670 2009-07-16T14:01:56+00:00 yes 267 Hverdagskokkene - seernes videoer kylling rabarber rabarberkylling http://www.madbio.com/video/492358/sdan-bruger-du-en-salatslynge http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=492358 http://www.madbio.com/466878/492358/619044fff6f0a0af9884f01b538838ab/video_medium/sdan-bruger-du-en-salatslynge-video.mp4 http://www.madbio.com/466878/492358/619044fff6f0a0af9884f01b538838ab/small Sådan bruger du en salatslynge 1988 2009-07-15T15:58:06+00:00 yes 121 Kokkeskolen salatslynge salat http://www.madbio.com/video/492357/sdan-parterer-du-en-kylling http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=492357 http://www.madbio.com/466886/492357/d7ef92a56df8574211d409da260175cf/video_medium/sdan-parterer-du-en-kylling-video.mp4 http://www.madbio.com/466886/492357/d7ef92a56df8574211d409da260175cf/small Sådan parterer du en kylling 3950 2009-07-15T15:56:36+00:00 yes 423 Kokkeskolen kylling partere http://www.madbio.com/video/492354/mandolinjern-perfekt-til http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=492354 http://www.madbio.com/466880/492354/290a7c198c8cf7b6ecd5be4e402404ba/video_medium/mandolinjern-perfekt-til-video.mp4 http://www.madbio.com/466880/492354/290a7c198c8cf7b6ecd5be4e402404ba/small Mandolinjern - perfekt til agurkesalat 6268 2009-07-15T15:43:41+00:00 yes 69 Kokkeskolen mandolinjern mandolin agurk agurkesalat http://www.madbio.com/video/492353/sdan-snitter-du-et-lg http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=492353 http://www.madbio.com/466881/492353/5434b09007dbc5a7c67e3fa9531fec01/video_medium/sdan-snitter-du-et-lg-video.mp4 http://www.madbio.com/466881/492353/5434b09007dbc5a7c67e3fa9531fec01/small Sådan snitter du et løg 2091 2009-07-15T15:41:52+00:00 yes 66 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/492352/grillpande-til-det-hele http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=492352 http://www.madbio.com/466882/492352/8639fefb8993d76e4a61885fba62efd2/video_medium/grillpande-til-det-hele-video.mp4 http://www.madbio.com/466882/492352/8639fefb8993d76e4a61885fba62efd2/small Grillpande til det hele En grillpande kan bruges til at stege mange forskellige råvarer. Her demonstrerer Søren Ejlersen, hvordan man kan stege kyllingestykkker. <a href="http://www.madbio.com/video/492357/sdan-parterer-du-en-kylling">Klik her, for at se, hvordan du parterer en hel kylling</a> 1428 2009-07-15T15:40:15+00:00 yes 96 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/482922/salat-med-melon-og-agurk http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=482922 http://www.madbio.com/466880/482922/0e9dbe3db085987fb19db807603f48b5/video_medium/salat-med-melon-og-agurk-video.mp4 http://www.madbio.com/466880/482922/0e9dbe3db085987fb19db807603f48b5/small Salat med melon og agurk Melon, agurk, forårsløg 2335 2009-06-23T11:25:07+00:00 yes 189 Grøntsagsopskrifter melon agurk salat forårsløg http://www.madbio.com/video/481142/mango-i-vaniljesirup-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=481142 http://www.madbio.com/466886/481142/68f845c59989a63994a37baba15d1a0b/video_medium/mango-i-vaniljesirup-med-video.mp4 http://www.madbio.com/466886/481142/68f845c59989a63994a37baba15d1a0b/small Mango i vaniljesirup med abrikos og fennikelsalat Det skal du bruge: 1-2 mangoer 50 g rørsukker 1 stykke ingefær på ca. 5 cm 2 dl vand eller hvidvin 1 lille chili 1 vaniljestang 1 bk abrikoser 1 fennikel Evt. vaniljeis Skræl mangoerne, skær dem i mindre stykker og kom dem i et sylteglas. Kog rørsukker op med hele stykker ingefær, vand eller hvidvin, chili og bælgen af vaniljen. Hæld den varme lage over mangostykkerne og lad dem trække i mindst 1 time – gerne til dagen efter. Del abrikoserne i mindre stykker og vend dem med fennikel i tynde skiver, vaniljekorn og lidt af lagen fra mangoen. Server mangoerne med fennikelsalaten og evt. en god vaniljeis. 731 2009-06-19T09:29:59+00:00 yes 700 Grøntsagsopskrifter mango vanilje vaniljesirup hess fennikel fennikelsalat http://www.madbio.com/video/481025/frisk-frugt-med-vaniljecreme http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=481025 http://www.madbio.com/466886/481025/5770ab153fb00b66f59be94740750a91/video_medium/frisk-frugt-med-vaniljecreme-video.mp4 http://www.madbio.com/466886/481025/5770ab153fb00b66f59be94740750a91/small Frisk frugt med vaniljecreme, mandler og mynte Det skal du bruge Vaniljecreme: 2 dl piskefløde 2 spsk florsukker 1 vaniljestang Champagne Sabayonne: 1 dl Champagne eller Prosecco 1 æggeblomme 1 spsk rørsukker 50 g mandler med skal 1 spsk honning 1 lille bdt. mynte 500 g frugt fx bananer, pærer, ferskner og druer Skær frugten i grove stykker, læg dem på et fad. Rist mandlerne på en varm pande, tilsæt honningen og vend dem på panden. Tag mandlerne af varmen og lad dem køle af. Bland piskefløden sammen med floursukker samt korn fra 1 vaniljestang og pisk til en blød creme. Champagne Sabayonnen skal laves over vandbad. Hæld vinen op i en skål der kan tåle varme, tilsæt sukker og æggeblommen. Pisk cremen over vandbadet i få minutter til den begynder at tykne og blive cremet. Server frugten med vaniljecremen og biscotti eller med Champagne Sabayonnen og de ristede mandler pynt desserten med friske mynte blade. 989 2009-06-18T15:25:56+00:00 yes 748 Grøntsagsopskrifter mynte mandler vaniljecreme frugt http://www.madbio.com/video/481024/den-svirende-melonsuppe http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=481024 http://www.madbio.com/466879/481024/b31d22e6613e8b60501c83a111865c99/video_medium/den-svirende-melonsuppe-video.mp4 http://www.madbio.com/466879/481024/b31d22e6613e8b60501c83a111865c99/small Den svirende melonsuppe Den svirende melonsuppe, svirer da den er kubisk. 397 2009-06-18T15:25:23+00:00 yes 350 Grøntsagsopskrifter ejlersen gericke melon melonsuppe http://www.madbio.com/video/480640/brn-kauserer-med-thomas-i http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=480640 http://www.madbio.com/466885/480640/83b155c15a32f509d72d218e4941b5e1/video_medium/brn-kauserer-med-thomas-i-video.mp4 http://www.madbio.com/466885/480640/83b155c15a32f509d72d218e4941b5e1/small Børn kauserer med Thomas i haverne Hvordan er det at have haver. Hvad er det bedste og værste. Ukrudtet er det værste... 44 2009-06-18T02:10:33+00:00 yes 290 Haver til maver http://www.madbio.com/video/480637/haver-til-maver-brnene-i http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=480637 http://www.madbio.com/466886/480637/284514d6479568eda73afaeac6733029/video_medium/haver-til-maver-brnene-i-video.mp4 http://www.madbio.com/466886/480637/284514d6479568eda73afaeac6733029/small Haver til Maver børnene i haverne Thomas Nielsen kauserer sammen med børnene i deres have hvor de unge er begejstrede over hvor godt det går. "der var altså en hel skov af spinat her for lidt siden, men vi høstede den og nu er der ikke noget. 53 2009-06-18T00:13:09+00:00 yes 447 Haver til maver børnemad marken i børn skolehaver maver til haver http://www.madbio.com/video/479822/gang-i-haver-til-maver http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=479822 http://www.madbio.com/466885/479822/fc21df702356ffcd6a05972451547a4c/video_medium/gang-i-haver-til-maver-video.mp4 http://www.madbio.com/466885/479822/fc21df702356ffcd6a05972451547a4c/small Gang i Haver til Maver Charlie Thyboe er i luften i haverne med en masse børn og laver mad med dem. Der er ofte mere end 5 skoleklasser om dagen og vildt meget gang i den. Børnene spiser altid alt det de laver og får et indblik i grøntsagernes verden. 1500 børn har deres faste gang i haverne og de kommer ca 12 gange pr sæson. 189 2009-06-17T10:57:20+00:00 yes 76 Haver til maver haver til maver børnemad økologi skolehaver http://www.madbio.com/video/474314/rabarberkylling http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=474314 http://www.madbio.com/466878/474314/f9df04def040540eb28b056d2a8bf4ae/video_medium/rabarberkylling-video.mp4 http://www.madbio.com/466878/474314/f9df04def040540eb28b056d2a8bf4ae/small Rabarberkylling 1 kylling 1 bdt rabarber 1 porre 3 fed hvidløg 1 laurbærblad 1 stjerneanis 3 nelliker 10 sorte peberkorn 1 tsk korianderfrø (eller fennikelfrø) 2 kanelstænger Skal og saft af en appelsin 2 dl kold te (eller fond) 3 spsk flydende honning Salt 1 håndfuld mandler (smuttede) Tænd ovnen på 225°C. Parter kyllingen i 12 – 16 stykker og læg den i et smurt ildfast fad. Snit rabarberne og porren og kom dem over kyllingen. Tilsæt krydderierne (knus de hårdeste først). Drys med salt. Rør te, appelsinsaft og honning sammen og hæld det over kyllingen og grøntsagerne. Fordel de smuttede mandler øverst og sæt fadet i ovnen. Dæmp temperaturen til 175°C og steg kyllingen i 1½ time. Server med kogt spelt, bulgur eller ris og grøn salat. Jævn lidt af skyen med majsstivelse og brug som sauce. 919 2009-06-04T15:29:31+00:00 yes 267 Hverdagskokkene - seernes videoer rabarber kylling rabarberkylling http://www.madbio.com/video/463073/moules-marinires http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=463073 http://www.madbio.com/453024/463073/488d81bd40574d7fdf1f353aae2e2ab6/video_medium/moules-marinires-video.mp4 http://www.madbio.com/453024/463073/488d81bd40574d7fdf1f353aae2e2ab6/small Moules marinières 2 kg blåmuslinger 2 gulerødder 1 porrer 2 fed hvidløg 1 tsk tørret timian Olivenolie 2 dl hvidvin 1 dl Nolly Prat Bredbladet persille Rens muslingerne for sand og skægtråde. Bank åbne muslinger mod bordkanten, kasser dem der ikke lukker sig. Snit urterne småt og svits dem i lidt olivenolie. Tilsæt muslinger og vin – læg låg på og lad gryden stå i 4-5 min. Drys de dampede muslinger med en generøs mængde hakket persille og server med godt brød. 1027 2009-05-17T13:43:52+00:00 yes 205 Hverdagskokkene - seernes videoer blåmuslinger http://www.madbio.com/video/463035/lidt-om-tomater http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=463035 http://www.madbio.com/453022/463035/18748a116cfc86f6afab9aa318a6ea24/video_medium/lidt-om-tomater-video.mp4 http://www.madbio.com/453022/463035/18748a116cfc86f6afab9aa318a6ea24/small Lidt om tomater 1184 2009-05-16T19:48:49+00:00 yes 20 Kokkeskolen røde gule grønne tomater http://www.madbio.com/video/463028/jomfruhummerhaler-tip http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=463028 http://www.madbio.com/453016/463028/721d349d56f356e40a973c1c6fc1afed/video_medium/jomfruhummerhaler-tip-video.mp4 http://www.madbio.com/453016/463028/721d349d56f356e40a973c1c6fc1afed/small Jomfruhummerhaler TIP Hvordan får man halen ud af en rå jomfruhummer? Morten viser på 18 sekunder hvor let det er. Når halerne er ude af skallen har du: 1/ Skallerne som du bør lave suppe ud af. Steg dem i gryde med urter, hvidløg, timian og lidt tomatpuré eller frisk tomat. Koges 20 minutter imens den skummes. Sigtes og reduceres (koges ned) til den smager godt. Suppen kan tilsættes fløde eller svinges med friskkogt pasta og de rå haler i mindre stykker sammen med frisk spinat. 2/ De fantastiske haler bruger eks. ved at svinge dem i friskkogt pasta med suppen fra skallerne (ovenfor). Eller bagt i ovn, penslet med olivenolie serveret i en grøn salat eller hele stegte til din bøf. Laver du suppen kan du også skive dem og servere halerne i suppen sammen med dine fintskårede blancherede urter. Mortens hænder er i øvrigt dem der sikrede KIIN KIIN Michelinstjernen via hans Asiatiske snit. 1672 2009-05-16T19:31:57+00:00 yes 18 Kokkeskolen jonfruhummer aarstiderne skaldyr fisk gastronomi kiin http://www.madbio.com/video/463025/fennikel-tip-til-r http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=463025 http://www.madbio.com/453015/463025/858ef2b00da4a76dc1b95ca9b7f2a414/video_medium/fennikel-tip-til-r-video.mp4 http://www.madbio.com/453015/463025/858ef2b00da4a76dc1b95ca9b7f2a414/small fennikel - Tip til rå anvendelse Fennikelsalat Fennikel der smager af anis er fortrinlig rå. men den skal rives på rivejern eller endnu bedre hvis du har en mandolin som i videoen. Riv i fehårtynde skiver fra top til bund og mariner i en sur dressing, gerne med dild eller top fra fennikel. Kan blandes med grønne salater ellar andre salategnede grøntsager. 1664 2009-05-16T19:22:31+00:00 yes 17 Kokkeskolen fennikel rå grøntsager raw food aarstiderne http://www.madbio.com/video/463019/babyleaf-hvad-er-det http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=463019 http://www.madbio.com/453020/463019/91a81a54c86f32cf03b5c907eef08651/video_medium/babyleaf-hvad-er-det-video.mp4 http://www.madbio.com/453020/463019/91a81a54c86f32cf03b5c907eef08651/small Babyleaf - hvad er det Babyleaf er en fællesbetegnelse for små spæde salater. Vi deler dem op i 2 kategorier. De der bør spises rå og de der kan indgå i eks. wokretter. De sidste kalder vi "stir fry". Lynsteg dem eller giv dem kort varme ved at vende dem iretten lige før servering. I Aarstiderne dyrker vi masser af babyleaf i hele den varme sæson. Typisk i tunneler der beskytter dem imod slagregn og tørke. Det kræver en opmærksom gartner da de vokser frem på ganske kort tid og man skal følge med så de ikke løber fra gartneren.... Mizuna, komatzuna, sennepssalat, rødbedeblade, portulak, postelein, ruccula, feldsalat er nogle af dem men vi dyreker et væld af forskellige. De er følsomme så du skal spise dem først når de er med i kassen eller skynde dig at lægge dem på køl. 863 2009-05-16T19:11:44+00:00 yes 23 Kokkeskolen billeslund salater spæde fry stir babyleaf http://www.madbio.com/video/463018/grnne-asparges-tip http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=463018 http://www.madbio.com/453023/463018/426955111e0d5580fbc48e48b6244ea6/video_medium/grnne-asparges-tip-video.mp4 http://www.madbio.com/453023/463018/426955111e0d5580fbc48e48b6244ea6/small Grønne asparges TIP 20 sekunders video om grønne asperges. Ukompliseret er det. Knæk bunden af (ikke hovedet:). I en sautøse med 3 spsk van, salt og 1 spsk olivenolie. Låg på og damp i 3 minutter og server straks. Serveres med citronsaft i eks. friskkogt pasta med parmesan og godt brød. 607 2009-05-16T19:05:28+00:00 yes 24 Kokkeskolen asparges grønne http://www.madbio.com/video/463017/auberginekaviar-p-den-hurtige http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=463017 http://www.madbio.com/453021/463017/8d374587a4358d8e604ba536b150a014/video_medium/auberginekaviar-p-den-hurtige-video.mp4 http://www.madbio.com/453021/463017/8d374587a4358d8e604ba536b150a014/small Auberginekaviar på den hurtige måde Auberginekaviar Flæk en aubergine og bag den i ovnen ved 180 grader i 15 min. Skrab kødet ud og rør det med citron, olivenolie, salt og friske krydderurter. Serveres til fiskeretter, kylling og lam. Eller bare med groft brød. Hvis den skal strække sig kan det være en god ide at røre drænet yoghurt deri. Hilsen Søren E 843 2009-05-16T18:57:53+00:00 yes 30 Kokkeskolen auberginekaviar aubergine egg plant aarstiderne bagt http://www.madbio.com/video/455496/sdan-skrller-du-hvide-asparges http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=455496 http://www.madbio.com/453021/455496/329f5ddd2a1daa340f05f2a7a3d1194c/video_medium/sdan-skrller-du-hvide-asparges-video.mp4 http://www.madbio.com/453021/455496/329f5ddd2a1daa340f05f2a7a3d1194c/small Sådan skræller du hvide asparges - så nemt laver du en video Optag en video med din mobil eller dit lommekamera - og upload den her. Det kræver ikke noget særligt udstyr. Det vigtigste er, at du har noget, du gerne vil vise... 821 2009-05-12T10:32:18+00:00 yes 38 Hverdagskokkene - seernes videoer hvide asparges http://www.madbio.com/video/453316/spicy-wok http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=453316 http://www.madbio.com/453017/453316/93b44c32cf65c11f3b52c0192a3f4035/video_medium/spicy-wok-video.mp4 http://www.madbio.com/453017/453316/93b44c32cf65c11f3b52c0192a3f4035/small Spicy Wok 2 porrer 4 gulerødder 1 bakke marksvampe 1 pak choi 1 svinemørbrad 1 spicy wok pose (nudler, limonade og krydderblanding) Snit grøntsagerne i passende stykker, skær mørbraden i strimler. Kog nudlerne i letsaltet vand i 5-7 minutter. Svits kød og grøntsager, tilsæt krydderblandingen og limonaden. Giv retten et opkog og tilsæt nudlerne inden servering. Svinemørbraden kan erstattes af kylling, oksekød eller fisk. Grøntsagerne kan udskiftes som man har lyst, retten kan også laves vegetarisk. 533 2009-05-10T12:58:19+00:00 yes 239 Hverdagskokkene - seernes videoer kukkassen moderne den måltidspose spcicywok http://www.madbio.com/video/453000/sesamstegt-endivie-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=453000 http://www.madbio.com/792/453000/36bfebd02a4d0b7ce2482dc59749bd95/video_medium/sesamstegt-endivie-med-video.mp4 http://www.madbio.com/792/453000/36bfebd02a4d0b7ce2482dc59749bd95/small Sesamstegt endivie med avocadomos og gedeost 4 endivie (julesalat) 1 spsk hvedemel 2 spsk sesamfrø 1 spsk olivenolie eller sesamolie 3 stk gedeost i olie, ca. 60 g 2 spsk citronsaft Avoc adosalat 1 moden avocado 1 fed hvidløg 1 spsk olivenolie Salat 200 g frisk spinat eller salat 50 g tørrede dadler uden sten 1 spsk kapers 2 spsk olivenolie 1 spsk citronsaft 1 spsk god, sød grov sennep Tag stokken ud af endiverne med en skræller Kog dem i letsaltet vand i 15-20 minutter, til de e møre. Køl dem af, og pres dem fri for vand. Bland hvedemel og sesamfrø og vend julesalaten i blandingen. Steg endiverne ved jævn varme på en teflonpande i olien, til de er gyldne og sprøde. Mos avocadoen med en gaffel, tilsæt presset hvidløg og olivenolie. Riv spinaten og læg den i en skål sammen med grofthakkede eller hele tørrede dadler og kapers. Bland olivenolie, citronsaft og sennep sammen i en skål og vend dressingen i salaten. Anret endive med avocadomos og pluk gedeost i stykker ud over retten. Dryp med citronsaft og server den friske salat dertil. 1523 2009-05-07T14:54:28+00:00 yes 334 Grøntsagsopskrifter dvd endivie avocado gedeost http://www.madbio.com/video/452977/det-kan-aarstiderne-kassen-ogs http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=452977 http://www.madbio.com/792/452977/b685dbc8a7cc62507f8b60b8416f293f/video_medium/det-kan-aarstiderne-kassen-ogs-video.mp4 http://www.madbio.com/792/452977/b685dbc8a7cc62507f8b60b8416f293f/small Det kan Aarstiderne-kassen også bruges til 404 2009-05-07T13:46:16+00:00 yes 82 Hverdagskokkene - seernes videoer chris russel kasse aarstiderne http://www.madbio.com/video/452639/kamut-taboulleh http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=452639 http://www.madbio.com/792/452639/2705c18ea158002204358ba82e90762d/video_medium/kamut-taboulleh-video.mp4 http://www.madbio.com/792/452639/2705c18ea158002204358ba82e90762d/small Kamut Taboulleh 200 g kamut Salt eller evt. 1 spsk miso pasta ½ saltet citron 1 bdt grønne asparges 2 modne avocado 1 agurk ¼-½ bdt mynte (persille og purløg kan også bruges, alt efter hvad man har derhjemme) Dressing Saft og skal af ½ citron ½ saltet citron 2 spsk olivenolie Kog kamutkornene i 20 minutter i vand med salt eller miso og lad det trække lige så længe. Afkøl kamutkornene let. Hak ½ saltet citron fint og kom den op i en lille skål. Riv citronskal og kom citronsaft ned i skålen til dressing sammen med olivenolie og pisk. Hæld dressingen over kamutkornene med det samme. Snit aspargesene fint, skær avocado og agurk i tern og hak mynten. Kom alle ingredienserne i en skål. 501 2009-05-07T08:56:31+00:00 yes 279 Grøntsagsopskrifter miso asparges avocado taboulleh sanne kamut http://www.madbio.com/video/452322/brndenldehummus http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=452322 http://www.madbio.com/792/452322/d5bbed05f0e59d52df9030c8fdd97859/video_medium/brndenldehummus-video.mp4 http://www.madbio.com/792/452322/d5bbed05f0e59d52df9030c8fdd97859/small Brændenældehummus En pose brændenælder 300 g kogte kikærter 2 spsk tahin Saften fra 1 citron ½ dl olivenolie Vand efter behov Hvidløg Spidskommen Salt - peber Brændenælderne ribbes (husk handsker) og blancheres i 3 sek i kogende vand. Derefter afkøles de lynhurtigt i iskoldt vand. Klem nælderne fri for vand, hak den groft og blend dem med kikærter, tahin, citronsaft olie og vand. Ønskes konsistensen tyndere kan der tilsættes mere olie eller en god sjat vand. Smages til med presset hvidløg, spidskommen, salt og peber. 596 2009-05-06T11:30:20+00:00 yes 147 Hverdagskokkene - seernes videoer brændenælder brændenældehummus http://www.madbio.com/video/436319/stegte-bffer-med-couscous-kl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=436319 http://www.madbio.com/792/436319/35e3d9c542e904da114cb2f497ed02bf/video_medium/stegte-bffer-med-couscous-kl-video.mp4 http://www.madbio.com/792/436319/35e3d9c542e904da114cb2f497ed02bf/small Stegte bøffer med couscous, kål og asparges 2 bøffer af ca. 200 g havsalt og sort peber 1 spsk olivenolie 10 g smør 200 g couscous 2 spsk rapsolie ½ sommerkål ½ bdt asparges Saft af 1 citron 1 lille bdt krydderurter fx oregano og mynte Tag bøfferne ud, lad dem få stuetemperatur og krydr dem med havsalt og sort peber. Kom couscous i en skål sammen med havsalt og rapsolie og overhæld den med 4 dl kogende vand, læg låg på og lad den trække i 15 minutter. Steg bøfferne i olivenolie og smør ved moderat varme på en jernpande 4-5 minutter på hver side. Snit kål og asparges i fine strimler og vend dem i couscous sammen med citronsaft og finthakkede krydderurter. 1640 2009-04-29T10:32:28+00:00 yes 338 Kødopskrifter bøffer kål asparges dvd-kogebog thomas hess http://www.madbio.com/video/434826/de-drmmende-fisk http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=434826 http://www.madbio.com/792/434826/ea62fbbccfbbf9ae22d66a000825a4d4/video_medium/de-drmmende-fisk-video.mp4 http://www.madbio.com/792/434826/ea62fbbccfbbf9ae22d66a000825a4d4/small De drømmende fisk 310 2009-04-23T11:04:58+00:00 yes 554 Fiskeopskrifter fisk gericke søren http://www.madbio.com/video/434821/skindstegt-fisk-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=434821 http://www.madbio.com/792/434821/9da7094abea6a1be0a045fbb196c38ff/video_medium/skindstegt-fisk-med-video.mp4 http://www.madbio.com/792/434821/9da7094abea6a1be0a045fbb196c38ff/small Skindstegt fisk med skorzonerrod og spidskål 400 g filet af fisk med skind (rødfisk, sandart, aborre, fjæsing eller knurhane) 300 g skorzonerrod 2 spsk olivenolie 1 bk svampe (champignon, marksvampe, bøgehatte, østershatte mm.) 2 fed hvidløg 1 bdt frisk timian 1 dl græskarkerner ¼ sommerkål eller spidskål 1 spsk sesamolie 3 spsk citronsaft 50 g sorte oliven uden sten 1 spsk tamari Tilbehør: ovnstegte kartofler Skræl skorzonerrødder, skær dem i splitter og kom dem i en gryde med ½ dl vand og damp dem i 2 minutter, til vandet er væk. Tilsæt derefter en smule olie sammen med svampene og 1 snittet hvidløgsfed. Steg ved svag varme i nogle minutter, til de får en gylden farve. Sørg for, at fiskehandleren har skrabet eventuelle skæl af fisken. Steg fisken ved lav varme på skindsiden i en smule olie. Læg fed af hvidløg og timian ved. Krydr fisken med salt og peber, mens den steger. Fisken er færdig, når den er hvid hele vejen igennem. Tag straks panden af varmen, når fisken er færdig, og vend den, så skindet forbliver sprødt. Rist græskarkerne på en tør varm pande, til de er gyldne. Snit kålen groft og tilsæt det til græskar-kernerne på panden, tilsæt ¼ dl vand efter 1 minut og kog op. Tilsæt sesamolie og citronsaft samt groft hakkede sorte oliven og tamari. Sving det sammen og server. 200 2009-04-23T10:42:17+00:00 yes 383 Fiskeopskrifter timian skorzonerrod spidskål fisk skorzonerrødder http://www.madbio.com/video/423617/den-steppende-hne http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=423617 http://www.madbio.com/792/423617/905163fe19fc2ab31c69dcb70b69b7c8/video_medium/den-steppende-hne-video.mp4 http://www.madbio.com/792/423617/905163fe19fc2ab31c69dcb70b69b7c8/small Den steppende høne 597 2009-04-02T09:18:07+00:00 yes 645 Kødopskrifter dvd-kogebogen gericke kylling http://www.madbio.com/video/423615/pasta-med-kylling-rter-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=423615 http://www.madbio.com/792/423615/207b44d18026d770c1a4536bda3d52c3/video_medium/pasta-med-kylling-rter-og-video.mp4 http://www.madbio.com/792/423615/207b44d18026d770c1a4536bda3d52c3/small Pasta med kylling, ærter og mynte Det skal du bruge: 400 g kyllingekød 1 pose pasta (ca. 200g) 2 spsk olivenolie 200 g friske eller frosne ærter 3 stængler bladselleri 2 fed hvidløg 1 bdt mynte 3 dl ymer Salt og peber Tilbehør: dampet broccoli med æble Sådan gør du: Kog pastaen i rigeligt vand med salt og lidt olie eller efter anvisning på posen. Bælg ærterne, hvis de er friske, skyl bladsellerierne og skær dem i små stykker. Steg kyllingekødet gyldent på en teflonpande i 1 spsk olivenolie og krydr med salt og peber. Damp ærter og hvidløg i ½ dl vand med salt og 1 spsk olivenolie under låg i et par minutter. Kom ymer og mynte i en blender, tilsæt de dampede grøntsager og blend fint. Sving dressingen sammen med den afdryppede pasta, tern af bladselleri og det gyldenstegte kyllingekød og server med dampet broccoli. 732 2009-04-02T08:58:17+00:00 yes 404 Kødopskrifter mynte ærter kylling http://www.madbio.com/video/422546/sdan-klargres-stenbiderrogn http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=422546 http://www.madbio.com/792/422546/e6582edb86ae0e6c40768f439df18bea/video_medium/sdan-klargres-stenbiderrogn-video.mp4 http://www.madbio.com/792/422546/e6582edb86ae0e6c40768f439df18bea/small Sådan klargøres stenbiderrogn 1715 2009-03-23T15:09:56+00:00 yes 148 Fiskeopskrifter stenbiderrogn http://www.madbio.com/video/422540/stenbiderrogn-med-spidskl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=422540 http://www.madbio.com/792/422540/439862f2af413648f53f99118b260519/video_medium/stenbiderrogn-med-spidskl-video.mp4 http://www.madbio.com/792/422540/439862f2af413648f53f99118b260519/small Stenbiderrogn med spidskål 4 personer. Det skal du bruge : 1 stort spidskåls hoved, 1 citron 4 små chilier 4 fed hvidløg 2 dl vand Sådan gør du: Halver spidskålen og skær den i både med en lille smule stok på, så spidskålen holder ved. Skær top og bund af citroen og skær skallen af, Pil hvidløg, og hak dem i skriver. Skær top og bund af chilien, og skær den i fine stykker. Sæt en gyde med 2 dl vand over. Når vandet er varmt kom citron skal, hvidløg , chili i, og lad det stå i 1½ til 2 minuter. Kom derefter spidskålen i, og lad den dampe i 1½ til 2 minuter, Anretning: læg spidskåls i en dyb skål eller tállerken, og pynt med en spiseske stenbiderrogn på toppen. Velbekomme! 812 2009-03-23T12:52:11+00:00 yes 128 Fiskeopskrifter stenbiderrogn spidskål http://www.madbio.com/video/422537/stenbiderrogn-med-jordskokker http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=422537 http://www.madbio.com/792/422537/2ae612f4b8921668616c70cf2595bbfc/video_medium/stenbiderrogn-med-jordskokker-video.mp4 http://www.madbio.com/792/422537/2ae612f4b8921668616c70cf2595bbfc/small Stenbiderrogn med jordskokker og kartofler 4 personer 300 gram frisk, renset stenbiderrogn 250 gram kartofler 250 gram jordskokker Frisk timian 1/2 hakket løg 1 spsk olivenolie Saft af ½ citron Salt og peber Jordskokker vaskes/ skrælles og skæres i tern. Dampes i 2½ dl vand med 2 spsk olivenolie og frisk timian i 15 minutter. Tilsæt hakket løg og saft af citron og krydder med salt og peber. Rør godt i gryden så det "sætter" sig uden at blive til puré. Krydr igen og server i dybe tallerkener med stenbiderrogn på toppen. Hvis ikke rognet er renset kan du se et andet filmklip om hvordan det skal gøres. 394 2009-03-23T12:45:44+00:00 yes 411 Fiskeopskrifter kartofler stenbiderrogn jordskokker http://www.madbio.com/video/422534/kender-du-brndkarse http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=422534 http://www.madbio.com/792/422534/d3282c415cd93bd28a37e3a97b926044/video_medium/kender-du-brndkarse-video.mp4 http://www.madbio.com/792/422534/d3282c415cd93bd28a37e3a97b926044/small Kender du brøndkarse? 765 2009-03-23T12:37:37+00:00 yes 27 Grøntsagsopskrifter vandkarse brøndkarse http://www.madbio.com/video/422533/brndkarse-ragout http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=422533 http://www.madbio.com/792/422533/a1682dfb9b6b34ab818581887571f1d7/video_medium/brndkarse-ragout-video.mp4 http://www.madbio.com/792/422533/a1682dfb9b6b34ab818581887571f1d7/small Brøndkarse-ragout 232 2009-03-23T12:07:37+00:00 yes 518 Grøntsagsopskrifter http://www.madbio.com/video/421735/aarstiderne-gr-engros http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=421735 http://www.madbio.com/792/421735/16cff880f84f6413260635e71a3244f2/video_medium/aarstiderne-gr-engros-video.mp4 http://www.madbio.com/792/421735/16cff880f84f6413260635e71a3244f2/small Aarstiderne går engros Fra april 2009 har vi leveret de gode økologiske råvarer til kantiner, storkøkkener og restauranter 671 2009-03-20T15:23:42+00:00 yes 209 Om Aarstiderne engros http://www.madbio.com/video/421499/lun-forrssalat- http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=421499 http://www.madbio.com/792/421499/a01c99ff1cafeb6a7507a1542c7343da/video_medium/lun-forrssalat--video.mp4 http://www.madbio.com/792/421499/a01c99ff1cafeb6a7507a1542c7343da/small Lun forårssalat af grønne og sorte bønner, spinat, forårsløg og cherrytomater 6 personer. Tilberedning ca. 15 minutter. Sådan gør du: 150 g sorte bønner, iblødsat natten over og kogt 250 g grønne bønner 1 bundt forårsløg 1-2 fed hvidløg Frisk chili, finthakket 1 bakke cherrytomater 300 g spinat 2 spsk olivenolie Havsalt og kværnet sort peber Sådan gør du: Nip de grønne bønner. Snit forårsløg i tynde skrå skiver. Hak hvidløg og chili meget fint. Halver cherrytomaterne og skyl spinaten. Kom lidt olie i en pande med høj kant og sauter de grønne bønner et par minutter. Kom de kogte sorte bønner ved og steg yderligere et minut. Tilsæt forårsløg, chili og hvidløg, vend sammen og kom cherrytomaterne i. Krydr med salt og peber og vend med den rå spinat. Anret på et smukt fad og server måske til påske med en saftig lammekølle. 757 2009-03-19T10:42:56+00:00 yes 174 Grøntsagsopskrifter påskesalat salat forårssalat http://www.madbio.com/video/421495/lammeklle-med-chermoula- http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=421495 http://www.madbio.com/792/421495/51af4270ba540e0fdd79bfe3986e8e4b/video_medium/lammeklle-med-chermoula--video.mp4 http://www.madbio.com/792/421495/51af4270ba540e0fdd79bfe3986e8e4b/small Lammekølle med chermoula og lun salat af grønne og sorte bønner, spinat, forårsløg og cherrytomater 6-8 personer. Tilberedning ca. 2,5 timer Det skal du bruge: 1 lammekølle, ca. 2 kg 1 spsk spidskommen 1 spsk korianderfrø 2 fed hvidløg 1 tsk sød paprika Reven skal og saft af 1 citron 2 spsk olivenolie 1 bundt persille, hakket 2 hvidløg Udben lammekøllen. Følg hinderne, som inddeler køllens muskelgrupper, så du undgår at skære for meget i kødet. Rist spidskommen og korianderfrø på en hed tør pande et par sekunder. Kom dem i en morter og knus fint, tilsæt hvidløg og paprika og forsæt. Kom citronsaft og –skal, olie og persille ved og rør det godt sammen. Krydr lammekøllen indvendigt med salt og fordel et lag chermoula på kødet. Rul køllen sammen og bind den op med kødsnor. Fordel resten af chermoulaen udenpå kødet. Læg køllen i et ovnfast fad og sæt det i ovnen ved 140 grader i ca. 2 timer. Del de hele hvidløg på midten og kom dem i fadet til køllen efter en times tid. Server køllen med en lun forårssalat af grønne bønner og udblødte og kogte sorte bønner sauteret med lidt hvidløg og chili. Kom spinatblade og fintsnittet forårsløg ved i sidste sekund og vend cherrytomater i når varmen er slukket. Krydr med salt og peber og server til den saftige og krydrede lammekølle og giv godt brød til, som man kan gnide med de bagte hvidløg. Velbekomme og god påske. <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/SearchResults.aspx?SearchText=lamme">Flere opskrifter med lam</a> 1480 2009-03-19T10:23:28+00:00 yes 284 Kødopskrifter lam sanne spidskommen lammekølle http://www.madbio.com/video/421393/risnudelsalat http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=421393 http://www.madbio.com/792/421393/723d43424ea3104a8bd1382ff1adc2df/video_medium/risnudelsalat-video.mp4 http://www.madbio.com/792/421393/723d43424ea3104a8bd1382ff1adc2df/small Risnudelsalat Det skal du bruge: 200 g ris- eller boghvedenudler 2 gulerødder 1 rød peber/agurk 3 stænglerbladselleri/ 1fennikel/1bundt radiser 1 bundt forårsløg 2 spsk sesamfrø En knold ingefær på 2 cm 2 fed hvidløg Saften af 1 lime/citron 1 dl soja eller tamari 1 spsk sesamolie Sådan gør du: Kom risnudler i en skål og dæk dem med kogende vand i 3-5 minutter eller kog dem efter anvisning på pakken. Sigt derefter vandet fra og afkøl nudlerne i kold vand. Skær gulerødder, peber/ agurk, bladselleri i tynde strimler på en mandolin og forårsløg i tynde ringe. Kom ingefær, hvidløg, saften fra en citron eller line og sesamolie i en blender og blend. Vend nudlerne, grøntsagerne og dressingen sammen og drys med sesamfrø samt sesamfrø. 731 2009-03-17T12:55:10+00:00 yes 234 Grøntsagsopskrifter risnudel mandolinjern sanne risnudler dvd-kogebogen risnudelsalat http://www.madbio.com/video/421181/jordskok-cremesuppe-med-rget http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=421181 http://www.madbio.com/792/421181/e01bc214471de337307e4ab62fdb54c0/video_medium/jordskok-cremesuppe-med-rget-video.mp4 http://www.madbio.com/792/421181/e01bc214471de337307e4ab62fdb54c0/small Jordskok-cremesuppe med røget paprikaolie og æbletern Det skal du bruge: 600 g jordskokker 200 g kartofler 1 fed hvidløg eller 1 stængel helt frisk hvidløg 1 spsk olivenolie 1/2 l mælk Salt og peber Saft af 1/2 citron 1 dl olivenolie 1 spsk røget paprika 2 æbler Sådan gør du: Skur og skræl jordskokker og kartofler og skær dem i mindre stykker. Sautér stykkerne i olie sammen med det hele fed hvidløg og kog dem møre i mælk. Smag olivenolie til med røget paprika. Sigt mælken fra (men husk at gemme den!). Kom de kogte jordskokker og kartofler med hvidløget i en blender og blend. Juster konsistensen ved at tilføre den varme mælk. Smag til med salt, peber og citronsaft. Skær æblerne i små tern. Anret suppen i en skål med lidt røget paprikaolie og sprøde æbletern. <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/SearchResults.aspx?SearchText=jordskok">Flere opskrifter med jordskokker</a> 2893 2009-03-12T11:27:03+00:00 yes 372 Grøntsagsopskrifter jordskokkesuppe dvd suppe æbletern jordskoksuppe paprikaolie http://www.madbio.com/video/421174/den-blomstrende-komave http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=421174 http://www.madbio.com/792/421174/179f583db7f1eaec4ca83fac03a63de7/video_medium/den-blomstrende-komave-video.mp4 http://www.madbio.com/792/421174/179f583db7f1eaec4ca83fac03a63de7/small Den blomstrende komave 378 2009-03-12T10:41:33+00:00 yes 583 Kødopskrifter kød oksekød søren gericke ejlersen dvdkogebog http://www.madbio.com/video/417998/fra-european-business-award http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=417998 http://www.madbio.com/792/417998/737a265ed2da7fdc36d60fbf9e39b59f/video_medium/fra-european-business-award-video.mp4 http://www.madbio.com/792/417998/737a265ed2da7fdc36d60fbf9e39b59f/small Fra European Business Award 2008 398 2009-03-04T17:48:12+00:00 yes 273 Om Aarstiderne http://www.madbio.com/video/417146/glaserede-rosenkl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=417146 http://www.madbio.com/792/417146/b2c63d9e341a099e345e1daf4542d255/video_medium/glaserede-rosenkl-video.mp4 http://www.madbio.com/792/417146/b2c63d9e341a099e345e1daf4542d255/small Glaserede rosenkål Det skal du bruge: ca. 500 g rosenkål 1 spsk smør 1/2 dl hvidvin Salt Sådan gør du: Fjern bund og yderblade fra rosenkålene og put dem i en gryde med lidt smør. Sving dem hurtigt rundt over god varme og tilsæt hvidvin. Lad det simre et par minutter og server! <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/SearchResults.aspx?SearchText=rosenk%c3%a5l">Flere opskrifter med rosenkål</a> 885 2009-02-25T14:28:04+00:00 yes 65 Grøntsagsopskrifter rosenkål glasering http://www.madbio.com/video/416031/fra-filetfabrikken-en-hel http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=416031 http://www.madbio.com/792/416031/8acde6000432242b025084be94bc7738/video_medium/fra-filetfabrikken-en-hel-video.mp4 http://www.madbio.com/792/416031/8acde6000432242b025084be94bc7738/small Fra filetfabrikken - en hel side laks Søren Ejlersen besøger Johs. Tvillings Filetfabrik, og får en snak om forskellen på traditionel og økologisk laks. <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/SearchResults.aspx?SearchText=laks">Se flere opskrifter med laks her »</a> 965 2009-02-17T14:34:13+00:00 yes 539 Fiskeopskrifter lakseside tvilling laks http://www.madbio.com/video/415848/dampede-rdsptteruller-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=415848 http://www.madbio.com/792/415848/1bc2dd9bc34ebe775a4d9063bad42920/video_medium/dampede-rdsptteruller-med-video.mp4 http://www.madbio.com/792/415848/1bc2dd9bc34ebe775a4d9063bad42920/small Dampede rødspætteruller med grønsager Det skal du bruge: Gulerødder i forskellige farver Grønkål 1-2 fed hvidløg 3-4 rødspættefileter Skær grønsagerne fint og læg dem i en dyb pande med lidt vand i bunden. Skær rødspættefileterne i halve på langs og rul dem med skindsiden indad. Læg eller stil dem oven på grønsagerne i panden. Drys med lidt salt og peber og tilsættet grofthakket hvidløg. Læg låg på panden og lad retten simre ved svag varme i ca. 5 minutter. Arranger på et fad og server. Velbekomme! Du kan se flere opskrifter fra Umahro på <a href="http://www.umahro.dk" target="_blank">www.umahro.dk </a> 1331 2009-02-16T14:48:57+00:00 yes 309 Fiskeopskrifter umahro gulerødder grønkål rødspætter fisk http://www.madbio.com/video/415847/grn-salat-med-mormordressing http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=415847 http://www.madbio.com/792/415847/f0e9a3a34f4903525cf0fbf22ed1275a/video_medium/grn-salat-med-mormordressing-video.mp4 http://www.madbio.com/792/415847/f0e9a3a34f4903525cf0fbf22ed1275a/small Grøn salat med mormordressing Det skal du bruge: 150 g mandler 100 g Tørrede dadler 5-10 spsk presset citronsaft med citronskal 1 skvæt hvidvinseddike (æblecidereddike kan også bruges) 1 drys vanillepulver (OBS ikke vanillesukker) eller en halv stang vanille En halv liter vand Sådan gør du: Blend alle ingredienser i en foodprocessor i ca 1 minut - så har du en skøn opdateret udgave af en klassisk mormordressing, bare uden fløde. Vend et par grønne salatblade med lidt af dressingen eller brug dressingen som dip til grøntsager skåret i stave. 1296 2009-02-16T14:08:14+00:00 yes 223 Grøntsagsopskrifter umahro salat mormordressing mandler dadler http://www.madbio.com/video/415835/salat-af-rdbeder-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=415835 http://www.madbio.com/792/415835/da7d05c52d283ba0d917be9cf3027351/video_medium/salat-af-rdbeder-og-video.mp4 http://www.madbio.com/792/415835/da7d05c52d283ba0d917be9cf3027351/small Salat af rødbeder og citonmarinerede æbler Æbler med skræl og citron Det skal du bruge 1 citron eller anden citrusfrugt 1 æble skåret i kvarte Sådan gør du: Lav en blanding af presset citronsaft og revet citronskal. Skyl og skær æblerne i kvarte. Fjern kernehuset med et v-snit og skær æblerne i tynde skiver. Vend det med citronsaft og skal. Tilsæt evt. vanille og lidt kanel - så har du et godt alternativ til slik. Rødbedesalat Det skal du bruge: Rødbeder citrusmarinerede æbler Oliven- eller rapsolie Havsalt Peber Såddan gør du Skræl og snit rødbederne i tern. Vend med citronsaft og -skal. Tilsæt olivenolie, havsalt, peber og til sidst de citronmarinerede æbler. Du kan se flere opskrifter fra Umahro på <a href="http://www.umahro.dk" target="_blank">www.umahro.dk </a> 991 2009-02-16T13:13:19+00:00 yes 347 Grøntsagsopskrifter citron æbler rødbeder umahro http://www.madbio.com/video/407471/dampede-muslinger-med-hvidvin http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=407471 http://www.madbio.com/792/407471/a6b00fe354215ece274dff3c51c8b0db/video_medium/dampede-muslinger-med-hvidvin-video.mp4 http://www.madbio.com/792/407471/a6b00fe354215ece274dff3c51c8b0db/small Dampede muslinger med hvidvin og aioli Det skal du bruge: 1 kg linemuslinger 2 gulerødder 1 fennikel eller 2 løg Lidt bladselleri 2 tomater 3 dl hvidvin ½ bdt persille 1 dl mayonnaise 1 spsk olivenolie 2 fed hvidløg Sådan gør du: Sæt en tykbundet gryde over og lad den blive rigtig varm. Rens muslingerne og smid de åbne ud. Skær gulerødder, fennikel, bladselleri og tomater i små tern. Kom dem i den varme gryde sammen med hvidvinen og muslingerne. Læg låg på gryden og damp muslingerne i 3-4 minutter. Drys med persille og server med masser af brød og aioli af mayonnaise rørt med olivenolie og finthakket hvidløg. <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/SearchResults.aspx?SearchText=musling">Se andre opskrifter med muslinger her »</a> 1453 2009-01-28T13:29:12+00:00 yes 333 Fiskeopskrifter muslinger blåmuslinger hvidvin http://www.madbio.com/video/404999/peberfrugter-fra-lykkesholm http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404999 http://www.madbio.com/792/404999/c9fcd7376ddeca61dd42e0bbcbc47bfa/video_medium/peberfrugter-fra-lykkesholm-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404999/c9fcd7376ddeca61dd42e0bbcbc47bfa/small Peberfrugter fra Lykkesholm 282 2009-01-23T11:55:54+00:00 yes 64 Fra marken michael lykkesholm agurker http://www.madbio.com/video/404997/agurker-fra-lykkesholm http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404997 http://www.madbio.com/792/404997/eef2d765fd02ca9c728b5c6d50da7840/video_medium/agurker-fra-lykkesholm-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404997/eef2d765fd02ca9c728b5c6d50da7840/small Agurker fra Lykkesholm 141 2009-01-23T11:54:05+00:00 yes 156 Fra marken agurker lykkesholm michael http://www.madbio.com/video/404993/tomater-fra-lykkesholm http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404993 http://www.madbio.com/792/404993/2d7221df7f9773dad6e5d341bace931f/video_medium/tomater-fra-lykkesholm-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404993/2d7221df7f9773dad6e5d341bace931f/small Tomater fra Lykkesholm 63 2009-01-23T11:51:16+00:00 yes 122 Fra marken tomater lykkesholm michael http://www.madbio.com/video/404991/chili-fra-lykkesholm http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404991 http://www.madbio.com/792/404991/88d698f8ed8b572db63af5d382c5d8be/video_medium/chili-fra-lykkesholm-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404991/88d698f8ed8b572db63af5d382c5d8be/small Chili fra Lykkesholm 116 2009-01-23T11:48:47+00:00 yes 60 Fra marken chili chris lykkesholm http://www.madbio.com/video/404987/hokkaido-p-krogerup-avlsgrd http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404987 http://www.madbio.com/792/404987/c916dabf6726fe097e9157a562d10a4a/video_medium/hokkaido-p-krogerup-avlsgrd-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404987/c916dabf6726fe097e9157a562d10a4a/small Hokkaido på Krogerup Avlsgård 261 2009-01-23T11:37:57+00:00 yes 33 Fra marken hokkaido græskar søren ejlersen krogerup http://www.madbio.com/video/404983/lg http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404983 http://www.madbio.com/792/404983/195c6a5ed12a2a2eeb9b99fc09a8f859/video_medium/lg-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404983/195c6a5ed12a2a2eeb9b99fc09a8f859/small Løg 95 2009-01-23T11:20:44+00:00 yes 44 Fra marken løg per stilling andersen billeslund http://www.madbio.com/video/404982/sukkermajs http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404982 http://www.madbio.com/792/404982/3d5423cfff64e8fbf4c253d11ef70d15/video_medium/sukkermajs-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404982/3d5423cfff64e8fbf4c253d11ef70d15/small Sukkermajs 42 2009-01-23T11:19:05+00:00 yes 71 Fra marken sukkermajs billeslund frank http://www.madbio.com/video/404980/porrer http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404980 http://www.madbio.com/792/404980/af10955f14b73f761a19e58350f0d55d/video_medium/porrer-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404980/af10955f14b73f761a19e58350f0d55d/small Porrer 57 2009-01-23T11:15:08+00:00 yes 60 Fra marken porrer billeslund frank http://www.madbio.com/video/404954/-majroer-garnter-frank http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404954 http://www.madbio.com/792/404954/12575971afe3b0ff7cd4495a90fb93c3/video_medium/-majroer-garnter-frank-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404954/12575971afe3b0ff7cd4495a90fb93c3/small Majroer - garnter Frank fortæller 63 2009-01-23T10:23:52+00:00 yes 59 Fra marken frank billeslund majroer http://www.madbio.com/video/404953/sren-i-lgmarken http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404953 http://www.madbio.com/792/404953/aaa701954c36488527da6f72a5ec7d10/video_medium/sren-i-lgmarken-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404953/aaa701954c36488527da6f72a5ec7d10/small Søren i løgmarken 28 2009-01-23T10:15:00+00:00 yes 116 Fra marken løg billeslund søren ejlersen http://www.madbio.com/video/404952/frank-i-gulerodsmarken http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404952 http://www.madbio.com/792/404952/fd57c24aa13e238b6edc6d65b5cee4c8/video_medium/frank-i-gulerodsmarken-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404952/fd57c24aa13e238b6edc6d65b5cee4c8/small Frank i gulerodsmarken 36 2009-01-23T09:33:21+00:00 yes 70 Fra marken billeslund frank gulerødder http://www.madbio.com/video/401786/grillede-svinekoteletter-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=401786 http://www.madbio.com/792/401786/5b135799e52bba084849814e4f319b10/video_medium/grillede-svinekoteletter-og-video.mp4 http://www.madbio.com/792/401786/5b135799e52bba084849814e4f319b10/small Grillede svinekoteletter og rodfrugter Oscar Umahro laver grillede nakkesvinekoteletter med rodfrugter. Velbekomme! Du kan se flere opskrifter fra Umahro på <a href="http://www.umahro.dk" target="_blank">www.umahro.dk </a> 793 2009-01-16T15:16:31+00:00 yes 375 Kødopskrifter umahro svinekoteletter rodfrugter http://www.madbio.com/video/395165/p-besg-hos-johs-tvillings http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=395165 http://www.madbio.com/792/395165/09ea376e184aa5b13753025e1b80521b/video_medium/p-besg-hos-johs-tvillings-video.mp4 http://www.madbio.com/792/395165/09ea376e184aa5b13753025e1b80521b/small På besøg hos Johs. Tvillings Filetfabrik Det er her vi får alle de herlige fisk fra... 1527 2009-01-07T14:24:43+00:00 yes 557 Om Aarstiderne fisk tvilling rødspætter http://www.madbio.com/video/385163/gryderet-med-rodfrugter-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=385163 http://www.madbio.com/792/385163/20bdce081884c3b78f1d780ded796f02/video_medium/gryderet-med-rodfrugter-og-video.mp4 http://www.madbio.com/792/385163/20bdce081884c3b78f1d780ded796f02/small Gryderet med rodfrugter og linser Det skal du bruge: 3-400 g oksekød i strimler 3-400 g Blandede rodfrugter, f.eks. pastinakker, jordskokker, persillerødder, selleri 2 løg 2-3 spsk mel 1/2 l vand olivenolie 1 kvist timian Laurbær 1 lille, mild chili 1/2 pose grønne linser, skyllede salt og peber Evt. bredbladet persille Svits løgene i olivenolie til de er gennemsigtige og tilsæt oksekød. Tilsæt mel og svits videre. Tilsæt vand og snit rodfrugterne, imens blandingen (blanquetten) koger op. Når blanquetten har kogt op, kan den skummes. Tilsæt de snittede rodfrugter sammen med 1 kvist timian, laurbær og 1 lille, mild chili. Tilsæt de skyllede linser. Kog retten op og lad den simre i ca. 20. min. Smag til med salt og peber og citronsaft server med hakket, bredbladet persille. Velbekomme! <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/SearchResults.aspx?SearchText=rodfrugt">Se andre opskrifter med rodfrugter her »</a> 2591 2008-12-17T13:12:49+00:00 yes 539 Kødopskrifter rodfrugter løg persillerødder pastinak selleri oksekød gryderet http://www.madbio.com/video/385111/aubergine-med-grnne-bnner-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=385111 http://www.madbio.com/792/385111/7f7be6bfb220ebcd2c12511ce20a19aa/video_medium/aubergine-med-grnne-bnner-og-video.mp4 http://www.madbio.com/792/385111/7f7be6bfb220ebcd2c12511ce20a19aa/small Aubergine med grønne bønner og salvie Det skal du bruge: 1 lille aubergine 2 små salatløg 100-200 g grønne bønner 1 bundt frisk salvie Olivenolie Salt og peber Sådan gør du: Skær auberginerne i tern og steg dem på en middelvarm pande sammen med olivenolie. Tilsæt grønne bønner i mindre stykker og lad det stege højst et par minutter. Tilsæt til sidst et bundt hakket, frisk salvie og lad det stege med i ca. 10 sekunder. Velbekomme! 240 2008-12-17T11:34:26+00:00 yes 301 Grøntsagsopskrifter salvie bønner grønne aubergine http://www.madbio.com/video/385097/fennikel-med-appelsin-mynte-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=385097 http://www.madbio.com/792/385097/9129e21837844f7146aa113e7d37cddf/video_medium/fennikel-med-appelsin-mynte-og-video.mp4 http://www.madbio.com/792/385097/9129e21837844f7146aa113e7d37cddf/small Fennikel med appelsin, mynte og figner Fennikel med appelsin, mynte og figner Det skal du bruge: 1 fennikel 1 appelsin Salt og peber 1 spsk olivenoliemynte Frisk mynte Tørrede figner (kan erstattes med tørrede abrikoser) Vanillepulver eller vanillestang Sådan gør du: Skær toppen af fennikelen og snit den papirstyndt. Tilsæt revet appelsinskræl og pres appelsinsaft ud over blandingen. Tilsæt lidt salt og peber og en lille smule olivenlolie. Riv et par mynteblade groft og tilsæt sammen med 2-3 snittede figner og en lille smule vaniljepulver eller en kvart finthakket vaniljestang. Salaten har godt at stå min. 1/2 time i køleskab, inden servering. God fornøjelse! Du kan se flere opskrifter fra Umahro på <a href="http://www.umahro.dk" target="_blank">www.umahro.dk </a> 471 2008-12-17T10:56:17+00:00 yes 317 Grøntsagsopskrifter fennikel mynte appelsin umahro http://www.madbio.com/video/380578/te-med-chili-og-mynte http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=380578 http://www.madbio.com/792/380578/c46bc174214bb3735731723702900601/video_medium/te-med-chili-og-mynte-video.mp4 http://www.madbio.com/792/380578/c46bc174214bb3735731723702900601/small Te med chili og mynte Sådan gør du 2 chilier (mild eller middelstærk) frisk mynte rørsukker citronsaft Snit en chili på langs og put den i et glas eller en kop sammen med frisk mynte og en spiseskeful rørsukker. Pres en halv citron i glasset og overhæld med kogende vand. Lad teen trække i et halv minut eller længere - afhængig af hvor stærk du ønsker den. 78 2008-12-12T13:38:44+00:00 yes 142 Grøntsagsopskrifter te chili mynte http://www.madbio.com/video/374171/dvd-kkkenet-smagsprve http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=374171 http://www.madbio.com/792/374171/b3f7f94fb076777633b45bfadb1ba297/video_medium/dvd-kkkenet-smagsprve-video.mp4 http://www.madbio.com/792/374171/b3f7f94fb076777633b45bfadb1ba297/small DVD køkkenet - smagsprøve Vi har kogt og stegt, så det halve kongerige kan dufte resultatet. Det er blevet til en mad-DVD med Aarstidernes kokke og Søren Gericke. 402 2008-12-03T10:04:12+00:00 yes 157 Om Aarstiderne søren gericke ejlersen sanne venlov thomas hess dvd-kogebog dvd-køkkenet http://www.madbio.com/video/370665/karrysild-sdan-gr-du http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=370665 http://www.madbio.com/792/370665/eb43d4b32bbf6c396aafa5ea2f5d4b41/video_medium/karrysild-sdan-gr-du-video.mp4 http://www.madbio.com/792/370665/eb43d4b32bbf6c396aafa5ea2f5d4b41/small Karrysild - sådan gør du 862 2008-11-28T10:56:45+00:00 yes 816 Fiskeopskrifter opskrifter karrysild sild http://www.madbio.com/video/370614 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=370614 http://www.madbio.com/792/370614/297ea9db39af80d7e087c2f206b599c3/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/370614/297ea9db39af80d7e087c2f206b599c3/small SpicyWokPosen - sådan gør du 122 2008-11-28T09:30:20+00:00 yes 424 hess thomas måltdispose http://www.madbio.com/video/370483 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=370483 http://www.madbio.com/792/370483/9e6b4eedebe53dcb088bfb50619b6b39/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/370483/9e6b4eedebe53dcb088bfb50619b6b39/small Gør-det-selv-sild Lav dine egne marinerede sild 277 2008-11-27T14:10:59+00:00 yes 661 Fiskeopskrifter sild jul http://www.madbio.com/video/300825 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=300825 http://www.madbio.com/792/300825/b60f1373908af3146d9497aaa3bcad7f/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/300825/b60f1373908af3146d9497aaa3bcad7f/small Saltede citroner Ingredienser: 8 citroner 8 håndfulde salt + 120 g salt Kogende vand Skær et dybt kryds i citronerne, sådan at de kun hænger sammen i bunden. Fyld citronen med en håndfuld salt og læg den i glas. Pres dem godt ned i glasset, sådan at de bliver liggende og drys med ca. 60 g salt. Hæld kogende vand henover og læg et tætsluttende låg på glasset. Lad citronerne stå i glasset i mindst en måned. Herefter kan de bruges i gryderetter, salater og meget andet... Velbekomme! 794 2008-10-03T09:43:57+00:00 yes 197 Grøntsagsopskrifter citroner saltede opskrift http://www.madbio.com/video/300150/umahro-laver-kl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=300150 http://www.madbio.com/792/300150/c54fc0f64c9f4b1cfcca09fccc438df6/video_medium/umahro-laver-kl-video.mp4 http://www.madbio.com/792/300150/c54fc0f64c9f4b1cfcca09fccc438df6/small Umahro laver kål Grøntsager lynstegt i vand. 4 personer Ingredienser Grønkål Romanesco (grøn blomkål) Revet ingefær Snit grøntsager og riv ingefæren ud over dem. Tilsæt salt og peber. Varm en pande op på blusset til vandet danser på den. Steg grøntsagsblandingen under omrøring. Tilsæt en lille smule vand efterhånden for at undgå at grøntsagerne brænder på. Steg i 1-2 minutter. Tag grøntsagerne af varmen og tilsæt lidt olivenolie. Velbekomme! Du kan se flere opskrifter fra Umahro på <a href="http://www.umahro.dk" target="_blank">www.umahro.dk </a> 451 2008-10-02T11:59:02+00:00 yes 244 Grøntsagsopskrifter kål opskrift umahro http://www.madbio.com/video/291285/karryposen-sdan-gr-du http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=291285 http://www.madbio.com/792/291285/71a9a03e205213be35a7cb780216ff91/video_medium/karryposen-sdan-gr-du-video.mp4 http://www.madbio.com/792/291285/71a9a03e205213be35a7cb780216ff91/small KarryPosen - sådan gør du Langsom mad - bare hurtigt I posen finder du: 1 pakke ris 1 dåse kokosmælk KarryMix* (kokosmel, tørret ananas, havsalt, karry, spidskommen og koriander) Tilsæt også 800 g grøntsager (f.eks. løg, porrer, gulerødder, selleri, persillerod, squash, auberginer, tomater og/eller kål) 2 spsk. olivenolie *Kan indeholde spor af nødder Kog risene efter anvisningen på pakken. Vask eller skræl grøntsagerne og skær dem i mindre stykker. Varm olien op i en gryde eller pande, tilsæt grøntsager samt KarryMix og steg 3-4 minutter. Tilsæt kokosmælk og kog retten godt igennem. Server risene til retten. Variant med skinkekød eller kylling/kalkun Skær kødet i tern eller strimler. Kødet steges i olien, lige inden grøntsagerne tilsættes. Herefter følges opskriften. 3819 2008-09-25T15:04:03+00:00 yes 342 Grøntsagsopskrifter opskrift grøntsager maaltidsposer http://www.madbio.com/video/263500 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=263500 http://www.madbio.com/792/263500/bcf196914c4be9a389c99c5bb590e4c7/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/263500/bcf196914c4be9a389c99c5bb590e4c7/small Bønner og Majs 4 personer, 10 minutter. 2 håndfulde bønner 2 majskolber 1 salatløg 1 fed hvidløg 1 bundt frisk oregano 1 bundt frisk timian 1/4 chili mineralsalt friskkværnet peber Stængler nippes af bønnerne som hakkes groft, i mundrette stykker. Bønnerne hældes i en smule saltet vand, over blus. Skær majsene fra stokken og hæld dem ved bønnerne. Tilsæt en smule vand og timiankviste og læg låg på. Snit et salatløg og tilsæt. Snit et fed hvidløg i skiver og tilsæt. Mineralsalt og friskkværnet peber doseres efter smag. Retten dampes under låg i 3 minutter, for fuldt blus. 1/4 chili og et bundt frisk oregano hakkes og tilsættes retten til sidst. Vandet er nu næsten dampet væk. Lidt olivenolie blandes i grøntsagerne. Retten er klar til servering. 1152 2008-09-12T12:44:42+00:00 yes 332 Grøntsagsopskrifter opskrifter majs madlavning bønner http://www.madbio.com/video/37462 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=37462 http://www.madbio.com/792/37462/7d4f5aa65c83a017af09576801f20974/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/37462/7d4f5aa65c83a017af09576801f20974/small Frank and Beans Frank høster bønner på Billeslund 142 2008-08-26T11:37:43+00:00 yes 137 Fra marken frank billeslund høst bønner http://www.madbio.com/video/21327 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=21327 http://www.madbio.com/792/21327/42be045fe9acb89feb1843f3733e4ca8/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/21327/42be045fe9acb89feb1843f3733e4ca8/small Søren i gulerodsmarken 108 2008-07-30T13:42:53+00:00 yes 76 Fra marken økologi madlavning søren billeslund gulerødder http://www.madbio.com/video/21325 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=21325 http://www.madbio.com/792/21325/897d7668ea78e135f5dfaf4021ada72e/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/21325/897d7668ea78e135f5dfaf4021ada72e/small Jordskokker i lange baner 209 2008-07-30T13:28:23+00:00 yes 76 Fra marken grøntsagsdyrkning billeslund jordskokker http://www.madbio.com/video/21320 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=21320 http://www.madbio.com/792/21320/4274d920e22877875d432faa6289cb73/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/21320/4274d920e22877875d432faa6289cb73/small Agurk fra Lykkesholm 122 2008-07-30T13:05:59+00:00 yes 79 Fra marken kompost drivhus jordforbindelse lykkesholm agurk http://www.madbio.com/video/21319 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=21319 http://www.madbio.com/792/21319/3f6ecb9cdb7dc1956b6427a360c1748b/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/21319/3f6ecb9cdb7dc1956b6427a360c1748b/small Gremolatakøkken Gremolata er italiensk krydderdrys, også kendt som tivolidrys herhjemme. 1 bdt bredbladet persille Skal fra ½ citron 2 fed hvidløg Skyl persillen godt og ryst den tør. Hak den. Skær citronskal af en halv citron i splinter, således ad så lidt som muligt af det hvide kommer med. Og hak splinterne fint. Hak hvidløgsfed fint. Bland ale urterne og server. Godt til pasta, pizza, ragout (gryderet), i sandwich osv. 108 2008-07-30T12:52:20+00:00 yes 172 Grøntsagsopskrifter aarstiderne madlavning opskrifter gremolata http://www.madbio.com/video/21317 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=21317 http://www.madbio.com/792/21317/305701e4a3f5052023dbcc61246cd244/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/21317/305701e4a3f5052023dbcc61246cd244/small Smørrebrød med grønkål 2 personer, 10 minutter 3 blade grønkål (halvtressernes vitaminpille) 1 løg (zittauer eller rødløg) 1 spsk majonæse eller yoghurt (hvis man vil holde sig til den lette version) 2 skiver rugbrød Rip grønkålsbladene og hak dem fint. Hak løg i tern og vend med grønkål og majonæse. Rist rugbrødsskiverne og smør et lille lag majonæse på. Top det med grønkål og velbekomme. 229 2008-07-30T12:39:40+00:00 yes 182 Grøntsagsopskrifter aarstiderne søren opskrifter grønkål smørrebrød http://www.madbio.com/video/21316 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=21316 http://www.madbio.com/792/21316/2352e6629da4bb9cc916f1fda57a0b24/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/21316/2352e6629da4bb9cc916f1fda57a0b24/small Det her er grønkål 409 2008-07-30T11:55:58+00:00 yes 82 Kokkeskolen billeslund frank grønkål http://www.madbio.com/video/21280 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=21280 http://www.madbio.com/792/21280/9f8a7fe1a8b3a93561ae5797a9076ef0/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/21280/9f8a7fe1a8b3a93561ae5797a9076ef0/small Kålrabi fra Billeslund 408 2008-07-28T14:54:17+00:00 yes 65 Fra marken aarstiderne søren billeslund video økologi opskrifter kålrabi http://www.madbio.com/video/21278 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=21278 http://www.madbio.com/792/21278/f359011f3eb6d17fed0474a5e9855071/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/21278/f359011f3eb6d17fed0474a5e9855071/small Salat i tunnel 118 2008-07-28T14:19:49+00:00 yes 84 Fra marken gartneri økologi billeslund salat aarstiderne http://www.madbio.com/video/21276 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=21276 http://www.madbio.com/792/21276/c04aa0ed32fc85ac10150addb6606057/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/21276/c04aa0ed32fc85ac10150addb6606057/small Sommersalat med æble 2 personer, 15 minutter 1 lille hjertesalat (andre salat kan også bruges) 1 nyt løg 1 æble i tern Evt. 1-2 spsk sorte oliven Evt. hakkede ristede mandler Dressing: ½-1 spsk sennep 2 spsk olivenolie 1 spsk Æbleeddikke Havssalt Skær gemsalat i store stykker. Snit løget i fine skiver og æblet i små tern. Kom salaten, løg og æble i en skål vend rundt. Kom alle ingredienser til dressingen i en anden skål og pisk sammen. Held dressingen over og server med et godt stykke brød. Drys evt. med oliven og eller mandler. 945 2008-07-28T12:55:45+00:00 yes 177 Grøntsagsopskrifter økologi æble salat opskrifter http://www.madbio.com/video/21272/svinemrbrad-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=21272 http://www.madbio.com/792/21272/5039cd219ea74db4b1ae8a44ac1f5f49/video_medium/svinemrbrad-med-video.mp4 http://www.madbio.com/792/21272/5039cd219ea74db4b1ae8a44ac1f5f49/small Svinemørbrad med kartoffelkompot og broccoli 2 personer Svinemørbrad Rapseolie (eller solsikkekerneolie eller anden) ½ broccoli Kartoffelkompot: 5-6 kogte kartofler 1 spsk grov sennep ¼ Saltet citron Varm en pande og tilfør olie. Steg mørbraden på hver side så stegeskorpen dækker hele vejen rundt. Steg resten af kødet i ovnen ved 180 grader i 30 minutter. Damp broccolien i lidt saltet vand i ca. 3 minutter Kartoffelkompot: Snit skalotteløg og steg dem på en pande til de er klare (gerne på samme pande som kødet er stegt i så smagen kommer med). Mos de kogte kolde kartofler groft (kogt uden salt). Tilsæt de stegte løg. Hak ¼ saltet citron fint tilsæt med sennep, lidt salt, 1 tsk olivenolie og vend rundt. Konsistensen kan evt. justeres med lidt vand. Anret kødet på kartoffel kompotten og server broccoli til. Drys evt. lidt rå revet hvidløg over. Sådan laver man saltede citroner. Prik citroner med en gaffel. Læg dem i et sylteglad med 200g salt per 1 kg citroner og overhæld med kogende vand. Luk glasset til og lad det så i minimum en måned. Vil man lave det hurtigt skal man rå-salte skiver af citron med salt. Lad dem stå i 20-30 minutter og skyld saltet af. 1662 2008-07-28T12:29:25+00:00 yes 384 Kødopskrifter køkkentips kød svinemørbrad opskrifter http://www.madbio.com/video/21014 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=21014 http://www.madbio.com/792/21014/4b62524294637c8adfad74a2eaf479a8/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/21014/4b62524294637c8adfad74a2eaf479a8/small Sandart med rødbedesalat 2 personer, 25 minutter 2 sandart fileter uden ben (det kan du bede fiskehandleren om at gøre) 1-2 spsk rapsolie til stegning 1 stor rødbede 1 pære (æble kan også bruges) 2 spsk græsk yoghurt 1 spsk cremefraiche 2 spsk kapers 1 blad grønkål Sørg først for at alle ben er taget ud af fisken. Hvis de ikke er så flå dem ud, brug evt. en kniv at hjælpe dig på vej. Snit nogle gange i skindet så det ikke trækker sig sammen mens fisken steger. Varm en pande. Tilsæt olie og steg fisken på skindsiden. Når skindsiden er sprød og har fået stegeoverflade, slipper den panden. Tjek fisken ind imellem og tilsæt ekstra olie hvis nødvendigt. Skræl rødbeden og riv den rå på den grove side af et rivejern (hvis du ikke vil farves af den røde farve, så husk handsker). Riv en pære og smid det hele op i en skål. Tilsæt græsk yoghurt, cremefraiche (efter egen lyst), kapers og krydr med salt og peber. Hak grønkål og vend det i salaten. Giv fisken salt og peber lige når den er ved at være færdig og vend. Lad stege i 1 minut med et fed hvidløg og en kvist timian for at give det lidt ekstra smag. Anret fisken på salaten og server. Drys evt. med tynde skiver af rødbeder. 594 2008-07-23T11:57:08+00:00 yes 340 Fiskeopskrifter rødbeder opskrifter fisk sandart http://www.madbio.com/video/21011 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=21011 http://www.madbio.com/792/21011/cdfa1e5fbee8d0dfce6564749e1a7023/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/21011/cdfa1e5fbee8d0dfce6564749e1a7023/small Salat med jordskokker, grønkål og æbler 2-4 personer, 10 minutter 2-3 Jordskokker 2-3 blade grønkål 1 æble 1 salatløg 1 lille håndfuld ristede mandler Dressing: 1 spsk æbleeddikke (du kan også bruge citronsaft eller limesaft) 2 spsk olivenolie 2 tsk mild sennep Havsalt Fjern ”stokken” og hak grønkål. Hak salatløg fint eller i tynde både. Skær æble små tern. Skær jordskokkerne, skrællen kan blive på eller skrælles. Til dressingen: opløs salt i eddike. Pisk olie i og smag til med sennep. Kom dressingen hen over salaten, lad den trække i 5 minutter. Rist imens mandler med salt på en tør varm pande. Server med lækkert brød, stegt kylling eller fisk. 666 2008-07-23T11:24:00+00:00 yes 335 Grøntsagsopskrifter æbler grønkål salat opskrifter http://www.madbio.com/video/21005 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=21005 http://www.madbio.com/792/21005/484ff0eccd2f653f0792044df4425591/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/21005/484ff0eccd2f653f0792044df4425591/small Babyleaf fra Billeslund 192 2008-07-23T10:52:43+00:00 yes 345 Fra marken økologi aarstiderne billeslund salad babyleaf http://www.madbio.com/video/20637 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=20637 http://www.madbio.com/792/20637/6f5bcb5fa024894a83b2dd7d0c24ad20/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/20637/6f5bcb5fa024894a83b2dd7d0c24ad20/small Blomkål vinaigrette 4 personer, 15 minutter 1 blomkål 1 spsk Olivenolie Citronskal og saft af ¼ citron ½ saltet citron 1 lille rødløg eller 1 skalotteløg 1 Hjertesalat 1 lille håndfuld kapers Pil bladene af blomkålen. Skær ¾ af blomsten i mundrette små buketter og riv resten på et rivejern. Gem stokken (se nedenfor hvad den kan bruges til). Kom blomkålsbuketterne i en gryde med kogende vand (1½ dl) med lille håndfuld salt og sæt dem til at dampe under låg i 2 minutter. Kom olivenolie, revet citronskal og -saft i en skål, krydr med salt og peber og pisk det sammen. Hak den saltede citron fint og kom den ned i dressingen. Skyl de dampede blomkål med koldt vand. Skær rødløg i fine ringe. Bræk hjertesalatblade i store stykker og læg dem, sammen med de dampede blomkål, på et fad. Drys det revet blomkål og løgringene over. Kom dressingen på og lad det trække i 5-10 minutter. Drys en lille håndfuld kapers, krydr med peber og server. Hvad kan man bruge stokken til? Se opskriften "Blomkålskompot" for at få opskriften på Sanne's puré. Sådan laver man saltede citroner Du skal bruge: 1 glas, 8 økologiske citroner, 6 spsk. groft havsalt. 120g. groft havsalt Skær et kors lodret i 6 af citronerne - trekvart igennem, så de stadig hænger sammen i stilkenden. Kom 1 spsk salt i hver og pak dem tæt i et sylteglas og drys resten af saltet over. Pres saften af de 2 sidste citroner og hæld ved. Dæk citronerne med kogende vand. Luk og lad citronerne trække mindst en måned på køl. 134 2008-07-18T12:36:17+00:00 yes 306 Grøntsagsopskrifter video aarstiderne opskrifter blomkål http://www.madbio.com/video/20636 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=20636 http://www.madbio.com/792/20636/6090dff5413f38ca30bb207c97e6b0ef/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/20636/6090dff5413f38ca30bb207c97e6b0ef/small Blomkålskompot 1 blomkål 2-3 mælk (sød, let, mini eller skummetmælk) 1 tsk citronsaft Sæt mælken over. Skær i mellemtiden blomkålsbuketten og stokken ud i mindre stykker og kom ned i den kogende mælk. Kog blomkålen hel mør. Dræn mælken fra i en skål nå så du kan justere konsistensen af pureen. Blend blomkålen med en stavblender, tilsæt citronsaften og krydr med salt og peber. Server som tilbehør til fisk, lyst kød eller kylling. Drys evt. med ristede mandler inden servering. 99 2008-07-18T11:49:06+00:00 yes 184 Grøntsagsopskrifter aarstiderne krogerup blomkål opskrifter http://www.madbio.com/video/20632 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=20632 http://www.madbio.com/792/20632/4d2445f1bf4957630e01e371d17af32c/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/20632/4d2445f1bf4957630e01e371d17af32c/small Sukkermajs og mere 65 2008-07-18T11:32:30+00:00 yes 71 Fra marken opskrifter økologi aarstiderne sukkermajs http://www.madbio.com/video/18057 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=18057 http://www.madbio.com/792/18057/cc9664533a17906ce18b5a8f1caeae91/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/18057/cc9664533a17906ce18b5a8f1caeae91/small Peberfrugt fra Lykkesholm 73 2008-06-26T11:50:20+00:00 yes 64 Fra marken søren peberfrugt http://www.madbio.com/video/18050 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=18050 http://www.madbio.com/792/18050/5355b9a0a789de7d955dfad3ad6d1870/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/18050/5355b9a0a789de7d955dfad3ad6d1870/small Maaltiderne, hold dit næste arrangement hos Aarstiderne Læs om arrangementer, lokaler, teambuilding, kurser og meget mere på vores hjemmeside www.aarstiderne.com/arrangementer.aspx Vi glæder os til at se Jer 5 2008-06-26T11:28:53+00:00 yes 65 teambuilding maaltiderne landkøkken fest http://www.madbio.com/video/17398 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=17398 http://www.madbio.com/792/17398/fa0283802bd3ec3e42ddb935cbe31c9a/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/17398/fa0283802bd3ec3e42ddb935cbe31c9a/small Suppe med hvide asparges Hvide asparges, både ender og skræl Hønsesuppe, -bouillon eller vand Fløde Saft fra ½ citron Med denne suppe kan du nyde de hvide asparges smag til det fulde. Har du brugt hvide asparges, så brug de knækkede ender og aspargesskrællerne til at lave en nem og lækker suppe. Kom enderne og skrællerne i enten hønsebouillon eller vand og kog op i nogle minutter. Sigt suppen og spæd op med fløde, tilsæt asparges flager og smag til med citronsaft, salt og peber. 93 2008-06-10T22:44:56+00:00 yes 367 Grøntsagsopskrifter suppe hvide asparges http://www.madbio.com/video/17393 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=17393 http://www.madbio.com/792/17393/b10d25f795f9d6efb3024182b5420b0f/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/17393/b10d25f795f9d6efb3024182b5420b0f/small Sådan tilbereder du hvide og grønne asparges Søren skræller hvide og grønne asparges 1549 2008-06-10T22:28:50+00:00 yes 462 Grøntsagsopskrifter skrælles hvide grønne asparges http://www.madbio.com/video/16449 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=16449 http://www.madbio.com/792/16449/a9ef3cca5e4ffa91dbf3f4ba99fe963e/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/16449/a9ef3cca5e4ffa91dbf3f4ba99fe963e/small Peberfrugt med bønner og nye hvidløg 4 personer, 25 minutter 1-2 rød peber 1 spsk olivenolie 3 nye hvidløg 2 håndfuld boblebønner 2-3 spsk citronsaft 1 bundt bredbladet persille Halver og udkern peberfrugten og skær den i store tern. Tag det yderste blad af de nye hvidløg og skyl, snit dem i rustikke skrå snitter. Smid snittern i en skål med kold vand for at rense det jord der evt. sidder imellem bladende ud. Sautér peberfrugt ved svag varme i en tykbundet gryde i en smule olie i nogle minutter. Tilsæt derefter en smule vand (ca. ½ dl) så pebrene braiseres i stedet for at stege. Krydr med salt og vend rundt. Kom de nye hvidløg ned i gryden og damp under låg i 2-3 minutter. Snit et bundt persille. Skær stilken af boblebønnerne og skær dem på samme måde som hvidløgene. Smid boblebønnerne i gryden og sving det godt igennem, damp i endnu 2 minutter. Tilsæt citronsaft, krydr med salt og peber og tilsæt lidt olivenolie. Vend persillen rundt med grøntsagerne og server. Server med lækkert groft brød, eller som tilbehør til ovnstegt kylling og råstegte kartofler. 99 2008-05-30T00:07:12+00:00 yes 255 Grøntsagsopskrifter hvidløg boblebønner http://www.madbio.com/video/16448 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=16448 http://www.madbio.com/792/16448/04c22ffd43323f428dfd047a99b9b951/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/16448/04c22ffd43323f428dfd047a99b9b951/small Wok med sommerkål, bønner og nye hvidløg 2 personer, 25-20 minutter 3 nye hvidløg ¼ Sommerkål 2 spsk rapsolie Saft fra ¼ citron 1 lille bdt dild ½-1 dåse Borloti bønner (kidney beans, kikærter m.m. kan også bruges) Skær hvidløg i tynde splitter. Skær sommerkålen groft. Kom rapseolien i en varm wok og smid kål og hvidløg i. Vend engang, så kålen frigøres fra hinanden og steger bedre. Tilsæt lidt vand og bønner når kålen og hvidløg er gyldent. Pres citronsaft i, krydr med salt og peber. Hak dild og vend i før servering. Server med lækkert groft brød. Tip: Hav altid forskellige bønner på dåse i køkkenskabet, da de allerede er kogte er det dejligt nemt og hurtigt at bruge. Husk at bønner, f.eks. kikærter, kidney bønner, sorte bønner mm skal ligge i blød i ca 12 timer før de koges. For at spare tid kan man med at udbløde en masse bønner på en gang og derefter fryse dem ned i portionsposer. Så er de nemme at tage frem når man vil bruge dem i en gryderet, til hummus eller i en salat. Færdigkogte bønner kan også fryses og bruges til samme. 12 2008-05-29T23:08:24+00:00 yes 266 kål hvidløg http://www.madbio.com/video/16377 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=16377 http://www.madbio.com/792/16377/014ba12d90ea45002615d58ed952c384/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/16377/014ba12d90ea45002615d58ed952c384/small Sådan tilberedes hvide asparges Tid til asparges. Søren E viser hvordan du tilbereder hvide asparges. 645 2008-05-29T10:08:22+00:00 yes 529 Grøntsagsopskrifter søren asparges http://www.madbio.com/video/14146 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=14146 http://www.madbio.com/792/14146/6b06171131e7773499e42295450fe40d/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/792/14146/6b06171131e7773499e42295450fe40d/small Søren Ejlersen og gulerødderne 52 2008-04-09T11:46:39+00:00 yes 76 Fra marken gulerødder billeslund