http://www.madbio.com/video/4401562/snerydning-af-snack-gulerdder http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=4401562 http://www.madbio.com/4309457/4401562/235fa0cc9a1bd136fac23b619e8a3f98/video_medium/snerydning-af-snack-gulerdder-video.mp4 http://www.madbio.com/4309457/4401562/235fa0cc9a1bd136fac23b619e8a3f98/small Snerydning af snack-gulerødder Kaj fjerner det øverste lag halm/sne inden høst af snack-gulerødder 27. januar 2012 142 2012-01-27T13:57:42+00:00 yes 47 Fra marken http://www.madbio.com/video/4391096/bryggeriet-p-krogerup-bner http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=4391096 http://www.madbio.com/4309457/4391096/9eb5b3c074103757aaf6a3db8393a5b4/video_medium/bryggeriet-p-krogerup-bner-video.mp4 http://www.madbio.com/4309457/4391096/9eb5b3c074103757aaf6a3db8393a5b4/small Bryggeriet på Krogerup åbner 10.02 kl 16.00 - 21.00 Per Kølster og Aarstiderne går sammen og bringer humlen tilbage til Humlebæk Fredag den 10. februar slås dørene op til et nyt lokalt bryggeri hos Aarstiderne i Humlebæk Brygger Per Kølster er flyttet ind på gården med bryggeri, malteri og gyldne drømme om godt lokalt øl der flyder. De første bryg er sat over . Byen får derfor sit eget lokale bryggeri og meget passende bringes humlen tilbage til Humlebæk Bryggeri er etableret i gårdens (Krogerup Alvsgård) tidligere Mejeri og malteri er bygget op i Gårdens Nordlænge. Fremover vil øllet flyde og råvarer til ølbrygning bliver fremstillet direkte på gården. Som formentlig det eneste sted i verden kan alle led - fra kornets maltning til i øllets fremstilling opleves på et og samme sted. Invitation til bryggeri-åbning Kom og vær med til at åbne bryggeriet. Mød Per Kølster og bryggeriets øvrige brygmestre Michael Wilken og Henrik Kølster, der åbner flasker og serverer øl, med en god fortælling om de mange forskellige bryg. I landkøkkenet steges og brases vinterens grøntsager og kød og Aarstiderne sørger for at øllet også finder vej til madgryderne. Musikalsk indslag ved Esben Kølster. Baggrund - Aarstiderne, Per Kølster og Øl. Per Kølster, som pr. 1 januar er fast mand i Aarstiderne skal sammen med Søren Ejlersen arbejde for at udvikle økologien med et langt kig ind i fremtiden. Nyt Øl-bryggeri er første skridt på vejen. Sidenhen Bagekurser. Øl-kurser, Podning af æbletræer. Landkøkkener i stribevis og et åbent spiseligt lokalt landbrug Per Kølsters mangeårige erfaringer med økologi, landbrug og lokalt dyrkede råvarer spiller helt i samme klang, som Aarstidernes visioner for at genskabe jordforbindelsen. Sammen skal vi udvikle et lokalt bæredygtigt landbrug på Krogerup, med en mad-retning som består af flere planter og mindre kød, mere duft og masser af sund fornuft. Sted:Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk Dag: Fredag den 10. februar klokken 16.00-21.00 - Landkøkken fra 18.00. Gårdbutik 13-20 Pris: Smagsprøver til de hurtige - Øl fra kr. 20 kr. Mad fra 50 kr. 540 2012-01-25T12:19:56+00:00 yes 118 Søren Ejlersen Blog Avlsgaard Bryggeri Humlebæk Krogerup Kølster Per øl http://www.madbio.com/video/4388268/bryggeri-bner-p-krogerup-per http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=4388268 http://www.madbio.com/4309457/4388268/241551643a86cc524968625c3be9e955/video_medium/bryggeri-bner-p-krogerup-per-video.mp4 http://www.madbio.com/4309457/4388268/241551643a86cc524968625c3be9e955/small Bryggeri åbner på Krogerup - Per Kølster er flyttet ind Per Kølster er nu i Aarstiderne og Krogerups varme. I 7 år har jeg delt kontor men min suveræne partner, Adm. dir., ven og visonsbyggende kollega i Aarstiderne - Annette. Annettte er flyttet til ny udsigt til andre kollegaer på 1 ste sal. Og nu er Per på mit kontor og på gården. Bryggeri og malteri er de første 2 dicipliner der er flyttet ind. Phew det er fantastisk og anderledes. Nu handler det pludselig om humle, smed og maltning istedet for Anettes organisationstænkning! Du er mere end velkommen til at kigge ind den 2 feb. når vi lancerer ideen om bryggeriet, fremtidens landbrug. Kl 16.00 går det løs, hvor der er øl, mad, fest og vidensudvikling. Vi vi faktisk så gerne at du er en del af fremtiden! Velkommen til Per Kølster Søre E 849 2012-01-24T22:18:59+00:00 yes 168 Søren Ejlersen Blog http://www.madbio.com/video/4385744/8020-hotdogs-p-foodcamp http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=4385744 http://www.madbio.com/4309456/4385744/2ca8340a966437074d19a2d23862aaf5/video_medium/8020-hotdogs-p-foodcamp-video.mp4 http://www.madbio.com/4309456/4385744/2ca8340a966437074d19a2d23862aaf5/small 80/20 Hotdogs på FoodCamp Tror at vores nye 80/20 hotdog både kan vinde hotdogmesterskabet (hvis vi stiller op) og samtidig fryde ganen. Hotdoggen er udviklet efter vores "Fremtidens mad og fremtidens gård" forbillede så den kun indeholder 20% animalsk energi. Fuldkornsbrød, rødder, græskar, krydderier, hjemmelavet pickles og det bedste af alt. Sjældent at jeg er stolt af ægte fastfood, men denne her stiller jeg mig gerne frem med. Vi forventer at vegetar/ veganer modellen også snart er klar. Tak til Thomas Hess der er @ produktchef for din Hotdogenergi!! Sammen med et skud frisk grøntsagssaft - er man så klar. 215 2012-01-24T14:49:38+00:00 yes 186 Søren Ejlersen Blog 80/20 animalsk dog energi hot hund varm http://www.madbio.com/video/4385563/januar-hst-af-vrsalat http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=4385563 http://www.madbio.com/4309457/4385563/cdfd94eafa9fe5e9220b038f9a016f63/video_medium/januar-hst-af-vrsalat-video.mp4 http://www.madbio.com/4309457/4385563/cdfd94eafa9fe5e9220b038f9a016f63/small Januar høst af vårsalat Håndhøstning af vårsalat 683 2012-01-24T13:55:36+00:00 yes 79 Fra marken http://www.madbio.com/video/4297541/fra-muld-til-guld-nsten http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=4297541 http://www.madbio.com/889267/4297541/1967f7324433a6b0fcb0bb7d917d97b3/video_medium/fra-muld-til-guld-nsten-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/4297541/1967f7324433a6b0fcb0bb7d917d97b3/small Fra muld til guld - næsten.. Vaskeproces af snack-gulerødder 809 2012-01-10T14:32:42+00:00 yes 75 Fra marken http://www.madbio.com/video/4292389/halm-fjernes-fr-hst http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=4292389 http://www.madbio.com/889267/4292389/f465f2f1888e4a3a0d679452021f31bc/video_medium/halm-fjernes-fr-hst-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/4292389/f465f2f1888e4a3a0d679452021f31bc/small Halm fjernes før høst. klargøring til høst af pastinakker. 119 2012-01-09T16:06:58+00:00 yes 43 Fra marken http://www.madbio.com/video/4243860/pizza-i-den-blfyrede-ovn http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=4243860 http://www.madbio.com/1482494/4243860/f9a2c7b69d8b6441e2911ceb0318aea2/video_medium/pizza-i-den-blfyrede-ovn-video.mp4 http://www.madbio.com/1482494/4243860/f9a2c7b69d8b6441e2911ceb0318aea2/small Pizza i den bålfyrede ovn Sara, vores børnekokkemester laver pizza kokkeskole i udekøkkenet på Krogerup. Du kan her se Sidsels resultat fra høstmarkedet hvor en masse børn gik ombord i pizzaglæderne. Sara byggede i sommeren 2011 en bålfyret pizzaovn som fungerer helt perfekt. Børn og voksne er helt pjattede med den simple tilgang til at lave mad. Det kærver en god dej og nogle grøntsager og så har man en fineste pizza. 286 2012-01-02T09:29:46+00:00 yes 132 Søren Ejlersen Blog bålfyret kokkeskole pizza pizzaovn http://www.madbio.com/video/4235639/gastronomisk-svampe-cykling http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=4235639 http://www.madbio.com/1984074/4235639/23f2e05d46b546cbf16ed1cdefdb9eb4/video_medium/gastronomisk-svampe-cykling-video.mp4 http://www.madbio.com/1984074/4235639/23f2e05d46b546cbf16ed1cdefdb9eb4/small Gastronomisk svampe cykling Hver Søndag går det over stok og sten på Mountainbike i skovene. Det er friheden fra verdensrytmen der kalder. Op til 5 timer i hurtigt tempo hvor endorfiner sættes fri og naturens elementer bestemmer. Det er drengeklubben i fri jargon men også et afsindig mentalt pusterum fra det hele. Jeg føler mig mere og mere overbevist om at en stor del af klodens og dens indbyggeres skavanker kommer fra det det faktum at vi er isoleret fra naturen. Vores forståelse, indlevelse og især stress, depressioner, damp og mange mange andre livsstilsygdomme delvis udvikler sig globat fordi vi ikke er i kontakt med de urkærfter vi kommer fra. Min kontakt er der i arbejdslivet med gårdene, gartnerne og råvarerne men betydeligt at der også er en helt meditativ tilgang som i den ro jeg finder på min cykel. Og der er så meget derude. Min gode livsven Jesper (på videoen og min kogeven fra de fleste kogebøger), kan lugte en svamp på lang afstand. Året igennem må ræserteamet gøre holdt efterhånden som de forskellige svampe kommer. Og tænk, sådan en nytårsaftens dag som her i rimfrost, tidligt om morgenen, finder han de fineste østershatte. Der var til os begge. På videoen viser han hvordan de høstes:) og du får gode råd med på vejen. Kom ud i naturen. Søren 203 2011-12-31T13:56:52+00:00 yes 123 Søren Ejlersen Blog mountainbike rimfrost vilde østershatte http://www.madbio.com/video/4189944/brn-skal-i-kkkenet http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=4189944 http://www.madbio.com/1984074/4189944/76ecc57ac785c6bdf0637d18bf8e3b1e/video_medium/brn-skal-i-kkkenet-video.mp4 http://www.madbio.com/1984074/4189944/76ecc57ac785c6bdf0637d18bf8e3b1e/small Børn skal i Køkkenet Børn kan sagtens være med i køkkenet. Og med lidt instruktion kan de endda fra 5 års alderen bruge de skarpe knive. Molly har siden hun kunne sidde selv været med i køkkenet. Gør det til en vane at indrage børnene med helt konkrete opgaver når der laves mad, dækkes op og vaskes op. Børn udvikler en fin forståelse for mad, forstår sammenhænge i råvarer og mad og får mere lyst til at spise resultatet hvis de har været med. Og det fine er at man får talt med sine børn samtidig - utroligt nok en af de store mangler i dagens familier. Vores børn er i alderen 5 - 22 og de kan alle lave mad. Molly på 5 er i stand til at lave en brøddej fra bunden, skære grøntsager, skrælle kartofler og så en hel masse pluddervand med krydderier og snadsk hun laver i sit eget køkken. Fra vores arbejde i Haver til Maver www.havertilmaver.dk har forskning fra DPU vist at børnene får deres første møde med gastronomiens håndværk. I haverne tilberedes der ca. 10.000 måltider om året af børn. Alt fra kartoffelsuppe til wokretter - og det interessante er at de spiser op. Dét at de bruger rigtige skarpe knive er essentielt. De er i stand til at gennemskue hvis de derhjemme får en smørrebrødskniv til at skære med istedet for en "rigtig" kniv. De vil gerne tages seriøst og føle at det de laver er værdifuldt. Så kom ind i kampen med børnene. Jeg ved at det kan føles besværligt i en stresset hverdag, men den energi man giver sine børn på dette felt, får man tifold igen. Og så husk selvfølgelig at passe på det kogende vand og de skarpe genstande. 847 2011-12-23T10:40:42+00:00 yes 171 Søren Ejlersen Blog Haver Maver børn i køkkenet måltider til http://www.madbio.com/video/3941452/kvder-simpelt-trick http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3941452 http://www.madbio.com/1984073/3941452/ee16285746bd67a932c2bb60beebb29d/video_medium/kvder-simpelt-trick-video.mp4 http://www.madbio.com/1984073/3941452/ee16285746bd67a932c2bb60beebb29d/small Kvæder - simpelt trick Lav de råstegte kvæder som ovnfritter og en simpel kvædekompot. 631 2011-11-18T12:42:33+00:00 yes 109 Søren Ejlersen Blog kvædekompot kvæder http://www.madbio.com/video/3854566/kryddersnapse http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3854566 http://www.madbio.com/1984082/3854566/e4fa654e5c86db13357f9d9554c97cec/video_medium/kryddersnapse-video.mp4 http://www.madbio.com/1984082/3854566/e4fa654e5c86db13357f9d9554c97cec/small Kryddersnapse I mange år har jeg lavet mine egne krydrede snapse. Der er et væld af interessante smage fra naturen som kommer til sin rette når smagen udtrækkes i en neutral snaps. Personligt er jeg begejstret for Porsen fra heden, Perikon fra min kones hestefold (det skal være den rødprikkede blomst), grøn valnød og slåen. Piger er oftest pjattede med snapse i den søde ende som vild hindbær og jordbær, brombær. Min søster gav mig et væld af nyhøstede urter (hun er indehaver af Vildnis der sælger vilde smage i Torvehallerne) så jeg måtte straks igang. Det er let, smagsfuldt, lærende og dejligt at nyde resultatet. Frembringelse er dog lige så vigtig. "Globs brændevinsbog" er min tro følgesvend hvis jeg ikke kan huske trækketider etc. Perikon siges at "tage hævelsen bag ørerne" = nedsætter dit sortsyn/ depression... og således har de hver deres efver ud over at smage fortræffeligt. Slåen har jeg netop høste efter den første frost og lagt i snaps - det bliver juletræfferen. I år er nyhederne - Malurt,- en bjesk (yderst bitter), Aromia også kaldet Sortrøn som er et af de sundeste bær i norden (antioxidant) og en rønnebær skal også prøves i år. Der er simpelt ingen grund til ikke at komme igang. Når du lærer kunsten og stederne hvor diverse gror er du fanget i en ny lidenskab. 1014 2011-11-07T13:07:17+00:00 yes 203 Søren Ejlersen Blog aromia ejlersen kryddersnaps kryddersnapse perikon porse røllike snaps sortrøn søren valnød http://www.madbio.com/video/3784471/blecrumble-verdens-letteste http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3784471 http://www.madbio.com/1984083/3784471/d658493a6c693b557b45b4ca798906cf/video_medium/blecrumble-verdens-letteste-video.mp4 http://www.madbio.com/1984083/3784471/d658493a6c693b557b45b4ca798906cf/small Æblecrumble... verdens letteste kage Af: Louisa Lorang Nem og altid et hit! Bland mel, havregryn, smør, sukker og salt i en foodprocessor. Den skal ligne krummer. Skræl æblerne og skær dem i tern. Vend dem med kanel, kardemomme og sukker og fyld dem i en tærteform, ca. 25 cm. Top med dejen (stadig som krummer) og bag kagen ved 200 grader i ca. 45 minutter. Servér den lun med flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis. 3000 2011-11-02T11:16:21+00:00 yes 201 Opskrifter crumble featured kage æble æblecrumble æbler http://www.madbio.com/video/3776124/gins-og-hans-grapefrugt http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3776124 http://www.madbio.com/1984075/3776124/377beb477dd9ff63f1643fe6fc98d2d3/video_medium/gins-og-hans-grapefrugt-video.mp4 http://www.madbio.com/1984075/3776124/377beb477dd9ff63f1643fe6fc98d2d3/small Ginés og hans grapefrugt Ginés forklarer os hvorfor en farven paa en citrusfrugt intet har at goere med frugtens modenhed. 146 2011-11-01T10:13:00+00:00 yes 83 Hverdagskokkene - seernes videoer http://www.madbio.com/video/3730986/miso-dressing http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3730986 http://www.madbio.com/1984077/3730986/ba7aaf44f6551cf06a151f3cecf21496/video_medium/miso-dressing-video.mp4 http://www.madbio.com/1984077/3730986/ba7aaf44f6551cf06a151f3cecf21496/small Miso dressing Sanne viser her hvordan du laver en hurtig Miso dressing 658 2011-10-27T15:41:46+00:00 yes 144 Opskrifter Miso chili citron dressing ingefær sesamolie http://www.madbio.com/video/3730715/broccoli http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3730715 http://www.madbio.com/1984075/3730715/65eabb0ec260e79b1162af6043c93db4/video_medium/broccoli-video.mp4 http://www.madbio.com/1984075/3730715/65eabb0ec260e79b1162af6043c93db4/small broccoli Sådan damper du det perfekte broccoli 600 2011-10-27T15:37:47+00:00 yes 105 Opskrifter broccoli http://www.madbio.com/video/3727910/fremtidens-spiselige-landbrug http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3727910 http://www.madbio.com/1984077/3727910/6188bbc7a220db3476e8bf216e154068/video_medium/fremtidens-spiselige-landbrug-video.mp4 http://www.madbio.com/1984077/3727910/6188bbc7a220db3476e8bf216e154068/small Fremtidens spiselige landbrug 20 min video om fremtidens landbrug - på engelsk Hvordan ser verdens frenmtidige landbrug ud. Ikke kune et landbrug men tænkt i relation til social kulturel involvering, klima, miljø og dermed et ultimativt integreret landbrug med særlig nærhed. 145 2011-10-27T12:33:57+00:00 yes 1194 Søren Ejlersen Blog 80/20 beras ejlersen fremtidens landbrug spiselige søren http://www.madbio.com/video/3720114/torsk-filetering-og-bagning http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3720114 http://www.madbio.com/1984078/3720114/b3ffb07cf71ddb78517b035ef0872428/video_medium/torsk-filetering-og-bagning-video.mp4 http://www.madbio.com/1984078/3720114/b3ffb07cf71ddb78517b035ef0872428/small Torsk. Filetering og bagning Thomas Hess fortæller lidt om hvordan du kan se om din fisk er frisk, om hvordan du fileterer en torskefisk, og til sidst laver han bagt torsk. Velbekomme 590 2011-10-26T14:38:23+00:00 yes 292 Kokkeskolen bagt torsk filetering torsk http://www.madbio.com/video/3694736/salsiccia-plser http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3694736 http://www.madbio.com/1984075/3694736/4901cdf772f09d4da2d7fdb642b4cea9/video_medium/salsiccia-plser-video.mp4 http://www.madbio.com/1984075/3694736/4901cdf772f09d4da2d7fdb642b4cea9/small Salsiccia pølser Max fortæller om de italienske Salsiccia pølser og viser hvordan man tilbereder dem. 804 2011-10-23T20:22:11+00:00 yes 103 Opskrifter italienske pølser kødboller pølser salsiccia http://www.madbio.com/video/3682030/syltede-ingefr http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3682030 http://www.madbio.com/1984081/3682030/7f7612f209d22aceb450724cdc55d20f/video_medium/syltede-ingefr-video.mp4 http://www.madbio.com/1984081/3682030/7f7612f209d22aceb450724cdc55d20f/small Syltede Ingefær Sanne sylter ingefær til sushi tilbehør 311 2011-10-21T15:32:34+00:00 yes 95 Opskrifter ingefær sushi syltede ingefær http://www.madbio.com/video/3680837/stegte-kartofler-p-den http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3680837 http://www.madbio.com/1984077/3680837/4e1c76bd9d50399f6a0c5160636117dd/video_medium/stegte-kartofler-p-den-video.mp4 http://www.madbio.com/1984077/3680837/4e1c76bd9d50399f6a0c5160636117dd/small Stegte kartofler - på den hurtige måde Max laver stegte kartofler, hvor han koger og steger dem på den samme pande, med masser af timian, hvidløg og flager af citronskræl. 932 2011-10-21T11:54:14+00:00 yes 128 Opskrifter citronskræl hvidløg kartofler timian http://www.madbio.com/video/3602035/syltede-rdbeder-i-5-spicy http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3602035 http://www.madbio.com/1984076/3602035/e1b03bf0c9f6dac0612c28f759768e99/video_medium/syltede-rdbeder-i-5-spicy-video.mp4 http://www.madbio.com/1984076/3602035/e1b03bf0c9f6dac0612c28f759768e99/small Syltede rødbeder - i 5 spicy varianter Sanne sylter rødbeder, og er lige på efterårsferie, men opskrifterne kommer snart ;) 483 2011-10-18T14:19:03+00:00 yes 141 Kokkeskolen chili ingefær koriander peberrod rødbede rødbeder syltede http://www.madbio.com/video/3490241/tset-rdbedeslaw http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3490241 http://www.madbio.com/1984076/3490241/7a1462e326a36717540dbce1686c5b3f/video_medium/tset-rdbedeslaw-video.mp4 http://www.madbio.com/1984076/3490241/7a1462e326a36717540dbce1686c5b3f/small Tøset rødbedeslaw Louisa Lorang laver en lynhurtig rødbedeslaw af stribede rødbeder, æbler, peberrod og yogurt. Hvis du ikke vil have røde fingre resten af dagen, kan det være en god idé at bruge et par gummihandsker når du skærer rødbeden. (især de almindelige røde rødbeder) Og husk at give den godt med peberrod... når du synes at den har fået nok, så giv den lige lidt extra. Velbekomme! 1323 2011-10-06T12:45:05+00:00 yes 105 Opskrifter agavesirup græskarkerner peberrod rødbede slaw æble http://www.madbio.com/video/3438704/parmesanpanerede http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3438704 http://www.madbio.com/1984075/3438704/6b7322dea2e124d742ee93a9ea5368a4/video_medium/parmesanpanerede-video.mp4 http://www.madbio.com/1984075/3438704/6b7322dea2e124d742ee93a9ea5368a4/small Parmesanpanerede rødspættefiletter og frisk pasta med spinat, chili og rødløg. Velbekomme 495 2011-10-04T14:58:48+00:00 yes 229 Opskrifter chili fiskefilet parmesan parpadelle pasta rødspættefilet spinat http://www.madbio.com/video/3412010/grnsags-sushi-ii-inside-out http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3412010 http://www.madbio.com/1984083/3412010/f7cd75b8023ccb3f472d4ae89cec42e2/video_medium/grnsags-sushi-ii-inside-out-video.mp4 http://www.madbio.com/1984083/3412010/f7cd75b8023ccb3f472d4ae89cec42e2/small Grønsags sushi II – inside-out Start med at koge sushi ris. Skyl risen grundigt i koldt vand. Lad risen dryppe af i en si og hæld den i en riskoger eller en gryde - brug kun så meget vand, at det dækker risen med ca. 1 cm. Lad risen stå i vandet i mindst 30 minutter for herefter at koge risen i ca. 20 minutter under låg, indtil vandet er væk. Tag risen af varmen og lad den stå og dampe i 15 minutter. Risen vendes herefter ud i et stort fad (gerne i træ), sushi-su hældes over, hvorefter risen forsigtigt vendes (helst med et træske). Lad risen køle helt ned. Kom eddike, sukker og salt i en lille gryde og varm op til sukkeret er smeltet. Afkøl til stuetemperatur. Inside-out maki: Når du laver inside-out maki, skal du dække hele tangpladen med ris. Drys sesam eller andet pynt på risen og vend herefter tangen med risen nedad, over på et stykke plastfilm og tilbage på rullemåtten. Placer dit fyld midt på tangen, brug ca. tre forskellige ingredienser samt en dip, som fyld. Brug rullemåtten til at rulle tangen over fyldet, med risen nedad, og rul hele vejen rundt til en cylinder. Lad rullen ligge på samlingen, så fugten fra risen får tangen til at klistre sammen. Læg rullemåtten over rullen og pres nu forsigtigt rullen for at give den form. Lad rullen ligge lidt, inden du skærer den i ca. 8 lige store skiver. Sushi-tilbehør: Syltet ingefær anret en lille roset på fadet eller på hver tallerken. Wasabi, evt. wasabipuré eller pulver, som røres op med vand til en fast masse. Anret en lille kugle wasabi på hver tallerken. Soja, hæld i en lille skål og tilsæt wasabi (efter smag) og rør til de opløses heri. Dyp hvert makistykke let i soja/wasabi-blandingen. Spis ingefæren mellem de forskellige stykker, for at rense smagsløgene. Se også videoen hvor Sanne Laver Maki Ruller 629 2011-09-30T08:51:06+00:00 yes 120 Opskrifter insideout makiruller sushi tang vegetar http://www.madbio.com/video/3402639/rkost-med-gulerod-og-pastinak http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3402639 http://www.madbio.com/1984074/3402639/fb6aa822513ffe232bafce1f2935ea1a/video_medium/rkost-med-gulerod-og-pastinak-video.mp4 http://www.madbio.com/1984074/3402639/fb6aa822513ffe232bafce1f2935ea1a/small Råkost med gulerod og pastinak 693 2011-09-28T22:49:57+00:00 yes 118 Opskrifter gulerod gulerødder mynte pastinak http://www.madbio.com/video/3357863/goma-dressing http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3357863 http://www.madbio.com/1984074/3357863/a514b9d0a57afbb20f7e9283992779b1/video_medium/goma-dressing-video.mp4 http://www.madbio.com/1984074/3357863/a514b9d0a57afbb20f7e9283992779b1/small Goma dressing Rist sesamfrøene på en tør pande og kom dem i morteren. Knus dem, til en grov puré, i en morter. Bland riseddike, sojasauce og sukker i en lille skål. Tilsæt knuste sesamfrø og sesamolie og rør sammen. Smag til. 796 2011-09-24T22:28:04+00:00 yes 134 Opskrifter Goma dressing gomadressing sesam soya http://www.madbio.com/video/3346972/soja-ingefr-dressing http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3346972 http://www.madbio.com/1984081/3346972/73ba0cbc3bec1250888f1afe48ea2261/video_medium/soja-ingefr-dressing-video.mp4 http://www.madbio.com/1984081/3346972/73ba0cbc3bec1250888f1afe48ea2261/small Soja-ingefær dressing Sanne laver denne gang en Asiatisk soja-ingefær dressing som er god til kål og grove grønsager, rå som dampet. Kom alle ingredienserne i en blender, kør jævn og smag til. 424 2011-09-23T11:17:40+00:00 yes 115 Opskrifter dressing ingefær soja http://www.madbio.com/video/3328653/olieeddike-dressing-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3328653 http://www.madbio.com/1984079/3328653/9b905d7a1dbcf47ad9c5ccee88fb6a3d/video_medium/olieeddike-dressing-med-video.mp4 http://www.madbio.com/1984079/3328653/9b905d7a1dbcf47ad9c5ccee88fb6a3d/small Olie/eddike dressing med variationer Kom eddike, sennep, honning, salt og peber i et glas med låg og ryst det sammen. Tilsæt evt. hvidløg og olie og ryst til en homogen dressing. Tilsæt evt. hakkede kapers, til en klassisk vinagrette, eller hakkede krydderurter fx persille, estragon, timian eller rosmarin. Ryst godt og smag til. 443 2011-09-22T11:36:16+00:00 yes 204 Opskrifter dressing eddike kapers olie/eddike http://www.madbio.com/video/3324945/tahin-dressing http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3324945 http://www.madbio.com/1984075/3324945/a0c999bdad9ecaf1b339aa9dec74f017/video_medium/tahin-dressing-video.mp4 http://www.madbio.com/1984075/3324945/a0c999bdad9ecaf1b339aa9dec74f017/small Tahin dressing Rør tahin med vand og smag til med hvidløg, citronskal og saft, chili, sesamolie, soja, salt og peber. 430 2011-09-21T22:46:09+00:00 yes 165 Opskrifter dip dressing hvidløg sesam tahin tahindressing http://www.madbio.com/video/3315433/skrubber-stegte-fladfisk http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3315433 http://www.madbio.com/1984075/3315433/b50bcf0b0489a268a6e350cc02249ec0/video_medium/skrubber-stegte-fladfisk-video.mp4 http://www.madbio.com/1984075/3315433/b50bcf0b0489a268a6e350cc02249ec0/small Skrubber - stegte fladfisk Thomas Hess steger skrubber og rødspætter, og fortæller lidt om tilberedning af fladfisk generelt. Det er nemlig lige til at gå til, og de smager fantastisk. velbekomme! 556 2011-09-20T13:14:32+00:00 yes 214 Kokkeskolen fisk fladfisk issing rødspætte skrubbe http://www.madbio.com/video/3309094/grntsags-sushi-makiruller http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3309094 http://www.madbio.com/1984073/3309094/34f1ee1ad7c671beb8b4af0ac89a6a19/video_medium/grntsags-sushi-makiruller-video.mp4 http://www.madbio.com/1984073/3309094/34f1ee1ad7c671beb8b4af0ac89a6a19/small Grøntsags sushi - Makiruller Sanne giver her en udførlig instruktion i, hvordan du laver dine egne vegetariske maki ruller. Du kan selvfølgelig sagtens komme fisk i også. Start med at koge sushi ris. Skyl risen grundigt i koldt vand. Lad risen dryppe af i en si og hæld den i en riskoger eller en gryde - brug kun så meget vand, at det dækker risen med ca. 1 cm. Lad risen stå i vandet i mindst 30 minutter for herefter at koge risen i ca. 20 minutter under låg, indtil vandet er væk. Tag risen af varmen og lad den stå og dampe i 15 minutter. Risen vendes herefter ud i et stort fad (gerne i træ), sushi-su hældes over, hvorefter risen forsigtigt vendes (helst med et træske). Lad risen køle helt ned. Kom eddike, sukker og salt i en lille gryde og varm op til sukkeret er smeltet. Afkøl til stuetemperatur. Stor grønsags maki: Læg et stykke tang på rullemåtten. Dyp dine hænder i en skål med lunkent vand og lidt eddike, og fordel herefter en passende mængde ris på tangen med løse fingre. Pres risen til så laget er jævnt og fast. Der skal være en 1-2 cm kant uden ris foroven på tangpladen. Placer dit fyld midt på risen, brug cirka tre forskellige ingredienser, f.eks. spinat, agurk og avocado samt en dip fx goma dressing, wasabi eller mayonnaise. Brug nu rullemåtten til at rulle tangen over fyldet, ind imod dig selv, og rul hele vejen rundt til en cylinder. Pres godt og form makien rund og fast, lad rullen ligge på samlingen så fugten fra risen får tangen til at klistre sammen. Lad rullen ligge lidt, inden du skærer den i ca. 10 lige store skiver. Lille maki: til små makiruller, skal du klippe eller skærer tangen over på midten og fylde ris op til 1-2 cm før toppen af tangen. Herefter bruger du kun 1-2 slags fyld og ruller ligeledes ind mod dig selv, til du har en cylinder. Den lille rulle skæres i ca. 8 skiver. Inside-out maki: Når du laver inside-out maki, skal du dække hele tangpladen med ris. Drys sesam eller andet pynt på risen og vend herefter tangen med risen nedad, over på et stykke plastfilm og tilbage på rullemåtten. Placer dit fyld midt på tangen, brug ca. tre forskellige ingredienser samt en dip, som fyld. Brug rullemåtten til at rulle tangen over fyldet, med risen nedad, og rul hele vejen rundt til en cylinder. Lad rullen ligge på samlingen, så fugten fra risen får tangen til at klistre sammen. Læg rullemåtten over rullen og pres nu forsigtigt rullen for at give den form. Lad rullen ligge lidt, inden du skærer den i ca. 8 lige store skiver. Sushi-tilbehør: Syltet ingefær anret en lille roset på fadet eller på hver tallerken. Wasabi, evt. wasabipuré eller pulver, som røres op med vand til en fast masse. Anret en lille kugle wasabi på hver tallerken. Soja, hæld i en lille skål og tilsæt wasabi (efter smag) og rør til de opløses heri. Dyp hvert makistykke let i soja/wasabi-blandingen. Spis ingefæren mellem de forskellige stykker, for at rense smagsløgene. 664 2011-09-19T13:07:56+00:00 yes 501 Opskrifter maki-ruller makiruller sushi vegetar vegetarsushi http://www.madbio.com/video/3308593/paco-hster-citrongrs http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3308593 http://www.madbio.com/1984081/3308593/bf6d6a2ddf73e02c88735e1a5f6b6bec/video_medium/paco-hster-citrongrs-video.mp4 http://www.madbio.com/1984081/3308593/bf6d6a2ddf73e02c88735e1a5f6b6bec/small Paco høster citrongræs Normalt er citrongræs et produkt som kun dyrkes i Vietnam, Indonesien og andre asiatiske lande, men Paco er jo normalt frisk på nogle eventyr, så han har stor succes med at dyrke citrongræs i det varme klima i Motril i Sydspanien. De kommer snart i kasserne...glæd jer! Flemming 219 2011-09-19T11:18:06+00:00 yes 36 Om Aarstiderne citrongræs paco spanien http://www.madbio.com/video/3274210/stegt-laks http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3274210 http://www.madbio.com/1984076/3274210/fa205a24a8b19f682f3e0d87c426a73a/video_medium/stegt-laks-video.mp4 http://www.madbio.com/1984076/3274210/fa205a24a8b19f682f3e0d87c426a73a/small Stegt laks med stegte kartofler og spinat på 20 minutter. Tænd elkoger. Skær kartofler i tern. Kom kartofler på varm pande og hæld kogende vand på. Tilsæt hele hvidløg, revet citronskal og salt. Kog i 6-8 minutter. Stik i dem for at mærke om de er færdige. Kom de kogte kartofler i dørslag, så vandet fjernes. Steg derefter kartoflerne gyldnede på stegepande i olie. Skær fisken i 2 stykker. Steg fisken på skindsiden ca. 4-5 minutter. Vende fisken steg 1 minut, tilsæt den vaskede spinat. Lad spinat stege med i ca. 30 sek, så den ikke falder helt sammen. Til sæt citronsaft, krydder med salt og peber. Bland yoghurt med salt, peber og lidt citronsaft. Server de gyldnede kartofler, spinat, stegt laks og dryp med yoghurt dressing. 506 2011-09-16T14:21:50+00:00 yes 253 Opskrifter kartofler laks spinat http://www.madbio.com/video/3267328/skogte-rejer http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3267328 http://www.madbio.com/1984074/3267328/074a44db44025b807c759bd209e75f75/video_medium/skogte-rejer-video.mp4 http://www.madbio.com/1984074/3267328/074a44db44025b807c759bd209e75f75/small Søkogte rejer... Tips og tricks til tilberedning på 3 forskellige måder 853 2011-09-15T12:39:28+00:00 yes 98 Kokkeskolen rejer skalrejer søkogte http://www.madbio.com/video/3266604/stegt-kyllingebryst http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3266604 http://www.madbio.com/1984082/3266604/ae567f06e2ae95ed78edb3113346f9cc/video_medium/stegt-kyllingebryst-video.mp4 http://www.madbio.com/1984082/3266604/ae567f06e2ae95ed78edb3113346f9cc/small Stegt kyllingebryst med tomat/majs salsa, grøn salat og fladbrød på 20 minutter. Tænd oven og sæt den på 180 grader. Krydder kyllingebryst med salt og peber. Steg på skindsiden i 3-4 minutter til det er gyldent. Vend brystet og kom pande + bryst i ovnen. Skal ca. have 10-12 minutter i ovnen. Kødsaften skal være klar, så er brystet færdig. Skær tomat i store tern. Snit løg i skiver, snit hvidløg og chili. Skær majskerner fra kolben. Snit persille. Sauter løg og chili. Tilsæt tomater evt. en smule vand – lad det simre i 10 minutter. Kom majskerner i, 2 minutter før servering, de skal stadig være sprøde. Tilsæt persille og rør rundt inden servering. Vask og snit salaten – rør dressing af olie, eddike, salt og peber Server – velbekomme 517 2011-09-15T10:25:27+00:00 yes 227 Opskrifter Kylling kyllingebryst majs majskolber salsa tomater http://www.madbio.com/video/3253492/braiseret-multe-sdan-gr-du http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3253492 http://www.madbio.com/1984078/3253492/88cdefba0037bb57e935aab829fbbd2d/video_medium/braiseret-multe-sdan-gr-du-video.mp4 http://www.madbio.com/1984078/3253492/88cdefba0037bb57e935aab829fbbd2d/small Braiseret multe - sådan gør du med timian og hvidløg 358 2011-09-13T10:19:30+00:00 yes 268 Kokkeskolen braisere braisering fisk hvidløg multe timian http://www.madbio.com/video/3223002/makrel-sdan-gr-du http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3223002 http://www.madbio.com/1984072/3223002/7aa333403e0d741976015d3d0fa1a0f0/video_medium/makrel-sdan-gr-du-video.mp4 http://www.madbio.com/1984072/3223002/7aa333403e0d741976015d3d0fa1a0f0/small Makrel - sådan gør du Thomas Hes viser og fortæller, hvordan du kan klargøre og tilberede dine makrelfileter. Han fortæller hvordan du undgår ben og hvordan du får det bedste stegeresultat, samt hvad der vil være godt som tilbehør. 404 2011-09-08T22:29:21+00:00 yes 253 Kokkeskolen fisk makrel makrelfilet http://www.madbio.com/video/3222999/hornfisk-sdan-gr-du http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3222999 http://www.madbio.com/1984077/3222999/7a34c6b249c471284e8ec88892841337/video_medium/hornfisk-sdan-gr-du-video.mp4 http://www.madbio.com/1984077/3222999/7a34c6b249c471284e8ec88892841337/small Hornfisk - sådan gør du Thomas Hess viser og fortæller hvordan du kan klargøre og tilberede dine hornfiskefileter 399 2011-09-08T22:28:07+00:00 yes 214 Kokkeskolen fisk hornfisk hornfiskefilet http://www.madbio.com/video/3204016/surdej-til-rugbrd http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3204016 http://www.madbio.com/1984082/3204016/0e9bcd9323631776e2aca96def064abe/video_medium/surdej-til-rugbrd-video.mp4 http://www.madbio.com/1984082/3204016/0e9bcd9323631776e2aca96def064abe/small Surdej til rugbrød En surdej lever sit helt eget liv, og fuld kontrol over den kan man aldrig få. Når man lige tror man har krammet på til sin surdej, den er mild og flink og hæver ens brød så fint, kan den pludselig finde på at gå kontra og nægter at hjælpe til. Derfor må man passe sin surdej, som et lille utilregneligt barn. Sørg for at den har det godt - lunt når den skal yde og køligt når den skal nyde. Den skal have nok at spise, lidt nyt groft mel og så skal den bevæges, masseres og kæles for. Lær den at kende og lur dens behov. En træt og sur surdej har brug for et skud energi, den skal ud i varmen og stå på køkkenbordet, den skal have lidt mad i form af lidt friskt groft mel og en klat honning og yoghurt til fordøjelsen. Brød bagt med surdej, hæver af mælkesyrebakterierne fra yoghurten, naturlige gærsporer fra honningen og samt begge dele fra melet og luften. Derfor er råvarerne yderst vigtige. Det skal være ordentligt mel, altså stenkværnet med skaldele og kim, honningen må ikke være opvarmet, så er der ingen gærsporer i, der må ikke være klor i vandet - det hæmmer gær og bakterier i at arbejde. Brug derfor lunkent kildevand ca. 30-35 grader. Som regel virker det og dejen hæver det som den skal, men hvis ikke tilsætter man en lille smule gær til den færdigrørte dej. En rugsurdej kan tilberedes både med og uden gær. Uden gær følger man opskriften surdej uden gær herunder. Jeg tilsætter honning og surmælksprodukt, fx kærnemælk eller yoghurt, for at starte processen. Hvis man ikke vil gamble med succesen, kan man tilsætte en my gær, men gær er ikke nødvendig, og surdejen bliver i sidste ende bedre uden.  Surdej Rør rugmel med yoghurt og vand. Tilsæt honning og salt og dæk skålen med film, lad det stå på køkkenbordet i et døgn. Næste dag røres 2 dl rugmel og vand i, til det bliver en lind dej. Lad den stå på køkkenbordet og gære endnu et døgn. Så skulle surdejen gerne være livlig og dufte syrligt, boble og være klar. Hvis ikke, fodres den igen med groft rugmel og vand til det lykkes. 920 2011-09-06T13:14:09+00:00 yes 159 Kokkeskolen Rugbrød bage rugmel surdej svedjerug http://www.madbio.com/video/3204011/surdej-til-hvedebrd http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3204011 http://www.madbio.com/1984079/3204011/c270a6a874a2a3c4d434cc4fc7b9e2a2/video_medium/surdej-til-hvedebrd-video.mp4 http://www.madbio.com/1984079/3204011/c270a6a874a2a3c4d434cc4fc7b9e2a2/small Surdej til hvedebrød En surdej lever sit helt eget liv, og fuld kontrol over den kan man aldrig få. Når man lige tror man har krammet på til sin surdej, den er mild og flink og hæver ens brød så fint, kan den pludselig finde på at gå kontra og nægter at hjælpe til. Derfor må man passe sin surdej, som et lille utilregneligt barn. Sørg for at den har det godt - lunt når den skal yde og køligt når den skal nyde. Den skal have nok at spise, lidt nyt groft mel og så skal den bevæges, masseres og kæles for. Lær den at kende og lur dens behov. En træt og sur surdej har brug for et skud energi, den skal ud i varmen og stå på køkkenbordet, den skal have lidt mad i form af lidt friskt groft mel og en klat honning og yoghurt til fordøjelsen. Brød bagt med surdej, hæver af mælkesyrebakterierne fra yoghurten, naturlige gærsporer fra honningen og samt begge dele fra melet og luften. Derfor er råvarerne yderst vigtige. Det skal være ordentligt mel, altså stenkværnet med skaldele og kim, honningen må ikke være opvarmet, så er der ingen gærsporer i, der må ikke være klor i vandet - det hæmmer gær og bakterier i at arbejde. Brug derfor lunkent kildevand ca. 30-35 grader. Som regel virker det og dejen hæver det som den skal, men hvis ikke tilsætter man en lille smule gær til den færdigrørte dej. Rør vand og surmælk sammen, smuldr gær i og kom salt og honning i. Rør groft mel med og lad det stå på køkkenbordet i en skål med et viskestykke over i et døgn. Næste dag røres 2 dl groft mel mere i, sammen med tilpas meget vand til at det bliver en lind dej. Lad dejen gære endnu et døgn. Så skulle surdejen gerne lugte syrligt, boble, syde og være livlig. 1423 2011-09-06T13:13:28+00:00 yes 228 Kokkeskolen bage hvede hvedemel surdej urhvede http://www.madbio.com/video/3122458/ggekage-med-majs-kartofler-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3122458 http://www.madbio.com/1984072/3122458/4810aaeb2b2343fdc70560874de7bb2f/video_medium/ggekage-med-majs-kartofler-og-video.mp4 http://www.madbio.com/1984072/3122458/4810aaeb2b2343fdc70560874de7bb2f/small Æggekage med majs, kartofler og gedeost Tænd ovnen 180 grader Skær kartofler i tern og steg dem gyldne på en pande. Snit hvidløg og kom på dem på panden. Skær majskerne fra kolben – kom majs på panden og steg i 2 min. Pisk æg og mælk – æggemassen kommes på panden – det røres rundt. Og steges et par minutter til æggekagen sætter sig. Gedeost ”plukkes” ud over omeletten og panden kommes i ovnen 5-6 min (brug evt. grill til sidste hvis du ønsker at den er lidt ekstra gylden på toppen) Tag panden ud af ovenog drys lidt purløg eller anden grønt på. Server med godt brød, lidt ketchup og en grøn salat. 1119 2011-09-01T23:27:18+00:00 yes 163 Opskrifter gedeost kartofler omelet æggekage http://www.madbio.com/video/3074082/aarstidernes-nordiske http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3074082 http://www.madbio.com/1984082/3074082/f361be7c967b329b37610a4be0c2b816/video_medium/aarstidernes-nordiske-video.mp4 http://www.madbio.com/1984082/3074082/f361be7c967b329b37610a4be0c2b816/small Aarstidernes nordiske hverdagsmad Nu kommer bogen "Aarstidernes nordiske hverdagsmad". En bog lavet ude i marken på Aarstidernes egen gård Billeslund i Sønderjylland på 2 dage i silende regnvejr. Bogen indeholder 70 meget grønne opskrifter. Kød og fisk anvendes som salt og peber og "Grøn kærlighed" er et eksempel på en rennaisance for en ret der har berettigelse. Tag godt imod vores nye ven. Søren Ejlersen 2121 2011-08-29T11:41:57+00:00 yes 234 Fra marken 80/20 AARSTIDERNES NORDISKE HVERDAGSMAD kogebog http://www.madbio.com/video/3039312/filetering-af-fladfisk http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3039312 http://www.madbio.com/1984083/3039312/9dd1fb34a3104486b1fa8473cd237c4c/video_medium/filetering-af-fladfisk-video.mp4 http://www.madbio.com/1984083/3039312/9dd1fb34a3104486b1fa8473cd237c4c/small Filetering af fladfisk Sanne viser her hvordan du hurtigt får 4 fine fiskefileter ud af en fladfisk. 418 2011-08-26T14:25:24+00:00 yes 39 Kokkeskolen filetering fladfisk http://www.madbio.com/video/3037824/aarstidernes-nordiske http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=3037824 http://www.madbio.com/1984072/3037824/45dd2a940f84c43999845323ea914932/video_medium/aarstidernes-nordiske-video.mp4 http://www.madbio.com/1984072/3037824/45dd2a940f84c43999845323ea914932/small Aarstidernes nordiske hverdagsmad Nu kommer bogen "Aarstidernes nordiske hverdagsmad". En bog lavet ude i marken på Aarstidernes gård Billeslund i Sønderjylland. Jeg tog Carsten Kyster, Trine Hahnemann og et stort hold fra Politiken, 3 skribenter, frk. Ejlersen som grafiker ned på gården hvor Frank og hans gode kollegaer på gården høstede og hjalp os igennem den vilde opgave. At lave en kogebog på 2 dage, ude i marken i regnvejr var ikke peace of cake. Men der var fantastisk. Vi havde en gastronomisk fest og enorme intense øjeblikke. Mulden, regnbuerne, antioxidanterne og lyset hjalp smilene på plads. Bogen indeholder 70 meget grønne opskrifter. Kød og fisk anvendes som salt og peber og "Grøn kærlighed" er et eksempel på en rennaisance på en ret der har berretigelse. Tak til Frank, Politiken, alle skribenterne, min kone og til naturen. Tag godt imod vores nye ven. Søren Ejlersen 953 2011-08-26T10:01:20+00:00 yes 113 Søren Ejlersen Blog Aarstidernes Grøn gastronomi hverdagskost kærlighed nordiske http://www.madbio.com/video/2912095/majroer-i-forsgshaven-p http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2912095 http://www.madbio.com/1984081/2912095/87194217ca8c1fce3824b4b04d4fb4b3/video_medium/majroer-i-forsgshaven-p-video.mp4 http://www.madbio.com/1984081/2912095/87194217ca8c1fce3824b4b04d4fb4b3/small Majroer i forsøgshaven på Barritskov 236 2011-08-13T22:34:48+00:00 yes 194 Opskrifter http://www.madbio.com/video/2901375/s-er-majsene-klar-til-kasserne http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2901375 http://www.madbio.com/1984080/2901375/160de28e74f2ecec7ea1f7aa5b798859/video_medium/s-er-majsene-klar-til-kasserne-video.mp4 http://www.madbio.com/1984080/2901375/160de28e74f2ecec7ea1f7aa5b798859/small Så er majsene klar til kasserne 573 2011-08-12T08:52:32+00:00 yes 127 Fra marken Majs http://www.madbio.com/video/2781601/brdrene-moreno-i-murcia-dyrker http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2781601 http://www.madbio.com/1984083/2781601/8bbf4a19bb5a982668bd6fc61c1ab92c/video_medium/brdrene-moreno-i-murcia-dyrker-video.mp4 http://www.madbio.com/1984083/2781601/8bbf4a19bb5a982668bd6fc61c1ab92c/small Brødrene Moreno i Murcia dyrker vores stenfrie druer Sæssonen af de stenfrie druer er igang, og Matias, Fulgencio og hans søn Diego forklarer os lidt om deres egen favoritdrue, den røde "Crimson" drue. i øjeblikket har vi grønne druer i kasserne, også fra brødrenes farm, men fra midt august starter vi med disse dejlige røde druer. god fornoejelse! 158 2011-08-06T10:22:48+00:00 yes 187 Fra marken http://www.madbio.com/video/2536229/bler-fra-jose-miguelbiosanz http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2536229 http://www.madbio.com/1984076/2536229/a31a6a3caedde1ba942ad1bce47335d7/video_medium/bler-fra-jose-miguelbiosanz-video.mp4 http://www.madbio.com/1984076/2536229/a31a6a3caedde1ba942ad1bce47335d7/small Æbler fra Jose Miguel/Biosanz Så er vi igang med at levere de første spanske æbler fra Biosanz i Zaragoza i Spanien. Vi starter med en sort som hedder Buckeye! Jose Miguel har ikke mindre end 300.000 kg æbler i år og efter Buckeye springer vi videre til Galaxy, Fuji og Golden æbler. kvaliteten i år er bedre end nogensinde.. 129 2011-07-23T10:47:26+00:00 yes 74 Fra marken http://www.madbio.com/video/2356620/grillet-halloumi-ost-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2356620 http://www.madbio.com/1984075/2356620/7b95c9ee6a6fa54cb00d6d5964471935/video_medium/grillet-halloumi-ost-med-video.mp4 http://www.madbio.com/1984075/2356620/7b95c9ee6a6fa54cb00d6d5964471935/small Grillet halloumi ost med grillede løg og tomattopping med kapers, chili, koriander og citronsaft Sanne fortæller om grillost og griller den sammen med løg og laver en hurtig tomattopping. Velbekomme! 1243 2011-07-11T12:42:05+00:00 yes 184 Opskrifter grill halloumi halomi haloumi ost tomat http://www.madbio.com/video/2226414/koriander-sanne-fortller http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2226414 http://www.madbio.com/1984083/2226414/8b23ea2ec736e6c2e7cccd114cf8e5f7/video_medium/koriander-sanne-fortller-video.mp4 http://www.madbio.com/1984083/2226414/8b23ea2ec736e6c2e7cccd114cf8e5f7/small Koriander - Sanne fortæller hvad det er godt til Koriander har sin helt egen smag, som kan kræve lidt tilvænning, men den er rigtig god i asiatiske retter og som topping til salater etc. 784 2011-07-01T23:30:55+00:00 yes 99 Kokkeskolen koriander http://www.madbio.com/video/2224608/hele-grillede-sardiner-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2224608 http://www.madbio.com/1984078/2224608/02982f4a3a6d682223b969f35fd9b5e2/video_medium/hele-grillede-sardiner-med-video.mp4 http://www.madbio.com/1984078/2224608/02982f4a3a6d682223b969f35fd9b5e2/small Hele grillede sardiner med cous cous salat Max er rykket ud i det fri og laver hele grillede sardiner over bålgrill, og laver en hurtig cous cous salat til. Velbekomme 498 2011-07-01T18:38:48+00:00 yes 355 Opskrifter cous cous grill sardin sardiner http://www.madbio.com/video/2192499/helstegte-fingermakreller-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2192499 http://www.madbio.com/1984076/2192499/10154c090876625df3ee425a9675bcb6/video_medium/helstegte-fingermakreller-med-video.mp4 http://www.madbio.com/1984076/2192499/10154c090876625df3ee425a9675bcb6/small Helstegte fingermakreller med nye kartofler og salat Max viser her, hvordan man ordner en makrel og steger dem hele, fyldt med en masse krydderier. Til makrellerne laver han en græsk inspireret salat og nye kartofler. Velbekomme! 747 2011-06-26T17:17:27+00:00 yes 230 Opskrifter fingermakreller makreller http://www.madbio.com/video/2078350/blksprutter-sdan-gr-du-dem http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2078350 http://www.madbio.com/1984081/2078350/1db7512e29132778821a87cb4006fa5f/video_medium/blksprutter-sdan-gr-du-dem-video.mp4 http://www.madbio.com/1984081/2078350/1db7512e29132778821a87cb4006fa5f/small Blæksprutter- Sådan gør du dem klar Max, viser hvordan du renser og klargører en blæksprutte og laver en hurtig forret. I uge 25 har vi for første gang blæksprutte i sortimentet. <a href="http://www.aarstiderne.com/Ekstravarer/Fisk/Ugens%20Fisk%20-%20blaeksprutte.aspx" target="_blank">Du kan bestille dem her: </a> 1182 2011-06-17T12:44:58+00:00 yes 215 Kokkeskolen blæksprutte http://www.madbio.com/video/2064790/sdan-steger-du-din-bf http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2064790 http://www.madbio.com/1984072/2064790/40ae53fc87bad655eafc2f8b0460d867/video_medium/sdan-steger-du-din-bf-video.mp4 http://www.madbio.com/1984072/2064790/40ae53fc87bad655eafc2f8b0460d867/small Sådan steger du din bøf Max steger 2 forskellige slags bøffer og laver et hurtigt tilbehør af nye kartofler og urter 2259 2011-06-15T15:06:41+00:00 yes 340 Kokkeskolen bøf bøffer http://www.madbio.com/video/2038263/md-rdderne-p-billeslund http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2038263 http://www.madbio.com/1984082/2038263/746cfb61a9a242cad59566454c883429/video_medium/md-rdderne-p-billeslund-video.mp4 http://www.madbio.com/1984082/2038263/746cfb61a9a242cad59566454c883429/small Mød rødderne på Billeslund Kom med ud og luge på Billeslund og mød Frank og Mindaugas. 510 2011-06-10T14:42:00+00:00 yes 157 Fra marken http://www.madbio.com/video/2030978/sprd-pizza-med-rimmet-laks http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2030978 http://www.madbio.com/1984072/2030978/266b0fde2f78605da2b13bb56ffa9b80/video_medium/sprd-pizza-med-rimmet-laks-video.mp4 http://www.madbio.com/1984072/2030978/266b0fde2f78605da2b13bb56ffa9b80/small Sprød pizza med rimmet laks, avokadocreme og agurk, samt sprød salat Rør gæren ud i vandet, tilsæt olie og rør melet i. Tilsæt salt og ælt dejen smidig. Lad den hæve i dejfadet under et viskestykke eller på køl, gerne natten over. Tænd ovnen på 230 grader. Bag pizzabunden 4-5 min – hold øje ! Bland avocado med yoghurt, smag til med salt og peber. Juster med citronsaft. Smør Avocado- dressing på pizzabunden. Skræl agurk og fordel den på pizzaen. Skær laksen i tynde skiver og kom den på sammen med skiver af radiser og rødløg. Dryp lidt god olivenolie på til sidst. Rimmet laks m. grøntsags crudité Snit grøntsager fint. Gerne på mandolin. Bland creme fraiche med dild eller bredbladet persille, salt og peber. Vend grøntsager m. olivenolie, citronsaft, salt og peber. Anret grøntsagerne på et fad, skær laksen tyndt og fordel den over salaten og dryp til sidst med dressingen. 891 2011-06-09T11:38:05+00:00 yes 255 Opskrifter avokaco pizza rimmet laks http://www.madbio.com/video/2024851/korianderfr http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2024851 http://www.madbio.com/1984077/2024851/99490f5cc187a3208c02550c8408540b/video_medium/korianderfr-video.mp4 http://www.madbio.com/1984077/2024851/99490f5cc187a3208c02550c8408540b/small Korianderfrø - fennikel/tomatgarniture med korianderfrø og ansjosfileter Søren fortæller lidt om korianderfrø og laver en hurtig garniture med dem, der vil passe godt til en kyllinge- eller fiskeret 661 2011-06-08T13:18:55+00:00 yes 197 Kokkeskolen ansjoser fennikel garniture korriander tomat http://www.madbio.com/video/2024850/hakkebffer-sdan-laver-du-du http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2024850 http://www.madbio.com/1984076/2024850/62427f16aa1afcafd2066b592c222581/video_medium/hakkebffer-sdan-laver-du-du-video.mp4 http://www.madbio.com/1984076/2024850/62427f16aa1afcafd2066b592c222581/small Hakkebøffer - Sådan laver du du saftige hakke- og burgerbøffer Søren viser hvordan du steger den perfekte hakkebøf, og giver tip til stegning af kød generelt 1201 2011-06-08T13:18:07+00:00 yes 329 Kokkeskolen Hakkekød Hakket http://www.madbio.com/video/2003008/gnocchi-med-spinat-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=2003008 http://www.madbio.com/1984074/2003008/40ee4744904c603ac6789fa27eb0cb04/video_medium/gnocchi-med-spinat-og-video.mp4 http://www.madbio.com/1984074/2003008/40ee4744904c603ac6789fa27eb0cb04/small Gnocchi med spinat og skindstegt laks Sæt en mellemstor teflonpande over ilden ved svag varme og læg laksen på panden på skindsiden. Krydr med1/4 hakket frisk hvidløg, samt salt og peber og steg fisken stille og roligt i ca. 12 minutter på skindsiden. Hvis den skal være hurtigere færdig kan man lægge et låg på panden så den brasierer færdig. Skyl spinaten grundigt og hak løget. Sauter løget i lidt olie til det er glasklart. Tilsæt spinaten og lad det få en smule varme. Sæt en stor gryde vand over med 1 spsk. olivenolie samt salt og kog gnocchi 2-3 lige inden laksen er færdig efter anvisning på posen. Hæld vandet fra og vend dem med olivenolie i spinaten. Server laksen i panden med gnocchi og grønt. Man kan evt. tilsætte revet parmesan til gnocchi. 464 2011-06-07T09:17:59+00:00 yes 309 Opskrifter gnocchi laks parmesan spinat http://www.madbio.com/video/1964778/mrbradbffer-med-blde-lg-helt http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1964778 http://www.madbio.com/1482493/1964778/b0b80fd3991f9b80323f59667d55801e/video_medium/mrbradbffer-med-blde-lg-helt-video.mp4 http://www.madbio.com/1482493/1964778/b0b80fd3991f9b80323f59667d55801e/small Mørbradbøffer med bløde løg - helt klassisk Søren laver mørbradbøffer med bløde løg, som hans farmor fra Stubbekøbing gjorde da han var barn. Server en stor salat og nye kartofler til. Velbekomme 1064 2011-06-06T12:44:43+00:00 yes 375 Opskrifter bløde løg løg mørbrad mørbradbøffer http://www.madbio.com/video/1964774/ovnstegt-kylling-med-bulgur-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1964774 http://www.madbio.com/1482492/1964774/fd4f211dcec1016284a3b1767e38e30c/video_medium/ovnstegt-kylling-med-bulgur-og-video.mp4 http://www.madbio.com/1482492/1964774/fd4f211dcec1016284a3b1767e38e30c/small Ovnstegt kylling med bulgur og dampet grønt Rens blodrester fra kyllingen og læg den i et ildfast fad. Gnid den med lidt olie samt salt og peber. Steg kyllingen i 200 grader i 15 min og herefter ved 180 grader i 30 minutter til den er spørd og gennemstegt. Du kan stikke i overlåret og hvis vædsken er klar er kyllingen færdig. Kom bulgur i en gryde eller i et ildfast fad med salt og peber. Skær låget i fine ringe og hæld kogende vand derover. Læg låg på og hold det varmt og lad det trække i 10 minutter. Rør 2 spsk. olivenolie deri sammen med lidt citronsaft. Vend løvstikke eller bredbladet persille i ved servering. Skær gulerødder og squash i store stave og steg dem i 1 spsk. olivenolie i en bredbundet gryde til de er gyldne. Tilsæt karry og steg lidt videre. Tilsæt 2 dl vand samt salt og peber og læg låg på. Damp i 2 minutter. Server grøntsagerne med kylling og bulgur 734 2011-06-06T12:42:51+00:00 yes 337 Opskrifter bulgur gulerødder kylling kyllingesteg http://www.madbio.com/video/1924248/tomatconcass-sdan-gr-du http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1924248 http://www.madbio.com/1482494/1924248/5950e98aa45cfeac5c971700b776a1be/video_medium/tomatconcass-sdan-gr-du-video.mp4 http://www.madbio.com/1482494/1924248/5950e98aa45cfeac5c971700b776a1be/small Tomatconcassé - sådan gør du Søren viser her hvordan du laver tomatconcassé, fortæller hvad den kan bruges til og laver en hurtig salat med det færdige resultat 310 2011-06-05T09:07:24+00:00 yes 153 Kokkeskolen ansjoser spinat tomaer tomat tomatconcasse http://www.madbio.com/video/1924187/jomfruhummere-tilberedt-p-3 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1924187 http://www.madbio.com/1482491/1924187/8bb5bcfc49f4d556653abdf6ba53b340/video_medium/jomfruhummere-tilberedt-p-3-video.mp4 http://www.madbio.com/1482491/1924187/8bb5bcfc49f4d556653abdf6ba53b340/small Jomfruhummere tilberedt på 3 forskellige måder Thomas Hess viser dig her hvordan man ordner og tilbereder jomfruhummere på 3 forskellige måder, samt giver et par gode tips og tricks 776 2011-06-05T08:54:53+00:00 yes 424 Opskrifter Jomfruhummere http://www.madbio.com/video/1923989/nye-hvidlg-dampet-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1923989 http://www.madbio.com/1482491/1923989/c3b4697b97ebde4c155616c9dc3d0c6a/video_medium/nye-hvidlg-dampet-med-video.mp4 http://www.madbio.com/1482491/1923989/c3b4697b97ebde4c155616c9dc3d0c6a/small Nye hvidløg - dampet med spidskål og gulerødder Søren laver et hurtigt tilbehør til din aftensmad, af dampede nye hvidløg, gulerødder og spidskål. 626 2011-06-05T08:17:01+00:00 yes 188 Opskrifter dampede gulerødder hvidløg nye hvidløg spidskål http://www.madbio.com/video/1902358/dampede-muslinger-sdan-gr-du http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1902358 http://www.madbio.com/1482491/1902358/7b1cfcdabb4870e3db8e65454c7d0bde/video_medium/dampede-muslinger-sdan-gr-du-video.mp4 http://www.madbio.com/1482491/1902358/7b1cfcdabb4870e3db8e65454c7d0bde/small Dampede muslinger - Sådan gør du Skyl og børst muslingerne i koldt vand. Er de slået itu eller lukker de sig ikke, når de bankes let mod køkkenbordet, skal de kasseres. Skræl urterne og skær dem i stykker på ca. 1 x 1cm. Pil løg og hvidløg og snit dem fint. Kom urter og løg i en gryde med fedtstof og sauter dem ved middelvarme i et par minutter. Skru op for varmen, tilsæt rensede muslinger og hvidvin og læg låg på. Damp muslingerne i ca. 5 min. til muslingerne har åbnet sig. Lad dem trække et par minutter før servering og kassér de muslinger, som ikke har åbnet sig. Vend den hakkede persille i og server med godt brød til at dyppe i væden. 463 2011-06-01T09:28:16+00:00 yes 351 Opskrifter blåmuslinger muslinger http://www.madbio.com/video/1902354/kogte-krabbekler-med-hjemmerrt http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1902354 http://www.madbio.com/1482491/1902354/1d94ca3947e6f5f552a70d266bb0b9c5/video_medium/kogte-krabbekler-med-hjemmerrt-video.mp4 http://www.madbio.com/1482491/1902354/1d94ca3947e6f5f552a70d266bb0b9c5/small Kogte krabbekløer med hjemmerørt dildmajo og grillet brød 455 2011-06-01T09:26:34+00:00 yes 239 Opskrifter dild krabbe krabbekløer mayonaise http://www.madbio.com/video/1891766/3-dejlige-sommeropskrifter-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1891766 http://www.madbio.com/1482493/1891766/6aa625069593a751919e0daae3dba591/video_medium/3-dejlige-sommeropskrifter-med-video.mp4 http://www.madbio.com/1482493/1891766/6aa625069593a751919e0daae3dba591/small 3 dejlige sommeropskrifter med meloner Sanne fortæller lidt om de forskellige meloner du kan finde i kasserne, og laver 3 hurtige retter af dem. Melon med myntesukker, sommersalat med melon, og vandmelonsuppe med vanilie og citron. 1043 2011-05-30T09:23:27+00:00 yes 495 Kokkeskolen cantaloupe galiamelon melon melonsuppe myntesukker salat vandmelon http://www.madbio.com/video/1865017/kartoffel-lg-og-spinatcurry http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1865017 http://www.madbio.com/1482492/1865017/5aef3882c55024c6d7de2a413df129ec/video_medium/kartoffel-lg-og-spinatcurry-video.mp4 http://www.madbio.com/1482492/1865017/5aef3882c55024c6d7de2a413df129ec/small Kartoffel-, løg- og spinatcurry med agurkearaita Hak løget og hak hvidløgene groft. Skær kartofler i mundrette stykker. Svits løg og hvidløg, kartofler i olien olie ved middellav temperatur under omrøring i ca. 5 min. Tilsæt garam marsala og karry, svits et øjeblik og tilsæt løbende vand. Lad kartoflerne simre under låg i ca. 20 min til de er møre. Prik i dem for at mærke om de er færdige. Skyl spinaten grundigt og bland den med kartoflerne. Skru op for varmen og vend spinaten rundt i kartoflerne til den falder sammen. Smag til med salt og peber, evt. mere marsala og karry. Flæk agurkerne og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurkerne ½ cm tykke skiver og vend dem i yoghurten. Smag til med salt. Rør yoghurten med citronsaft og peber. Server curryen med godt brød Velbekomme 940 2011-05-25T15:31:29+00:00 yes 287 Opskrifter agurker curry kartofler raita spinat http://www.madbio.com/video/1820407/syltede-agurker-og-kold http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1820407 http://www.madbio.com/1482491/1820407/c67ef8c1dc3bddf695782f25f1273b93/video_medium/syltede-agurker-og-kold-video.mp4 http://www.madbio.com/1482491/1820407/c67ef8c1dc3bddf695782f25f1273b93/small Syltede agurker og kold agurkesuppe Max laver her 2 retter med årets første danske agurker. 1219 2011-05-19T08:20:15+00:00 yes 444 Opskrifter agurker agurkesuppe syltede agurker http://www.madbio.com/video/1785341/kylling-danoise http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1785341 http://www.madbio.com/1482492/1785341/27ed3875c2fa2c679d4895621c3aada7/video_medium/kylling-danoise-video.mp4 http://www.madbio.com/1482492/1785341/27ed3875c2fa2c679d4895621c3aada7/small Kylling Danoise GæsteKassen er Aarstidernes bud på en skøn middag, som kan bruges i den store familie eller til dit gæstebud. I denne omgang har vi sammensat en dejlig dansk menu, som vækker minder om svundne somre. 1448 2011-05-13T07:40:20+00:00 yes 628 Opskrifter agurkesalat danoise kylling rabarberkompot http://www.madbio.com/video/1769660/rabarber-tilberedt-p-3 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1769660 http://www.madbio.com/1482495/1769660/07bf863cf6fe5187365f238e764dcafc/video_medium/rabarber-tilberedt-p-3-video.mp4 http://www.madbio.com/1482495/1769660/07bf863cf6fe5187365f238e764dcafc/small Rabarber tilberedt på 3 forskellige måder, plus en tærte Thomas Hess høster rabarber og viser, hvordan du let kan lave rabarbermarmelade, rabarberkompot og bagte rabarber. Og til sidst laver han en lille rabarbertærte. 1598 2011-05-09T14:27:19+00:00 yes 557 Kokkeskolen Rabarber bagte rabarberkompot rabarbermarmelade rabarbertærte http://www.madbio.com/video/1742410/hvide-og-grnne-asparges-i-2 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1742410 http://www.madbio.com/1482495/1742410/5127eec88c67d034e8a0de22989d58fe/video_medium/hvide-og-grnne-asparges-i-2-video.mp4 http://www.madbio.com/1482495/1742410/5127eec88c67d034e8a0de22989d58fe/small Hvide og grønne asparges i 2 varianter Max er hoppet i køkkenet og laver her 2 hurtige retter med hvide og grønne asparges 1789 2011-05-05T16:17:00+00:00 yes 353 Kokkeskolen asparges crudité grønne asparges hvide asparges http://www.madbio.com/video/1730841/hos-cucho-verde-er-det http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1730841 http://www.madbio.com/1482494/1730841/45c7ee26ba94ed63176b1a3600f3ce26/video_medium/hos-cucho-verde-er-det-video.mp4 http://www.madbio.com/1482494/1730841/45c7ee26ba94ed63176b1a3600f3ce26/small Hos Cucho Verde er det Superman som gør det hårde arbejde i marken. I Motril syd for Granada hvor vi får de fleste af vores vintergrøntsager fra, er jorden for blød til at man kan køre med traktorer. Så i stedet for en traktor har Paco Superman til at hjælpe ham. 501 2011-05-03T16:53:26+00:00 yes 77 Fra marken paco traktor æsel http://www.madbio.com/video/1698678/brndenlder-og-skvalderkl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1698678 http://www.madbio.com/1482491/1698678/8cb527298ef928c1b8532754b9259d22/video_medium/brndenlder-og-skvalderkl-video.mp4 http://www.madbio.com/1482491/1698678/8cb527298ef928c1b8532754b9259d22/small Brændenælder og skvalderkål Sanne fortæller her, hvordan du kan bruge naturens små grønne skud i din madlavning. 1393 2011-04-27T15:04:17+00:00 yes 129 Kokkeskolen brændenælder skvalderkål http://www.madbio.com/video/1647471/artiskokker-tilberedt-p-3 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1647471 http://www.madbio.com/1482491/1647471/3dbb1db724af496b29053c2f04e17de6/video_medium/artiskokker-tilberedt-p-3-video.mp4 http://www.madbio.com/1482491/1647471/3dbb1db724af496b29053c2f04e17de6/small Artiskokker, tilberedt på 3 forskellige måder Thomas Hess tilbereder artiskokker på 3 forskellige måder. En råmarineret, en kogt og en fritteret version. Velbekomme 1681 2011-04-19T12:49:25+00:00 yes 397 Kokkeskolen artiskok artiskokker http://www.madbio.com/video/1641617/skinkewok-med-perlebyg http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1641617 http://www.madbio.com/1482494/1641617/4d399fae2e2ee85cfd056bca0cab09c3/video_medium/skinkewok-med-perlebyg-video.mp4 http://www.madbio.com/1482494/1641617/4d399fae2e2ee85cfd056bca0cab09c3/small Skinkewok med perlebyg, sommergrønt og friske hvidløg Thomas Hess laver her en Skinkewok med perlebyg, sommergrønt og friske hvidløg på 20 minutter Krydr kødet med havsalt, sort peber Skyl perlebyggen igennem og kog den uden vand i 15 minutter. Tilsæt salt og lad den trække til du skal spise. Vask og klarkør grøntsagerne. Løg i skiver, finthakket hvidløg, peber i tern, halve bønner, squash i tern og fint strimlet spidskål. Varm en tykbundet gryde eller en wok op og steg kødet 4-5 minutter. Tilsæt herefter med 1- 2 minutters mellemrun – løg, hvidløg, rød peber, bønner og squash. Kog gryden af med lidt vand eller soja, vend kålen i og tilsmag med havsalt, sort peber og citron. Rør rundt i perlebyggen og tilsmag den med citron, havsalt og sort peber. Server wokken med perlebyg og evt. et godt hvedebrød. 545 2011-04-18T15:12:21+00:00 yes 247 Opskrifter friske hvidløg kvikkassen perlebyg skinketern spidskål wok http://www.madbio.com/video/1617174/pocherede-g-sdan-tilbereder-du http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1617174 http://www.madbio.com/1482493/1617174/ac07676e8ce0049b7cf3ba5358c5f843/video_medium/pocherede-g-sdan-tilbereder-du-video.mp4 http://www.madbio.com/1482493/1617174/ac07676e8ce0049b7cf3ba5358c5f843/small Pocherede æg. Sådan tilbereder du dem Kok Thomas Hess viser her, hvordan man laver pocherede æg. Det er slet ikke så svært som det lyder. At noget er "pocheret" betyder, at det er tilberedt i vand, som er lige under kogepunktet. Slå ægget ud i en lille skål. Sæt vandet i bevægelse og plump det udslåede æg forsigtigt deri. Æggehviden vil nu samle sig om blommen. Du kan hjælpe det på vej ved forsigtigt at samle med en stor ske eller sigte. Server for eksempel med dampet spinat, friske grønne asparges eller som her med rugbrød og purløg. Velbekomme! 1790 2011-04-15T15:46:52+00:00 yes 190 Kokkeskolen pocheret purløg påske æg http://www.madbio.com/video/1533850/mad-p-20-minutter-stegt-fisk http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1533850 http://www.madbio.com/1482491/1533850/1b470dddfd14bd05905ff71857f31e83/video_medium/mad-p-20-minutter-stegt-fisk-video.mp4 http://www.madbio.com/1482491/1533850/1b470dddfd14bd05905ff71857f31e83/small Mad på 20 minutter. Stegt fisk med cous cous, grøn salat og gnavegrønt Kog vand op i en elkedel eller på komfuret. Kom cous cous op i en skål eller gryde og tilsæt i løg i fine ringe, havsalt og sort peber. Hæld kogende vand på så det lige dækker og kom låg på. Lad cous cousen trække til i skal spise. Skyl grøntsagerne. Gå fisken efter for eventuelle små ben, del den i 4-6 portioner og steg den på skindsiden ved jævn varme i 6-8 minutter. Vend salat i store stykker med citronskal og saft, olivenolie, havsalt og sort peber. Skær gulerødder, agurk og peberfrugt i stave. Rør rundt i cous cousen og tilsmag den med citron, havsalt og sort peber. Server fisken med cous cous, salat og gnave grønt. Velbekomme. 815 2011-04-05T10:36:13+00:00 yes 246 Opskrifter Fisk cous cous kvikkassen salat skindstegt fisk http://www.madbio.com/video/1487625/gulerodskage-nemt-hurtigt-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1487625 http://www.madbio.com/1482491/1487625/1eed4bd10f58d09a0f56ffe874bb36ec/video_medium/gulerodskage-nemt-hurtigt-og-video.mp4 http://www.madbio.com/1482491/1487625/1eed4bd10f58d09a0f56ffe874bb36ec/small Gulerodskage... nemt, hurtigt og lækkert Sanne bager her en dejlig gulerodskage... glæd dig til duften i dit køkken! Æg og sukker piskes tykt og skummende. Olien piskes i. Mel, bagepulver, salt og krydderier blandes sammen og røres i. Gulerødder rives fint og blandes i. Rosiner vendes i mel og blandes i dejen. Nødderne hakkes og blandes i dejen. Dejen kommes i smurt springform og bages ca. 40 minutter ved 175 grader. Imens laves cremen. Flødeost røres med det bløde smør og smages til med limesaft, flormelis og vanille. Kagen afkøles på rist og ostecremen fordeles i et jævnt lag over, riv limesaft over og server med en god kop te. 4482 2011-03-30T08:41:50+00:00 yes 287 Opskrifter Gulerodskage bage gulerødder kage rosiner http://www.madbio.com/video/1480945/de-sprdeste-hjemmelavede http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1480945 http://www.madbio.com/889267/1480945/3e7b015b81eaece532d5324ffd58a4d1/video_medium/de-sprdeste-hjemmelavede-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/1480945/3e7b015b81eaece532d5324ffd58a4d1/small De sprødeste hjemmelavede forårsruller - sådan gør du Louisa giver gode råd til hvordan du får succes med dine hjemmelavede forårsruller. Knas knas. 7659 2011-03-29T11:48:34+00:00 yes 242 Opskrifter forårsruller hjemmelavede kål http://www.madbio.com/video/1480890/mad-p-20-minutter http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1480890 http://www.madbio.com/889266/1480890/3a40416ef535a4d09dc02fc5d920488e/video_medium/mad-p-20-minutter-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/1480890/3a40416ef535a4d09dc02fc5d920488e/small Mad på 20 minutter - Fiskefrikadeller med pasta og tomatsalat Fiskefrikadeller med tomatsalat og frisk pasta vendt med spinat Sæt en gryde vand over til pasta. Skyl grøntsagerne. Tag det tykkeste af stænglerne af spinaten og del den i lidt mindre stykker og kom dem op i en skål sammen med løg i fine skiver, 2 spsk olivenolie, havsalt, sort peber og evt. en lidt parmesan. Skær tomater i halve, bundtløg i skiver og vend det med en dressing af citronskal, citronsaft, havsalt, sort peber og olivenolie. Steg fiskefarsen som små frikadeller eller som fiskefingre til de er gyldne og gennemstegte. Kog pastaen 4-5 minutter og kom den op til spinaten sammen med en anelse af kogevandet. Server frikadellerne med pastaen og den friske tomat salat. 713 2011-03-29T11:34:48+00:00 yes 243 Opskrifter Fiskefrikadeller parpadelle pasta spinat tomat http://www.madbio.com/video/1460805/jordskokker http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1460805 http://www.madbio.com/889267/1460805/4616edd00b76e56e3407a7b1d3c7e2de/video_medium/jordskokker-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/1460805/4616edd00b76e56e3407a7b1d3c7e2de/small Jordskokker 386 2011-03-25T13:34:10+00:00 yes 94 Gårdbutik jordskokker http://www.madbio.com/video/1436590/mad-p-20-min-minutsteaks-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1436590 http://www.madbio.com/889267/1436590/5744358f8d760e149e0c731870c0e0f3/video_medium/mad-p-20-min-minutsteaks-med-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/1436590/5744358f8d760e149e0c731870c0e0f3/small Mad på 20. min. Minutsteaks med dampet broccoli og salat Minutsteaks med broccoli og stor grøn salat med fennikel, løg og æbler Krydr kødet med havsalt og sort peber. Skyl grøntsagerne. Skræl stokken af broccolien, skær den i lange både og kom dem op i en gryde sammen med løg i både, 2 spsk olivenolie en anelse vand, havsalt og sort peber. Skyl salaten og vend den med fennikel i tynde skiver, forårsløg i skiver, æbler i både og en dressing af citronsaft, havsalt, sort peber og olivenolie. Sæt gryden med broccoli over og damp dem i 3-4 minutter. Steg kødet ved høj varme i ca. 1 minut på hver side. Server kødet med broccoli og den store grønne salat. 1147 2011-03-21T13:23:13+00:00 yes 281 Opskrifter http://www.madbio.com/video/1393990/gulerodsfljter-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1393990 http://www.madbio.com/889267/1393990/d52a8ea56392f7c435240f62a63631a9/video_medium/gulerodsfljter-og-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/1393990/d52a8ea56392f7c435240f62a63631a9/small Gulerodsfløjter og porrevioliner The Vienna Vegetable Orchestra havde valgt Aarstiderne som grønsagsleverandør til deres koncert på Horsens Ny Teater fredag d. 11. marts. Orkesteret benytter kun grønsager som deres instrumenter, og de laver dem selv: gulerodsfløjter, porrevioliner og løgskaller for at nævne tre af de fyrre forskellige instrumenter, gruppen har opfundet. Udover klassiske numre var der også ”Kraut Rock” og ”Green House”, og det hele blev afsluttet med en gang grønsagssuppe til alle på scenekanten. Vi var glade for at se jer, der havde taget mod tilbuddet om billetter til koncerten, og til et glas og smagsprøver i foyeren. Det lod til at alle nød koncerten, og især børnene syntes det var skønt med det snask og rod, der byggede sig op efterhånden som instrumenterne blev slidt og kasseret. En helt anderledes måde at opleve grønsager på. 866 2011-03-16T11:13:36+00:00 yes 129 Om Aarstiderne grøntsagsorkester http://www.madbio.com/video/1302865/kvikkassen-uge-10 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1302865 http://www.madbio.com/889267/1302865/96d3cc1b21ee2d25cc1a42ba98455104/video_medium/kvikkassen-uge-10-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/1302865/96d3cc1b21ee2d25cc1a42ba98455104/small KVIKKASSEN UGE 10 Thomas Hess fortæller her om de 3 retter der er i KvikKassen i uge 10, tilbereder dem og viser det færdige resultat. Alle retter lavet på under 20 min. 909 2011-03-04T09:09:55+00:00 yes 121 Kokkeskolen kvikkassen http://www.madbio.com/video/1302863/kvik-pizza-med-sprd-salat-til http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1302863 http://www.madbio.com/889266/1302863/9cf296cca26b92c7b07dcee8c0438f7c/video_medium/kvik-pizza-med-sprd-salat-til-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/1302863/9cf296cca26b92c7b07dcee8c0438f7c/small Kvik Pizza med sprød salat til Thomas Hess laver her 4 hurtige portionspizzaer med salat til - på under 20 min Tænd ovnen på 220 grader. Læg fladbrødende på bagepapir på bageplader og top dem med tomatsauce. Fordel pølser, løg og ost på ”pizzaerne” og bag dem i den brand varme ovn, til de er gyldne og sprøde. Vend den skyllede salat med agurk, pærer og peberfrugter, halve tomater samt en stænk eddike, lidt god olivenolie og en anelse god havsalt. Servér straks de varme pizzaer med en stor salat 843 2011-03-04T09:09:23+00:00 yes 270 Opskrifter chorizo kvikkassen ost pizza pizzabunde salat http://www.madbio.com/video/1302860/kvik-onepot-med-lamgris http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1302860 http://www.madbio.com/889266/1302860/77bf630f30e3416c0e68f483ea8e5ce8/video_medium/kvik-onepot-med-lamgris-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/1302860/77bf630f30e3416c0e68f483ea8e5ce8/small Kvik Onepot med lam/gris Thomas Hess laver en hurtig gryderet på under 20 min. med sprød spidskål og cous cous til. Kom couscous i en skål, tilsæt 5 dl kogende vand, 1 spsk salt og 2 spsk olie, dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscousen med en gaffel for at løsne den lidt. Skær koteletterne i tern, krydr med salt og peber og brun det godt i olivenolie i en stor varm gryde. Kom gulerødder, persillerødder og spidskål i gryden og 1-2 dl kogende vand samt evt. lidt smør. Sæt låg på og lad det dampe i 4-5 minutter. Spidskålen skal være sprød, men ikke rå. Smag til med citronskal, citronsaft, smør, salt og peber. Server din onepot med couscous drysset med karse og evt. lidt godt brød 653 2011-03-04T09:07:56+00:00 yes 257 Opskrifter cous cous lam lammekød onepot spidskål http://www.madbio.com/video/1302859/kvik-pasta-bolognaise-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1302859 http://www.madbio.com/889266/1302859/011135b91d1486a974173193ac336ac9/video_medium/kvik-pasta-bolognaise-med-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/1302859/011135b91d1486a974173193ac336ac9/small Kvik Pasta Bolognaise med salat Thomas Hess laver en hurtig pasta Bolognaise med salat til på under 20 min. Sæt vand over til pasta. Brun kødet i den varm gryde 2-3 minutter. Tilsæt persillerødder og gulerødder og steg videre 2-3 minutter mere. Tilsæt de mosede tomater til bolognaisen og evt. lidt vand. Lad den simre i 10 minutter og smag den til med salt og peber og evt. lidt tørrede krydderurter. Kog spaghettien i saltet vand til al dente. Dræn vandet fra og vend den med en smule olivenolie. Skyl salaten og vend den med tomattern, agurk, forårsløg i skiver og en dressing af eddike, havsalt og olivenolie. Server bolognaisen med karse, spaghetti og den friske salat. 740 2011-03-04T09:06:39+00:00 yes 204 Opskrifter bolognaise kødsovs pasta salat spaghetti http://www.madbio.com/video/1245695/fastelavnsboller-mk http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1245695 http://www.madbio.com/889267/1245695/30d06d4483603b12ad5e8c422a3968de/video_medium/fastelavnsboller-mk-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/1245695/30d06d4483603b12ad5e8c422a3968de/small Fastelavnsboller M/K Aarstidernes fastelavnsboller - basis 24 små boller Fremgangsmåde Smelt smørret og lad det køle af. Opvarm mælk til den er lunkent. Rør gæren ud i mælken. Sigt mel, salt, sukker ned i skålen til mælken og rør det smeltede smør i. Ælt til en glat dej. Hvis dejen er for fugtig, tilsættes lidt mere mel. Lad dejen hæve 30-45 minutter. Ælt dejen igennem på meldrysset bord. Del den i 12 stykker og rul dem til fine ensartede boller. Sæt dem på en plade med bagepapir og lad bollerne efterhæve lunt i ca. 30 minutter. Pensl fastelavnsbollerne med sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn ved 225° C i 12-15 minutter. Lad bollerne køle af inden du fylder dem med creme og pynter dem. Den feminine Flæk fastelavnsbollerne. Pisk fløden til blødt skum og pisk flormelis og rosenvand i. Rør fløde med rødbedesaft og rør flormelis i til glasuren er blank og har en dejlig tæt, men ikke tyk konsistens. Fyld rosenskummet i bollerne og top med rødbedeglasur. Server straks eller lad bollerne stå koldt indtil servering. Den maskuline Hak sveskerne ret fint og kom dem i en skål med cognac. Lad dem trække i mindst 1 time, eller gerne natten over i køleskabet. Pisk fløden til blødt skum og pisk flormelissen med til sidst. Blend sveskerne med cognacen og vend forsigtigt svesker og flødeskum. Flæk bollerne og fyld dem med sveskeskum. Drys bollerne med flormelis og servér straks eller sæt dem koldt indtil servering. 2470 2011-02-24T11:36:27+00:00 yes 302 Opskrifter boller fastelavn fastelavnsboller http://www.madbio.com/video/1191503/flede-rdsptter-med-cous-cous http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1191503 http://www.madbio.com/889267/1191503/3199ab3913d0808f09b411a6f0d86596/video_medium/flede-rdsptter-med-cous-cous-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/1191503/3199ab3913d0808f09b411a6f0d86596/small Flåede rødspætter med cous cous og tomatsalat Helstegte rødspætter med lun cous cous og rå salat af fennikel og tomat Gå fiskene efter for rester af blod inde ved hovedet. Skyl dem og aftør dem. Vask grøntsagerne. Vend fisk i rugmel, brun i smør eller olivenolie på varm pande. Kom fisk i bradepande og steg færdigt 10-15 minutter i ovnen ved 160 grader. Kom cous cous i skål, tilsæt reven citronskal, havsalt, sort peber, evt. spidskommen og oliven. Hæld 5 dl kogende vand på, låg på og træk indtil spisetid. Skær tomater i tern, fennikel og løg i tynde både og vend med citronsaft, olivenolie og oliven, havsalt og sort peber. Lad salat stå i 10 min. og smag til. Servér det samlet, evt. med et par skiver rugbrød. 725 2011-02-17T07:55:56+00:00 yes 264 Opskrifter cous fennikel flåede rødspætter tomat http://www.madbio.com/video/1191501/boller-i-karry-med-himalayaris http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1191501 http://www.madbio.com/889266/1191501/95f4c4a835661a80935cb697077f3e88/video_medium/boller-i-karry-med-himalayaris-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/1191501/95f4c4a835661a80935cb697077f3e88/small Boller i karry med himalayaris Rør hakket kød med salt og peber. Tilsæt mel og hakket løg. Tilsæt æg, ét af gangen. Stil tildækket fars i køleskabet ca. ½ time. Kog vand i gryde med tilsat salt. Tilsæt evt. hel sort peber, timian, laurbær, hvidløg og lidt chili i kogevandet. Rør farsen. Form farsen til en lille bolle. Læg den i det kogende vand. Kog bollerne til de føles stive, ca. 8-10 min. Læg kødbollerne til afdrypning i en sigte. Kog dem evt. af et par omgange. Sovs: Kom olie i en gryde. Hak løg, persillerod og æbler og sauter dem. Tilsæt karry. Drys mel over og rør. Sigt kogevand i gryden under konstant piskning. Tilsæt resten af det afmålte kogevand. Kog sauce ved svag varme og omrør, ca. 5 min. Varm kødbollerne i saucen. Kom kødboller i sauce med bladselleristrimler. Server med ris, salat eller sprøde grøntsager. 713 2011-02-17T07:54:41+00:00 yes 275 Opskrifter bladselleri boller i karry himalayaris kogevandet kødboller http://www.madbio.com/video/1147348/kylling-i-karry-i-wok http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1147348 http://www.madbio.com/889266/1147348/084292401a7841d22f9804fc2b5ec89e/video_medium/kylling-i-karry-i-wok-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/1147348/084292401a7841d22f9804fc2b5ec89e/small Kylling i Karry i wok Kog ris efter anvisning på pakken.   Skær kyllingebryst i brede strimler. Steg kyllingekødet gyldent i wok med olie. Tilsæt hvidløgsfed i tynde skiver og citronskal i brede spåner. Tag kød af efter et par minutter.   Rens, skræl og skær grøntsager i strimler. Steg grøntsagerne i olie ved høj varme til de er gyldne. Tilsæt karry efter behag, ca. 1-2 spsk. Tilsæt 1 dåse kokosmælk samt kødet igen.   Kog det hele igennem et par minutter, smag til med salt og peber og server med kogte fuldkornsris.   Tips: Citrongræs, ingefær, frisk chili er gode ingredienser at videreudvikle retten med. Og så smager mangochutney herligt til kylling i karry. 853 2011-02-11T12:44:14+00:00 yes 181 Opskrifter fuldkornsris i karry kokosmælk kylling ris wok http://www.madbio.com/video/1140060/dal-med-tomat-kartofler-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1140060 http://www.madbio.com/889267/1140060/6305c3ce38597fed178643a893d9abbf/video_medium/dal-med-tomat-kartofler-og-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/1140060/6305c3ce38597fed178643a893d9abbf/small Dal med tomat, kartofler og cremet raita Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i tern. Sautér løg, hvidløg, gulerødder og kartofler i rigeligt olivenolie i en stor gryde. Det skal ikke tage farve, men må gerne stege sagte, i 5-6 minutter, under omrøring. Kom dalmix (abrikoser, havsalt, karry, korianderfrø, sort peber, laurbær, nelliker og kardemomme) på og lad det stege i ½ minuts tid, til det begynder at dufte. Skyl linserne i koldt vand og kom dem i gryden, vend rundt og tilsæt ca. 1 l vand. Lad suppen småboble under låg i 20 minutter, rør undervejs, eller til linserne er næsten udkogte og kartoflerne møre. Tilsæt peberfrugt og tomater i tern og evt. mere vand og lad suppen simre i yderligere 5-10 minutter. Smag til, evt. med chili, rigeligt salt og servér suppen med raita og limebåde til at dryppe på. Rør yoghurten med salt og peber samt lidt limesaft. Skær agurken i småbitte tern og vend dem i dressingen og lad den trække imens dalen koger. Smag til igen og servér til dalen. 1385 2011-02-10T14:28:55+00:00 yes 177 Opskrifter agurk dahl dal indisk kartofler linser raita http://www.madbio.com/video/1133214/sdan-skrller-man-ananashvis http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1133214 http://www.madbio.com/889266/1133214/6bb7d5897eaed00514379518b593e7e3/video_medium/sdan-skrller-man-ananashvis-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/1133214/6bb7d5897eaed00514379518b593e7e3/small Sådan skræller man ananas...hvis man er ananasavler i Costa Rica Orlando har 120.000 ananas stående på sin mark i det nordlige Costa Rica. han viser her hvordan man skræller ananas i marken... en mindre kniv kan vist også gøre det hjemme i køkkenet! 1639 2011-02-09T15:57:30+00:00 yes 106 Om Aarstiderne ananas http://www.madbio.com/video/1115526/4-friskpressede-bler-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1115526 http://www.madbio.com/889266/1115526/0e9bec9fe83911175fa50764121f7096/video_medium/4-friskpressede-bler-og-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/1115526/0e9bec9fe83911175fa50764121f7096/small 4. Friskpressede æbler og spidskål med ingefær og spinatpift Søren laver denne gang en friskpresset juice af æbler, spidskål, ingefær og et lille pift spinat. 1 spidskål 2 æbler Lidt ingefær En håndfuld spinat 810 2011-02-07T08:56:43+00:00 yes 128 Kokkeskolen Friskpresset ingefær juice spidskål spinat æble http://www.madbio.com/video/1115525/3-friskpresset-jordskok-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1115525 http://www.madbio.com/889267/1115525/bb7dac418a6ce4670aa0f9fa93b41d68/video_medium/3-friskpresset-jordskok-og-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/1115525/bb7dac418a6ce4670aa0f9fa93b41d68/small 3. Friskpresset jordskok og æblejuice Så er der friskpresset juice af jordskokker, æbler, ingefær og chili. 4 hele æbler Jordskokker svarende til mængden af æbler 1/2 lime med skal 1 stykke ingefær Lidt spinat til at give lidt farve 941 2011-02-07T08:56:10+00:00 yes 118 Kokkeskolen Friskpresset grøntsagsjuice ingefær jordskok juice æbler http://www.madbio.com/video/1115522/5-broccoli-og-appelsinjuice http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1115522 http://www.madbio.com/889266/1115522/f76be61d92ad3efc2623fec1feb2aba7/video_medium/5-broccoli-og-appelsinjuice-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/1115522/f76be61d92ad3efc2623fec1feb2aba7/small 5. Broccoli og appelsinjuice Søren laver en lækker friskpresset juice af broccoli, appelsin, citron og ingefær. 2 Skrællede appelsiner 1 broccoli med stok 1/2 citron Et lille stykke chili Et lille stykke peberrod 1229 2011-02-07T08:55:37+00:00 yes 173 Kokkeskolen Friskpresset appelsin broccoli ingefær juice http://www.madbio.com/video/1115521/1-friskpresset-begynderjuice http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1115521 http://www.madbio.com/889266/1115521/b47db9729cd1eb75db8594c7669f1f5b/video_medium/1-friskpresset-begynderjuice-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/1115521/b47db9729cd1eb75db8594c7669f1f5b/small 1. Friskpresset begynderjuice Søren laver en en god begynderjuice af æble, gulerødder, citron og ingefær. 1 kg gulerødder 3 hele æbler æbler 1/2 citron med skræl Et lille stykke ingefær med skræl Evt. et lille stykke rød chili 529 2011-02-07T08:54:51+00:00 yes 158 Kokkeskolen citron friskpresset gulerødder ingefær juice æbler http://www.madbio.com/video/1115520/friskpresset-juice-sdan http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1115520 http://www.madbio.com/889266/1115520/8c504c015ddd9f57c2484f895614a513/video_medium/friskpresset-juice-sdan-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/1115520/8c504c015ddd9f57c2484f895614a513/small Friskpresset juice - Sådan kommer du igang Søren Ejlersen giver dig tips og tricks til, hvordan du kommer igang med at lave friskpressede juicer og safter af masser af frugt og grønt, som både er sunde og smager hammer godt. 1789 2011-02-07T08:54:07+00:00 yes 501 Kokkeskolen Friskpresset grøntsagsjuice juice http://www.madbio.com/video/1115519/2-draculas-morgenjuice http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1115519 http://www.madbio.com/889267/1115519/b80ebbcbb9d973d8c0eea4bedd1f346e/video_medium/2-draculas-morgenjuice-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/1115519/b80ebbcbb9d973d8c0eea4bedd1f346e/small 2. Draculas Morgenjuice Søren laver friskpresset juice af rødbeder, æbler, peberrod, citron og en lille smule chili. Rød energi så det basker! 2 rødbeder 3-4 hele æbler Et lille stykke peberrod 1/2 citron med skræld En lille stykker rød chili 1286 2011-02-07T08:51:44+00:00 yes 180 Kokkeskolen friskpresset juice peberrod rødbeder æbler http://www.madbio.com/video/1062612/klassisk-chokoladekage-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1062612 http://www.madbio.com/889267/1062612/587b880111f7c4b525f4f31f0e8e0d8e/video_medium/klassisk-chokoladekage-med-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/1062612/587b880111f7c4b525f4f31f0e8e0d8e/small Klassisk chokoladekage med rødbedepift Louisa og Kaspar laver en helt klassisk chokoladekage med et aartiderne twist i form af revet rødbeder. Mums Smelt 200 g chokolade, 200 g sukker og 200 g smør i et vandbad. Tag skålen af varmen og pisk æggene i et ad gangen, rør rødbede og mel i. Hvis du vil have en mere luftig kage kan du nøjes med at røre æggeblommerne i, piske æggehviderne stive og vende dem i til sidst Smør en springform med smør og fyld dejen i formen. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader i 45-60 minutter, eller til den er gennembagt. Tjek med en strikkepind eller et træspyd. Hvis der ikke sidder kagemasse på spyddet, er kagen gennembagt. Lad kagen køle en smule, tag den ud af formen og smelt 100 g chokolade og 40 g smør over vandbad. Fordel chokoladetoppingen på kagen og lad chokoladen sætte sig inden servering. 2218 2011-02-01T08:35:47+00:00 yes 244 Opskrifter bage chokolade chokoladekage kage rødbede http://www.madbio.com/video/1034578/brd-og-boller-med-svedjerug http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1034578 http://www.madbio.com/889266/1034578/6a2e434b199ccea94bd76f9453fd0c98/video_medium/brd-og-boller-med-svedjerug-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/1034578/6a2e434b199ccea94bd76f9453fd0c98/small Brød og boller med svedjerug Sanne bager boller og brød med Svedjerug, en gammel nordisk kornsort med en fantastisk smag. Rør gæren ud i vand, tilsæt honning og svedjerug. Rør godt og kom salt samt græskarkerner i. Rør hvedemelet i, lidt ad gangen så det bliver rørt ordentligt ud. Dejen skal være sammenhængende, men for våd til at ælte med hænderne. Lad dejen stå på køkkenbordet, overdækket med et fugtigt klæde, til dagen efter. Vend dejen ud på et meldrysset bord og skær aflange bånd, ca. 10 cm brede. Skær båndet i kvadratiske stykker og drys med græskarkerner. Sæt stykkerne på bageplader, med bagepapir eller på en hed bagesten, og bag gyldne i ca. 15 minutter ved 200 grader. Fold resten af dejen til et rundt brød, du skal ikke ælte i dejen blot folde, og kom det på en plade med bagepapir eller på en hed bagesten. Bag i ca. 35 minutter ved 200 grader. Brødet skal lyde hult når du banker det i bunden. Hvis du har et stegetermometer skal det have en kernetemperatur på 96-100 grader. 2462 2011-01-28T11:31:55+00:00 yes 341 Opskrifter bage boller brød mel svedjerug http://www.madbio.com/video/1000282/spaghetti-bolognaise http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=1000282 http://www.madbio.com/889267/1000282/b5b805796e7bd3ff134bc6a2be371fcd/video_medium/spaghetti-bolognaise-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/1000282/b5b805796e7bd3ff134bc6a2be371fcd/small Spaghetti Bolognaise Søren Ejlersen viser her hvordan du får rigtig meget kødsovs ud af 400 gram kød, ved at tilsætte en masse rodfrugter. Du har lavet retten utallige gange før. Her er den tilsat revet pastinak og gulerod i rigelige mængder. Den bliver hermed lidt sødere og sundere. Kødet steges nærmest ikke. Børn fra 14 år kan lave den uden problemer. Pil og hak 1½ rødløg og lad dem simre i 1 spsk olivenolie ved svag varme til de er glasklare, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket kød ved god varme og rør rundt til det har taget farve.   Skræl imens gulerødder og pastinakker og riv dem på rivejern og tilføj dem til kødet. Tilsæt 1 flaske mosede tomater.   Lad det hele koge igennem i 10 minutter, krydr.    Sæt en gryde over ilden med 2 liter vand samt 1 tsk olivenolie og salt. Kog spaghetti i spilkogende vand efter anvisningen på pakken. Server pasta afdryppet for vand straks, det er kogt, sammen med kødsovs, persilledrys og parmesan. 1174 2011-01-24T11:37:39+00:00 yes 196 Opskrifter bolognaise bolognese parmesan pasta spaghetti http://www.madbio.com/video/977282/wokret-med-skinke-hvedenudler http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=977282 http://www.madbio.com/889266/977282/3af6b8ddff570f17bf5758606bed9d41/video_medium/wokret-med-skinke-hvedenudler-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/977282/3af6b8ddff570f17bf5758606bed9d41/small Wokret med skinke, hvedenudler, og en masse grøntsager Skinkewok med hvedenudler, spinat, squash og gulerødder Sæt 2 l vand til nudler over at koge i gryde med låg. Skyl alle grønsagerne grundigt, afdryp og skræl evt. gulerødderne.  Kom nudlerne i det kogende vand, tilsæt 1 tsk salt og kog dem møre, ca. 6 minutter. Skær skallen af 1 citron med tyndskræller, hak hvidløg og chili fint. skær gulerødderne i tynde skrå skiver, porrer og squash i strimler.  Varm lidt olie op i en wok, tilsæt kødet og brun det af. Tilsæt citronskal, hvidløg og chili og riv ingefær over, vend rundt og steg et par minutter.  Tag kødet op af wokken og tilsæt de snittede grønsager. Steg dem 1-2 minutter, tilsæt spinat, vend rundt og kom kødet tilbage i wokken. Smag til med salt, citronsaft og evt. soja. Vend afdryppede nudler i ved servering. 738 2011-01-21T14:52:11+00:00 yes 187 Opskrifter Wok livretter nudler skinketern spinat wokret http://www.madbio.com/video/977272/skindstegt-laks-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=977272 http://www.madbio.com/889267/977272/4e4d06b0c14b7687e25eecb33648626d/video_medium/skindstegt-laks-med-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/977272/4e4d06b0c14b7687e25eecb33648626d/small Skindstegt laks med quinoapilau Skindstegt laks og quinoapilau, romanescokål og rødløg, samt lynstegte bladbeder med sojadressing Skæl laksen grundigt og skær den i portionsstykker. Rids skindet et par gange og drys kødet med lidt salt. Kom quinoaen i 5 dl vand, tilsæt lidt salt og kog, ved svag varme og under låg, ca. 10 minutter. Sluk og lad dem trække 5-10 minutter. Pil imens rødløgene og skær dem i smalle både, steg dem møre og klare i lidt olivenolie, ved svag varme, ca. 5 minutter. Krydr med salt og peber. Rør en sojadressing soja, lidt reven citronskal og saft af ½-1 citron. Smag til med reven ingefær, presset hvidløg og chili. Det er individuelt, hvor stærk mad, man holder af, så smag dig frem. Sæt en stor pande over ilden og varm op med lidt olie. Kom laksestykkerne på, med skindsiden nedad, og steg dem gyldenbrune og sprøde ved middel-svag varme, ca. 8 minutter. Vend imens de bløde, stegte rødløg i den kogte quinoa og riv ca. halvdelen af romanescokålet ned i. Skær den anden halvdel i papirtynde skiver på et mandolinjern og vend rundt. Smag til med lidt citronsaft, salt og peber. Del bladbeden i kvarte og lynsteg den i lidt olie på en pande eller wok. Arranger bladbede på tallerkner eller fad og dryp med sojadressingen. Top 2-3 skefulde quinoa på tallerknen og placer den sprødstegte fisk ovenpå, med skindet opad. Drys med klippet karse. 2201 2011-01-21T14:51:15+00:00 yes 188 Opskrifter bladbede laks pilaf pilau quinoa romanesco rødløg http://www.madbio.com/video/959222/fiskefrikadeller-med-salat-af http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=959222 http://www.madbio.com/889266/959222/cbeac10833a64a99e4fd16b0b95d89e8/video_medium/fiskefrikadeller-med-salat-af-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/959222/cbeac10833a64a99e4fd16b0b95d89e8/small Fiskefrikadeller med salat af Pak choi Klargør grøntsagerne. Rør fiskefarsen med 1 finthakket rødløg, citronskal, havsalt og sort peber. Skrub kartoflerne godt og kog dem i 20 minutter i letsaltet vand og lad dem herefter trække færdigt. Del pak choien i lange både og vend dem med rødløg i tynde skiver, karse og en dressing af citronsaft, havsalt og olivenolie. Form farsen til frikadeller og steg dem i smør eller olivenolie i 4-5 minutter på hver side ved moderat varme. Kog kokosmælken op, tilsmag med lidt citron, finthakkede rødløg og karse. Server frikadellerne med de kogte kartofler, pak choi salaten og lun kokossauce. Tip: hvis du laver din egen fiskefars, så hak fisken fint og vend den med havsalt, sort peber, citronskal og 1 spsk creme fraiche. 1037 2011-01-19T10:14:43+00:00 yes 193 Opskrifter http://www.madbio.com/video/921455/haver-til-maver http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=921455 http://www.madbio.com/889266/921455/c25426085207d03319b2755abd5b32d1/video_medium/haver-til-maver-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/921455/c25426085207d03319b2755abd5b32d1/small Haver til Maver Et hold studernde har lavet denne finurlige video om alt det vi går og roder med I Haver til Maver. 921 2010-12-15T08:41:33+00:00 yes 173 Haver til maver skolehaver http://www.madbio.com/video/921057/vinter-p-billeslund http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=921057 http://www.madbio.com/889266/921057/8fa1037158fcdb2f9748b4063ca4b865/video_medium/vinter-p-billeslund-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/921057/8fa1037158fcdb2f9748b4063ca4b865/small Vinter på Billeslund Et hold studerende fra Journalist- og mediehøjskolen har lavet denne fine video om livets gang på Billeslund sammen med os. 1225 2010-12-14T14:42:35+00:00 yes 248 Fra marken billeslund http://www.madbio.com/video/920030/knoldselleri-roden-til-alt http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=920030 http://www.madbio.com/889266/920030/f73af0bfdc9eb67e139ca544748ca067/video_medium/knoldselleri-roden-til-alt-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/920030/f73af0bfdc9eb67e139ca544748ca067/small Knoldselleri - Roden til alt godt Søren Ejlersen fortæller lidt om knoldselleri. Om hvorfor den ikke har fortjent sit dårlige ry, og viser dig, hvordan du hurtigt kan lave 2 forskellige slags supernemt tilbehør til din fiske- eller kødret 2198 2010-12-13T14:19:22+00:00 yes 304 Kokkeskolen knoldselleri mandolin selleri http://www.madbio.com/video/916820/spaghetti-bolognaise-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=916820 http://www.madbio.com/889267/916820/5c11f6c14cc8e0cf672ec5d05430cbb6/video_medium/spaghetti-bolognaise-med-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/916820/5c11f6c14cc8e0cf672ec5d05430cbb6/small Spaghetti Bolognaise med masser af rodfrugter Søren viser her hvordan du får rigtig meget kødsovs ud af 400 g hakket kød. Ved at komme en masse blendede rodfrugter i. På den måde får du en smagfuld og sød kødsovs som børnene vil elske. 2534 2010-12-09T08:39:52+00:00 yes 383 Opskrifter bolognaise kødsovs rodfrugter spaghetti http://www.madbio.com/video/912892/kvde-den-aromatiske-frugt http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=912892 http://www.madbio.com/889266/912892/dd1a50eb17c91fd493f89a784a150347/video_medium/kvde-den-aromatiske-frugt-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/912892/dd1a50eb17c91fd493f89a784a150347/small Kvæde - Den aromatiske frugt Sanne fortæller lidt om kvæden og viser, hvad du kan bruge den til 1254 2010-12-03T09:02:23+00:00 yes 149 Kokkeskolen kvæde kvædebrød kvædete http://www.madbio.com/video/912879/fennikel-god-til-fisk-lam http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=912879 http://www.madbio.com/889267/912879/bcdd736b025906a38474151ef5023d34/video_medium/fennikel-god-til-fisk-lam-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/912879/bcdd736b025906a38474151ef5023d34/small Fennikel - god til fisk, lam eller bagt i ovnen Louisa fortæller her hvordan du kan bruge din fennikel, både rå og tilberedt Se flere opskrifter med fennikel <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/SearchResults.aspx?SearchText=fennikel&advanced=true">klik her</a> 1764 2010-12-03T08:53:21+00:00 yes 87 Kokkeskolen fennikel http://www.madbio.com/video/912571/falafel-sdan-laver-du-nemme http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=912571 http://www.madbio.com/889266/912571/f22239841d217b72418046b21c1690c1/video_medium/falafel-sdan-laver-du-nemme-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/912571/f22239841d217b72418046b21c1690c1/small Falafel - sådan laver du nemme og supersprøde falafler Sanne viser her hvordan du laver dine egne sprøde falafler. Lige til at komme i et pitabrød med lækker salat og dressing Læg kikærterne i blød i koldt vand i 12 timer, gerne natter over. Kassér vandet og blend dem med persille, løg, hvidløg, krydderier, bagepulver og mel, til en sammenhængende dej. Form dejen til 20 små kugler med en ske og kog dem i varm rafineret vegetabilsk olie i 2-4 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server med lune pitabrød, salat, tomat, agurk og løg, samt yoghurt dressing. Giv også gerne fint strimlet kål og tahindressing eller taboulle til. 5070 2010-12-02T14:11:14+00:00 yes 231 Opskrifter falafel falafelkugler falafler kikærter http://www.madbio.com/video/912149/pandekager-step-by-step http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=912149 http://www.madbio.com/889266/912149/d6286851d036ebc48b730c9c1afd910c/video_medium/pandekager-step-by-step-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/912149/d6286851d036ebc48b730c9c1afd910c/small Pandekager - step by step Thomas Hess viser her hvordan han laver tynde pandekager med masser af smag. Og der går ikke længe før duften lokker gæster ned i køkkenet. Tynde klassiske pandekager Æg, mel og sukker piskes sammen med den revne citrusskal og kornene af 1 vanillestang. Varm smørret op til det er bruset af og er blevet gyldent og tilsæt det æggemassen under omrøring. Tilsæt mælken, pisk dejen godt igennem og stil den et koldt sted i minimum 20 minutter. Bag pandekagerne så tynde som muligt på en teflonpande og server dem med frugt eller lidt syltetøj. 895 2010-12-02T08:52:38+00:00 yes 399 Opskrifter pandekager http://www.madbio.com/video/909035/blomkl-prv-det-feks-rt-i-en http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=909035 http://www.madbio.com/889266/909035/fac12c62dbcf2f2c8ef96162999d4ebb/video_medium/blomkl-prv-det-feks-rt-i-en-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/909035/fac12c62dbcf2f2c8ef96162999d4ebb/small Blomkål - prøv det f.eks råt i en salat Thomas Hess fortæller her om hvordan du kan tilberede blomkål. Stegt, dampet, eller som han viser her, rå i en hurtig salat. Se flere opskrifter med blomkål <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/SearchResults.aspx?SearchText=blomk%c3%a5l">klik her</a> 706 2010-11-28T22:48:39+00:00 yes 165 Kokkeskolen blomkål blomkålssalat kål http://www.madbio.com/video/908813/sweet-dumpling-det-lille http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=908813 http://www.madbio.com/889266/908813/d6642b98e464ad17a128f709ba0ff0f5/video_medium/sweet-dumpling-det-lille-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/908813/d6642b98e464ad17a128f709ba0ff0f5/small Sweet dumpling - det lille faste græskar Thomas hess fortæller hvordan du kan bruge dine sweet dumpling græskar. <a href="http://www.aarstiderne.com/Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx" target="_blank">Se indholdet i næste uges kasser her >></a> 230 2010-11-27T19:38:16+00:00 yes 83 Kokkeskolen dumpling græskær suppe sweet http://www.madbio.com/video/907786/gourmetbnner-snit-dem-damp http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=907786 http://www.madbio.com/889266/907786/e64171b31c961b0bf773c1c7c540394b/video_medium/gourmetbnner-snit-dem-damp-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/907786/e64171b31c961b0bf773c1c7c540394b/small Gourmetbønner - snit dem, damp dem, spis dem Thomas Hess fortæller lidt om hvordan du kan tilberede dine gourmetbønner. 1122 2010-11-26T15:25:49+00:00 yes 94 Kokkeskolen bønner fladbønner gourmetbønner snitbønner http://www.madbio.com/video/907133/bladselleri-sdan-bruger-du http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=907133 http://www.madbio.com/889267/907133/93048405500b02ef1f27eadc6a0d0a95/video_medium/bladselleri-sdan-bruger-du-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/907133/93048405500b02ef1f27eadc6a0d0a95/small Bladselleri - sådan bruger du det Thomas Hess fortæller hvordan du får det bedste ud af dit bladselleri. 503 2010-11-26T00:12:56+00:00 yes 136 Kokkeskolen bladselleri blegselleri selleri http://www.madbio.com/video/906275/peberrod-nordens-ingefr http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=906275 http://www.madbio.com/889267/906275/04d066c83a8ee39003f99e4ddfcc84ae/video_medium/peberrod-nordens-ingefr-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/906275/04d066c83a8ee39003f99e4ddfcc84ae/small Peberrod - Nordens ingefær Søren er gået ud i marken for at grave helt frisk peberrod op. Han fortæller lidt om hvad den er god til og tænker tilbage på sin farmors baghave. 687 2010-11-25T13:58:53+00:00 yes 155 Fra marken peberrod http://www.madbio.com/video/905881/rdbeder-rodfrugten-der-nsten http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=905881 http://www.madbio.com/889266/905881/c1a996833fa7f4591a3a91780d861418/video_medium/rdbeder-rodfrugten-der-nsten-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/905881/c1a996833fa7f4591a3a91780d861418/small Rødbeder - rodfrugten der næsten kan det hele Thomas Hess fortæller lidt om rødbeder, som kan rigtig mange ting. De kan både koges, syltes, bages og spises rå. 463 2010-11-25T11:22:37+00:00 yes 134 Kokkeskolen rødbede rødbedemarmelade http://www.madbio.com/video/905420/broccoli-den-supersunde-kl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=905420 http://www.madbio.com/889267/905420/55463449e3c25aea11fc4706d85178f4/video_medium/broccoli-den-supersunde-kl-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/905420/55463449e3c25aea11fc4706d85178f4/small Broccoli - den supersunde kål Thomas hess fortæller lidt om broccoli og viser dig hvordan du hurtigt og nemt kan tilberede den Se flere opskrifter med broccoli <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/SearchResults.aspx?SearchText=broccoli">klik her</a> 528 2010-11-24T23:02:25+00:00 yes 197 Kokkeskolen broccoli http://www.madbio.com/video/904784/grnne-tomater-sdan-bruger-du http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=904784 http://www.madbio.com/816075/904784/fed69c71b45e5fe6303596f18b825173/video_medium/grnne-tomater-sdan-bruger-du-video.mp4 http://www.madbio.com/816075/904784/fed69c71b45e5fe6303596f18b825173/small Grønne tomater - sådan bruger du årets sidste tomater Thomas Hess fortæller hvordan du kan tilberede eller konservere dine grønne tomater 262 2010-11-24T09:24:03+00:00 yes 76 Kokkeskolen grønne tomater http://www.madbio.com/video/903151/rosenkl-sren-giver-dig-sine http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=903151 http://www.madbio.com/889266/903151/19d4466a8cb09508beaeaadf61c69563/video_medium/rosenkl-sren-giver-dig-sine-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/903151/19d4466a8cb09508beaeaadf61c69563/small Rosenkål - søren giver dig sine bedste tilberedningstip Søren Ejlersen fortæller, hvordan du får succes med dine rosenkål, så det ikke bliver en "pruttet" oplevelse, og viser dig sin yndlingsmåde at tilberede rosenkål på. Se flere opskrifter med rosenkål: <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/SearchResults.aspx?SearchText=rosenk%c3%a5l">klik her</a> 724 2010-11-22T09:06:22+00:00 yes 264 Kokkeskolen rosenkål http://www.madbio.com/video/903150/peberrod-sdan-bruger-du-den http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=903150 http://www.madbio.com/889266/903150/01137fd0c4088a36c82332dfbf4391c8/video_medium/peberrod-sdan-bruger-du-den-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/903150/01137fd0c4088a36c82332dfbf4391c8/small Peberrod - sådan bruger du den Søren fortæller, hvordan du kan bruge frisk peberrod i din sildelage, til din rødbedesalat, til dit spidsbryst og meget mere. Se flere opskrifter med peberrod <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/SearchResults.aspx?SearchText=peberrod">klik her</a> 1493 2010-11-22T09:05:06+00:00 yes 201 Kokkeskolen peberrod http://www.madbio.com/video/903149/grnkl-den-klimavenlige http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=903149 http://www.madbio.com/816075/903149/0077fadab3b9650fd63b30f1451045d8/video_medium/grnkl-den-klimavenlige-video.mp4 http://www.madbio.com/816075/903149/0077fadab3b9650fd63b30f1451045d8/small Grønkål - den klimavenlige vitaminbombe Søren Ejlersen fortæller her om grønkål. Dyrkning, vitaminer og tilberedning. 900 2010-11-22T09:04:09+00:00 yes 217 Kokkeskolen grønkål grønkålstatar grønlangkål http://www.madbio.com/video/903031/enokisvampe-sdan-bruger-du http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=903031 http://www.madbio.com/889266/903031/67c4c44f908786057f9a681e54e1d91f/video_medium/enokisvampe-sdan-bruger-du-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/903031/67c4c44f908786057f9a681e54e1d91f/small Enokisvampe - sådan bruger du dem Enoki, som også hedder fløjlsfod, er en fin, lille hvid svamp, som er særdeles velegnet rå i salater eller som sidste tilføjelse til en suppe eller wokret.. Kok og produktchef Thomas Hess viser her hvordan Enokisvampe kan bruges 759 2010-11-21T17:33:31+00:00 yes 79 Kokkeskolen enoki svamp http://www.madbio.com/video/901425/dampede-isingfileter http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=901425 http://www.madbio.com/816075/901425/d221fd5ea6ca8d62045fc48ac6da698b/video_medium/dampede-isingfileter-video.mp4 http://www.madbio.com/816075/901425/d221fd5ea6ca8d62045fc48ac6da698b/small Dampede isingfileter Dampede Isingfileter med couscous, grønkål, enokisvampe og ristede hasselnødder 1007 2010-11-18T15:28:18+00:00 yes 374 Opskrifter enoki grønkål ising isingfilet http://www.madbio.com/video/901087/jul-i-grdbutikken http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=901087 http://www.madbio.com/816076/901087/b3a8c49fd8ba269a037f811b8d78afe9/video_medium/jul-i-grdbutikken-video.mp4 http://www.madbio.com/816076/901087/b3a8c49fd8ba269a037f811b8d78afe9/small Jul i Gårdbutikken I december vil der være masser af juleaktiviteter i Gårdbutikken. I cafeen serverer vi dejlig, hjemmelavet mad og butikken bugner af grøntsager og andet godt. 316 2010-11-18T10:03:53+00:00 yes 52 Gårdbutik gårdbutik jul http://www.madbio.com/video/901086/flskesteg-med-sprd-svr-sdan http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=901086 http://www.madbio.com/816075/901086/68686a1884640c165a545f7eebbc5155/video_medium/flskesteg-med-sprd-svr-sdan-video.mp4 http://www.madbio.com/816075/901086/68686a1884640c165a545f7eebbc5155/small Flæskesteg med sprød svær - sådan gør du Thomas vi ser her hvordan du steger en flæskesteg, så sværen bliver sprød uden at kødet bliver tørt. Bl.a ved hjælp af et stegetermometer 3890 2010-11-18T10:03:37+00:00 yes 260 Kokkeskolen flæskesteg laurbærblade stegetermometer http://www.madbio.com/video/901085/gins-viser-grapefrugterne-frem http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=901085 http://www.madbio.com/816076/901085/945ec09c9bd38e8209c8b8b9b22c4626/video_medium/gins-viser-grapefrugterne-frem-video.mp4 http://www.madbio.com/816076/901085/945ec09c9bd38e8209c8b8b9b22c4626/small Ginés viser grapefrugterne frem Ud over at Ginés leverer os en masse clementiner, appelsiner i citruskassen, så leverer han også disse meget flotte grapefrugter. Det med størrelsen er lidt af en udfordring, da vægten paa en grape kan svinge fra 250 g helt op til 1 kg. 257 2010-11-18T09:38:46+00:00 yes 103 Fra marken citrus gines grapefrugt http://www.madbio.com/video/894756/gins-og-clementinerne http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=894756 http://www.madbio.com/889267/894756/7e41f9aaecd85d1e34779ac032d05dfb/video_medium/gins-og-clementinerne-video.mp4 http://www.madbio.com/889267/894756/7e41f9aaecd85d1e34779ac032d05dfb/small Ginés og clementinerne Så er det igen blevet tid til at Ginés har sin citruskasse klar. Denne gang syntes Ginés at vi skulle filme lidt fra en af hans clementinmarker. 1030 2010-11-15T19:22:12+00:00 yes 201 Fra marken clementiner http://www.madbio.com/video/890780/jordskokker http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=890780 http://www.madbio.com/816076/890780/6306124b529b0b1329f36f0b284082b7/video_medium/jordskokker-video.mp4 http://www.madbio.com/816076/890780/6306124b529b0b1329f36f0b284082b7/small Jordskokker Sanne fortæller lidt om jordskokker og hvad de kan bruges til 962 2010-11-11T09:56:03+00:00 yes 62 Kokkeskolen jordskokker http://www.madbio.com/video/890775/aubergine http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=890775 http://www.madbio.com/816076/890775/2ad46b0aaa6c4cb9c58d1cbd9b6fc615/video_medium/aubergine-video.mp4 http://www.madbio.com/816076/890775/2ad46b0aaa6c4cb9c58d1cbd9b6fc615/small Aubergine Louisa fortæller lidt om auberginer og hvad de kan bruges til 1052 2010-11-11T09:54:11+00:00 yes 60 Kokkeskolen auberginer http://www.madbio.com/video/890764/sdan-steger-du-en-and http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=890764 http://www.madbio.com/816075/890764/259fdd164d9ec1d7382470d966359f0a/video_medium/sdan-steger-du-en-and-video.mp4 http://www.madbio.com/816075/890764/259fdd164d9ec1d7382470d966359f0a/small Sådan steger du en and Thomas viser hvordan man steger en and i ovnen. Mortens aften nærmer sig - husk at bestille Mortens anden i god tid. <a href="http://aarstiderne.com/ekstra%20varer/MortensAnd.aspx">Bestil her...</a> 6506 2010-11-11T09:46:20+00:00 yes 187 Kokkeskolen and andesteg featured svedsker æbler http://www.madbio.com/video/890734/palmekl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=890734 http://www.madbio.com/889266/890734/decd62e105578a3659cbe702883b4146/video_medium/palmekl-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/890734/decd62e105578a3659cbe702883b4146/small Palmekål Sanne fortæller her om palmekål, og hvad man kan bruge dem til 1022 2010-11-11T08:45:49+00:00 yes 35 Kokkeskolen palmekål http://www.madbio.com/video/890732/laurbrblade http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=890732 http://www.madbio.com/889266/890732/9c03c3b3f2d0f3d4f2ddc950aacbbd98/video_medium/laurbrblade-video.mp4 http://www.madbio.com/889266/890732/9c03c3b3f2d0f3d4f2ddc950aacbbd98/small Laurbærblade Louisa fortæller lidt om laurbærblade og hvad de kan bruges til 261 2010-11-11T08:45:33+00:00 yes 41 Kokkeskolen laurbærblade http://www.madbio.com/video/884023/granatble http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=884023 http://www.madbio.com/816075/884023/0190d6d9c4ab76a9fc05636ba0219250/video_medium/granatble-video.mp4 http://www.madbio.com/816075/884023/0190d6d9c4ab76a9fc05636ba0219250/small Granatæble Sanne viser hvordan man får kernerne ud af et granatæble, og fortæller lidt om hvad man kan bruge et granatæble til 1790 2010-11-04T15:58:36+00:00 yes 82 Kokkeskolen granatæble http://www.madbio.com/video/883692/lune-fladbrd-med-mosede http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=883692 http://www.madbio.com/816075/883692/ef3dd80f17e1b74356b4a380deeb5a06/video_medium/lune-fladbrd-med-mosede-video.mp4 http://www.madbio.com/816075/883692/ef3dd80f17e1b74356b4a380deeb5a06/small Lune fladbrød med mosede kartofler, mozarella og palmekål. Dertil grønne bønner med rødløg og chili Skræl kartoflerne og skær dem i tern, kom dem i en gryde og tilsæt vand, så det står halvt op om dem. Pil 2 fed hvidløg og kom dem i gryden til kartoflerne. Læg låg på gryden og kog kartoflerne møre, ca. 15 minutter. Rens palmekålen og snit den groft, fjern de groveste stilke samt bunden. Hak 3 fed hvidløg og chili fint. Skyl og nip bønnerne, del dem en gang eller 2. Pil rødløg i hak fint. Damp bønnerne i 1-2 dl vand med salt, i 2 minutter. Afdryp og afkøl i lidt koldt vand. Kom dem på et fad. Rør en dressing af reven citronskal og saft, salt, peber og olivenolie samt evt. lidt knust hvidløg. Dryp over bønnerne og drys med finthakkede rødløg. Når kartoflerne er møre; hæld vandet fra og knus kartoflerne groft med lidt olivenolie, havsalt og peber. Vend mozarellastykker i og smag til. Sæt en stor pande eller wok over ilden, kom olivenolie på og steg palmekålen ved god varme, 3-4 minutter. Kom hvidløg og chili ved og sving panden godt, steg et par minutter og smag til med salt og peber. Skænk fladbrødene med lidt vand og lun dem, ganske kort, på en tør pande. Fyld fladbrødene med knuste kartofler og stegt palmekål og server med bønnesalaten. 1477 2010-11-04T14:20:00+00:00 yes 253 Opskrifter bønner fladbrød kartofler mozarella palmekål rødløg vegetar http://www.madbio.com/video/860695/sdan-tilbereder-du-svampe http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=860695 http://www.madbio.com/816076/860695/48bcbbc104215ca3e16ac2cd025405a5/video_medium/sdan-tilbereder-du-svampe-video.mp4 http://www.madbio.com/816076/860695/48bcbbc104215ca3e16ac2cd025405a5/small Sådan tilbereder du svampe Thomas Hess viser, hvordan man klargør og tilbereder svampe 1886 2010-10-18T19:17:20+00:00 yes 407 Kokkeskolen markchampignon portobello svampe østershat østershatte http://www.madbio.com/video/855866/sdan-tilbereder-du-et http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=855866 http://www.madbio.com/816076/855866/c2d0a48dc314de32da153fbf79bb9b66/video_medium/sdan-tilbereder-du-et-video.mp4 http://www.madbio.com/816076/855866/c2d0a48dc314de32da153fbf79bb9b66/small Sådan tilbereder du et andebryst Thomas Hess Nielsen viser her hvordan man tilberder og steger et andebryst med honning og timian. Video om svampedelen kan også ses her på siden under "kokkeskole". 1746 2010-10-14T14:45:22+00:00 yes 276 Kokkeskolen and andebryst honning http://www.madbio.com/video/855439/spicy-kikrtesalat-med-sde http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=855439 http://www.madbio.com/816075/855439/2f6dca829a659f357eba8119b772d0c7/video_medium/spicy-kikrtesalat-med-sde-video.mp4 http://www.madbio.com/816075/855439/2f6dca829a659f357eba8119b772d0c7/small Spicy kikærtesalat med søde kartofler og gourmetbønner, tomater og oliven Sanne viser her, hvordan man laver en spicy kikærtesalat med søde kartofler og gourmetbønner, tomater og oliven. 1607 2010-10-14T12:10:41+00:00 yes 400 Opskrifter gourmetbønner kartofler kikærter kikærtesalat oliven søde tomater http://www.madbio.com/video/855243/sdan-parterer-du-en-kylling http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=855243 http://www.madbio.com/816076/855243/d906c0b10eaa8cda993843a1497d1f6f/video_medium/sdan-parterer-du-en-kylling-video.mp4 http://www.madbio.com/816076/855243/d906c0b10eaa8cda993843a1497d1f6f/small Sådan parterer du en kylling vers. 2 Søren viser hvordan man på en let måde kan få 16 gode stykker kylling ud af en enkelt kylling. 2347 2010-10-14T10:16:23+00:00 yes 444 Kokkeskolen drumsticks kylling kyllinge parterer http://www.madbio.com/video/849209/dagens-hst-til-grdbutikken http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=849209 http://www.madbio.com/816075/849209/0505caef7d7eac9ef2606df6b0799002/video_medium/dagens-hst-til-grdbutikken-video.mp4 http://www.madbio.com/816075/849209/0505caef7d7eac9ef2606df6b0799002/small Dagens høst til gårdbutikken Henrik har høstet knoldselleri, rødbeder, græskar og andre gode sager til gårdbutikken. Kom glad! Vi holder åbent: Fredag 13.00 - 18.00 Lørdag 10.00 - 15.00 Søndag 10.00 - 15.00 471 2010-10-08T14:25:13+00:00 yes 81 Gårdbutik krogerup http://www.madbio.com/video/834184/isabels-pre-og-druemark http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=834184 http://www.madbio.com/816076/834184/825fd40dd502696c62939e5e385881ce/video_medium/isabels-pre-og-druemark-video.mp4 http://www.madbio.com/816076/834184/825fd40dd502696c62939e5e385881ce/small Isabels pære- og druemark Isabel leverer hvert år flotte Konference pærer til os, fra markerne i Rioja-området i Spanien. Som enhver landmand i Rioja-omårdet med respekt for sig selv, har Isabel selvfølgelig også sin egen druemark, hvoraf hun får lavet sin egen vin. 363 2010-09-25T09:58:25+00:00 yes 149 Fra marken konferencepærer pære pærer http://www.madbio.com/video/833028/lynstegt-lam-og-grnkl-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=833028 http://www.madbio.com/816075/833028/f7743b5af863d75c77389f17fd41a534/video_medium/lynstegt-lam-og-grnkl-med-video.mp4 http://www.madbio.com/816075/833028/f7743b5af863d75c77389f17fd41a534/small Lynstegt lam og grønkål med couscoussalat Kom couscous, salt og olie i en skål. Hæld kogende vand over og sæt husholdningsfilm over og lad couscousen trække i 10 minutter. Rør i couscousen med en gaffel og bland eddike, limesaft og skal, olie og salt sammen. Vend couscousen med dressingen, persille og mango og smag til med salt. Sæt salaten til side. Rib grønkålen og hak den groft. Pak kødet ud, dub det tørt med køkkenrulle og krydr det med salt og peber. Steg kødet i lidt olie ved meget høj varme i bare 30-60 sekunder. Tag det af varmen, kom hvidløg og løg på panden og sautér kort. Tilsæt grønkål og chili og lad det stege i et minut eller to. Tag panden af varmen, vend kødet i og servér straks med couscoussalat til. 1747 2010-09-23T14:44:21+00:00 yes 480 Opskrifter grønkål lam lorang lynstegt måltidskasse http://www.madbio.com/video/832619/ggekage-med-masser-af http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=832619 http://www.madbio.com/816076/832619/492f318cd73e8e5c5cd13647aa18f6ac/video_medium/ggekage-med-masser-af-video.mp4 http://www.madbio.com/816076/832619/492f318cd73e8e5c5cd13647aa18f6ac/small Æggekage med masser af grøntsager og varm salsa Vask søde kartofler, kartofler, aubergine, tomater, stegepebre, persillerødder og krydderurter grundigt. Pil løgene og skær kartofler, søde kartofler og aubergine i tern. Skær 2 af løgene i fine tern og steg dem i olivenolie på en pande i 3-4 minutter uden at de tager farve Panden skal kunne gå i ovnen. Alternativt kan du komme grønt og æg i et rundt fad, når den skal i ovnen. Når løgene er bløde tilsættes kartofler og søde kartofler. Steg videre i 8-10 minutter og tilsæt auberginen. Steg indtil grøntsagerne er møre eller næsten møre og tilsmag dem med havsalt og sort peber. Pisk de 6 æg sammen med havsalt, sort peber, 1½ dl mælk og evt. lidt finthakket chili. 1687 2010-09-23T09:16:33+00:00 yes 465 Opskrifter salsa æggekage http://www.madbio.com/video/825918/sdan-bruger-du-et-hokkaido http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=825918 http://www.madbio.com/816076/825918/f4938810d0631b9e44715488167df036/video_medium/sdan-bruger-du-et-hokkaido-video.mp4 http://www.madbio.com/816076/825918/f4938810d0631b9e44715488167df036/small Sådan bruger du et Hokkaido Sanne høster og viser dig hvordan du ordner et hokkaido og fortæller lidt om hvad man kan bruge det til. 2353 2010-09-16T12:47:21+00:00 yes 181 Kokkeskolen græskar græskarkerner hokkaido suppe http://www.madbio.com/video/825766/hakkebffer-med-persille http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=825766 http://www.madbio.com/816076/825766/fc683b03b044fa108cda855f3f053993/video_medium/hakkebffer-med-persille-video.mp4 http://www.madbio.com/816076/825766/fc683b03b044fa108cda855f3f053993/small Hakkebøffer med persille, kartofler og rå kålsalat i yoghurt Thomas Hess fortæller lidt om at råmarinere, om rodfrugter, krydderier og om hvordan man steger hakkebøffer Velbekomme! Tag kødet ud af køleskabet. Vask persille, blomkål, kartofler, pastinakker, gulerødder og pil løg. Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Skær blomkål, pastinakker, gulerødder og løg i fine tern eller strimler og vend dem med yoghurt, havsalt, sort peber og evt. lidt friskristet spidskommen og koriander. Tilsmag salaten og vend den med lidt af persillen, grofthakket. Salaten skal være tæt og til den tørre side – efter 10-20 minutter skal salaten tilsmages igen og den vil nu være lidt ”vådere” af saften fra grøntsagerne. Vend kødet med resten af persillen, grofthakket, havsalt og sort peber. Form små bøffer og steg dem ved god varme i 4-5 minutter på hver side i smør eller olivenolie. Server persillebøfferne med de kogte kartofler og den sprøde rå kålsalat. 2032 2010-09-16T08:55:37+00:00 yes 521 Opskrifter hakkebøffer kartofler krydderiblanding pastinak rodfrugter romanescokål råmarinere yoghurt http://www.madbio.com/video/820501/figener-fra-jose-miguel http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=820501 http://www.madbio.com/816075/820501/224a712908dceb18cd18606f2f0053b9/video_medium/figener-fra-jose-miguel-video.mp4 http://www.madbio.com/816075/820501/224a712908dceb18cd18606f2f0053b9/small Figener fra Jose Miguel September betyder at vi endelig igen kan få figen i kasserne. Sæsonen er kort for disse sensommer figener, så det er med at nyde dem, mens de er her! 355 2010-09-08T16:08:55+00:00 yes 73 Fra marken figen http://www.madbio.com/video/816384/-basiskasse-i-uge-36 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=816384 http://www.madbio.com/816075/816384/774b561c034eadd34b79dcac7c2f898b/video_medium/-basiskasse-i-uge-36-video.mp4 http://www.madbio.com/816075/816384/774b561c034eadd34b79dcac7c2f898b/small BasisKasse i uge 36 Lige nu bugner markerne af fine afgrøder på vores gård, Billeslund, i sønderjylland. Og derfor er vi meget stolte af for første gang at kunne præsentere en ren Billeslund-kasse i uge 36 (også kendt som BasisKassen). I kassen finder du bl.a. krondild, porrer, king edvard kartofler, farvede bladbeder, salat og flere andre gode sager. Se med her, når Thomas Hess fortæller om råvarerne. Velbekomme :) 898 2010-09-02T08:37:02+00:00 yes 223 Kasseverdenen basiskassen billeslund hokkaido krondild porre http://www.madbio.com/video/795079/sde-majs http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=795079 http://www.madbio.com/585876/795079/ee82d83685f926920f7faf9dc3567870/video_medium/sde-majs-video.mp4 http://www.madbio.com/585876/795079/ee82d83685f926920f7faf9dc3567870/small Søde majs Sanne giver her et par tip til hvordan du kan tilberede søde majs 1930 2010-08-25T23:53:46+00:00 yes 157 Kokkeskolen grill grillede majs salat http://www.madbio.com/video/792054/-uge-34 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=792054 http://www.madbio.com/585879/792054/5d0bc79272ec62a152a65bf0e707f78b/video_medium/-uge-34-video.mp4 http://www.madbio.com/585879/792054/5d0bc79272ec62a152a65bf0e707f78b/small Uge 34 Sanne har valgt nogle grøntsager ud fra kasserne i uge 34, og viser bl.a hvordan man kan tilberede knoldselleri og gule rødbeder 525 2010-08-25T02:19:35+00:00 yes 275 Kasseverdenen knoldselleri rødbeder savoykål skærmdild http://www.madbio.com/video/787432/conchas-manchego-ost http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=787432 http://www.madbio.com/585878/787432/c943a301c415a211183a9c003c6e719e/video_medium/conchas-manchego-ost-video.mp4 http://www.madbio.com/585878/787432/c943a301c415a211183a9c003c6e719e/small Concha´s Manchego ost 250 km syd for Madrid, midt på den spanske hede, ligger farmen Fuentillezjos som laver Spaniens eneste økologiske Manchego-ost. Fuentillezjos er en familieejet farm på 300 hektarer, og ca. 1.200 får. 637 2010-08-23T14:58:46+00:00 yes 112 Om Aarstiderne får mancha manchego http://www.madbio.com/video/768988/kasserne-i-uge-33 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=768988 http://www.madbio.com/585880/768988/1b5da64194ed9e85700831361a7add0b/video_medium/kasserne-i-uge-33-video.mp4 http://www.madbio.com/585880/768988/1b5da64194ed9e85700831361a7add0b/small Kasserne i uge 33 Sanne kigger på nogle af grøntsagerne fra ugens kasser 958 2010-08-17T15:34:59+00:00 yes 299 Kasseverdenen bønner flasketomater gulerødder roséløg rødbede squash http://www.madbio.com/video/745842/salat-med-vandmelon-sorte http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=745842 http://www.madbio.com/585879/745842/841c9c44633593f32f44225e76807ca0/video_medium/salat-med-vandmelon-sorte-video.mp4 http://www.madbio.com/585879/745842/841c9c44633593f32f44225e76807ca0/small Salat med vandmelon, sorte bønner, tomat, rucola og gedeost Kom bønnerne i en skål og dæk med koldt vand, lad dem stå på køl til dagen efter. Hæld udblødningsvandet fra og sæt bønnerne over i frisk vand, gerne med et par hvidløgsfed, lidt timian og et par gulerødder. Lad dem simre til de er møre, ca. 30 minutter. Tilsæt 1 spsk salt og lad dem trække i 5-10 minutter inden du hælder vandet fra og afkøler bønnerne. Skær vandmelon og tomater i store tern, vend med de afkølede sorte bønner, rucola og gedeost i brud. Dryp med citronsaft, græskarkerneolie, salt og friskkværnet sort peber. Vend rundt og server. 2192 2010-08-10T22:23:15+00:00 yes 216 Opskrifter bønner gedeost rucola salat tomat vandmelon http://www.madbio.com/video/744887/kasserne-uge-32 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=744887 http://www.madbio.com/585877/744887/0cdacc3c91d18e3156549b6c22addc66/video_medium/kasserne-uge-32-video.mp4 http://www.madbio.com/585877/744887/0cdacc3c91d18e3156549b6c22addc66/small Kasserne Uge 32 Sanne har valgt nogle af de grøntsager ud du kan finde i kasserne i uge 32 761 2010-08-10T14:48:25+00:00 yes 235 Kasseverdenen bladbede blomkål glaskål grøn kasse mandolin http://www.madbio.com/video/729563/smoothie-med-fersken-banan http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=729563 http://www.madbio.com/585878/729563/158fe4e0fd8e3f3129bf18c67503f452/video_medium/smoothie-med-fersken-banan-video.mp4 http://www.madbio.com/585878/729563/158fe4e0fd8e3f3129bf18c67503f452/small Smoothie med fersken, banan, kærnemælk og kardemomme Louisa laver endnu en hurtig smoothe 1608 2010-08-04T23:38:04+00:00 yes 74 Kokkeskolen banan fersken kardemomme kærnemælk smoothie http://www.madbio.com/video/729515/hurtig-smoothie-med-rd-grape http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=729515 http://www.madbio.com/585878/729515/cb957ea9431a79f6da336c3ac206af1f/video_medium/hurtig-smoothie-med-rd-grape-video.mp4 http://www.madbio.com/585878/729515/cb957ea9431a79f6da336c3ac206af1f/small Hurtig smoothie med rød grape, ingefær, æble og ananas Louisa laver en hurtig smoothie 1192 2010-08-04T23:19:56+00:00 yes 138 Kokkeskolen ananas grape ingefær smoothie æble http://www.madbio.com/video/729407/mandolinjern http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=729407 http://www.madbio.com/585880/729407/1bec4f1731e7a3063515b4374f7f6324/video_medium/mandolinjern-video.mp4 http://www.madbio.com/585880/729407/1bec4f1731e7a3063515b4374f7f6324/small Mandolinjern Thomas Hess viser hvordan man bruger et mandolinjern. Mandolinjernet som vises i videon kan købes som extravare på vores hjemmeside aarstiderne.com 5701 2010-08-04T22:38:45+00:00 yes 140 Kokkeskolen blomkål kartoffelcips mandolinjern squash http://www.madbio.com/video/724239/ugens-kasser-uge-31 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=724239 http://www.madbio.com/585879/724239/2aa350247972f7995b5ecb5e9b67b6df/video_medium/ugens-kasser-uge-31-video.mp4 http://www.madbio.com/585879/724239/2aa350247972f7995b5ecb5e9b67b6df/small Ugens kasser uge 31 Thomas Hess fortæller om noget af indholdet i ugens kasser i uge 31. Bl.a. om blomkål, bønner, flasketomater og aubergine. 445 2010-08-03T11:56:18+00:00 yes 299 Kasseverdenen 31 aubergine blomkål bønner flasketomater mandolin uge http://www.madbio.com/video/701666/jose-miguels-ferskner http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=701666 http://www.madbio.com/585879/701666/722928481ccf80f9a93982bb8652a430/video_medium/jose-miguels-ferskner-video.mp4 http://www.madbio.com/585879/701666/722928481ccf80f9a93982bb8652a430/small Jose Miguels ferskner Nær Zaragoza i Nordspanien er Jose Miguel fra Biosanz næsten klar med sine flotte "sweet dream" ferskner, som kommer i kasserne i starten af august 186 2010-07-27T10:21:30+00:00 yes 112 Fra marken http://www.madbio.com/video/634807/tomatkassen http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=634807 http://www.madbio.com/585878/634807/b36a063f085e2d2c06c79cb2a54558b4/video_medium/tomatkassen-video.mp4 http://www.madbio.com/585878/634807/b36a063f085e2d2c06c79cb2a54558b4/small Tomatkassen Hvad er en god tomat? Max fortæller lidt om de forskellige sorter der er i tomatkassen 572 2010-06-29T14:47:36+00:00 yes 112 Kasseverdenen bøftomater cherrytomater romatomater tomater http://www.madbio.com/video/634794/sdan-ser-du-om-frugten-er http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=634794 http://www.madbio.com/585878/634794/fc7b6c5360c6ee7fbc5c44ee3256425f/video_medium/sdan-ser-du-om-frugten-er-video.mp4 http://www.madbio.com/585878/634794/fc7b6c5360c6ee7fbc5c44ee3256425f/small Sådan ser du om frugten er moden 625 2010-06-29T14:28:16+00:00 yes 215 Kokkeskolen ananas bananer blommer ferskner melon http://www.madbio.com/video/634789/kartofler http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=634789 http://www.madbio.com/585878/634789/0c2590608ae9352a0a9ccf5de1bf8ef6/video_medium/kartofler-video.mp4 http://www.madbio.com/585878/634789/0c2590608ae9352a0a9ccf5de1bf8ef6/small Kartofler Sådan koger du kartofler så de bliver helt perfekte 1035 2010-06-29T14:19:08+00:00 yes 104 Kokkeskolen kartofler http://www.madbio.com/video/634788/kasser-uge-26 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=634788 http://www.madbio.com/585878/634788/3c960317763273b45dc5fc02795f210c/video_medium/kasser-uge-26-video.mp4 http://www.madbio.com/585878/634788/3c960317763273b45dc5fc02795f210c/small Kasser uge 26 Lidt om noget af indholdet i kasserne i uge 26 352 2010-06-29T14:10:48+00:00 yes 268 Kasseverdenen blomkål bundtløg fennikel gulerødder mandolin stegepebre http://www.madbio.com/video/631843/emilios-stenfrugter-er-tilbage http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=631843 http://www.madbio.com/585880/631843/b5a02125f8649a8a0fb7d60203e5d9d7/video_medium/emilios-stenfrugter-er-tilbage-video.mp4 http://www.madbio.com/585880/631843/b5a02125f8649a8a0fb7d60203e5d9d7/small Emilios stenfrugter er tilbage Endelig, endelig, endelig. Regn og dårligt vejr i Spanien har betydet, at vi i år har ventet længe på stenfrugterne fra Emilio i Extremadura. Men NU er de her. Nyd dem! Rasmus giver tips til opbevaring - se med her 1150 2010-06-23T15:48:18+00:00 yes 103 Kasseverdenen emilios stenfrugter http://www.madbio.com/video/631839/stenfrugter-fra-emilio http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=631839 http://www.madbio.com/585880/631839/a9db5c3c224522d38e9e38ba8bb1c614/video_medium/stenfrugter-fra-emilio-video.mp4 http://www.madbio.com/585880/631839/a9db5c3c224522d38e9e38ba8bb1c614/small Stenfrugter fra Emilio Lige nu har vi stenfrugter fra Emilio i Extremadura i den vestlige del af Spanien. 359 2010-06-23T15:43:36+00:00 yes 79 Fra marken http://www.madbio.com/video/624834/kig-i-ugens-kasse http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=624834 http://www.madbio.com/585880/624834/0828fa08869669e16fe3f77569742c79/video_medium/kig-i-ugens-kasse-video.mp4 http://www.madbio.com/585880/624834/0828fa08869669e16fe3f77569742c79/small Kig i ugens kasse - Dogmekassen Dogmekassen er kassen med udelukkende danske grøntsager. Louisa har netop fået en og kigger på de flotte sommervarer. Rigtig mange af dem fra vores egen gård, Billeslund. 287 2010-06-08T13:05:42+00:00 yes 152 Kasseverdenen http://www.madbio.com/video/621999/en-dag-p-krogerup http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=621999 http://www.madbio.com/585877/621999/d1e31e995fe528d786c4dfa42c36fd42/video_medium/en-dag-p-krogerup-video.mp4 http://www.madbio.com/585877/621999/d1e31e995fe528d786c4dfa42c36fd42/small En dag på Krogerup En dejlig dag på Krogerup. 28. maj 2010 - 400 mennesker lagde vejen forbi 333 2010-06-01T14:04:40+00:00 yes 175 Om Aarstiderne haver-til-maver krogerup http://www.madbio.com/video/616866/hornfisk-med-kartofler-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=616866 http://www.madbio.com/466883/616866/3f87f8d423fea07c4fda0bb3507de65d/video_medium/hornfisk-med-kartofler-og-video.mp4 http://www.madbio.com/466883/616866/3f87f8d423fea07c4fda0bb3507de65d/small Hornfisk med kartofler og løvstikke Når det er hornfisketid må du ikke gå uden om denne mulighed. De smager simpelt af forår. Her steger Hess dem vendt i groft mel, koger kartofler med løvstikke og laver en dejlig salat af forårets grønsager. 1078 2010-05-21T08:25:25+00:00 yes 335 Opskrifter hornfisk kartofler løvstikke http://www.madbio.com/video/616142/rabarberkompot-med-chili http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=616142 http://www.madbio.com/466877/616142/4c9ade6b1bbd103ddbf8f318a0a2c7b5/video_medium/rabarberkompot-med-chili-video.mp4 http://www.madbio.com/466877/616142/4c9ade6b1bbd103ddbf8f318a0a2c7b5/small Rabarberkompot med chili En hurtig rabarberkompot, her lavet med lidt grøn chili, peberkorn og grøn lime i stedet for vaniljestænger. 1906 2010-05-19T13:52:26+00:00 yes 171 Opskrifter kompot rabarber økologi http://www.madbio.com/video/616140/tricks-med-rabarber-s-det http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=616140 http://www.madbio.com/585876/616140/a6de7e0cb4125195cbb88011fffab7e5/video_medium/tricks-med-rabarber-s-det-video.mp4 http://www.madbio.com/585876/616140/a6de7e0cb4125195cbb88011fffab7e5/small Tricks med rabarber så det næsten er molekylære tendenser 1921 2010-05-19T13:47:44+00:00 yes 147 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/616113 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=616113 http://www.madbio.com/453015/616113/87a5f82d23f388d130147f22ae172211/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/453015/616113/87a5f82d23f388d130147f22ae172211/small 464 2010-05-19T12:42:55+00:00 yes 164 Opskrifter http://www.madbio.com/video/616112 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=616112 http://www.madbio.com/453015/616112/e9a4b02f97bfb3239ce8c549a2a323ed/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/453015/616112/e9a4b02f97bfb3239ce8c549a2a323ed/small 256 2010-05-19T12:41:10+00:00 yes 248 Opskrifter http://www.madbio.com/video/601788/leif-og-kerne-ved-barritskov http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=601788 http://www.madbio.com/792/601788/f88c020f6ab9d8d3cc173cbba56a9ade/video_medium/leif-og-kerne-ved-barritskov-video.mp4 http://www.madbio.com/792/601788/f88c020f6ab9d8d3cc173cbba56a9ade/small Leif og køerne ved Barritskov I uge 20 kan vi levere økologisk oksekød af høj kvalitet.<a href="http://www.aarstiderne.com/Kasserne/Ekstravarer/Ugens%20koed-%20OkseKassen-Barrit.aspx"> Klik her for at bestille >></a> Leif Rørbye har en stor besætning af stude på Barritskov. Her går dyrene rundt og græsser på markerne lige ved siden af Aarstidernes pakkeri i 7 måneder om året - og ind i mellem kommer de i vejen for de første medarbejdere, som skal ind på pakkeriet tidligt om morgenen. Så bliver der ringet efter Leif, som kommer og flytter dyrene. 350 2010-04-28T16:02:17+00:00 yes 63 Fra marken oksekød leif barritskov http://www.madbio.com/video/595480/louisa-viser-her-den-nye http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=595480 http://www.madbio.com/453016/595480/1c03305e490e23e86bd524e3ef2da308/video_medium/louisa-viser-her-den-nye-video.mp4 http://www.madbio.com/453016/595480/1c03305e490e23e86bd524e3ef2da308/small Louisa viser her den nye MåltidsKasse med 3 måltider til 2 personer Louisa er kokken bag MåltidsKassen med 3 måltider til 2 personer. Hun skriver opskrifterne hver uge til tre måltider, hvor man får masser af grøntsager, friske smagsgivere, kød og kolonial af bedste kvalitet til tre aftensmåltider, hvor to personer nyder hinandens selskab. 471 2010-04-21T10:21:00+00:00 yes 124 Kasseverdenen http://www.madbio.com/video/595477/sanne-tager-imod-mltidskassen http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=595477 http://www.madbio.com/466884/595477/c8aeb9d1b3bf2c8d3e8a0130dd5ce04b/video_medium/sanne-tager-imod-mltidskassen-video.mp4 http://www.madbio.com/466884/595477/c8aeb9d1b3bf2c8d3e8a0130dd5ce04b/small Sanne tager imod MåltidsKassen med 3 måltider til 4 personer Sådan får du en MåltidsKasse med 3 måltider til 4 personer ind ad døren. Sanne viser råvarerne frem og fortæller om typiske retter, de friske grøntsager og smagsgivere, det gode kød og de sunde kolonialvarer bliver forvandlet til, når man kaster sig over opskrifterne i MåltidsKassen. 90 2010-04-21T10:19:46+00:00 yes 160 Kasseverdenen http://www.madbio.com/video/595476/sanne-kokken-bag http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=595476 http://www.madbio.com/584071/595476/2a3bcc05345f3dd261b75e4369c238d0/video_medium/sanne-kokken-bag-video.mp4 http://www.madbio.com/584071/595476/2a3bcc05345f3dd261b75e4369c238d0/small Sanne - kokken bag MåltidsKassen med 3 måltider til 4 personer Sanne fortæller om sine tanker bag kassen. Og det hænger rigtig meget sammen med, hvordan hun selv laver hverdagsmåltider til sin familie i sit eget køkken. Det er med sunde måltider med sprøde grøntsager, sunde og grove kulhydrater og masser af smag. 120 2010-04-21T10:19:10+00:00 yes 55 Kasseverdenen http://www.madbio.com/video/595009/endelig-ramslg-ugens-kasser http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=595009 http://www.madbio.com/466880/595009/bbb024122af1450e9137306909362fb0/video_medium/endelig-ramslg-ugens-kasser-video.mp4 http://www.madbio.com/466880/595009/bbb024122af1450e9137306909362fb0/small ENDELIG: ramsløg - ugens kasser uge 16 Endelig. Efter en fejlvurdering af høsten i sidste uge kan vi nu endelig for alvor hilse på årets første ramsløg. Thomas Hess står klar med forslag til hvordan de anvendes. 1177 2010-04-19T18:37:26+00:00 yes 241 Kasseverdenen rødkål ramsløg http://www.madbio.com/video/591734/ratatouille-med-svampe http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=591734 http://www.madbio.com/585879/591734/4eadbe9d4253a30e71a03277f215838b/video_medium/ratatouille-med-svampe-video.mp4 http://www.madbio.com/585879/591734/4eadbe9d4253a30e71a03277f215838b/small Ratatouille med svampe, peberfrugt og aubergine Alt skæres i skiver og arrangeres på et ovenfast fad. Drys med salt og peber, olie og lidt citron. Dryp et par skefulde vand over og sæt fadet i ovnen i ca 30-45 minutter. Start ved 160 grad og skru op til 180 grader efter ca 15 minutter. Velbekomme 1160 2010-04-12T16:15:16+00:00 yes 127 Opskrifter aubergine peberfrugt ratatouille svampe http://www.madbio.com/video/591733/sdan-holder-du-din-kniv-skarp http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=591733 http://www.madbio.com/466882/591733/4f996a0226f057eaff9edd6f9a96bfff/video_medium/sdan-holder-du-din-kniv-skarp-video.mp4 http://www.madbio.com/466882/591733/4f996a0226f057eaff9edd6f9a96bfff/small Sådan holder du din kniv skarp En skarp kniv er et vigtigt værktøj i køkkenet. Når en kniv skal holdes skarp kan du anvende strygestål. Søren Ejlersen demonstrerer hvordan 968 2010-04-12T16:08:10+00:00 yes 103 Kokkeskolen strygestål kniv http://www.madbio.com/video/591731/srens-ingefrdrik http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=591731 http://www.madbio.com/466886/591731/76c391ebcfaf5ed15f3ad17f32bd5546/video_medium/srens-ingefrdrik-video.mp4 http://www.madbio.com/466886/591731/76c391ebcfaf5ed15f3ad17f32bd5546/small Sørens ingefærdrik Lav en dejlig drik af kogende vand, citron og ingefær og rørsukker. 2566 2010-04-12T16:05:33+00:00 yes 76 Opskrifter http://www.madbio.com/video/591728/sdan-fr-du-det-bedste-ud-af http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=591728 http://www.madbio.com/792/591728/9a526ed6d37aa054bd63427d90160ea3/video_medium/sdan-fr-du-det-bedste-ud-af-video.mp4 http://www.madbio.com/792/591728/9a526ed6d37aa054bd63427d90160ea3/small Sådan får du det bedste ud af citronskal 856 2010-04-12T15:50:38+00:00 yes 70 Kokkeskolen citron http://www.madbio.com/video/591727/avocado-sdan-ved-du-om-den http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=591727 http://www.madbio.com/584070/591727/f572c56c223788a585e6649c9502aa74/video_medium/avocado-sdan-ved-du-om-den-video.mp4 http://www.madbio.com/584070/591727/f572c56c223788a585e6649c9502aa74/small Avocado - sådan ved du om den er moden Søren Ejlersens guide til avocadoer: - hvornår er den moden - hvordan får du stenen ud - hvordan skræller du en avocado. 1834 2010-04-12T15:50:21+00:00 yes 123 Kokkeskolen avocado http://www.madbio.com/video/591702/sdan-skres-en-appelsin-ud http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=591702 http://www.madbio.com/508205/591702/4007cb0a11e27c8d4c7cefc05fdeaa3e/video_medium/sdan-skres-en-appelsin-ud-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/591702/4007cb0a11e27c8d4c7cefc05fdeaa3e/small Sådan skæres en appelsin ud Appelsin, grapefrugt og citron kan anvendes i f.eks. salater. Se her, hvordan du skærer citrusfrugt-kødet ud i delikate både. 663 2010-04-12T15:49:16+00:00 yes 65 Kokkeskolen appelsin http://www.madbio.com/video/591524/pacos-rde-bundtlg http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=591524 http://www.madbio.com/453018/591524/86cc563e9741cd5c2b6b26b096cd1041/video_medium/pacos-rde-bundtlg-video.mp4 http://www.madbio.com/453018/591524/86cc563e9741cd5c2b6b26b096cd1041/small Pacos røde bundtløg Nede i Motril er det endelig blevet forår og endelig tid til at vi kan høste nogle af Paco´s og José Antonios røde bundtløg. 174 2010-04-12T13:22:05+00:00 yes 115 Om Aarstiderne rødløg bundtløg http://www.madbio.com/video/591419/min-frste-kohave http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=591419 http://www.madbio.com/792/591419/ddefa2e264908512e11bc8766ae068f1/video_medium/min-frste-kohave-video.mp4 http://www.madbio.com/792/591419/ddefa2e264908512e11bc8766ae068f1/small Min første økohave Fra arrangement hos Normann Copenhagen lørdag den 10. april. Nu har de første 300 økohaver fået nyt hjem. Tak for alle tegningerne af jeres drømmehaver. Upload gerne billeder af jeres spirende haver på vores facebookside. 370 2010-04-12T08:37:28+00:00 yes 157 Om Aarstiderne økohave http://www.madbio.com/video/589895/min-frste-kohave-trin-for http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=589895 http://www.madbio.com/585877/589895/4cf0e91266aedee49e289b0b7fbb3541/video_medium/min-frste-kohave-trin-for-video.mp4 http://www.madbio.com/585877/589895/4cf0e91266aedee49e289b0b7fbb3541/small Min første økohave - trin for trin Den 10. april fra 10-16 kan alle børn komme ind hos Normann Copenhagen og lave deres helt egen økohave. Haver til Mavers landmand, naturvejleder og hjælpere står klar med alt hvad du skal bruge. Det eneste du skal gøre er, at lave en tegning af din drømmehave. Den bytter vi så til en kasse med alle de ting der skal til for at du kan komme igang med at dyrke dine egne små planter. 349 2010-04-09T12:06:32+00:00 yes 297 Om Aarstiderne økohave http://www.madbio.com/video/588513/ugens-kasser-uge-14 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=588513 http://www.madbio.com/453021/588513/312ec5e44c83914d5d8885c0b99d1efb/video_medium/ugens-kasser-uge-14-video.mp4 http://www.madbio.com/453021/588513/312ec5e44c83914d5d8885c0b99d1efb/small Ugens kasser - uge 14 Violet broccoli, spinat og citroner på gren er blot nogle af de råvarer du finder i ugens kasse 676 2010-04-06T13:47:49+00:00 yes 165 Kasseverdenen broccoli citron spinat http://www.madbio.com/video/587244/sren-og-sren-i-pske-tv-lorry http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=587244 http://www.madbio.com/453015/587244/c4c05a8381140c7c014f9e40a42e62f4/video_medium/sren-og-sren-i-pske-tv-lorry-video.mp4 http://www.madbio.com/453015/587244/c4c05a8381140c7c014f9e40a42e62f4/small Søren og Søren i Påske TV Lorry Søren og Søren var i TV Lorry her til Påske for at lave alternativ påskemad. Det blev til en snak om gastronomisk spiritualitet, kontakt til naturen og det at kaste sig ud i kogevildskabet uden helt at kende resultatet på forhånd. Se her den ultrakorte version - resultatet og lad dig forårsinspirerer til lam og aspares. 1. Lammebov med jordskokker 1 lammebov 500 g jordskokker 1 nyt hvidløg 1 spsk grov sennep 3 tsk honning 5 laurbærblade 20 mandler ½ l mandarinsaft/ appelsinsaft 10 peberkorn Lammeboven ridses som en flæskesteg og gnides med salt og peber. Kommes i et fad med snittet jordskokker, nye hvidløg og olie. 2 tsk. Grov sennep, 3 tsk. Honning gnides i boven og laugerbergblade sættes i boven sammen med mandler. ½ l. Manderinsaft kommes ved og bages ved 180 gr. ½ time, derefter ved 150 gr. 1 time. 2. Lammekam / Lammeryg i tomat med kikærter 1 lammeryg skåret i 2 1 fl mosede tomater 1 ds kikærter 1 dl limonde/ saft af 1 citron og 1 dl vand Lammekammen gnides med salt og brunes i 5 min. 1 flaske Mosede tomater, ¼ l vand, 1 dl citronlimonade og 1 dåse kikærter kommes ved og det hele sættes i ovnen ved 180 gr. i 20 min. lad kødet trække ca. 15 min før det skæres i fine skiver. 3. Legerede asparges 2 bdt. Asparges 3 æg 1 dl piskefløde 1 tsk sennep Bunden af aspargesen skæres i små stykker og kommes på en pande sammen med de hele hoveder i let saltet vand. Varmes hurtigt igennem og vandet siges fra. 3 blommer, 1 æg, 1 dl piskefløde, 1 tsk. grov sennep, salt og peber piskes sammen under varme til det tykner og hældes over de afdryppede asparges. 4. Lammehjerter i salat 2 lammehjerter 1 dl mosede tomater 1 spsk mayonnaise 1 spsk vineddike 200 g feldsalat 1 spsk kapers 100 g fårebrie (Knutenlund) Flækkes halvt over og fedt og sener fjernes. Steges på jævn varme i 5 min på hver side i mosede tomater. Afkøles og skæres i tynde skiver og blandes med 1 spsk. Mayo, et par dryp eddike, 1 spsk kapers, salt og peber. Anrettes med Feldsalat og brud af fåreost. 5. Pocheret lammelever 1 lammelever 2 nye hvidløg 1 løg 5 peberkorn Lammeleveren deles i 2-3 stykker og dampes ved jævn varme i en grøntsagssuppe, bestående af ; 2 nye hvidløg med top, 5 peberkorn, 1 løg og 1 l. Vand der er kogt i 10 min. Leveren simre i 10 min. 6. Spidskål salat 1 spidskål ½ dl æble hindbærsaft 30 g dadler Friskkværnet peber Spidskålen snittes fint og dampes med æble-himbærsaft et par min med, fint skåret dadler og peber. 7. Glaskål i tranebær 1 glaskål 20 g tørrede trabebær 2 spsk limonade/ citronsaft og vand samt en spids sukker Papirtynde skåret glaskål og tranebær trækker i limonadesaften. 1373 2010-03-30T14:06:46+00:00 yes 101 Kokkeskolen påske økologi lorry tv ejlersen gericke http://www.madbio.com/video/586861/kig-i-ugens-kasser-uge-13 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=586861 http://www.madbio.com/508204/586861/2ca40dad33866e11fee9158753012c93/video_medium/kig-i-ugens-kasser-uge-13-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/586861/2ca40dad33866e11fee9158753012c93/small Kig i ugens kasser uge 13 Endelig er de her: de første danske vårsalater. Thomas Hess fortæller om dem, nye grønne asparges (fra Pepe i Spanien) og glaskål. Se med her 811 2010-03-29T20:47:58+00:00 yes 212 Kasseverdenen vårsalat asparges glaskål grøntsagskasse http://www.madbio.com/video/586860/ugens-mltidskasse-hvad http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=586860 http://www.madbio.com/585876/586860/f1973dbeaef83b322661550f8c207669/video_medium/ugens-mltidskasse-hvad-video.mp4 http://www.madbio.com/585876/586860/f1973dbeaef83b322661550f8c207669/small Ugens Måltidskasse - hvad betyder "crudité"? Thomas Hess viser, hvordan man laver en crudité af farvede gulerødder og glaskål. Og bare rolig - det er slet ikke så vanskeligt, som det lyder... <a href="http://www.aarstiderne.com/Kasserne/MaaltidsKasser.aspx">Klik her for at bestille en af ugens MåltidsKasser »</a> - hverdagsmad på ca. 30 minutter Velbekomme 1014 2010-03-29T20:45:34+00:00 yes 175 Kasseverdenen crudité glaskål gulerødder http://www.madbio.com/video/585973/pepes-spinat http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=585973 http://www.madbio.com/453016/585973/e4307ff8cc94f470f7fb05b66507ab70/video_medium/pepes-spinat-video.mp4 http://www.madbio.com/453016/585973/e4307ff8cc94f470f7fb05b66507ab70/small Pepe´s spinat Ved foden af Sierra Nevada i Sydspanien dyrker Pepe sine grønne asparges, men i år har han også dyrket fin spinat til os. I løbet af de næste uger, vil både Pepe´s asparges og spinat være til at finde i kasserne. 337 2010-03-26T20:18:31+00:00 yes 56 Fra marken spinat http://www.madbio.com/video/583559/thomas-hess-om-farvede http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=583559 http://www.madbio.com/508202/583559/8b2ca1aa3188fe4c24f757ed75b8c886/video_medium/thomas-hess-om-farvede-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/583559/8b2ca1aa3188fe4c24f757ed75b8c886/small Thomas Hess om farvede gulerødder I ugens kasser finder du bl.a. farvede gulerødder, kaktusagurker og sølvbeder 604 2010-03-22T10:59:02+00:00 yes 165 Kasseverdenen farvede gulerødder kaktusagurker http://www.madbio.com/video/579216/sanne-og-thomas-tager-et-flles http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=579216 http://www.madbio.com/508204/579216/f1343e6e2aefe5054877df01fe3e3d25/video_medium/sanne-og-thomas-tager-et-flles-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/579216/f1343e6e2aefe5054877df01fe3e3d25/small Sanne og Thomas tager et fælles kig i ugens kasser I kasserne i denne uge - uge 11 - har vi bl.a. pakket broccoli, gule majroer, fennikel, purpur star karse og fine forårshvidkål. Sanne og Thomas kommer med nogle tip til tilberedning af dem. 1501 2010-03-15T10:27:29+00:00 yes 285 Kasseverdenen http://www.madbio.com/video/574344/hokkaido-pak-choi-og-julesalat http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=574344 http://www.madbio.com/508205/574344/c4ca7b1bd0c617195276459d46c5358a/video_medium/hokkaido-pak-choi-og-julesalat-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/574344/c4ca7b1bd0c617195276459d46c5358a/small Hokkaido, pak choi og julesalat. Thomas Hess kigger i ugens kasser Kasserne i uge 10 har vi bl.a. pakket med pak choi, hokkaido og julesalat. Thomas Hess giver tips til tilberedningen. 1281 2010-03-08T13:07:13+00:00 yes 250 Kasseverdenen paksoi pak choi hokkaido blomkål julesalat http://www.madbio.com/video/569917/pasta-papadella http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=569917 http://www.madbio.com/508204/569917/578331693ba08a4f3434af7172ad98d3/video_medium/pasta-papadella-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/569917/578331693ba08a4f3434af7172ad98d3/small Pasta - papadella 260 2010-02-26T11:53:09+00:00 yes 72 Om Aarstiderne http://www.madbio.com/video/569916/pasta-og-persillepesto-til http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=569916 http://www.madbio.com/508206/569916/4532d15b8fb124e2c44b9feb9b510b04/video_medium/pasta-og-persillepesto-til-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/569916/4532d15b8fb124e2c44b9feb9b510b04/small Pasta og persillepesto til ugens måltider 746 2010-02-26T11:52:48+00:00 yes 93 Kasseverdenen måltider http://www.madbio.com/video/569915/vi-laver-persillepesto http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=569915 http://www.madbio.com/508204/569915/e31b94ef2f4910dac72812038688d57c/video_medium/vi-laver-persillepesto-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/569915/e31b94ef2f4910dac72812038688d57c/small Vi laver persillepesto Sanne laver persillepesto til ugens måltidskasser. Se med her. 873 2010-02-26T11:52:17+00:00 yes 53 Kokkeskolen parmesan pesto persille http://www.madbio.com/video/568843/artiskok-friske-hvidlg http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=568843 http://www.madbio.com/508203/568843/0d6c1d7db357e21f9bd0575ca64145b1/video_medium/artiskok-friske-hvidlg-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/568843/0d6c1d7db357e21f9bd0575ca64145b1/small Artiskok, friske hvidløg, jordskok - se med i ugens kasser i uge 8 Artiskok - the king. Sanne Venlov giver gode råd om artiskokker, hvidløg, rødkål, rødbeder og alle de andre gode sager i ugens kasser i uge 8 877 2010-02-24T13:02:44+00:00 yes 437 Kasseverdenen artiskokker artiskok hvidløg rødkål rødbeder jordskokker squash http://www.madbio.com/video/568842/ugens-kasser-uge-9 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=568842 http://www.madbio.com/508202/568842/047ec4c13c297b26793dcda65ef3247f/video_medium/ugens-kasser-uge-9-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/568842/047ec4c13c297b26793dcda65ef3247f/small Ugens kasser uge 9 Så er der kokosnød (i BasisKassen i uge 9)! Sanne Venlov demonstrerer hvordan man får hul på sådan en. Du får også gode tips til blomkål og spidskål 1452 2010-02-24T13:01:22+00:00 yes 372 Kasseverdenen spidskål blomkål kokosnødder kokosnød http://www.madbio.com/video/560335/lidt-om-mango http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=560335 http://www.madbio.com/508202/560335/46b858959c98482e1ba341610e439c96/video_medium/lidt-om-mango-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/560335/46b858959c98482e1ba341610e439c96/small Lidt om mango Hvad stiller man op med en umoden mango, og hvordan skal en mango håndteres? Kok Sanne Venlov giver gode råd og tips 1304 2010-02-15T15:37:56+00:00 yes 101 Kokkeskolen mango http://www.madbio.com/video/559290/livretterne-2 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=559290 http://www.madbio.com/508203/559290/0ce3b0e0da77c1505804a773b3b4ecaf/video_medium/livretterne-2-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/559290/0ce3b0e0da77c1505804a773b3b4ecaf/small Livretterne 2 Vi er i gang med at lave en ny kogebog - Livretterne 2. Mød kokkene, fotografen og se én de mange retter, der kommer med i bogen. Den udkommer i oktober. (Obs: 2 min. inde i filmen skal du vippe hovedet 90 grader til højre for at følge fotografens kamerastyring :-) ) 557 2010-02-11T14:28:01+00:00 yes 156 Om Aarstiderne kogebog ejlersen kyster livretterne http://www.madbio.com/video/557740/ugens-kasser-uge-6 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=557740 http://www.madbio.com/508206/557740/72d02e28c84392a52dd8aa573f3a1e5f/video_medium/ugens-kasser-uge-6-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/557740/72d02e28c84392a52dd8aa573f3a1e5f/small Ugens kasser uge 6 Kok Thomas Hess kigger i ugens kasser, som vi pakker med bl.a. bladselleri, kumquats, ræddike, aubergine og kålrabi. På <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter.aspx">www.aarstiderne.com/opskrifter</a> kan du bruge funktionen "Tøm køleskabet" til at finde mere inspiration til råvarerne 1265 2010-02-08T11:01:35+00:00 yes 214 Kasseverdenen kålrabi ræddike bladselleri kumquats aubergine http://www.madbio.com/video/556208 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=556208 http://www.madbio.com/508202/556208/9ef126aa617783564dc61aa32402c9b7/video_medium/download-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/556208/9ef126aa617783564dc61aa32402c9b7/small Snestorm over Danmark stopper ikke høsten af gulerødderne på Billelsund 181 2010-02-04T15:21:42+00:00 yes 87 Fra marken http://www.madbio.com/video/549656/stershatte-hvidkl-fennikel http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=549656 http://www.madbio.com/508206/549656/6f29c3196422583c591c257d2cf2c6b0/video_medium/stershatte-hvidkl-fennikel-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/549656/6f29c3196422583c591c257d2cf2c6b0/small Østershatte, hvidkål, fennikel, karse - kig med i ugens kasser uge 3 og 4 Sanne Venlov kigger i ugens kasser. 1440 2010-01-18T15:36:10+00:00 yes 512 Kasseverdenen knoldselleri grape fennikel karse hvidkål østershatte http://www.madbio.com/video/549646/kaffe-fra-risteriet http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=549646 http://www.madbio.com/508205/549646/4e3b8183abdef11e93d176d90e298635/video_medium/kaffe-fra-risteriet-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/549646/4e3b8183abdef11e93d176d90e298635/small Kaffe fra risteriet Fie fortæller om kaffe fra Risteriet. Sådan males den og sådan opbevares den bedst. 788 2010-01-18T15:05:44+00:00 yes 299 Kokkeskolen stempelkaffe kaffebønner kaffe http://www.madbio.com/video/548043/tokyo-fiskemarked http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=548043 http://www.madbio.com/508203/548043/f060997cc0edd9bd65fbdc7702690cbb/video_medium/tokyo-fiskemarked-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/548043/f060997cc0edd9bd65fbdc7702690cbb/small Tokyo fiskemarked Kom med en tur på verdens største fiskemarked, På tur rundt i det Japanske miljø er det svært at komme uden om Tsukiji, det berømte fiskemarked. Man er ved at græde af både glæde og sorg. Fantastisk mangfoldighed af verdens fisk i alle arter og kvaliteter. Frisk og imødekommende. Men samtidig et vidne om at vi skal behandle vores natur med omtanke. Overfiskeri og hugst på truede fiskearter er til at forstå når man ser de mængder der handles på dette overdådige marked. Men man går ikke ferfra uden at have sat tænderne i en fiskeret. For mig lev det en gang tempura i sobasuppe kl 07.00 om morgenen. Fantastisk. 464 2010-01-11T22:41:35+00:00 yes 132 Om Aarstiderne fisk tun tsukiji tokyo http://www.madbio.com/video/547949/3-rige-molly-koger-lystigt http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=547949 http://www.madbio.com/508204/547949/ccc58a49b6ef096d96cafddeb0992739/video_medium/3-rige-molly-koger-lystigt-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/547949/ccc58a49b6ef096d96cafddeb0992739/small 3 årige Molly koger lystigt Hun er altid med når jeg laver mad. Imellem skarpe knive og dampende gryder hygger hun sig og er med til at orkestrere dagens gastronomiske tiltag. Hun har både skåret og brændt sig og været våd af vandmasserne et par tusind gange. Smilet i hendes ansigt kan få mig til at slå flik flak. Spiser hun så alt? Overhovedet ikke. Molly er storkræsen lige for tiden men jeg ved at madglæden kommer tifold igen med tiden. Hun smager det meste og lærer alt på vejen. De tre store børn på 15 - 20 taler for sig selv - de spiser alt og er deres egne små køkkenchefer. Så det kan godt betale sig. På klippet er vi igang med julemaden, juleaftensdag hvor vi laver julemad til 20. Søren 794 2010-01-11T13:10:56+00:00 yes 56 Søren Ejlersen Blog mad køkken børn http://www.madbio.com/video/544906/paco-og-antonio-har-salat-klar http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=544906 http://www.madbio.com/508205/544906/9e98da570d71a9dcf3a6fbd73781b4fa/video_medium/paco-og-antonio-har-salat-klar-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/544906/9e98da570d71a9dcf3a6fbd73781b4fa/small Paco og Antonio har salat klar til kasserne i uge 53 Paco og hans fætter Antonio har flotte salater klar til kasserne i uge 53. 806 2009-12-21T11:43:52+00:00 yes 72 Fra marken salat http://www.madbio.com/video/544857/billeder-fra-billeslunds http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=544857 http://www.madbio.com/508202/544857/44df2db5657d1bbdf3994f24fb3969ac/video_medium/billeder-fra-billeslunds-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/544857/44df2db5657d1bbdf3994f24fb3969ac/small billeder fra Billeslunds grønsagsmarker 2009 Lige fra foråret sætter ind med at køre vores kompost ud på marken, til såning og plantning af alle de friske grønne sager, lugning, vandning og pasning, indtil høsten er i hus inden kong vinter sætter en brat stopper for det hele. En god grund til at holde jule ferie med god samvittighed, når vi nu alligevel er sneet delvis ind. God Jul og godt nytår, fra markteamet. 389 2009-12-20T19:10:40+00:00 yes 82 Fra marken http://www.madbio.com/video/543875/julehilsen-fra-aarstiderne http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=543875 http://www.madbio.com/508202/543875/06d6eff1029e6191e60b390fe9fa6cac/video_medium/julehilsen-fra-aarstiderne-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/543875/06d6eff1029e6191e60b390fe9fa6cac/small Julehilsen fra Aarstiderne 820 2009-12-16T11:46:54+00:00 yes 159 Kasseverdenen julehilsen jul http://www.madbio.com/video/543870/sters-naturel-med-skum http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=543870 http://www.madbio.com/508204/543870/d5239b8b079022f9fade1ac8b681aed7/video_medium/sters-naturel-med-skum-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/543870/d5239b8b079022f9fade1ac8b681aed7/small Østers naturel med skum Det skal du bruge Blandede grønne blade (prøv f.eks. ribbet grønkål og hjertesalatl) Tomater Rødløg i ringe Lidt æbleeddike og rapsolie Havsalt 10 styk østers Saft fra østers Lidt mælk Citronsaft Bland salaten og mariner med æbleeddike og rapsolie. Anret på et fad. Åbn østers og pas på ikke at spilde saften. Hæld saften fra og bland den med lidt mælk og lidt salt og peber. Pisk den op under opvarmning, så den bliver til en skum.Pas på ikke at varme den for meget 1088 2009-12-16T11:35:16+00:00 yes 216 Opskrifter skum østers http://www.madbio.com/video/542248/paco-og-hans-ftter-antonio http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=542248 http://www.madbio.com/508203/542248/ab67bb5b6fe62bbe767ddb115a8e7a42/video_medium/paco-og-hans-ftter-antonio-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/542248/ab67bb5b6fe62bbe767ddb115a8e7a42/small Paco og hans fætter Antonio dyrker Romanesco-kål i vintersolen Det er 22 grader midt i December, vi er ved foden af Sierra Nevada i Sydspanien, og Paco og hans fætter er igang med at dyrke vores Romanesco-kål i vintersolen. 280 2009-12-11T09:08:23+00:00 yes 159 Fra marken romanescokål http://www.madbio.com/video/541234/ugens-kasser-uge-51 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=541234 http://www.madbio.com/508202/541234/1046fd82e2957da796ab6de8b7aa4ff3/video_medium/ugens-kasser-uge-51-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/541234/1046fd82e2957da796ab6de8b7aa4ff3/small Ugens kasser uge 51 Thomas Hess kigger i uge 51 kasserne, som vi pakker med bl. a. rosenkål, danske æbler, peberrod og skorzonerrødder. 1023 2009-12-07T13:00:16+00:00 yes 203 Kasseverdenen æbler peberrod rosenkål skorzonerrødder http://www.madbio.com/video/541233/ugens-kasser-uge-50 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=541233 http://www.madbio.com/508203/541233/813336047ab0d203eff00e900c42e8ef/video_medium/ugens-kasser-uge-50-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/541233/813336047ab0d203eff00e900c42e8ef/small Ugens kasser uge 50 Thomas Hess kigger i ugens kasser, som i denne uge bl.a. byder på blomkål, friske laurbær mm. 574 2009-12-07T12:58:51+00:00 yes 139 Kasseverdenen æbler laurbærblade blomkål http://www.madbio.com/video/541229/kologisk-i-japan http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=541229 http://www.madbio.com/508203/541229/673fd761b6e36c98234ad40ce30fe74e/video_medium/kologisk-i-japan-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/541229/673fd761b6e36c98234ad40ce30fe74e/small Økologisk i Japan I Japan er der også økologi - det er bare ikke ret meget. I anledning af COP 15 er jeg i Japan og benytter lejligheden til at besøge alt hvad der har med mad at gøre:) man kan vist ikke sige andet end at det er de ret så gode til. Det mest simple er ofte det bedste. var så heldig at få lov at bo på et tempel med Budistisk morgenbøn hver morgen og rispapirvægge på værelserne:) Tys tys kl. 22.00. I dag besøgte jeg en ung økolog lidt uden for Kyoto. Fantastisk entusiasme, fremtidsvisioner, ideer og gåpåmod. Da jeg fortalte om "Kassen" var han fyr og "Haver til Maver" var han helt flamme over. Han er allerede lidt i gang med den lokale skole! Interessant at finde ligefæller på den anden side af Sibirien. fantastisk land. Søren <a href="mailto:se@aarstiderne.com">se@aarstiderne.com</a> 483 2009-12-07T12:41:43+00:00 yes 81 Søren Ejlersen Blog aarstiderne økologi maver til haver japan http://www.madbio.com/video/540109/sters-naturel http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=540109 http://www.madbio.com/508206/540109/991317821b95eb2e3b17798cb22735ab/video_medium/sters-naturel-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/540109/991317821b95eb2e3b17798cb22735ab/small Østers naturel Kok Thomas Hess viser hvordan man åbner og serverer østers. 2002 2009-12-04T12:36:04+00:00 yes 161 Kokkeskolen østers http://www.madbio.com/video/538149/quinua-pilau-med-pinjekerner http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=538149 http://www.madbio.com/508204/538149/694ab1e5f37ed6f510fff0faa4505a2e/video_medium/quinua-pilau-med-pinjekerner-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/538149/694ab1e5f37ed6f510fff0faa4505a2e/small Quinua pilau med pinjekerner, skalotteløg, appelsin, dadler og grønkål Sauter skalotteløg og pinjekerner i lidt olie i en gryde, 3-4 minutter og tilsæt quinua. Tilsæt vand og lad det simre under låg i 10 minutter, tilsæt salt i, dadler, appelsinskal og saft, læg låg på igen og lad det små simre i 5 minutter. Smag til og vend hakket grønkål i lige inden servering. Velbekomme! 2125 2009-11-29T18:11:05+00:00 yes 241 Opskrifter grønkål pinjekerner quinoa http://www.madbio.com/video/538148/flskesteg-med-sprd-svr-sdan http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=538148 http://www.madbio.com/508202/538148/09002bf9eff8fcc19716c6e6631668f4/video_medium/flskesteg-med-sprd-svr-sdan-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/538148/09002bf9eff8fcc19716c6e6631668f4/small Flæskesteg med sprød svær - sådan gør du 4274 2009-11-29T18:05:44+00:00 yes 193 Kokkeskolen flæskesteg svær flæskesvær http://www.madbio.com/video/537399/gines-plukker-appelsiner-til http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=537399 http://www.madbio.com/508202/537399/d7a04a0f869302e61926eb2dd057bfb9/video_medium/gines-plukker-appelsiner-til-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/537399/d7a04a0f869302e61926eb2dd057bfb9/small Gines plukker appelsiner til CitrusKassen Gines og hans søster Mari Carmen plukker de bedste appelsiner til CitrusKassen. 840 2009-11-27T09:33:51+00:00 yes 145 Fra marken appelsiner mandariner http://www.madbio.com/video/536859/lidt-om-olier http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536859 http://www.madbio.com/508204/536859/b5baa759affb5f37d4ca27f66d9e2e5f/video_medium/lidt-om-olier-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/536859/b5baa759affb5f37d4ca27f66d9e2e5f/small Lidt om olier Sanne Venlov forklarer om forskellige olier. 1134 2009-11-26T09:03:33+00:00 yes 173 Kokkeskolen olivenolie rapsolie http://www.madbio.com/video/536857/lidt-om-ribbensteg http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536857 http://www.madbio.com/508204/536857/f79407c89d1fb0d213d9c5f99d64193a/video_medium/lidt-om-ribbensteg-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/536857/f79407c89d1fb0d213d9c5f99d64193a/small Lidt om ribbensteg 149 2009-11-26T09:02:09+00:00 yes 37 Kokkeskolen ribbensteg http://www.madbio.com/video/536855/lidt-om-skinkeyderlr http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536855 http://www.madbio.com/508203/536855/9a8aeb25148581bdf79c3c597368e995/video_medium/lidt-om-skinkeyderlr-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/536855/9a8aeb25148581bdf79c3c597368e995/small Lidt om skinkeyderlår 1808 2009-11-26T09:00:08+00:00 yes 123 Kokkeskolen skinke skinkeyderlår http://www.madbio.com/video/536853/lidt-om-svinemrbrad http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536853 http://www.madbio.com/508205/536853/7475b0d08b2ed382198df7a70eb258d3/video_medium/lidt-om-svinemrbrad-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/536853/7475b0d08b2ed382198df7a70eb258d3/small Lidt om svinemørbrad 259 2009-11-26T08:55:39+00:00 yes 81 Kokkeskolen svinemørbrad mørbrad http://www.madbio.com/video/536852/lidt-om-svinebov http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536852 http://www.madbio.com/508202/536852/03be1a7cd641ebea15168061a64485c2/video_medium/lidt-om-svinebov-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/536852/03be1a7cd641ebea15168061a64485c2/small Lidt om svinebov 696 2009-11-26T08:55:10+00:00 yes 66 Kokkeskolen svinebov http://www.madbio.com/video/536833/hvad-er-quinoa http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536833 http://www.madbio.com/508205/536833/8a891b0d18ce295c6194a1118b6c4424/video_medium/hvad-er-quinoa-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/536833/8a891b0d18ce295c6194a1118b6c4424/small Hvad er quinoa Sanne Venlov fortæller om quinoa 1052 2009-11-26T08:46:56+00:00 yes 93 Kokkeskolen quinoa http://www.madbio.com/video/536049/mangosmoothie-a-la-nanna http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536049 http://www.madbio.com/508206/536049/0a1cf90664a88b82b7c580613d431425/video_medium/mangosmoothie-a-la-nanna-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/536049/0a1cf90664a88b82b7c580613d431425/small Mangosmoothie a la Nanna Det er SÅ let at lave en smoothie og det behøves ikke altid være hindbær og yoghurt!!! MIn ældste datter Nanna på 20 blender alt (altså undtagen kæresten). Resultatet er sundhed, god smag og energi som alle burde hælde i sig. Forskræk dig ikke over mængden af ingredienser - du kan sagtens udelade et par stykker. Gojibær er super fyldt med antioxidanter - men svære at finde. Brug frosne blåbær eller udelad. Se med! 1 meget moden mango 2,5 dl tranebærjuice en håndfuld frosne blåbær 2 spk frossen acai ekstrakt (svært at få fat i) lidt rød medium stærk chili 2-3 cm revet ingefær 2 tørrede dadler 2 spk frysetørret wheatgrass en håndfuld is 2 spk 5 - kornsblanding Opblød dadlerne kogende vand, mens du skærer mangokødet fra stenen. Smid blåbærene i blenderen med de øvrige ingredienser, og blend til en ensartet drikkeklar masse. Sørg for at hakke chilien og dadlerne fint inden du kommer dem med i blandingen. Du kan også sagtens komme et par skefulde broccoli i uden at det går ud over smagen - herresundt. 1033 2009-11-24T23:19:37+00:00 yes 126 Søren Ejlersen Blog antioxidanter økologi blender blåbær gojii smoothie http://www.madbio.com/video/536041/mangosmoothie-a-la-nanna http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=536041 http://www.madbio.com/508204/536041/5f3c980a429b6e00112d813292140777/video_medium/mangosmoothie-a-la-nanna-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/536041/5f3c980a429b6e00112d813292140777/small Mangosmoothie a la Nanna MIn ældste datter Nanna blender alt. Resultatet er sundhed, god smag og energi som alle burde hælde i sig. Forskræk dig ikke over mængden af ingredienser - du kan sagtens udelade et par stykker. Se med! Opblød dadlerne kogende vand, mens du skærer mangokødet fra stenen. Smid blåbærene i blenderen med de øvrige ingredienser, og blend til en ensartet drikkeklar masse. Sørg for at hakke chilien og dadlerne fint inden du kommer dem med i blandingen. Du kan også sagtens komme et par skefulde broccoli i uden at det går ud over smagen - herresundt. 1115 2009-11-24T19:52:28+00:00 yes 126 Opskrifter bær goji smoothie wheatgrass økologi http://www.madbio.com/video/535989/uge-49-julesalat-spidskl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=535989 http://www.madbio.com/508206/535989/a0b991b330bef615e49b7eaf63262b36/video_medium/uge-49-julesalat-spidskl-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/535989/a0b991b330bef615e49b7eaf63262b36/small Uge 49 - julesalat, spidskål, porrer og andet godt Julesalat, spidskål, porrer, timian, champignon. Har du forslag til grøntsager, som du kunne tænke dig at vide mere om eller få inspiration til, så skriv i kommentarfeltet herunder! Vi tager gerne i mod bestillinger :) <a href="http://www.aarstiderne.com/Aarstiderne/Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx">Se indholdet i din kasse her >></a> 1027 2009-11-24T14:16:45+00:00 yes 287 Kasseverdenen timian julesalat porrer spidskål grøntsager kasser http://www.madbio.com/video/535988/kasserne-i-uge-48 http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=535988 http://www.madbio.com/508204/535988/5746e46e8db9305af4da4d67db7b7297/video_medium/kasserne-i-uge-48-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/535988/5746e46e8db9305af4da4d67db7b7297/small Kasserne i uge 48 Jordskokker, selleri, timian og alt det andet spændende i kasserne i uge 48. Kig med her. Jordskokkerne er fine at bruge med skræl hvis de er godt skuret rene. Her er de skåret i klodser u dampet i lidt vand under låg i få minutter med skalotteløg samt timian. god kogelyst 511 2009-11-24T14:16:42+00:00 yes 386 Kasseverdenen jordskokker løg æbler timian knoldselleri http://www.madbio.com/video/535985/julesalat-endive-kan-steges http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=535985 http://www.madbio.com/508206/535985/4e74f517f0980b54a8b698028db12701/video_medium/julesalat-endive-kan-steges-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/535985/4e74f517f0980b54a8b698028db12701/small Julesalat / Endive kan steges Julesalat også kendt som endive er en bitter med yderst velsmagende salat. Den fungerer godt skåret i skiver og marineret med en god syre eller yoghurt. Allerbedst er endive hvis den steges. Stollen tages ud med tyndskræller og salaten koges hel i ca 15 min. Pres fri for væde og skær den igennem på langs. Vend i hvedemel og steg på pande til den er gylden. Steges evt. sammen med svampe og timnian. 714 2009-11-24T14:06:06+00:00 yes 129 Kokkeskolen endive endivie http://www.madbio.com/video/533549/sdan-ribbes-grnkl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=533549 http://www.madbio.com/508203/533549/cb379022f2166e3369053a96a0e7844b/video_medium/sdan-ribbes-grnkl-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/533549/cb379022f2166e3369053a96a0e7844b/small Sådan ribbes grønkål Thomas Hess viser hvordan grøntkål ribbes og hakkes 1289 2009-11-17T15:51:34+00:00 yes 98 Kokkeskolen rød purpurgrønkål grønkål http://www.madbio.com/video/533548/rosenkl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=533548 http://www.madbio.com/508205/533548/43097467cd143de849304828fe31a660/video_medium/rosenkl-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/533548/43097467cd143de849304828fe31a660/small Rosenkål Friskplukkede rosenkål fra marken på Krogerup 370 2009-11-17T15:49:31+00:00 yes 35 Fra marken rosenkål http://www.madbio.com/video/533547/fra-klmarken-rd-grnkl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=533547 http://www.madbio.com/508204/533547/f50f7737d5a56f9d62dfccad7f8dbb77/video_medium/fra-klmarken-rd-grnkl-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/533547/f50f7737d5a56f9d62dfccad7f8dbb77/small Fra kålmarken: rød grønkål Rød grønkål er en delikat spise. Brug den f.eks. i salater 394 2009-11-17T15:49:20+00:00 yes 30 Fra marken rød grønkål http://www.madbio.com/video/533450/ugens-kasser-uge-47-rdbeder http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=533450 http://www.madbio.com/508204/533450/cb985aae8e50d2bbe9ba9ef9b136977c/video_medium/ugens-kasser-uge-47-rdbeder-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/533450/cb985aae8e50d2bbe9ba9ef9b136977c/small Ugens kasser uge 47 - Rødbeder, fennikel og meget mere Hvordan får man det bedste ud af fennikel og kan rødbeder tilberedes på andre måder end syltning. Kok Thomas Hess kigger i ugens kasser i uge 47. 1523 2009-11-17T15:29:59+00:00 yes 499 Kasseverdenen champignon østershatte rødbeder citroner grønne jordskokker rosenkål http://www.madbio.com/video/532235/grillet-jomfruhummer-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=532235 http://www.madbio.com/508202/532235/2fb20cb092e3fda5f8bf02808e0c4d64/video_medium/grillet-jomfruhummer-med-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/532235/2fb20cb092e3fda5f8bf02808e0c4d64/small Grillet jomfruhummer med skorzonerrødder og safranmayonnaise Pil hovederne af jomfruhummerne, skær dem igennem bugen og fjern den sorte tarmstreng. Krydr med salt og peber og lidt olivenolie, og lad dem temperere inden tilberedning. Udblød safranen i lidt vand, og smag mayonnaisen til med både væsken og safrantrådene. Skræl skorzonerrødderne, skær dem i mundrette skrå skiver eller chunks, og steg dem i lidt olivenolie ved moderat varme, til de er gyldne. Smag til med salt og peber, og evt. persille. Grill jomfruhummerne i ovnen ved meget høj varme i 3-4 minutter, og server straks med skorzonerrødderne og safranmayonnaise. 2020 2009-11-14T11:28:16+00:00 yes 196 Opskrifter jomfruhummer safranmayonaise http://www.madbio.com/video/531978/skolemad http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=531978 http://www.madbio.com/508205/531978/b7d02dd24bbb889186f4fa26a20aba04/video_medium/skolemad-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/531978/b7d02dd24bbb889186f4fa26a20aba04/small Skolemad I dag var jeg på besøg på Hillerødgade skole kbh NV. 98 % børn med anden etnisk baggrund. De laver selv deres skolemad. Skolens nervebaner sidder i det køkken. 2 superfine kokke Morten + nn og Marika som frontkæmper for den gode mad med energi, smag, bevægelse og deltagelse fra børnene. ALLE 5 klasser har fået hygiegnebevis så de kan være med i køkkenet. Dogmeregel om at der må være 5 børn i køkkenet ad gangen. Fantastisk mad og ikke mindst at børnen er med. Det er det bedste af slagsen jeg har set igennem mange års jagt på den gode smag. Bare andre skoler kunne gå i fodsporene. Søren 727 2009-11-13T14:53:56+00:00 yes 128 Søren Ejlersen Blog marika skole hillerødgade økologi skolemad http://www.madbio.com/video/530981/fladfisk http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=530981 http://www.madbio.com/508206/530981/cc82e16c1bfe0c3dd13691683274bc0a/video_medium/fladfisk-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/530981/cc82e16c1bfe0c3dd13691683274bc0a/small Fladfisk Kok Thomas Hess fortæller om tilberedning af fladfisk 673 2009-11-11T09:51:44+00:00 yes 135 Kokkeskolen fladfisk ising rødspætte skrubbe http://www.madbio.com/video/530980/rd-peberfrugtsuppe-med-mrk http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=530980 http://www.madbio.com/508204/530980/2a346b8b7bed386cced68ec8d7730cc9/video_medium/rd-peberfrugtsuppe-med-mrk-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/530980/2a346b8b7bed386cced68ec8d7730cc9/small Rød peberfrugtsuppe med mørk balsamico eddike Skær peberfrugten i grove stykker og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca 15-20 min. Hak løget og sauter det i en gryde. Hæld balsamico over og lad det koge lidt ned, så du får sødmen frem i eddiken og løget. Tilsæt dine bagte peberfrugter og blend suppen til en puré og smag til med salt og peber. Server med en spsk yoghurt og krydderurter 1300 2009-11-11T09:49:01+00:00 yes 208 Opskrifter chili hvidløg peberfrugt peberfrugtsuppe skalotteløg suppe http://www.madbio.com/video/530974/multe http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=530974 http://www.madbio.com/508202/530974/791a8c7b0f5566f54a452d2b2e338765/video_medium/multe-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/530974/791a8c7b0f5566f54a452d2b2e338765/small Multe I den blå FiskeKasse leverer vi multe fileteret - klar til at komme på panden. Men får du en dag en hel multe eller anden fisk hjem i køkkenet, er det nemt at skrabe skællene af med en kniv. Med hele fisk fornemmer og smager man bedre, at det er helt nyfangede og friske fisk. Start ved halen og skær op langs rygbenet, for at få en god filet. Husk at skære uden om maven. Multe har et mørkt kød og er derfor en mættende og smagfuld fisk til hovedret. Den er især velegnet til stegning og braisering, da den kan tåle den høje, intense varme og suger en masse smag og kraft ved tilberedningen. Du kan også bage multen i et fad med grønsager. Steger du fisken, så skær den hele filet i lige store stykker. Lav et par snit i skindet og steg dem med skindsiden nedad, så du får et knasende sprødt skind på fileterne, der giver endnu mere velsmag. 639 2009-11-11T09:36:16+00:00 yes 147 Kokkeskolen filetering multe skæl http://www.madbio.com/video/530222/sdan-planter-man-hvidlg http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=530222 http://www.madbio.com/508203/530222/964ec7afd5e32c4b5b82886164ec8679/video_medium/sdan-planter-man-hvidlg-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/530222/964ec7afd5e32c4b5b82886164ec8679/small sådan planter man Hvidløg 619 2009-11-09T23:21:47+00:00 yes 83 Fra marken hvidløg http://www.madbio.com/video/530129/pacos-blomklsmark http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=530129 http://www.madbio.com/508202/530129/20b396301ba6ef03499828f9adc392f1/video_medium/pacos-blomklsmark-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/530129/20b396301ba6ef03499828f9adc392f1/small Pacos blomkålsmark I november når de danske blomkål er ved at fryse til, begynder Pacos blomkål at røre paa sig. 205 2009-11-09T13:33:11+00:00 yes 75 Fra marken blomkål spanien paco http://www.madbio.com/video/529900/salat-af-r-peberfrugt-med-mild http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=529900 http://www.madbio.com/508204/529900/f521700a7135032f50b96970982ef2a6/video_medium/salat-af-r-peberfrugt-med-mild-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/529900/f521700a7135032f50b96970982ef2a6/small Salat af rå peberfrugt med mild vinaigrette Skær peberfrugt i helt tynde strimler. Pisk honning og eddike sammen og tilsæt under stadig omrøring rapsolie i en tynd stråle. Finthakket skalotteløg kan evt tilsættes, smages til med salt og peber. Vend vinaigretten sammen med de fintsnittet peberfrugter. Anret med masser af krydderurter og evt lidt ristet græskarkerner. 625 2009-11-09T01:58:38+00:00 yes 103 Opskrifter peberfrugt vinaigrette http://www.madbio.com/video/528769/kuller http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=528769 http://www.madbio.com/508205/528769/5ef92aaf240e060ebcca4925c669a59d/video_medium/kuller-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/528769/5ef92aaf240e060ebcca4925c669a59d/small Kuller Kok Thomas Hess giver gode råd til tilberedning af kuller 542 2009-11-05T23:07:26+00:00 yes 103 Kokkeskolen fisk kuller kullerfilet http://www.madbio.com/video/528768/thomas-hess-fortller-om-torsk http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=528768 http://www.madbio.com/508202/528768/9e7684b7d5658fdfecd80e71066efca2/video_medium/thomas-hess-fortller-om-torsk-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/528768/9e7684b7d5658fdfecd80e71066efca2/small Thomas Hess fortæller om torsk 974 2009-11-05T23:04:07+00:00 yes 94 Kokkeskolen filetering fisk torsk http://www.madbio.com/video/526723/klrabi http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=526723 http://www.madbio.com/508202/526723/524fa29b5b9f179b7be68c6d782560fe/video_medium/klrabi-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/526723/524fa29b5b9f179b7be68c6d782560fe/small Kålrabi Den store gode knold "Kålrabi" er nok en af de grøntsager hvor man for alvore kan sige at man får sundhed for skillingen. Kålrabi er tung, mættende, billig og smask fyldt med C vitamin og fibre. En gammel skrøne siger at der i første verdenskrig blev vundet krige af de der besad nok kålrabi da den fjende døde af skørbug på grund af mangel på C vitamin. Den bedste ret med kålrabi er klodser vendt i en smule olie, stegt i ovenen på bagepapir som fritter. De skal serveres gyldne og straks de er færdige da de hurtigt bliver bløde. Hav derfor familien siddende klar når du hiver fadet ud af ovnen. Alternativt kan tern af kålrabi blancheres, køles af straks og afdryppede marineres tern i en god syrlig dressing. I Sverige koger man gulerod og kålrabi møre hvorefter de hakkes i kødhakker og stuves let. Ikke ligemin livret - men andres:) 2201 2009-11-02T15:20:46+00:00 yes 130 Kokkeskolen køkken nordisk aarstiderne mad billig dogme økologi kålrabi http://www.madbio.com/video/526720/belle-boscop-bler-madblet http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=526720 http://www.madbio.com/508205/526720/a322c74b9b5ec64ac1d04916d2274a0b/video_medium/belle-boscop-bler-madblet-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/526720/a322c74b9b5ec64ac1d04916d2274a0b/small Belle boscop æbler - Madæblet Madæblet Belle boscop er det rigtige madæble hvis du vil have æbler med i din mad. Det eneste det ikke kan er at være kogefast. Så du skal ikke bruge det til tarte tatin, der skal du bruge eks. Cox orange som ikke koger ud. Æbleflæsk er nok det æblet er mest kendt for. Store både hvor du lader skrællen siddde på steges på panden efter flæskestykkerne i en smule af fedtstoffet fra flæsket. Tilsæt timian og peber og flæsket når æblerne er ved at mørne. Belle boscop er også gode i tern sammen med rå jordskokker og en syrlig dressing med grove peberkorn og timian. Og selvfølgelig er æbletern og deres sødme rigtig gode i salater sammenmed andre grøntsager som f. eks. bladselleri (og tilsæt walnødder og du er tæt på waldorf), blancherede rodfrugter m.fl. 592 2009-11-02T15:16:46+00:00 yes 72 Kokkeskolen æble økologi madæbler frugt http://www.madbio.com/video/526719/rde-stegepebre http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=526719 http://www.madbio.com/508202/526719/ef3f6c10a97b0765125980b6bfa3e49a/video_medium/rde-stegepebre-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/526719/ef3f6c10a97b0765125980b6bfa3e49a/small Røde stegepebre Røde peberfrugter er gode til anvendelse i varm mad - og de såkaldte stegepebre er endnu bedre. Forskellen er at stegepebre er mere smagsfulde men også mere seje i strukturen. Stegepebre, de røde smagsfulde pebre er gode i gryderetter og ikke så anvendelige som rå. En god sauce af røde pebre er som følger: Skær to pebre og et løg i tern og lad dem danse i lidt olie ved svag varme under låg til det hele er mørt. Tilsæt 3 fed hvidløg, lidt chili og 3 dl creme fraiche/ yoghurt naturel eller drænet yoghurt. Varm op til kogepunktet men må ikke koge da den skiller. Serveres til kylling´, lam eller fiskeretter. 618 2009-11-02T15:15:57+00:00 yes 60 Kokkeskolen sovs sauce peberfrugt rødpeber peber rød stegepebre aarstiderne http://www.madbio.com/video/525113/sweet-dumpling-grskar http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=525113 http://www.madbio.com/508203/525113/070682ce49c267905166433c183673ff/video_medium/sweet-dumpling-grskar-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/525113/070682ce49c267905166433c183673ff/small Sweet dumpling græskar Det lille hårde græskar er intenst i smagen. Her anvendes græskaret til ovnstegte både med chiliflakes, slat og lidt olie. Græskaret flækkes, fjern kun skalles hvis du synes (den kan ikke spises), skrab kerner ud med en teske og skær den i både, Steg i ovn i 20 minutter og server straks. Den er selvfølgelig også god at lave suppe af som hokkaido, men det lille tætte græskar er bedst til ovnstegte eller bagte både. 642 2009-10-26T18:44:30+00:00 yes 83 Kokkeskolen græskar dumpling sweet http://www.madbio.com/video/525112/kinakl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=525112 http://www.madbio.com/508205/525112/352bcb7cb444b0de17c83e670e9ef0a1/video_medium/kinakl-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/525112/352bcb7cb444b0de17c83e670e9ef0a1/small Kinakål Bedst kendt i følgeskab med thousand island dressing og frosne ærter. Kinakålen egner sig til lynstegte wokretter i følgeskab med strimler af kød, öystersauce, soya, rød peber, ingefær og stærk chili. Steg kinakål i store flager i sesamolie sammen med øvrige ingredienser, tilsæt det våde (soya ôystersauce) og server straks med ris. <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/SearchResults.aspx?SearchText=kinak%C3%A5l&advanced=true" target="_blank">Se flere gode opskrifter med kinakål her...</a> 674 2009-10-26T18:36:00+00:00 yes 78 Kokkeskolen 80ermad kinakål kål wok wokmad http://www.madbio.com/video/525106/spinat-af-den-grove http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=525106 http://www.madbio.com/508202/525106/af39d00950579ba2409724db4f2a704f/video_medium/spinat-af-den-grove-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/525106/af39d00950579ba2409724db4f2a704f/small Spinat af den grove vinterslags Grov spinat skal skylles godt men ehandles nænsomt alligevel. Her viser jeg simpelt hvrodan det let sker hvis du gør det med salatslynge. Kom der i en stor skål koldt vand, rør det let så sandet falder til bunds. Skift vandet indtil saldet er væk. Kør det i en salatslynge eller kom det i en pose og slyng det fri for vand. Tilberedning: På pande i lidt olie ved god varme i få sekunder. Herefter tilsættes finthakket løg, hvidløg og salt samt peber. Grov spinat er også fint til at vende, groft skåret i gryderetter lige inden servering. Indeholder fint meget jern. 506 2009-10-26T18:09:46+00:00 yes 99 Kokkeskolen spinat vinterspinat grov skipper skræk jern http://www.madbio.com/video/525105/majroe-sren-ejlersen-viser http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=525105 http://www.madbio.com/508202/525105/dea59171b3159abb23359bd7658998b9/video_medium/majroe-sren-ejlersen-viser-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/525105/dea59171b3159abb23359bd7658998b9/small Majroe. Søren Ejlersen viser hvordan den kan bruges Efterårets komme signaleres blandt andet af majroen der høstes i Oktober. De skal være faste og knasende sprøde når de er rå. Skræl kun det grimme hvide væk og lad det lille sidde på skallen da det er smukt og andreledes. Skær majroer i både, blancher dem eller damp dem i få minutter. Serveres med et godt skud brdbladet persille eller rosmarin/ esdragon af den friske slags. Majroer er let bitre, smaskfyldt med fibre og egner sig unikt til gryderetter elller til en stegt kylling eller kanin med sorte oliven. 1584 2009-10-26T18:08:46+00:00 yes 90 Kokkeskolen aarstiderne esdragon kanin majroe turnip økologi http://www.madbio.com/video/522676/sdan-spiser-man-kaki http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=522676 http://www.madbio.com/508206/522676/2e84cbe467b4bdb40abb3b967056f107/video_medium/sdan-spiser-man-kaki-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/522676/2e84cbe467b4bdb40abb3b967056f107/small Sådan spiser man Kaki I denne uge er der Kaki i kasserne. Kaki kan spises hård eller blød og skal helst opbevares i køleskabet. Den kan også opbevares ved stuetemperatur, men så vil den blive blød i løbet af 3-4 dage. Ximo anbefaler at man spiser kakien haard, som hvis det var et æble. Hele frugten kan spises, da den hverken har kerner eller sten. 2343 2009-10-19T12:47:47+00:00 yes 58 Fra marken frugtkasse kaki http://www.madbio.com/video/521814/grnkl-som-r-salat http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521814 http://www.madbio.com/508206/521814/64d358d9b5542a686f3ae56037cd5fc3/video_medium/grnkl-som-r-salat-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/521814/64d358d9b5542a686f3ae56037cd5fc3/small Grønkål som rå salat Grønkål er sammen med rosenkål, en af de sundeste grøntsager. I rå tilstand er den fortræffelig som marineret salat. Det kræver blot at du skyller den, ribber den, tilsætter hakket løg, salt og peber og lidt olie samt citron eller din bedste dressing. 1975 2009-10-14T14:36:50+00:00 yes 72 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/521813/bladselleri-saut-med-ingefr-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521813 http://www.madbio.com/508206/521813/4f726f55ee99b66f63256946d085b8b6/video_medium/bladselleri-saut-med-ingefr-og-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/521813/4f726f55ee99b66f63256946d085b8b6/small Bladselleri, sauté med ingefær og chili En simpel sauté med bladselleristave dampet sammen med hakket løg, ingefær, chili og en smule olie. En frisk ret som giver ny anvendelse af bladsellerien. 1279 2009-10-14T14:32:57+00:00 yes 77 Kokkeskolen selleri ingefær chili http://www.madbio.com/video/521809/selleri-og-dens http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521809 http://www.madbio.com/508202/521809/b309fcbed941d9d18e791705f55901b5/video_medium/selleri-og-dens-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/521809/b309fcbed941d9d18e791705f55901b5/small Selleri og dens udskæringsmuligheder En hurtig gennemgang af nogle af de forskellige udskæringsmuligheder der er med selleri. tern og strimler, både og microer - og så to gode tilberedninger med den gode knold. 1556 2009-10-14T13:57:03+00:00 yes 99 Kokkeskolen udskæring knoldselleri selleri http://www.madbio.com/video/521530/gourmetbnner-bobbybnner http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521530 http://www.madbio.com/508206/521530/588fbed254cb2fa511b4ba57c14bcb86/video_medium/gourmetbnner-bobbybnner-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/521530/588fbed254cb2fa511b4ba57c14bcb86/small Gourmetbønner / Bobbybønner 20 sekunder om hvad de store bønner kan og skal. 759 2009-10-13T21:07:27+00:00 yes 35 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/521528/pastinak-eller-persillerod http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521528 http://www.madbio.com/508204/521528/290d364a2467acf2ff4f4a9fb42a09d3/video_medium/pastinak-eller-persillerod-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/521528/290d364a2467acf2ff4f4a9fb42a09d3/small Pastinak eller persillerod Hvad er forskellen på pastinak og persillerod? Kend forskellen ved at se på toppen. Pastinakken går ned med nakken og persilleroden er høj på toppen. Kogt er pastinakken blødere og mere kød agtig imens persilleroden er mere sprød og knasende. Men de er begge gpode rødder med jordforbindelse. 4339 2009-10-13T20:57:48+00:00 yes 39 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/521526/ros-lg-fra-spanien http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521526 http://www.madbio.com/508203/521526/a6f43c3e30c8432cfd9b875e35c34afa/video_medium/ros-lg-fra-spanien-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/521526/a6f43c3e30c8432cfd9b875e35c34afa/small Rosé løg fra Spanien De spanske løg er særligt milde som salatløg men hlet anderledes i smag og struktur. Milde, søde, saftige og vældigt dejligt med afveksling far de kendte slavere. 628 2009-10-13T20:45:57+00:00 yes 31 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/521500/chirimoya-frugten-du-br-smage http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521500 http://www.madbio.com/508203/521500/5ddb3e251f3e7087917f64ba3b26d7e7/video_medium/chirimoya-frugten-du-br-smage-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/521500/5ddb3e251f3e7087917f64ba3b26d7e7/small Chirimoya frugten du bør smage Den er en mellemting af melon og avocado. Den skal være blød når du trykker på den som avocado og bliver brun ved trykj når den er moden. Skær den i både, fjern kerner og spis. Smagen er lid som melon og hvid chokolade. Kan sagtens bruges i madlavningen, simpelt marineres med lime eller spises som den er. Kommer fra Spanien hvor Paco dyrker den. De glæser sig altid til den kommer i sæson - og den er kort så det er med at spise den mens den er der. 930 2009-10-13T16:17:21+00:00 yes 56 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/521434/farvede-gulerdder http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=521434 http://www.madbio.com/508205/521434/016e390efa1c7b0bc8818740592bd043/video_medium/farvede-gulerdder-video.mp4 http://www.madbio.com/508205/521434/016e390efa1c7b0bc8818740592bd043/small Farvede gulerødder Hvad er de farvede gulerødder for en størrelse. Der findes masser af sorter,- vi har tager en gul, hvid, bordeaux og orange som en skøn blanding. Populært kaldet tivoligulerødder. De kan både spises rå og tilberedte. 754 2009-10-13T15:47:16+00:00 yes 52 Kokkeskolen aarstiderne økologi gulerødder gulerod http://www.madbio.com/video/518998/glaseret-and-med-hokkaido-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=518998 http://www.madbio.com/508202/518998/8d3e1f884aa0e53a601fd2c834b268b3/video_medium/glaseret-and-med-hokkaido-og-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/518998/8d3e1f884aa0e53a601fd2c834b268b3/small Glaseret and med hokkaido og blommer And på en anden måde... Puré: Skær hokaidoen over og fjern kernerne med en ske. Skær den i grove stykker med skræl på. Skræl selleri,og skær ligeledes i grove stykker. Vend med lidt citronolie, salt og peber. Lægges i et ildfast fad og bages en halv time ved 170 grader. Blendes til puré. Fyld: Skær blommer, fennikel og selleri i grove stykker. Skær skallen af citronen og appelsinen i julienne. Varm citronolien på en pande og svits hurtigt alle dele, krydr med salt og peber. Skær forsigtigt skindet fra bystet på den hele and og fordel puréen imellem. Sørg for at det også kommer lidt ned på siden af anden. Kom grøntsagsfyldet ind i anden, stil den i en bradepande eller lign. og sæt den i ovnen ved 130 grader i ca. 2 1/2 time. Lad den stå og trække lidt inden den skæres. Glasering: Knus krydderierne i en morter eller krydderikværn og kom dem i en gryde sammen med honningen. Lad den simre ca. 1/2 time... Skær forsigtigt anden ud- bryst og lår deles, og anrettes med fyldet på et fad. Drys evt.grøntsagerne med persille, og glaser anden med honninglagen. Spis gerne med en rå grønkålssalat, rødkålssalat, ovnbagte rodfrugter... Velbekomme 2964 2009-10-07T13:39:07+00:00 yes 331 Opskrifter and blommer glasering hokkaido mortensaften mortensand http://www.madbio.com/video/515684/paco-har-citrongrs-i-baghaven http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=515684 http://www.madbio.com/508203/515684/799ebdbf533ab5c6ff1d191d1922e1e2/video_medium/paco-har-citrongrs-i-baghaven-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/515684/799ebdbf533ab5c6ff1d191d1922e1e2/small Paco har citrongræs i baghaven Normalt henter vi citrongræs i Uganda – lidt for langt væk i disse klimatider. Derfor har vi lokket Paco Sanchez fra Cucho Verde til at dyrke denne tropiske græsart i sin egen have – så sparer vi noget transport. Det er første gang, vi prøver at dyrke citrongræs i Spanien, og den første høst er nu klar til kasserne… 464 2009-10-01T16:02:51+00:00 yes 26 Fra marken citrongræs spanien http://www.madbio.com/video/514697/columbus-skyder-de-frste http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=514697 http://www.madbio.com/508203/514697/fd44d8523e99c72b7591bd6ca2e63ff2/video_medium/columbus-skyder-de-frste-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/514697/fd44d8523e99c72b7591bd6ca2e63ff2/small Columbus skyder de første billeder til bogen "Livretterne II" Her er det stegte majroer svunget i majs med frisk basilikum. Såre let krydret med salt. Majroer i både steges 2 minutter i en smule olie, tilsæt majs der er skrællet fra stokken. Tilsæt til sidst basilikum og salt og server straks. 781 2009-09-30T14:36:39+00:00 yes 28 Fra marken billeslund kyster livretterne umahro økologi http://www.madbio.com/video/514626/oksefilet http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=514626 http://www.madbio.com/508203/514626/afed35e5f2139837106233fa5f00a773/video_medium/oksefilet-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/514626/afed35e5f2139837106233fa5f00a773/small Oksefilet Flemming fra Mineslund fortæller om fedtmarmorering på et stykke oksefilet. 1721 2009-09-30T11:13:21+00:00 yes 38 Opskrifter fedtmarmorering mineslund oksefilet oksekød http://www.madbio.com/video/514624/oksekassen-fra-mineslund http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=514624 http://www.madbio.com/508203/514624/18eb465d411246810f38673c818a1309/video_medium/oksekassen-fra-mineslund-video.mp4 http://www.madbio.com/508203/514624/18eb465d411246810f38673c818a1309/small OkseKassen fra Mineslund Slagtermester Flemming Poulsen er forhenværende kok. Han ved nok, hvordan et ordentlig stykke oksekød skal smage. Hos Mineslund sørger Flemming derfor for, at kødet bliver krogmodnet. Ved krogmodning hænger hele dyret først fire dage på køl. Derefter skærer Mineslunds to slagtere forenden op og kødet vakuumpakkes og ligges til eftermodning ca. 1 uge. Bagenden krogmoder i endnu 10 dage, inden den skæres op og færdigmodner i vakuum. Krogmodning gør kødet mørt, da enzymerne i kødet bliver nedbrudt, forklarer Flemming. Under modningen mister kødet også væske, og det gør smagen mere intens. Krogmodning er ellers sjælden hos danske slagtere, da det er en dyr proces for slagteren. De 300 kilo tunge stude mister ca. 15 kilo vægt undervejs. Men det tab tager Flemming fra Mineslund gerne, for – som han siger – ”kød skal smage.” <a href="http://www.aarstiderne.com/Kasserne/Ekstravarer/OkseKassen.aspx?&utm_source=web&utm_medium=madbio&utm_campaign=oksekassen">Klik her for at bestille OkseKassen til levering i uge 41 </a> 769 2009-09-30T11:07:43+00:00 yes 82 Om Aarstiderne tykkam oksefilet mineslund oksekød http://www.madbio.com/video/510900/hvor-kommer-vindruerne-fra http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=510900 http://www.madbio.com/508204/510900/e71e7d978603b77859e8987cf60a177b/video_medium/hvor-kommer-vindruerne-fra-video.mp4 http://www.madbio.com/508204/510900/e71e7d978603b77859e8987cf60a177b/small Hvor kommer vindruerne fra? ...fra Eduardo i Spanien. 577 2009-09-18T14:06:20+00:00 yes 85 Fra marken vindruer http://www.madbio.com/video/510371/gerickes-hst-blgryde http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=510371 http://www.madbio.com/508206/510371/7fc5a84156bb6ad85503c631cd6c702b/video_medium/gerickes-hst-blgryde-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/510371/7fc5a84156bb6ad85503c631cd6c702b/small Gerickes høst & bålgryde Høstmarked på Krogerup gik blandt andet op i Gerickes gryde. Vi kogte dagen lang. Ged og lam kogt med krondil, blandede rodfrugter, mirabeller, blommer, grønne hyldebær og fennikelfrø. Kanel, allehånde, merian, salvie. Til sidst røde linser der jævner suppen. Den simrede dagen lang og der kan spises af den efter 1½ times syden. Kan du forestile dig hvor meget vi duftede af røg fra bålet og de grillede majs samt fisk:) Men fantastisk stemning. Søren E 459 2009-09-17T13:31:36+00:00 yes 47 Om Aarstiderne søren gericke ejlersen aarstiderne høstfest høstmarked krogerup ged lam http://www.madbio.com/video/510357/cat-og-nitaya-laver http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=510357 http://www.madbio.com/508206/510357/7bf22ddd50fbb47285af63c9e3157a4a/video_medium/cat-og-nitaya-laver-video.mp4 http://www.madbio.com/508206/510357/7bf22ddd50fbb47285af63c9e3157a4a/small Cat og Nitaya laver Thailandske forårruller og curry Cat og Nitaya arbejder til daglig i pakkeriet og har faktisk været med i 8½ år!! I dag var de to gæve piger bag klaveret (komfuret). Og prøv lige at se nogle smil da jeg fandt dem i køkkenet. Det kan man da kalde køkkenånd. Her er retningslinier for tilberedningen Thai wok svinekød i strimler Broccoli, spidskål, squash, porrer, rød peber Sesamolie Soya Hvidløg Salt og peber Grøntsager renses og skæres i strimler og steges ved god varme i olien i wok. Tilsæt hvidløg og soya og krydr med salt og peber Thaisuppe Kyllingebryst Porrer, persillerod, gulerødder, rød chili, 1 ds kokosmælk, 1 dl sødmælk Bredbladetpersille eller koriander Salt og peber Sesamolie Kylling i strimler ristes i sesamolie til det er gyldent. De rensede grøntsager skæres i strimler og tilsættes. Tilsæt mælk og kokosmælk, hakket chili og krydr. Koges godt igennem og serveres med persilledrys eller koriander Forårsruller Thaiwokken pakkes i risdej der er vædet med lidt vand så de holder tæt. Frituresteges eller pandesteges i lidt olie. Serveres med sød chilisauce 1590 2009-09-17T12:44:15+00:00 yes 111 Opskrifter http://www.madbio.com/video/508459/fiskepinde-med-majs-og-dip http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=508459 http://www.madbio.com/508202/508459/1480474bef8b2a6ab2a89a8905572c08/video_medium/fiskepinde-med-majs-og-dip-video.mp4 http://www.madbio.com/508202/508459/1480474bef8b2a6ab2a89a8905572c08/small Fiskepinde med majs og dip Rens majskolberne og kog dem 5-10 minutter i letsaltet vand. Smag fiskefarsen til og form den til små aflange pølser, rul dem i müesli, sæt dem på træspyd og steg dem i 10-15 minutter ved svag varme i olivenolie eller smør. Del tomaterne på midten og krydr dem med havsalt og sort peber. Server fiskepindene med de kogte majs, grøntsagsstave og en dip af yoghurt og citrussaft rørt med havsalt, peber og krydderurter. 900 2009-09-14T09:20:23+00:00 yes 341 Opskrifter dip dvd fiskepinde majs http://www.madbio.com/video/507875/s-er-kartoffelhsten-i-gang-p http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=507875 http://www.madbio.com/466882/507875/0a10891923fd0405c55a230e23a78aca/video_medium/s-er-kartoffelhsten-i-gang-p-video.mp4 http://www.madbio.com/466882/507875/0a10891923fd0405c55a230e23a78aca/small så er kartoffelhøsten i gang på Billeslund 261 2009-09-10T17:57:20+00:00 yes 112 Fra marken http://www.madbio.com/video/507670/kaj-og-jesper-hster-bnner-p http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=507670 http://www.madbio.com/466882/507670/8952587cbbb1a79733a9c93aacdba0ac/video_medium/kaj-og-jesper-hster-bnner-p-video.mp4 http://www.madbio.com/466882/507670/8952587cbbb1a79733a9c93aacdba0ac/small Kaj og Jesper høster bønner på Billeslund 485 2009-09-09T21:20:55+00:00 yes 128 Fra marken http://www.madbio.com/video/507669/bundtning-af-gulerdderne http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=507669 http://www.madbio.com/466886/507669/d26528ce5ec99cc41d68611eaa80d8c4/video_medium/bundtning-af-gulerdderne-video.mp4 http://www.madbio.com/466886/507669/d26528ce5ec99cc41d68611eaa80d8c4/small bundtning af gulerødderne direkte i marken på Billeslund Her ses vores "nyeste" opfindelse. vi bundter og vasker gulerødderne med det samme når vi har trukket dem op af jorden. Det sparer os tid og vand da jorden er nemt at skylle af gulerødderne når de er frisk høstet. 157 2009-09-09T20:34:46+00:00 yes 60 Fra marken http://www.madbio.com/video/506823/kalvefrikass http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506823 http://www.madbio.com/466880/506823/dc14d3c78adfe98e33d321de20689026/video_medium/kalvefrikass-video.mp4 http://www.madbio.com/466880/506823/dc14d3c78adfe98e33d321de20689026/small Kalvefrikassé Kom tern af kalvekød i en varm, tør gryde, brun det let, tilsæt mel og bag det godt af. Tilsæt vand lidt ad gangen under omrøring, til vandet mere end dækker. Kog op og skum urenheder bort. Tilsæt timian, laurbærblad, hvidløg og hele sorte peberkorn samt et stort løg i kvarter og kog ca. 5 kvarter. Skræl gulerødder og jordskokker og skær dem i mundrette stykker. Blancher dem i kogende vand i 3 minutter og køl straks i koldt vand. Pisk fløde, æggeblommer og citronsaft sammen med en gaf-fel. Tag krydderurterne op af gryden og kassér dem, når kødet er mørt og saucen cremet. Kom gulerødder samt jordskokker i og piskefløde/æggemassen deri. Kog retten forsigtigt igennem, mens der røres godt. Drys med dild og server med kogte kartofler eller ris, samt en grøn salat med syrlige tomater og frisk frugt som eks. abrikoser. Marineret i en dressing af grov sennep, citron og olivenolie. 2857 2009-09-07T15:32:22+00:00 yes 445 Opskrifter dvd frikassé kalvefrikassé http://www.madbio.com/video/506808/tomat-og-melongazpacho http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506808 http://www.madbio.com/466877/506808/be79dbf110356e35d00c471cc74d4a75/video_medium/tomat-og-melongazpacho-video.mp4 http://www.madbio.com/466877/506808/be79dbf110356e35d00c471cc74d4a75/small Tomat- og melongazpacho Skræl, udkern melonen og skær den i tern. Skær tomaterne i grove tern og blend dem sammen med melonen, havsalt, sort peber og lidt chili til den er glat. Tilsmag med citron, havsalt, peber og evt. lidt tamari og server gazpachoen iskold. 634 2009-09-07T14:58:51+00:00 yes 243 Opskrifter gazpacho melon tomat http://www.madbio.com/video/506807/vd-risotto-med-chorizo http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506807 http://www.madbio.com/466882/506807/bde5ab44b5724874bcbe1078aa671d7e/video_medium/vd-risotto-med-chorizo-video.mp4 http://www.madbio.com/466882/506807/bde5ab44b5724874bcbe1078aa671d7e/small Våd risotto med chorizo Skyl risottorisene og kog dem efter anvisning på pakken, tilsæt evt. misopasta. Rist svampene i olien, tilsæt hakkede løg, peberfrugter i tern, hakket rød chili, laurbærbladene, timian og presset/finthakket hvidløgs. Skum urenheder af, når det koger og tilsæt grove skiver af chorizo. Smag risottoen til med salt og peber, evt. med ekstra chili og kog, til risene er møre. Server straks med revet parmesan. Risottoen skal være våd, hvorfor kan man justere konsistensen med vand undervejs. Server en grøn salat til. 558 2009-09-07T14:51:52+00:00 yes 430 Opskrifter chorizo dvd miso risotto http://www.madbio.com/video/506805/grillet-ratatouille-salat-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506805 http://www.madbio.com/466881/506805/379998d34ab9ff8c26f98c48273ea7fe/video_medium/grillet-ratatouille-salat-med-video.mp4 http://www.madbio.com/466881/506805/379998d34ab9ff8c26f98c48273ea7fe/small Grillet ratatouille salat med ristede mandler Skær courgette og aubergine i tynde skiver på langs og vend dem med 2 spsk olivenolie. Halver og udkern peberfrugten og skær den i både. Pil og skær løg i både. Sæt grøntsagerne hver for sig på en varm grillpande og grill, til de er møre og får grilmønster. Skær tomaterne i både. Vend de rå tomater, hakket hvidløg og groft snittet basilikum, lidt olivenolie og ristede mandler med de grillede grøntsager. Krydr med salt og peber efter smag. 828 2009-09-07T14:44:05+00:00 yes 375 Opskrifter mandler ratarouille salat http://www.madbio.com/video/506803/bnner-med-mandler-og-dadler http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506803 http://www.madbio.com/466877/506803/f216f1e36ac1ac6fdce7261f4ea510d1/video_medium/bnner-med-mandler-og-dadler-video.mp4 http://www.madbio.com/466877/506803/f216f1e36ac1ac6fdce7261f4ea510d1/small Bønner med mandler og dadler Kog bønnerne i saltet vand med laurbærblad og hvidløgsfed til de er møre (husk at skifte udblødningsvandet ud med frisk vand). Efter egen præference halver tomaterne eller bevar dem hele. Skær løget i tynde ringe. Rist mandlerne og græskarkerner på en tør pande til de er let gyldne. Del dadlerne i rustikke stykker. Vend alle ingredienserne sammen, dryp med citronsaft og olie, drys med kapers of server på fad. 796 2009-09-07T14:33:00+00:00 yes 325 Opskrifter bønner dadler mandler http://www.madbio.com/video/506802/lammetagine-med-marokanske http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506802 http://www.madbio.com/466881/506802/0a60c76ec43c5b5f6e513c160880a21c/video_medium/lammetagine-med-marokanske-video.mp4 http://www.madbio.com/466881/506802/0a60c76ec43c5b5f6e513c160880a21c/small Lammetagine med marokanske krydderier Rist spidskommen, korianderfrø, kanelstænger og mandler på en varm pande. Skær lammekødet i tern og kom det i en skål. Halver løg, skær gulerødder i mindre stykker og skær den saltede citron i tern. Vend kødet med grøntsagerne og alle de øvrige ingredienser. Kom det hele i en tagine eller stegeso og bag den i ovnen i 3 timer ved 120 grader eller 8 timer ved 90 grader. Smag eventuelt til med ekstra krydderier og citron og server med en grøn salat. 850 2009-09-07T14:04:43+00:00 yes 321 Opskrifter dvd lam lammetagine marokanske krydderier http://www.madbio.com/video/506799/oksegryde-med-rodfrugter-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506799 http://www.madbio.com/466885/506799/7c86872f0b6e8b881d34b910137a676b/video_medium/oksegryde-med-rodfrugter-og-video.mp4 http://www.madbio.com/466885/506799/7c86872f0b6e8b881d34b910137a676b/small Oksegryde med rodfrugter og linser -One pot Kom tern af kalvekød i en varm, tør gryde, brun det let, tilsæt mel og bag det godt af. Tilsæt vand lidt ad gangen under omrøring, til vandet mere end dækker. Kog op og skum urenheder bort. Tilsæt timian, laurbærblad, hvidløg og hele sorte peberkorn samt et stort løg i kvarter og kog ca. 5 kvarter. Skræl gulerødder og jordskokker og skær dem i mundrette stykker. Blancher dem i kogende vand i 3 minutter og køl straks i koldt vand. Pisk fløde, æggeblommer og citronsaft sammen med en gaffel. Tag krydderurterne op af gryden og kassér dem, når kødet er mørt og saucen cremet. Kom gulerødder samt jordskokker i og piskefløde/æggemassen deri. Kog retten forsigtigt igennem, mens der røres godt. Drys med dild og server med kogte kartofler eller ris, samt en grøn salat med syrlige tomater og frisk frugt som eks. abrikoser. 1346 2009-09-07T13:58:31+00:00 yes 483 Opskrifter gryderet oksebov okseklump http://www.madbio.com/video/506783/skindstegt-fisk-skorzonerrod http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506783 http://www.madbio.com/466879/506783/0423d33b553bee361e0736567a2a085c/video_medium/skindstegt-fisk-skorzonerrod-video.mp4 http://www.madbio.com/466879/506783/0423d33b553bee361e0736567a2a085c/small Skindstegt fisk, skorzonerrod og spidskål Skræl skorzonerrødder, skær dem i splitter og kom dem i en gryde med ½ dl vand og damp dem i 2 minutter, til vandet er væk. Tilsæt derefter en smule olie sammen med svampene og 1 snittet hvidløgsfed. Steg ved svag varme i nogle minutter, til de får en gylden farve. Sørg for, at fiskehandleren har skrabet eventuelle skæl af fisken. Steg fisken ved lav varme på skindsiden i en smule olie. Læg fed af hvidløg og timian ved. Krydr fisken med salt og peber, mens den steger. Fisken er færdig, når den er hvid hele vejen igennem. Tag straks panden af varmen, når fisken er færdig, og vend den, så skindet forbliver sprødt. Rist græskarkerne på en tør varm pande, til de er gyldne. Snit kålen groft og tilsæt det til græskar-kernerne på panden, tilsæt ¼ dl vand efter 1 minut og kog op. Tilsæt sesamolie og citronsaft samt groft hakkede sorte oliven og tamari. Sving det sammen og server. 860 2009-09-07T13:04:54+00:00 yes 383 Opskrifter dvd fisk og skindstegt skorzonerrod spidskål http://www.madbio.com/video/506781/bagt-torskefisk-med-quinoa http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506781 http://www.madbio.com/466883/506781/3952d16a2d4f26711b3db3239677b75e/video_medium/bagt-torskefisk-med-quinoa-video.mp4 http://www.madbio.com/466883/506781/3952d16a2d4f26711b3db3239677b75e/small Bagt torskefisk med quinoa avocado krydderurter og tomater Kom quinoa, havsalt og 4 dl vand op i en gryde og kog eller damp quinoaen under låg i 20 minutter eller efter anvisningen på pakken. Skær fisken ud i mindre stykker, vend dem med rapsolie, havsalt og sort peber og bag den i 10-15 minutter ved 130 grader i ovnen. Skær tomater og avokado i tern, forårsløg i skiver, hak krydderurterne og skær flager af appelsinskal. Vend det hele med quinoaen og drys med appelsinsaft og 1 spsk rapsolie. Smag til med salt og server den med den bagte fisk og evt. et godt brød. 883 2009-09-07T12:53:02+00:00 yes 285 Opskrifter avokado krydderurter quinoa tomater torsk torskefilet http://www.madbio.com/video/506780/-braiseret-multe-sandart-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506780 http://www.madbio.com/466886/506780/27b44c2fb20523190f68d1f4424539a6/video_medium/-braiseret-multe-sandart-med-video.mp4 http://www.madbio.com/466886/506780/27b44c2fb20523190f68d1f4424539a6/small Braiseret multe sandart med nye guleroedder og timian Del fisken i mindre, lige store stykker. Snit et par gange i fiskeskindet, så det ikke trækker sig sammen under stegning. Steg fisken på skindsiden i 4-5 minutter i olivenolie sammen med et halvt hvidløg (halveres på langs) og løg. Kom timiankviste på panden efter nogle minutter og drys med salt. Vend fisken og afkog panden med vand eller fond samt 25 g smør. Lad det simre i ca. 5 minutter. Skær gulerødder i stænger. Kom dem op i en gryde med 25 g smør, lidt vand og saft og skal af citron. Server de glaserede gulerødder med fisken og løgene 638 2009-09-07T12:47:16+00:00 yes 434 Opskrifter hvidløg sandart timian http://www.madbio.com/video/506185/bag-kulisserne-p-gomorgen http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=506185 http://www.madbio.com/466883/506185/cabeb244cd613a3a930f625dc850f424/video_medium/bag-kulisserne-p-gomorgen-video.mp4 http://www.madbio.com/466883/506185/cabeb244cd613a3a930f625dc850f424/small Bag kulisserne på Gomorgen Danmark Søren Gericke og Søren Ejlersen forbereder morgenens optagelse på Gomorgen Danmark. Se hele udsendelsen her: <a href="http://go.tv2.dk/video.php/id-24816692.html">http://go.tv2.dk/video.php/id-24816692.html</a> 414 2009-09-04T13:13:11+00:00 yes 42 Om Aarstiderne ejlersen gericke søren danmark gomorgen http://www.madbio.com/video/503609/md-gulerodshsteren http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=503609 http://www.madbio.com/466885/503609/8e3eae2bab1b91ec80fdf4c35d679a05/video_medium/md-gulerodshsteren-video.mp4 http://www.madbio.com/466885/503609/8e3eae2bab1b91ec80fdf4c35d679a05/small Mød gulerodshøsteren 290 2009-09-01T14:02:08+00:00 yes 22 Fra marken billeslund gulerødder høst http://www.madbio.com/video/503607/frank-og-de-farvede-gulerdder http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=503607 http://www.madbio.com/466879/503607/8f22c88a83695a085d4024b30cad8998/video_medium/frank-og-de-farvede-gulerdder-video.mp4 http://www.madbio.com/466879/503607/8f22c88a83695a085d4024b30cad8998/small Frank og de farvede gulerødder 567 2009-09-01T13:55:58+00:00 yes 70 Fra marken frank billeslund gulerødder lilla http://www.madbio.com/video/499081/krogerups-nyeste-beboer http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=499081 http://www.madbio.com/466883/499081/3ada7f2fe5536f51607940fed1fb8a44/video_medium/krogerups-nyeste-beboer-video.mp4 http://www.madbio.com/466883/499081/3ada7f2fe5536f51607940fed1fb8a44/small Krogerups nyeste beboer Kl. 11. i dag (fredag den 21. august) kom denne lille kalv til verden på Krogerups marker. Køerne på Krogerups marker tilhører Niels Stokholm som opdrætter kvæg af racen gammel rød dansk malkekvæg. 523 2009-08-21T13:00:29+00:00 yes 47 Fra marken kalv http://www.madbio.com/video/498386/sren-og-sren-forbereder http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=498386 http://www.madbio.com/466880/498386/57575c1028ed1e3fc0e611f30aa0f322/video_medium/sren-og-sren-forbereder-video.mp4 http://www.madbio.com/466880/498386/57575c1028ed1e3fc0e611f30aa0f322/small Søren og Søren forbereder høstmarked Søren Ejlersen fra Aarstiderne og Søren Gericke er gået i haven for at forberede bålgryde til årets høstmarked på Krogerup Avlsgaard den 5. og 6. september. <a href="http://www.aarstiderne.com/Arrangementer/Krogerupkalender.aspx">Læs mere om høstmarked her</a> 1141 2009-08-18T22:37:34+00:00 yes 127 Om Aarstiderne http://www.madbio.com/video/497030/frokost-den-11-august-p http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=497030 http://www.madbio.com/466880/497030/8e45993c97aeccfadbe396b8a233839c/video_medium/frokost-den-11-august-p-video.mp4 http://www.madbio.com/466880/497030/8e45993c97aeccfadbe396b8a233839c/small Frokost den 11. august på Krogerup Uhmm...oksekød med kokosmælk og og grønt. Salat med melon og agurk. Og min favortit: spidskål med tahindressing Opskrift på tahindressing: <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/Opskrift/tahindressing.aspx">klik her</a> Opskrift på oksehjerter i kokos: <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/Opskrift/oksehjerter-i-kokos-med-karry-og-groensager.aspx">klik her</a> (oksehjerterne kan udskiftes med almindeligt oksekød) Mette 2970 2009-08-11T12:44:05+00:00 yes 66 Kokkeskolen oksekød salat spidskål tahindressing http://www.madbio.com/video/492573/rabarberkylling http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=492573 http://www.madbio.com/466882/492573/3c640698bb9acd913554de2b59a4115c/video_medium/rabarberkylling-video.mp4 http://www.madbio.com/466882/492573/3c640698bb9acd913554de2b59a4115c/small Rabarberkylling 1 kylling 1 bdt rabarber 1 porre 3 fed hvidløg 1 laurbærblad 1 stjerneanis 3 nelliker 10 sorte peberkorn 1 tsk korianderfrø (eller fennikelfrø) 2 kanelstænger Skal og saft af en appelsin 2 dl kold te (eller fond) 3 spsk flydende honning Salt 1 håndfuld mandler (smuttede) Tænd ovnen på 225°C. Parter kyllingen i 12 – 16 stykker og læg den i et smurt ildfast fad. Snit rabarberne og porren og kom dem over kyllingen. Tilsæt krydderierne (knus de hårdeste først). Drys med salt. Rør te, appelsinsaft og honning sammen og hæld det over kyllingen og grøntsagerne. Fordel de smuttede mandler øverst og sæt fadet i ovnen. Dæmp temperaturen til 175°C og steg kyllingen i 1½ time. Server med kogt spelt, bulgur eller ris og grøn salat. Jævn lidt af skyen med majsstivelse og brug som sauce. 2487 2009-07-16T14:01:56+00:00 yes 267 Hverdagskokkene - seernes videoer kylling rabarber rabarberkylling http://www.madbio.com/video/492358/sdan-bruger-du-en-salatslynge http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=492358 http://www.madbio.com/466878/492358/619044fff6f0a0af9884f01b538838ab/video_medium/sdan-bruger-du-en-salatslynge-video.mp4 http://www.madbio.com/466878/492358/619044fff6f0a0af9884f01b538838ab/small Sådan bruger du en salatslynge 2849 2009-07-15T15:58:06+00:00 yes 121 Kokkeskolen salatslynge salat http://www.madbio.com/video/492357/sdan-parterer-du-en-kylling http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=492357 http://www.madbio.com/466886/492357/d7ef92a56df8574211d409da260175cf/video_medium/sdan-parterer-du-en-kylling-video.mp4 http://www.madbio.com/466886/492357/d7ef92a56df8574211d409da260175cf/small Sådan parterer du en kylling 10485 2009-07-15T15:56:36+00:00 yes 423 Kokkeskolen kylling partere http://www.madbio.com/video/492354/mandolinjern-perfekt-til http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=492354 http://www.madbio.com/466880/492354/290a7c198c8cf7b6ecd5be4e402404ba/video_medium/mandolinjern-perfekt-til-video.mp4 http://www.madbio.com/466880/492354/290a7c198c8cf7b6ecd5be4e402404ba/small Mandolinjern - perfekt til agurkesalat 13291 2009-07-15T15:43:41+00:00 yes 69 Kokkeskolen mandolinjern mandolin agurk agurkesalat http://www.madbio.com/video/492353/sdan-snitter-du-et-lg http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=492353 http://www.madbio.com/466881/492353/5434b09007dbc5a7c67e3fa9531fec01/video_medium/sdan-snitter-du-et-lg-video.mp4 http://www.madbio.com/466881/492353/5434b09007dbc5a7c67e3fa9531fec01/small Sådan snitter du et løg 2590 2009-07-15T15:41:52+00:00 yes 66 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/492352/grillpande-til-det-hele http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=492352 http://www.madbio.com/466882/492352/8639fefb8993d76e4a61885fba62efd2/video_medium/grillpande-til-det-hele-video.mp4 http://www.madbio.com/466882/492352/8639fefb8993d76e4a61885fba62efd2/small Grillpande til det hele En grillpande kan bruges til at stege mange forskellige råvarer. Her demonstrerer Søren Ejlersen, hvordan man kan stege kyllingestykkker. <a href="http://www.madbio.com/video/492357/sdan-parterer-du-en-kylling">Klik her, for at se, hvordan du parterer en hel kylling</a> 2057 2009-07-15T15:40:15+00:00 yes 96 Kokkeskolen http://www.madbio.com/video/482922/salat-med-melon-og-agurk http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=482922 http://www.madbio.com/466880/482922/0e9dbe3db085987fb19db807603f48b5/video_medium/salat-med-melon-og-agurk-video.mp4 http://www.madbio.com/466880/482922/0e9dbe3db085987fb19db807603f48b5/small Salat med melon og agurk 8684 2009-06-23T11:25:07+00:00 yes 189 Opskrifter agurk forårsløg melon salat http://www.madbio.com/video/481142/mango-i-vaniljesirup-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=481142 http://www.madbio.com/466886/481142/68f845c59989a63994a37baba15d1a0b/video_medium/mango-i-vaniljesirup-med-video.mp4 http://www.madbio.com/466886/481142/68f845c59989a63994a37baba15d1a0b/small Mango i vaniljesirup med abrikos og fennikelsalat Skræl mangoerne, skær dem i mindre stykker og kom dem i et sylteglas. Kog rørsukker op med hele stykker ingefær, vand eller hvidvin, chili og bælgen af vaniljen. Hæld den varme lage over mangostykkerne og lad dem trække i mindst 1 time – gerne til dagen efter. Del abrikoserne i mindre stykker og vend dem med fennikel i tynde skiver, vaniljekorn og lidt af lagen fra mangoen. Server mangoerne med fennikelsalaten og evt. en god vaniljeis. 925 2009-06-19T09:29:59+00:00 yes 700 Opskrifter fennikel fennikelsalat hess mango vanilje vaniljesirup http://www.madbio.com/video/481025/frisk-frugt-med-vaniljecreme http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=481025 http://www.madbio.com/466886/481025/5770ab153fb00b66f59be94740750a91/video_medium/frisk-frugt-med-vaniljecreme-video.mp4 http://www.madbio.com/466886/481025/5770ab153fb00b66f59be94740750a91/small Frisk frugt med vaniljecreme, mandler og mynte Skær frugten i grove stykker, læg dem på et fad. Rist mandlerne på en varm pande, tilsæt honningen og vend dem på panden. Tag mandlerne af varmen og lad dem køle af. Bland piskefløden sammen med floursukker samt korn fra 1 vaniljestang og pisk til en blød creme. Champagne Sabayonnen skal laves over vandbad. Hæld vinen op i en skål der kan tåle varme, tilsæt sukker og æggeblommen. Pisk cremen over vandbadet i få minutter til den begynder at tykne og blive cremet. Server frugten med vaniljecremen og biscotti eller med Champagne Sabayonnen og de ristede mandler pynt desserten med friske mynte blade. 1333 2009-06-18T15:25:56+00:00 yes 748 Opskrifter frugt mandler mynte vaniljecreme http://www.madbio.com/video/481024/den-svirende-melonsuppe http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=481024 http://www.madbio.com/466879/481024/b31d22e6613e8b60501c83a111865c99/video_medium/den-svirende-melonsuppe-video.mp4 http://www.madbio.com/466879/481024/b31d22e6613e8b60501c83a111865c99/small Den svirende melonsuppe Den svirende melonsuppe, svirer da den er kubisk. 745 2009-06-18T15:25:23+00:00 yes 350 Opskrifter ejlersen gericke melon melonsuppe http://www.madbio.com/video/480640/brn-kauserer-med-thomas-i http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=480640 http://www.madbio.com/466885/480640/83b155c15a32f509d72d218e4941b5e1/video_medium/brn-kauserer-med-thomas-i-video.mp4 http://www.madbio.com/466885/480640/83b155c15a32f509d72d218e4941b5e1/small Børn kauserer med Thomas i haverne Hvordan er det at have haver. Hvad er det bedste og værste. Ukrudtet er det værste... 186 2009-06-18T02:10:33+00:00 yes 290 Haver til maver http://www.madbio.com/video/480637/haver-til-maver-brnene-i http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=480637 http://www.madbio.com/466886/480637/284514d6479568eda73afaeac6733029/video_medium/haver-til-maver-brnene-i-video.mp4 http://www.madbio.com/466886/480637/284514d6479568eda73afaeac6733029/small Haver til Maver børnene i haverne Thomas Nielsen kauserer sammen med børnene i deres have hvor de unge er begejstrede over hvor godt det går. "der var altså en hel skov af spinat her for lidt siden, men vi høstede den og nu er der ikke noget. 155 2009-06-18T00:13:09+00:00 yes 447 Haver til maver børnemad marken i børn skolehaver maver til haver http://www.madbio.com/video/479822/gang-i-haver-til-maver http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=479822 http://www.madbio.com/466885/479822/fc21df702356ffcd6a05972451547a4c/video_medium/gang-i-haver-til-maver-video.mp4 http://www.madbio.com/466885/479822/fc21df702356ffcd6a05972451547a4c/small Gang i Haver til Maver Charlie Thyboe er i luften i haverne med en masse børn og laver mad med dem. Der er ofte mere end 5 skoleklasser om dagen og vildt meget gang i den. Børnene spiser altid alt det de laver og får et indblik i grøntsagernes verden. 1500 børn har deres faste gang i haverne og de kommer ca 12 gange pr sæson. 615 2009-06-17T10:57:20+00:00 yes 76 Haver til maver haver til maver børnemad økologi skolehaver http://www.madbio.com/video/474314/rabarberkylling http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=474314 http://www.madbio.com/466878/474314/f9df04def040540eb28b056d2a8bf4ae/video_medium/rabarberkylling-video.mp4 http://www.madbio.com/466878/474314/f9df04def040540eb28b056d2a8bf4ae/small Rabarberkylling Tænd ovnen på 225°C. Parter kyllingen i 12 – 16 stykker og læg den i et smurt ildfast fad. Snit rabarberne og porren og kom dem over kyllingen. Tilsæt krydderierne (knus de hårdeste først). Drys med salt. Rør te, appelsinsaft og honning sammen og hæld det over kyllingen og grøntsagerne. Fordel de smuttede mandler øverst og sæt fadet i ovnen. Dæmp temperaturen til 175°C og steg kyllingen i 1½ time. Server med kogt spelt, bulgur eller ris og grøn salat. Jævn lidt af skyen med majsstivelse og brug som sauce. 1357 2009-06-04T15:29:31+00:00 yes 267 Hverdagskokkene - seernes videoer kylling rabarber rabarberkylling http://www.madbio.com/video/463073/moules-marinires http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=463073 http://www.madbio.com/453024/463073/488d81bd40574d7fdf1f353aae2e2ab6/video_medium/moules-marinires-video.mp4 http://www.madbio.com/453024/463073/488d81bd40574d7fdf1f353aae2e2ab6/small Moules marinières Rens muslingerne for sand og skægtråde. Bank åbne muslinger mod bordkanten, kasser dem der ikke lukker sig. Snit urterne småt og svits dem i lidt olivenolie. Tilsæt muslinger og vin – læg låg på og lad gryden stå i 4-5 min. Drys de dampede muslinger med en generøs mængde hakket persille og server med godt brød. 2192 2009-05-17T13:43:52+00:00 yes 205 Hverdagskokkene - seernes videoer blåmuslinger http://www.madbio.com/video/463035/lidt-om-tomater http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=463035 http://www.madbio.com/453022/463035/18748a116cfc86f6afab9aa318a6ea24/video_medium/lidt-om-tomater-video.mp4 http://www.madbio.com/453022/463035/18748a116cfc86f6afab9aa318a6ea24/small Lidt om tomater 1274 2009-05-16T19:48:49+00:00 yes 20 Kokkeskolen røde gule grønne tomater http://www.madbio.com/video/463028/jomfruhummerhaler-tip http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=463028 http://www.madbio.com/453016/463028/721d349d56f356e40a973c1c6fc1afed/video_medium/jomfruhummerhaler-tip-video.mp4 http://www.madbio.com/453016/463028/721d349d56f356e40a973c1c6fc1afed/small Jomfruhummerhaler TIP Hvordan får man halen ud af en rå jomfruhummer? Morten viser på 18 sekunder hvor let det er. Når halerne er ude af skallen har du: 1/ Skallerne som du bør lave suppe ud af. Steg dem i gryde med urter, hvidløg, timian og lidt tomatpuré eller frisk tomat. Koges 20 minutter imens den skummes. Sigtes og reduceres (koges ned) til den smager godt. Suppen kan tilsættes fløde eller svinges med friskkogt pasta og de rå haler i mindre stykker sammen med frisk spinat. 2/ De fantastiske haler bruger eks. ved at svinge dem i friskkogt pasta med suppen fra skallerne (ovenfor). Eller bagt i ovn, penslet med olivenolie serveret i en grøn salat eller hele stegte til din bøf. Laver du suppen kan du også skive dem og servere halerne i suppen sammen med dine fintskårede blancherede urter. Mortens hænder er i øvrigt dem der sikrede KIIN KIIN Michelinstjernen via hans Asiatiske snit. 4478 2009-05-16T19:31:57+00:00 yes 18 Kokkeskolen aarstiderne fisk gastronomi jonfruhummer kiin skaldyr http://www.madbio.com/video/463025/fennikel-tip-til-r http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=463025 http://www.madbio.com/453015/463025/858ef2b00da4a76dc1b95ca9b7f2a414/video_medium/fennikel-tip-til-r-video.mp4 http://www.madbio.com/453015/463025/858ef2b00da4a76dc1b95ca9b7f2a414/small fennikel - Tip til rå anvendelse Fennikelsalat Fennikel der smager af anis er fortrinlig rå. men den skal rives på rivejern eller endnu bedre hvis du har en mandolin som i videoen. Riv i fehårtynde skiver fra top til bund og mariner i en sur dressing, gerne med dild eller top fra fennikel. Kan blandes med grønne salater ellar andre salategnede grøntsager. 4587 2009-05-16T19:22:31+00:00 yes 17 Kokkeskolen aarstiderne fennikel food grøntsager raw rå http://www.madbio.com/video/463019/babyleaf-hvad-er-det http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=463019 http://www.madbio.com/453020/463019/91a81a54c86f32cf03b5c907eef08651/video_medium/babyleaf-hvad-er-det-video.mp4 http://www.madbio.com/453020/463019/91a81a54c86f32cf03b5c907eef08651/small Babyleaf - hvad er det Babyleaf er en fællesbetegnelse for små spæde salater. Vi deler dem op i 2 kategorier. De der bør spises rå og de der kan indgå i eks. wokretter. De sidste kalder vi "stir fry". Lynsteg dem eller giv dem kort varme ved at vende dem iretten lige før servering. I Aarstiderne dyrker vi masser af babyleaf i hele den varme sæson. Typisk i tunneler der beskytter dem imod slagregn og tørke. Det kræver en opmærksom gartner da de vokser frem på ganske kort tid og man skal følge med så de ikke løber fra gartneren.... Mizuna, komatzuna, sennepssalat, rødbedeblade, portulak, postelein, ruccula, feldsalat er nogle af dem men vi dyreker et væld af forskellige. De er følsomme så du skal spise dem først når de er med i kassen eller skynde dig at lægge dem på køl. 1190 2009-05-16T19:11:44+00:00 yes 23 Kokkeskolen billeslund salater spæde fry stir babyleaf http://www.madbio.com/video/463018/grnne-asparges-tip http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=463018 http://www.madbio.com/453023/463018/426955111e0d5580fbc48e48b6244ea6/video_medium/grnne-asparges-tip-video.mp4 http://www.madbio.com/453023/463018/426955111e0d5580fbc48e48b6244ea6/small Grønne asparges TIP 20 sekunders video om grønne asperges. Ukompliceret er det. Knæk bunden af (ikke hovedet:). I en sautøse med 3 spsk van, salt og 1 spsk olivenolie. Låg på og damp i 3 minutter og server straks. Serveres med citronsaft i eks. friskkogt pasta med parmesan og godt brød. 2937 2009-05-16T19:05:28+00:00 yes 24 Kokkeskolen grønne asparges http://www.madbio.com/video/463017/auberginekaviar-p-den-hurtige http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=463017 http://www.madbio.com/453021/463017/8d374587a4358d8e604ba536b150a014/video_medium/auberginekaviar-p-den-hurtige-video.mp4 http://www.madbio.com/453021/463017/8d374587a4358d8e604ba536b150a014/small Auberginekaviar på den hurtige måde Flæk en aubergine og bag den i ovnen ved 180 grader i 15 min. Skrab kødet ud og rør det med citron, olivenolie, salt og friske krydderurter. Serveres til fiskeretter, kylling og lam. Eller bare med groft brød. Hvis den skal strække sig kan det være en god ide at røre drænet yoghurt deri. Hilsen Søren E 1588 2009-05-16T18:57:53+00:00 yes 30 Kokkeskolen aarstiderne aubergine auberginekaviar bagt egg plant http://www.madbio.com/video/455496/sdan-skrller-du-hvide-asparges http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=455496 http://www.madbio.com/453021/455496/329f5ddd2a1daa340f05f2a7a3d1194c/video_medium/sdan-skrller-du-hvide-asparges-video.mp4 http://www.madbio.com/453021/455496/329f5ddd2a1daa340f05f2a7a3d1194c/small Sådan skræller du hvide asparges - så nemt laver du en video Optag en video med din mobil eller dit lommekamera - og upload den her. Det kræver ikke noget særligt udstyr. Det vigtigste er, at du har noget, du gerne vil vise... 1737 2009-05-12T10:32:18+00:00 yes 38 Hverdagskokkene - seernes videoer hvide asparges http://www.madbio.com/video/453316/spicy-wok http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=453316 http://www.madbio.com/453017/453316/93b44c32cf65c11f3b52c0192a3f4035/video_medium/spicy-wok-video.mp4 http://www.madbio.com/453017/453316/93b44c32cf65c11f3b52c0192a3f4035/small Spicy Wok Snit grøntsagerne i passende stykker, skær mørbraden i strimler. Kog nudlerne i letsaltet vand i 5-7 minutter. Svits kød og grøntsager, tilsæt krydderblandingen og limonaden. Giv retten et opkog og tilsæt nudlerne inden servering. Svinemørbraden kan erstattes af kylling, oksekød eller fisk. Grøntsagerne kan udskiftes som man har lyst, retten kan også laves vegetarisk. 899 2009-05-10T12:58:19+00:00 yes 239 Hverdagskokkene - seernes videoer den kukkassen moderne måltidspose spcicywok http://www.madbio.com/video/453000/sesamstegt-endivie-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=453000 http://www.madbio.com/792/453000/36bfebd02a4d0b7ce2482dc59749bd95/video_medium/sesamstegt-endivie-med-video.mp4 http://www.madbio.com/792/453000/36bfebd02a4d0b7ce2482dc59749bd95/small Sesamstegt endivie med avocadomos og gedeost Tag stokken ud af endiverne med en skræller Kog dem i letsaltet vand i 15-20 minutter, til de e møre. Køl dem af, og pres dem fri for vand. Bland hvedemel og sesamfrø og vend julesalaten i blandingen. Steg endiverne ved jævn varme på en teflonpande i olien, til de er gyldne og sprøde. Mos avocadoen med en gaffel, tilsæt presset hvidløg og olivenolie. Riv spinaten og læg den i en skål sammen med grofthakkede eller hele tørrede dadler og kapers. Bland olivenolie, citronsaft og sennep sammen i en skål og vend dressingen i salaten. Anret endive med avocadomos og pluk gedeost i stykker ud over retten. Dryp med citronsaft og server den friske salat dertil. 1716 2009-05-07T14:54:28+00:00 yes 334 Opskrifter avocado dvd endivie gedeost http://www.madbio.com/video/452977/det-kan-aarstiderne-kassen-ogs http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=452977 http://www.madbio.com/792/452977/b685dbc8a7cc62507f8b60b8416f293f/video_medium/det-kan-aarstiderne-kassen-ogs-video.mp4 http://www.madbio.com/792/452977/b685dbc8a7cc62507f8b60b8416f293f/small Det kan Aarstiderne-kassen også bruges til 678 2009-05-07T13:46:16+00:00 yes 82 Hverdagskokkene - seernes videoer chris russel kasse aarstiderne http://www.madbio.com/video/452639/kamut-taboulleh http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=452639 http://www.madbio.com/792/452639/2705c18ea158002204358ba82e90762d/video_medium/kamut-taboulleh-video.mp4 http://www.madbio.com/792/452639/2705c18ea158002204358ba82e90762d/small Kamut Taboulleh Kog kamutkornene i 20 minutter i vand med salt eller miso og lad det trække lige så længe. Afkøl kamutkornene let. Hak ½ saltet citron fint og kom den op i en lille skål. Riv citronskal og kom citronsaft ned i skålen til dressing sammen med olivenolie og pisk. Hæld dressingen over kamutkornene med det samme. Snit aspargesene fint, skær avocado og agurk i tern og hak mynten. Kom alle ingredienserne i en skål. 758 2009-05-07T08:56:31+00:00 yes 279 Opskrifter asparges avocado kamut miso sanne taboulleh http://www.madbio.com/video/452322/brndenldehummus http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=452322 http://www.madbio.com/792/452322/d5bbed05f0e59d52df9030c8fdd97859/video_medium/brndenldehummus-video.mp4 http://www.madbio.com/792/452322/d5bbed05f0e59d52df9030c8fdd97859/small Brændenældehummus Brændenælderne ribbes (husk handsker) og blancheres i 3 sek i kogende vand. Derefter afkøles de lynhurtigt i iskoldt vand. Klem nælderne fri for vand, hak den groft og blend dem med kikærter, tahin, citronsaft olie og vand. Ønskes konsistensen tyndere kan der tilsættes mere olie eller en god sjat vand. Smages til med presset hvidløg, spidskommen, salt og peber. 807 2009-05-06T11:30:20+00:00 yes 147 Hverdagskokkene - seernes videoer brændenældehummus brændenælder http://www.madbio.com/video/436319/stegte-bffer-med-couscous-kl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=436319 http://www.madbio.com/792/436319/35e3d9c542e904da114cb2f497ed02bf/video_medium/stegte-bffer-med-couscous-kl-video.mp4 http://www.madbio.com/792/436319/35e3d9c542e904da114cb2f497ed02bf/small Stegte bøffer med couscous, kål og asparges Tag bøfferne ud, lad dem få stuetemperatur og krydr dem med havsalt og sort peber. Kom couscous i en skål sammen med havsalt og rapsolie og overhæld den med 4 dl kogende vand, læg låg på og lad den trække i 15 minutter. Steg bøfferne i olivenolie og smør ved moderat varme på en jernpande 4-5 minutter på hver side. Snit kål og asparges i fine strimler og vend dem i couscous sammen med citronsaft og finthakkede krydderurter. 2771 2009-04-29T10:32:28+00:00 yes 338 Opskrifter asparges bøffer dvd-kogebog hess kål thomas http://www.madbio.com/video/434826/de-drmmende-fisk http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=434826 http://www.madbio.com/792/434826/ea62fbbccfbbf9ae22d66a000825a4d4/video_medium/de-drmmende-fisk-video.mp4 http://www.madbio.com/792/434826/ea62fbbccfbbf9ae22d66a000825a4d4/small De drømmende fisk Søren Gericke er i køkkenet, så spids ørerne og hav kuglepennen klar 852 2009-04-23T11:04:58+00:00 yes 554 Opskrifter fisk gericke søren http://www.madbio.com/video/434821/skindstegt-fisk-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=434821 http://www.madbio.com/792/434821/9da7094abea6a1be0a045fbb196c38ff/video_medium/skindstegt-fisk-med-video.mp4 http://www.madbio.com/792/434821/9da7094abea6a1be0a045fbb196c38ff/small Skindstegt fisk med skorzonerrod og spidskål Skræl skorzonerrødder, skær dem i splitter og kom dem i en gryde med ½ dl vand og damp dem i 2 minutter, til vandet er væk. Tilsæt derefter en smule olie sammen med svampene og 1 snittet hvidløgsfed. Steg ved svag varme i nogle minutter, til de får en gylden farve. Sørg for, at fiskehandleren har skrabet eventuelle skæl af fisken. Steg fisken ved lav varme på skindsiden i en smule olie. Læg fed af hvidløg og timian ved. Krydr fisken med salt og peber, mens den steger. Fisken er færdig, når den er hvid hele vejen igennem. Tag straks panden af varmen, når fisken er færdig, og vend den, så skindet forbliver sprødt. Rist græskarkerne på en tør varm pande, til de er gyldne. Snit kålen groft og tilsæt det til græskar-kernerne på panden, tilsæt ¼ dl vand efter 1 minut og kog op. Tilsæt sesamolie og citronsaft samt groft hakkede sorte oliven og tamari. Sving det sammen og server. 959 2009-04-23T10:42:17+00:00 yes 383 Opskrifter fisk skorzonerrod skorzonerrødder spidskål timian http://www.madbio.com/video/427012/dampet-spidskl-med-nye-lg http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=427012 http://www.madbio.com/792/427012/606b0d8a806d9c27a462bad23494d5b2/video_medium/dampet-spidskl-med-nye-lg-video.mp4 http://www.madbio.com/792/427012/606b0d8a806d9c27a462bad23494d5b2/small Dampet spidskål med nye løg, rygeost og radiser Del kålen gennem stokken i smalle både, skær løgene i kvarter på langs med toppen på og damp grøntsagerne i 2 dl kogende vand med salt i et par minutter. Afdryp kål og løg godt. Pisk olie med citronskal og -saftl, og smag til med salt og peber. Skær radiserne i både og hak purløg. Anret kål og løg på fad, hæld dressingen over, læg rygeosten på i skefulde og drys radiseskiver og purløg over. 1730 2009-04-08T11:05:11+00:00 yes 288 Opskrifter citron purløg radiser rapsolie rygeost spidskål http://www.madbio.com/video/423617/den-steppende-hne http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=423617 http://www.madbio.com/792/423617/905163fe19fc2ab31c69dcb70b69b7c8/video_medium/den-steppende-hne-video.mp4 http://www.madbio.com/792/423617/905163fe19fc2ab31c69dcb70b69b7c8/small Den steppende høne 729 2009-04-02T09:18:07+00:00 yes 645 Opskrifter dvd-kogebogen gericke kylling http://www.madbio.com/video/423615/pasta-med-kylling-rter-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=423615 http://www.madbio.com/792/423615/207b44d18026d770c1a4536bda3d52c3/video_medium/pasta-med-kylling-rter-og-video.mp4 http://www.madbio.com/792/423615/207b44d18026d770c1a4536bda3d52c3/small Pasta med kylling, ærter og mynte Kog pastaen i rigeligt vand med salt og lidt olie eller efter anvisning på posen. Bælg ærterne, hvis de er friske, skyl bladsellerierne og skær dem i små stykker. Steg kyllingekødet gyldent på en teflonpande i 1 spsk olivenolie og krydr med salt og peber. Damp ærter og hvidløg i ½ dl vand med salt og 1 spsk olivenolie under låg i et par minutter. Kom ymer og mynte i en blender, tilsæt de dampede grøntsager og blend fint. Sving dressingen sammen med den afdryppede pasta, tern af bladselleri og det gyldenstegte kyllingekød og server med dampet broccoli. 1159 2009-04-02T08:58:17+00:00 yes 404 Opskrifter kylling mynte pasta ærter http://www.madbio.com/video/422546/sdan-klargres-stenbiderrogn http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=422546 http://www.madbio.com/792/422546/e6582edb86ae0e6c40768f439df18bea/video_medium/sdan-klargres-stenbiderrogn-video.mp4 http://www.madbio.com/792/422546/e6582edb86ae0e6c40768f439df18bea/small Sådan klargøres stenbiderrogn 5322 2009-03-23T15:09:56+00:00 yes 148 Kokkeskolen stenbiderrogn http://www.madbio.com/video/422540/stenbiderrogn-med-spidskl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=422540 http://www.madbio.com/792/422540/439862f2af413648f53f99118b260519/video_medium/stenbiderrogn-med-spidskl-video.mp4 http://www.madbio.com/792/422540/439862f2af413648f53f99118b260519/small Stenbiderrogn med spidskål Halver spidskålen og skær den i både med en lille smule stok på, så spidskålen holder ved. Skær top og bund af citroen og skær skallen af, Pil hvidløg, og hak dem i skriver. Skær top og bund af chilien, og skær den i fine stykker. Sæt en gyde med 2 dl vand over. Når vandet er varmt kom citron skal, hvidløg , chili i, og lad det stå i 1½ til 2 minuter. Kom derefter spidskålen i, og lad den dampe i 1½ til 2 minuter, Anretning: læg spidskåls i en dyb skål eller tállerken, og pynt med en spiseske stenbiderrogn på toppen. Velbekomme! 1216 2009-03-23T12:52:11+00:00 yes 128 Opskrifter spidskål stenbiderrogn http://www.madbio.com/video/422537/stenbiderrogn-med-jordskokker http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=422537 http://www.madbio.com/792/422537/2ae612f4b8921668616c70cf2595bbfc/video_medium/stenbiderrogn-med-jordskokker-video.mp4 http://www.madbio.com/792/422537/2ae612f4b8921668616c70cf2595bbfc/small Stenbiderrogn med jordskokker og kartofler Jordskokker vaskes/ skrælles og skæres i tern. Dampes i 2½ dl vand med 2 spsk olivenolie og frisk timian i 15 minutter. Tilsæt hakket løg og saft af citron og krydder med salt og peber. Rør godt i gryden så det "sætter" sig uden at blive til puré. Krydr igen og server i dybe tallerkener med stenbiderrogn på toppen. Hvis ikke rognet er renset kan du se et andet filmklip om hvordan det skal gøres. 749 2009-03-23T12:45:44+00:00 yes 411 Opskrifter jordskokker kartofler stenbiderrogn http://www.madbio.com/video/422534/kender-du-brndkarse http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=422534 http://www.madbio.com/792/422534/d3282c415cd93bd28a37e3a97b926044/video_medium/kender-du-brndkarse-video.mp4 http://www.madbio.com/792/422534/d3282c415cd93bd28a37e3a97b926044/small Kender du brøndkarse? 816 2009-03-23T12:37:37+00:00 yes 27 Kokkeskolen brøndkarse vandkarse http://www.madbio.com/video/422533/brndkarse-ragout http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=422533 http://www.madbio.com/792/422533/a1682dfb9b6b34ab818581887571f1d7/video_medium/brndkarse-ragout-video.mp4 http://www.madbio.com/792/422533/a1682dfb9b6b34ab818581887571f1d7/small Brøndkarse-ragout 280 2009-03-23T12:07:37+00:00 yes 518 Opskrifter http://www.madbio.com/video/421735/aarstiderne-gr-engros http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=421735 http://www.madbio.com/792/421735/16cff880f84f6413260635e71a3244f2/video_medium/aarstiderne-gr-engros-video.mp4 http://www.madbio.com/792/421735/16cff880f84f6413260635e71a3244f2/small Aarstiderne går engros Fra april 2009 har vi leveret de gode økologiske råvarer til kantiner, storkøkkener og restauranter 860 2009-03-20T15:23:42+00:00 yes 209 Om Aarstiderne engros http://www.madbio.com/video/421499/lun-forrssalat http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=421499 http://www.madbio.com/792/421499/a01c99ff1cafeb6a7507a1542c7343da/video_medium/lun-forrssalat-video.mp4 http://www.madbio.com/792/421499/a01c99ff1cafeb6a7507a1542c7343da/small Lun forårssalat Lun forårssalat af grønne og sorte bønner, spinat, forårsløg og cherrytomater Nip de grønne bønner. Snit forårsløg i tynde skrå skiver. Hak hvidløg og chili meget fint. Halver cherrytomaterne og skyl spinaten. Kom lidt olie i en pande med høj kant og sauter de grønne bønner et par minutter. Kom de kogte sorte bønner ved og steg yderligere et minut. Tilsæt forårsløg, chili og hvidløg, vend sammen og kom cherrytomaterne i. Krydr med salt og peber og vend med den rå spinat. Anret på et smukt fad og server måske til påske med en saftig lammekølle. 1006 2009-03-19T10:42:56+00:00 yes 174 Opskrifter forårssalat påskesalat salat http://www.madbio.com/video/421495/lammeklle-med-chermoula-og-lun http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=421495 http://www.madbio.com/792/421495/51af4270ba540e0fdd79bfe3986e8e4b/video_medium/lammeklle-med-chermoula-og-lun-video.mp4 http://www.madbio.com/792/421495/51af4270ba540e0fdd79bfe3986e8e4b/small Lammekølle med chermoula og lun salat af grønne og sorte bønner, spinat, forårsløg og cherrytomater Udben lammekøllen eller få din slagter til at hjælpe dig. Følg hinderne, som inddeler køllens muskelgrupper, så du undgår at skære for meget i kødet. Rist spidskommen og korianderfrø på en hed tør pande et par sekunder. Kom dem i en morter og knus fint, tilsæt hvidløg og paprika og forsæt. Kom citronsaft og –skal, olie og persille ved og rør det godt sammen. Krydr lammekøllen indvendigt med salt og fordel et lag chermoula på kødet. Rul køllen sammen og bind den op med kødsnor. Fordel resten af chermoulaen udenpå kødet. Læg køllen i et ovnfast fad og sæt det i ovnen ved 140 grader i ca. 2 timer. Del de hele hvidløg på midten og kom dem i fadet til køllen efter en times tid. Server køllen med en lun forårssalat af grønne bønner og udblødte og kogte sorte bønner sauteret med lidt hvidløg og chili. Kom spinatblade og fintsnittet forårsløg ved i sidste sekund og vend cherrytomater i når varmen er slukket. Krydr med salt og peber og server til den saftige og krydrede lammekølle og giv godt brød til, som man kan gnide med de bagte hvidløg. Velbekomme og god påske. <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/SearchResults.aspx?SearchText=lamme">Flere opskrifter med lam</a> 3024 2009-03-19T10:23:28+00:00 yes 284 Opskrifter lam lammekølle sanne spidskommen http://www.madbio.com/video/421393/risnudelsalat http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=421393 http://www.madbio.com/792/421393/723d43424ea3104a8bd1382ff1adc2df/video_medium/risnudelsalat-video.mp4 http://www.madbio.com/792/421393/723d43424ea3104a8bd1382ff1adc2df/small Risnudelsalat Kom risnudler i en skål og dæk dem med kogende vand i 3-5 minutter eller kog dem efter anvisning på pakken. Sigt derefter vandet fra og afkøl nudlerne i kold vand. Skær gulerødder, peber/ agurk, bladselleri i tynde strimler på en mandolin og forårsløg i tynde ringe. Kom ingefær, hvidløg, saften fra en citron eller line og sesamolie i en blender og blend. Vend nudlerne, grøntsagerne og dressingen sammen og drys med sesamfrø samt sesamfrø. 1241 2009-03-17T12:55:10+00:00 yes 234 Opskrifter dvd-kogebogen mandolinjern risnudel risnudelsalat risnudler sanne http://www.madbio.com/video/421181/jordskok-cremesuppe-med-rget http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=421181 http://www.madbio.com/792/421181/e01bc214471de337307e4ab62fdb54c0/video_medium/jordskok-cremesuppe-med-rget-video.mp4 http://www.madbio.com/792/421181/e01bc214471de337307e4ab62fdb54c0/small Jordskok-cremesuppe med røget paprikaolie og æbletern Skur og skræl jordskokker og kartofler og skær dem i mindre stykker. Sautér stykkerne i olie sammen med det hele fed hvidløg og kog dem møre i mælk. Smag olivenolie til med røget paprika. Sigt mælken fra (men husk at gemme den!). Kom de kogte jordskokker og kartofler med hvidløget i en blender og blend. Juster konsistensen ved at tilføre den varme mælk. Smag til med salt, peber og citronsaft. Skær æblerne i små tern. Anret suppen i en skål med lidt røget paprikaolie og sprøde æbletern. 3705 2009-03-12T11:27:03+00:00 yes 372 Opskrifter dvd jordskokkesuppe jordskoksuppe paprikaolie suppe æbletern http://www.madbio.com/video/421174/den-blomstrende-komave http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=421174 http://www.madbio.com/792/421174/179f583db7f1eaec4ca83fac03a63de7/video_medium/den-blomstrende-komave-video.mp4 http://www.madbio.com/792/421174/179f583db7f1eaec4ca83fac03a63de7/small Den blomstrende komave 559 2009-03-12T10:41:33+00:00 yes 583 Opskrifter dvdkogebog ejlersen gericke kød oksekød søren http://www.madbio.com/video/417998/fra-european-business-award http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=417998 http://www.madbio.com/792/417998/737a265ed2da7fdc36d60fbf9e39b59f/video_medium/fra-european-business-award-video.mp4 http://www.madbio.com/792/417998/737a265ed2da7fdc36d60fbf9e39b59f/small Fra European Business Award 2008 436 2009-03-04T17:48:12+00:00 yes 273 Om Aarstiderne http://www.madbio.com/video/417146/glaserede-rosenkl http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=417146 http://www.madbio.com/792/417146/b2c63d9e341a099e345e1daf4542d255/video_medium/glaserede-rosenkl-video.mp4 http://www.madbio.com/792/417146/b2c63d9e341a099e345e1daf4542d255/small Glaserede rosenkål Fjern bund og yderblade fra rosenkålene og put dem i en gryde med lidt smør. Sving dem hurtigt rundt over god varme og tilsæt hvidvin. Lad det simre et par minutter og server! 1287 2009-02-25T14:28:04+00:00 yes 65 Opskrifter glasering rosenkål http://www.madbio.com/video/416031/fra-filetfabrikken-en-hel http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=416031 http://www.madbio.com/792/416031/8acde6000432242b025084be94bc7738/video_medium/fra-filetfabrikken-en-hel-video.mp4 http://www.madbio.com/792/416031/8acde6000432242b025084be94bc7738/small Fra filetfabrikken - en hel side laks Søren Ejlersen besøger Johs. Tvillings Filetfabrik, og får en snak om forskellen på traditionel og økologisk laks. <a href="http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/SearchResults.aspx?SearchText=laks">Se flere opskrifter med laks her »</a> 1633 2009-02-17T14:34:13+00:00 yes 539 Fra marken laks lakseside tvilling http://www.madbio.com/video/415848/dampede-rdsptteruller-med http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=415848 http://www.madbio.com/792/415848/1bc2dd9bc34ebe775a4d9063bad42920/video_medium/dampede-rdsptteruller-med-video.mp4 http://www.madbio.com/792/415848/1bc2dd9bc34ebe775a4d9063bad42920/small Dampede rødspætteruller med grønsager Skær grønsagerne fint og læg dem i en dyb pande med lidt vand i bunden. Skær rødspættefileterne i halve på langs og rul dem med skindsiden indad. Læg eller stil dem oven på grønsagerne i panden. Drys med lidt salt og peber og tilsættet grofthakket hvidløg. Læg låg på panden og lad retten simre ved svag varme i ca. 5 minutter. Arranger på et fad og server. Velbekomme! 1977 2009-02-16T14:48:57+00:00 yes 309 Opskrifter fisk grønkål gulerødder rødspætter umahro http://www.madbio.com/video/415835/salat-af-rdbeder-og http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=415835 http://www.madbio.com/792/415835/da7d05c52d283ba0d917be9cf3027351/video_medium/salat-af-rdbeder-og-video.mp4 http://www.madbio.com/792/415835/da7d05c52d283ba0d917be9cf3027351/small Salat af rødbeder og citonmarinerede æbler Skræl og snit rødbederne i tern. Vend med citronsaft og -skal. Tilsæt olivenolie, havsalt, peber og til sidst de citronmarinerede æbler. 2404 2009-02-16T13:13:19+00:00 yes 347 Opskrifter citron rødbeder umahro æbler http://www.madbio.com/video/404999/peberfrugter-fra-lykkesholm http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404999 http://www.madbio.com/792/404999/c9fcd7376ddeca61dd42e0bbcbc47bfa/video_medium/peberfrugter-fra-lykkesholm-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404999/c9fcd7376ddeca61dd42e0bbcbc47bfa/small Peberfrugter fra Lykkesholm 330 2009-01-23T11:55:54+00:00 yes 64 Fra marken michael lykkesholm agurker http://www.madbio.com/video/404997/agurker-fra-lykkesholm http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404997 http://www.madbio.com/792/404997/eef2d765fd02ca9c728b5c6d50da7840/video_medium/agurker-fra-lykkesholm-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404997/eef2d765fd02ca9c728b5c6d50da7840/small Agurker fra Lykkesholm 192 2009-01-23T11:54:05+00:00 yes 156 Fra marken agurker lykkesholm michael http://www.madbio.com/video/404993/tomater-fra-lykkesholm http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404993 http://www.madbio.com/792/404993/2d7221df7f9773dad6e5d341bace931f/video_medium/tomater-fra-lykkesholm-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404993/2d7221df7f9773dad6e5d341bace931f/small Tomater fra Lykkesholm 108 2009-01-23T11:51:16+00:00 yes 122 Fra marken tomater lykkesholm michael http://www.madbio.com/video/404991/chili-fra-lykkesholm http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404991 http://www.madbio.com/792/404991/88d698f8ed8b572db63af5d382c5d8be/video_medium/chili-fra-lykkesholm-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404991/88d698f8ed8b572db63af5d382c5d8be/small Chili fra Lykkesholm 178 2009-01-23T11:48:47+00:00 yes 60 Fra marken chili chris lykkesholm http://www.madbio.com/video/404987/hokkaido-p-krogerup-avlsgrd http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404987 http://www.madbio.com/792/404987/c916dabf6726fe097e9157a562d10a4a/video_medium/hokkaido-p-krogerup-avlsgrd-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404987/c916dabf6726fe097e9157a562d10a4a/small Hokkaido på Krogerup Avlsgård 946 2009-01-23T11:37:57+00:00 yes 33 Fra marken hokkaido græskar søren ejlersen krogerup http://www.madbio.com/video/404983/lg http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404983 http://www.madbio.com/792/404983/195c6a5ed12a2a2eeb9b99fc09a8f859/video_medium/lg-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404983/195c6a5ed12a2a2eeb9b99fc09a8f859/small Løg 157 2009-01-23T11:20:44+00:00 yes 44 Fra marken løg per stilling andersen billeslund http://www.madbio.com/video/404982/sukkermajs http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404982 http://www.madbio.com/792/404982/3d5423cfff64e8fbf4c253d11ef70d15/video_medium/sukkermajs-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404982/3d5423cfff64e8fbf4c253d11ef70d15/small Sukkermajs 143 2009-01-23T11:19:05+00:00 yes 71 Fra marken sukkermajs billeslund frank http://www.madbio.com/video/404980/porrer http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404980 http://www.madbio.com/792/404980/af10955f14b73f761a19e58350f0d55d/video_medium/porrer-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404980/af10955f14b73f761a19e58350f0d55d/small Porrer 169 2009-01-23T11:15:08+00:00 yes 60 Fra marken porrer billeslund frank http://www.madbio.com/video/404954/-majroer-garnter-frank http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404954 http://www.madbio.com/792/404954/12575971afe3b0ff7cd4495a90fb93c3/video_medium/-majroer-garnter-frank-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404954/12575971afe3b0ff7cd4495a90fb93c3/small Majroer - garnter Frank fortæller 105 2009-01-23T10:23:52+00:00 yes 59 Fra marken frank billeslund majroer http://www.madbio.com/video/404953/sren-i-lgmarken http://www.madbio.com/v.swf?photo_id=404953 http://www.madbio.com/792/404953/aaa701954c36488527da6f72a5ec7d10/video_medium/sren-i-lgmarken-video.mp4 http://www.madbio.com/792/404953/aaa701954c36488527da6f72a5ec7d10/small Søren i løgmarken 87 2009-01-23T10:15:00+00:00 yes 116 Fra marken løg billeslund