Spaghetti Bolognaise

Opskrifter: Hovedretter Se alle

Spaghetti Bolognaise

Søren Ejlersen viser her, hvordan du får rigtig meget kødsovs ud af 400 gram kød ved at tilsætte en masse rodfrugter.

Du har lavet retten utallige gange før. Her er den tilsat revet pastinak og gulerod i rigelige mængder. Den bliver hermed lidt sødere og sundere. Kødet steges nærmest ikke. Børn fra 14 år kan lave den uden problemer.

Pil og hak 1½ rødløg og lad dem simre i 1 spsk olivenolie ved svag varme til de er glasklare, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket kød ved god varme og rør rundt til det har taget farve. 

Skræl imens gulerødder og pastinakker og riv dem på rivejern og tilføj dem til kødet. Tilsæt 1 flaske mosede tomater. 

Lad det hele koge igennem i 10 minutter, krydr. 



Sæt en gryde over ilden med 2 liter vand samt 1 tsk olivenolie og salt. Kog spaghetti i spilkogende vand efter anvisningen på pakken.

Server pasta afdryppet for vand straks, det er kogt, sammen med kødsovs, persilledrys og parmesan.

Ingredienser

400 g hakket oksekød
500 g gulerødder
½ selleri eller 350 g pastinakker
2 løg
Saft af 1 citron
1 bundt persille
1 pakke fuldkornsspaghetti
150 g parmesan
Havsalt, sort peber og olivenolie

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne