Sprøde salatskåle med spinat-scramble, tomat-chilisalsa og hoisin

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Sprøde salatskåle med spinat-scramble, tomat-chilisalsa og hoisin
01:18 minutter

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.

Sæt vand over til grønne bønner.

Anret salatblade på et fad, og læg snittet salat ved siden af.

Kom de grønne bønner i 2 dl kogende vand med salt, og damp dem under låg i ca. 3 minutter. Dræn vandet fra, og afkøl dem i koldt vand. Kom bønnerne på et fad, og smag dem til med salt, olivenolie og lidt citronsaft. 

Lav en spicy salsa af tomattern, 1 finthakket fed hvidløg, chili, salt, peber, citronsaft og olivenolie.

Rør æggene med lidt salt, peber og 2 spsk. vand.

Varm en pande op med lidt olie, og sauter løg og resten af hvidløget klart. Tilsæt spinat, og steg kort, til det falder sammen.

Hæld æggemassen på, og steg og rør, til æggene sætter sig. Anret spinat-scramble på et fad. 

Vend 2-3 spsk. kogte sorte bønner sammen med de grønne bønner. Gem resten af de sorte bønner på køl til i morgen.

Server det hele på fade, og fyld selv salatblade med spinat-scramble, tomat-chilisalsa, bønner, salat og lidt hoisinsauce ved bordet.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne