Aarstidernes nordiske hverdagsmad
Søren Ejlersen Blog See all
|
Nu kommer bogen "Aarstidernes nordiske hverdagsmad". En bog lavet ude i marken på Aarstidernes gård Billeslund i Sønderjylland. Jeg tog Carsten Kyster, Trine Hahnemann og et stort hold fra Politiken, 3 skribenter, frk. Ejlersen som grafiker ned på gården hvor Frank og hans gode kollegaer på gården høstede og hjalp os igennem den vilde opgave. At lave en kogebog på 2 dage, ude i marken i regnvejr var ikke peace of cake. Men der var fantastisk. Vi havde en gastronomisk fest og enorme intense øjeblikke. Mulden, regnbuerne, antioxidanterne og lyset hjalp smilene på plads. Bogen indeholder 70 meget grønne opskrifter. Kød og fisk anvendes som salt og peber og "Grøn kærlighed" er et eksempel på en rennaisance på en ret der har berretigelse. Tak til Frank, Politiken, alle skribenterne, min kone og til naturen. Tag godt imod vores nye ven. Søren Ejlersen |
Ingredienser
Se flere opskrifter på Aarstiderne.com Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne |
Comments
-
Dejligt med en nordisk kogebog - det er jo påvist, at nordisk mad faktisk er sundere end middelhavsmad , og så smager det jo også godt.
Hvis der så meget som er én eneste opskrift med chili, skriger jeg !!!
Aarsidernes kokke har en perversion med chili, der er utålelig ......
Den sidste kogebog, jeg købte fra Aarstiderne , måtte jeg forære væk, da den var fyldt med chili-opskrifter , det er (" og her bandte prinsessen stygt " ) lige før, I kommer chili i havregrøden !!
Jeg kender mange - udover mig selv -også unge mennesker - der hverken tåler eller bryder sig om chili, så jeg håber, I har akkomoderet os i den nye kogebog med kartofler, rodfrugter, kål , danske bær og frugter , danske krydderier etc.....
Vi har jo de mest vidunderlige hjemmegroede råvarer her til lands .
I Norge er der en trend med " fra jord til bord" , og de har forstået , hvad vi i Norden kan lide af mad , de nye kokke laver fantasktisk spændende mad med nordiske råvarer , så nu må Aarstiderne hoppe af chili - vognen og komme op på den nye , nordiske vogn , der kører derhen, hvor kunderne ønsker det ....August 28, 2011 -
Hej Marie
Hvis du skriger hvis der er chili med i en kogebog tror jeg nok du straks bliver hæs:)
Chili er en unik smagsgiver sammen med de andre gængse som citronskal, salt, peber, eddike etc.
Disse smagsgivere erstatter den ellers meget vanlige brug af suppeterninger etc.
Er der chili i en opskift kan du naturligvis bare undlade at anvende i opskriften og sproinge den over. Selv i en chili con carne fungere retten fint uden chili.Jeg er lidt uforstående hvis du mener vi ikke laver retter af de nordiske råvarer idet vi nu i 12 år har skrevet 20.000 opskrifter med det primære udgangspunkt i de råvarer vi dyrker på vores marker.
I overdreven grad drømmer vi om, kun at sælge DogmeKassen der er 100% dansk.
Venlig hilsen
Søren EjlersenAugust 29, 2011 -
hvem er den sang med og hvad hedder denSeptember 26, 2011
