Wokret med skinke, hvedenudler og en masse grøntsager

Sæt 2 l vand til nudler over at koge i gryde med låg.
Skyl alle grønsagerne grundigt, afdryp og skræl evt. gulerødderne.

Kom nudlerne i det kogende vand, tilsæt 1 tsk salt og kog dem møre, ca. 6 minutter.
Skær skallen af 1 citron med tyndskræller, hak hvidløg og chili fint.
skær gulerødderne i tynde skrå skiver, porrer og squash i strimler.

Varm lidt olie op i en wok, tilsæt kødet og brun det af. Tilsæt citronskal, hvidløg og chili og riv ingefær over, vend rundt og steg et par minutter.

Tag kødet op af wokken og tilsæt de snittede grønsager. Steg dem 1-2 minutter, tilsæt spinat, vend rundt og kom kødet tilbage i wokken. Smag til med salt, citronsaft og evt. soja.
Vend afdryppede nudler i ved servering.