Dampet spidskål med nye løg, rygeost og radiser

Del kålen gennem stokken i smalle både, skær løgene i kvarter på langs med toppen på og damp grøntsagerne i 2 dl kogende vand med salt i et par minutter. Afdryp kål og løg godt. Pisk olie med citronskal og -saftl, og smag til med salt og peber. Skær radiserne i både og hak purløg. Anret kål og løg på fad, hæld dressingen over, læg rygeosten på i skefulde og drys radiseskiver og purløg over.