Fiskekrebinetter med nye kartofler og hvidkålssalat med melon

Fiskekrebinetter med nye kartofler og hvidkålssalat med melon fra Livretter uge 25.

Skrub kartoflerne og kog dem næsten møre ved lav varme i saltet vand i 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.  

Fjern skal og kerner fra melonen og skær melonen i mindre tern. Snit kålen i grove strimler. Krydr kålen med salt, peber, 1 spsk. eddike og 2 spsk. olivenolie. Anret kålen i en skål, kom melonstykkerne henover og drys med lidt frisk dild. Gem evt. lidt kål og melon, som ikke marineres, til snack-grønt. 

Skær agurken i stave til snack-grønt.    

Pluk og hak resten af dilden fint. Pil og hak løg. Bland fiskefarsen med dild og løg, og form farsen til små krebinetter. Vend dem i lidt mel eller rasp og steg dem på en pande med lidt olivenolie i 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte.

Server fiskekrebinetter med nye kartofler, hvidkålssalat med melon og snack-grønt.