Frisk frugt med vaniljecreme, mandler og mynte

Årstidernes bud på den klassiske frugtsalat

Skær frugten i grove stykker, læg dem på et fad. Rist mandlerne på en varm pande, tilsæt honningen og vend dem på panden. Tag mandlerne af varmen og lad dem køle af. Bland piskefløden sammen med floursukker samt korn fra 1 vaniljestang og pisk til en blød creme. Champagne Sabayonnen skal laves over vandbad. Hæld vinen op i en skål der kan tåle varme, tilsæt sukker og æggeblommen. Pisk cremen over vandbadet i få minutter til den begynder at tykne og blive cremet.
Server frugten med vaniljecremen og biscotti eller med Champagne Sabayonnen og de ristede mandler pynt desserten med friske mynte blade.