Jomfruhummerhaler
Kokkeskolen: Kød og fisk Se alle
Hvordan får man halen ud af en rå jomfruhummer? Morten viser på 18 sekunder hvor let det er. Når halerne er ude af skallen har du: 2/ De fantastiske haler bruger eks. ved at svinge dem i friskkogt pasta med suppen fra skallerne (ovenfor). Eller bagt i ovn, penslet med olivenolie serveret i en grøn salat eller hele stegte til din bøf. Laver du suppen kan du også skive dem og servere halerne i suppen sammen med dine fintskårede blancherede urter. Mortens hænder er i øvrigt dem der sikrede KIIN KIIN Michelinstjernen via hans Asiatiske snit. |
Ingredienser
Se flere opskrifter på Aarstiderne.com Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne |