Sätt på vatten till att potatisen. Skölj därefter alla grönsaker.

Häll ½ dl vinäger och ½-1/4 dl socker i en kastrull och koka upp till sockret är smält. Ställ kastrullen att svalna, häll ev. i 1-2 msk. vatten. Skär gurkan i tunna skivor, gärna på ett mandolinjärn eller med en osthyvel. Vänd dem i den svalnade lagen och krydda med en nypa salt.

Skrubba potatisen och dela den ev. i halvor. Lägg dem i det kokande vattnet och koka tills de nästan är färdiga. Ta därefter grytan från värmen och låt dem dra i vattnet till de är färdiga (spar hälften till dag 3).

Skala och hacka löken. Blanda kalvfärsen med lök, ägg, salt och peppar. Forma därefter färsen till små köttbullar, använd gärna en våt sked och händerna. Stek köttbullarna i olivolja i en varm panna, ca 8-10 min, eller till du kan se att de är genomstekta.

Plocka salladen i mindre bitar och halvera ev. tomaterna. Strimla löken (med blast) fint. Lägg upp salladen med lök och tomater. Häll på lite olivolja och vinäger, krydda till sist med lite salt och peppar.

Servera köttbullarna med nypotatis, en klick yoghurt, gurksallad och sallad.

Sverige